1、x縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案為進(jìn)一步做好我縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作，根據(jù)中華人民共和國食品安全法的規(guī)定和衛(wèi)生部等六部門辦公廳聯(lián)合下發(fā)的關(guān)于印發(fā)2011年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知的要求，結(jié)合我縣2011年監(jiān)測初步結(jié)果共同制定2011年x縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案。一、目的全面掌握和分析食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢，確定危害因素的分布和可能來源，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。同時，評價(jià)食品生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)的污染控制水平與食品安全標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況和效力，為開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)和采取有針對性的控制措施提供科學(xué)依據(jù)。二、監(jiān)測形式食品中污染物和有害因素采用常規(guī)監(jiān)測與專項(xiàng)監(jiān)測相

2、結(jié)合形式，常規(guī)監(jiān)測是針對消費(fèi)量大、流通廣的食品由指定的監(jiān)測機(jī)構(gòu)開展的大規(guī)模監(jiān)測；專項(xiàng)監(jiān)測是針對我國近期發(fā)生的重大食品安全事件涉及的食品或者為確定污染原因等特定目的，由指定的監(jiān)測機(jī)構(gòu)開展的專門性監(jiān)測。三、監(jiān)測內(nèi)容（一）食品化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測。監(jiān)測項(xiàng)目包括食品中的農(nóng)藥、獸藥、有害元素、真菌毒素、非法添加物質(zhì)、食品加工過程中形成的有害物質(zhì)以及食品包裝材料和食品添加劑中的有害物質(zhì)等。（二）食源性致病菌監(jiān)測。常規(guī)監(jiān)測包括9類食品8種微生物指標(biāo)；專項(xiàng)監(jiān)測包括2種動物6種不同的樣本種類，共3種微生物指標(biāo)。（三）食源性疾病監(jiān)測。監(jiān)測內(nèi)容包括疑似食源性異常病例/異常健康事件監(jiān)測和食源性疾?。òㄊ澄镏卸?/p>

3、）報(bào)告。（四）食品污染物和有害因素監(jiān)測抽樣設(shè)計(jì)方案。四、監(jiān)測方法食品化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測方法見食品化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測工作手冊，食源性致病菌監(jiān)測方法見食源性致病菌監(jiān)測工作手冊，食品化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測工作手冊及食源性致病菌監(jiān)測工作手冊另行下發(fā)。 五、監(jiān)測結(jié)果報(bào)告（一）各監(jiān)測機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照要求向縣疾病預(yù)防控制中心報(bào)送監(jiān)測數(shù)據(jù)，如發(fā)現(xiàn)問題，各監(jiān)測機(jī)構(gòu)和縣疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)及時向轄區(qū)食品安全綜合協(xié)調(diào)部門和縣級衛(wèi)生行政部門報(bào)告，縣級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時向上級衛(wèi)生行政部門報(bào)告。（二）縣疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)及時向市疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所報(bào)送監(jiān)測數(shù)據(jù)。在計(jì)劃規(guī)定的時間范圍外，原則

4、上應(yīng)當(dāng)在完成樣品監(jiān)測后的20日之內(nèi)報(bào)送監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果，每個季度的報(bào)告日期不得晚于該季度最后一個月的20日。（三）承擔(dān)疑似食源性異常病例/異常健康事件監(jiān)測的醫(yī)療機(jī)構(gòu)，在發(fā)現(xiàn)符合定義的疑似食源性異常病例/異常健康事件后應(yīng)當(dāng)及時填寫報(bào)告卡，組織院內(nèi)會診，并報(bào)告當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)，由當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)協(xié)助所在地衛(wèi)生行政部門組織專家會診確認(rèn)，并在網(wǎng)絡(luò)報(bào)告的同時，及時報(bào)送上級衛(wèi)生行政部門。（四）食源性疾病（包括食物中毒）的報(bào)告應(yīng)當(dāng)在事件調(diào)查確定后，在當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)報(bào)告的同時，及時報(bào)送事件發(fā)生地轄區(qū)衛(wèi)生行政部門。（五）縣衛(wèi)生局應(yīng)當(dāng)及時向有關(guān)部門通報(bào)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果。六、質(zhì)量控制（一）由衛(wèi)生局會同有關(guān)部門制訂質(zhì)量控制措施和考核方案，組織監(jiān)測機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室參加檢測能力驗(yàn)證