1、飯店工作方案飯店工作方案1 一、指導思想 堅持平安第一、預防為主和綜合治理的方針，仔細貫徹執行國家平安生產法律法規、系統化的方式推動平安生產，進一步完善職業健康平安管理體系，不斷提高企業本質平安水平，建立平安生產長效機制，確保公司長周期平安運行。 二、掌握目標 火災、爆炸、因工死亡、重傷、多人中毒事故、污染事故為零；職工職業病發病率為零；特大設備事故和重大責任設備事故為零；年千人負傷率0.2；職工職業性健康體檢率100；事故隱患整改率98；加強平安培訓，導入平安文化，職工平安訓練率100；平安設備、器材完好率100；一般設備事故0.5；全部設備完好率95；主要設備完好率98；顧客評價率100%

2、。 三、平安方案 1、安委會堅持每季度至少召開一次平安委員會會議，學習、貫徹平安生產政策法規、標準、文件精神；布置、落實平安生產工作；通報違紀違章及獎懲結果等。分析平安生產狀況，準時通報平安生產中出現的問題隱患；提高隱患整改率，確保平安隱患100%整改，準時整改率達到98%，制定并落實實施20xx年平安生產責任制。 2、主持應急預案及消防演習：定于20xx年上半年進行一次事故應急疏散演習，下半年進行一次消防演習。 3、督促各部門的消防檢查，保證消防器材到位和合格、有效。每季度組織進行一次全公司消防設施檢查。 4、定期監督各部門的培訓工作，保證員工和外來人員按公司培訓要求進行培訓，建立員工培訓訓

3、練檔案。 5、加強公司平安標準化體系的建立、運行和評審工作，力爭在20xx年內完成平安標準化的評審工作。 6、做好設備檢驗記錄。準時支配公司內各種資格證（平安員等）員工的再培訓工作。 7、完成職業病申報工作和員工體檢工作，建立從業人員健康監護檔案。 20xx年12月15日 飯店工作方案2 在我們的飯店四周有xx旅店、xx旅店、xx旅店、xx集體籌建的四星級旅店、志達集體籌建的五星級飯店等強力競爭敵手，我們不難看出飯店市場環境的殘酷和卑劣，可是，我們有決議信念也有本事去搶占屬于我們的領地。 一、以經濟效益為中間，建立目標策劃責任制 面對猛烈的市場競爭，我們要精確定位，確定目標消耗群體，改變見解，

4、加大營銷力度。依據差別季候訂定營銷籌劃，留意鞏固老客戶，成長新客源，從頭整互助銷步隊,建立起以專業營銷人員為主、策動全部員工進行營銷的大營銷收集，富都上下，大家都是辦事員，個個都是營銷員，營銷中有辦事，辦事中有營銷，并建立起響應的嘉獎機制,最大限度地變動每個人的工作自動性，內挖潛力，外拓客源。 新的一年，我們要連續以經濟效益為中間，加強辦理，飯店將會與各部分簽訂目標責任狀，把飯店的效益和你們的特長精密關聯在一路，做出的貢獻越大，獲益也就越多，反之，則按部分結束指標的差距按即定比例扣發工錢，多勞多得，按勞分派。 二、加強精神文明構筑，進步員工福利酬勞 我們本年的工作重點，在環繞以經濟構筑為中間的

5、前提下，要自動加強精神文明構筑，進步員工綜合本質，以極新的面貌歡迎20xx年的挑釁。在這方面，飯店決議從以下方面脫手： 1、為進步員工福利酬勞，經探討決議：凡本店員工連續工作2年以上者，簽訂三年公約，飯店為其繳納養老保險，辦理員工的后顧之憂； 2、一年一度的黃金周期間，凡在本店連續工作6個月以上的員工，飯店將會構造他們出去旅游，大前年是千山，前年到了丹東鳳凰山和鴨綠江，客歲登上了北京八達嶺，本年我們大略去大連。 3、為了充裕員工的業余文化糊口生涯，我們本年將構造多種賽事讓大家參與進來，各賽事均設三等獎，在愉悅身心的同時，還要賜與精神嘉獎。競賽如：拔河、象棋、跳棋、撲克等，歡迎大家主動報名，為部

6、分爭完。 4、年末年底，為讓竭力工作一年，并且創設精良效益的員工過好春節，我們將構造大家會餐開聯歡，開興奮心過大年。 5、應付平常表現凸起，為飯店做出巨大貢獻的優秀員工，我們將在飯店年末總結大會上賜與表揚，公告聲譽證書和獎金。 6、為典范辦理，我將在各部分經理的幫忙和互助下，篡奪于20xx年9月28日富都飯店開業5周年之日，奉上富都飯店辦理手冊。 在此，我希望大家能夠集思廣益，廣提公道化定見和發起，辦理辦理中存在的題目，也希望大家能建立仆人翁責任感，真正以店為家。 三、加大培訓、考核、質檢力度，進步辦事質量： 各部分訂定可行性培訓籌劃，加大進修規章軌制的力度，針對培訓進行按期考核，遵循質檢軌制

7、，包管辦事高質量，以競賽活動建立崗亭斥候。培訓接受走出去請進來的方法進一步對廣闊員工進行在崗培訓，同時各部分要進行崗亭大練兵,每個月每季進行考核，鞏固交易技巧,進步辦事質量。全方位加大辦理力度，依據星級旅店的標準，連續美滿各種規章軌制，工作流程,慢慢建立起以“軌制管人”和以“工錢拉開檔次”為緊急內容的獎罰鼓舞辦理機制。 四、加強安定和后勤保險工作 當真抓好防火、防盜、防食物中毒、防突發變亂的工作，并訂定應急預案；食物衛生工作常抓不懈，強調食物衛生的緊急性； 留意加強對方法配置的補綴和保養工作;各部分必定要分工明白，責任明白，富有闡揚員工的自動性和自動性，做好安定查抄和防備方法。 春風春色春景暖

8、，新年新風新景象。新年伊始，面對新的機會和挑釁，我們必定要上下專心，聯合同等，乘風破浪，不屈不撓，加強辦理，節支增效，我們要以頹廢的精神，特別的熱忱歡迎挑釁，力圖在20xx年再創完輝！ 飯店工作方案3 餐飲部是整個會所營業面積最大，顧客停留時間最長，投訴高發區域。為了更便利部門管理，激發員工熱忱，增加客戶歸屬感，樹立部門進展的方向，特作工作方案，請領導賜予關心和教導。 一、衛生 眾所周知，全部服務業中衛生是打算客流量多少的重要條件之一，清潔潔凈整齊有品位的環境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己制造更好的消費和工作環境，我們必需有一個切實可行的方法，并且絕不徇私，公正嚴謹的去

9、執行。那就是餐飲部衛生標準，我們會分區域及崗位細化的寫出每一塊衛生區域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監督。 二、服務 服務的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開頭時面對面，最重要是心貼心”，我們信任機械式的，一模一樣的服務已經沒有了競爭力，應用企業的文化做出自己特色的服務手段才是我們的出路，本年度在服務培訓中我們要落實服務流程，服務標準，詳情服務，顧客分類需求。以按部就班的方法堅持培訓，理論實操相結合，從員工中選出合適的管理員接班人。漸漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎，讓顧客滿足打造公司良好的口碑。 三

10、、平安 我們是餐飲行業，顧客進店時沖著我們供應的服務來的。假如連最基本的平安都有問題，那么，后果肯定是不容樂觀的。人身平安，財物平安，食品平安，隱私平安，環境平安等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發覺平安問題尤為重要。一切潛在的平安問題都是我們需要去探查和解決，我們會結合店內實際狀況，完善預案，制作成冊，逐一排查。并依據風險的凹凸同餐飲部全部人員一同學習落實。也盼望公司在這項賜予大力支持。 四、人員 員工是企業的根本，所以對員工的培育，關心就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓舞和關心，

11、讓員工覺得受重視，有價值。滿足的員工帶來滿足的顧客，滿足的顧客帶來滿足的企業，滿足的企業成就優秀的員工。讓我們一起關愛員工，關愛顧客，關懷和關愛全部關心我們成長的人。 五、銷售 酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務的內容，好的東西要讓大家來共享，我們會把公司除凈桑外的服務項目添加到服務流程里，在二次服務時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術的培訓。 六、成本 不管賺多少，假如開支比收入大，那么我們永久都在虧本。我們會查清晰固定資產數量及狀態，每月清點易耗品的用法狀況，水果根據在場人數按量申購，確保不鋪張，不

12、積壓。水電合理調配，按需開關，盡量留住公司培訓出來的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務的前提下，依據財務數據及要求，做好協作工作。 飯店工作方案4 1.這個私企飯店管理工作，是整個企業內部的職責，管理分為許多種，包括在員工的彼此敬重，同事之間不輕視他人，同事之間，多向對方學習，多看同事之間的優勢，要想得到別人的敬重，就先敬重他人，多學別人的特長，添補自己的短處，在工作技能上，每個人都有不足之處，只要每位員工相互幫忙，相互提拔，不鄙視他人技能，不鄙視他人生活習慣，這就是同事之間的敬重，也是企業的文化。 2.在那個飯店新開業前或者開業后, 他們必備的工作項目，是一個飯店開業主要是把口碑先做好,

13、所以在那里是有肯定的培訓基地. 3.要做好飯店預備工作，預備工作是特別重要的意義，那里的店在新開業或者已經開業了,籌備工作肯定為一個項目來運作,那就是飯店內部的服務,服務分為兩大向項,1是樓 面服務,2,是出品服務,樓面服務,在分為三大項,服務技能,衛生常識,室內條理化,這些樓面服務我們最重要為三大項, 4.在我們要開展營銷之前,我們先整頓服務常識,1服務禮貌用語,2.服務用語,3.服務技能意識,4,服務消防平安意識,5.服務衛生常識, 5.就是廚房出品服務,平安出品衛生,出品服務,保質保量,出品服務的速度,而且還要不斷賜予客人轉變新奇的口味,于獲得顧客最佳的滿足,廚房管理出品,和衛生平安是最

14、重要的,許多飯店,由于只注意樓面服務,卻疏忽了出品的質量,和出品衛生,出品速度,導致了顧客來了,菜上不出來,或者是質量保不住,然而,給顧客留下了很不好的印象. 6.要讓員工有親熱感，親熱,是全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家. 7.要員工團結，是要把全體員工分工明確，但要做到分工不分家, 能分工合作，同事之間要主動關心別人,這種團結是企業實現自已目標的根本保證，也是企業進展的動力，團結才能使員工同心協作，并肩工作。 8.讓員工有互動,互動指的是全體員工分工要明確,但是又要相互合作,目標就是團結,才能做到最好,團結是企業實現目標的保證,是企業進展的動力,只要員工團結

15、才能同心協作,制造輝煌, 9.飯店勤儉節省，勤勞儉開銷。勤儉是企業的珍貴財寶，勤儉用水節省，反對鋪張，同樣是企業之道, 飯店開業前或者開業后，要建立餐廳各部門財產檔案，建立餐廳各部門的財產檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特殊重要的意義。許多飯店酒店各部門管理人就因在此期間忽視該項工作，導致失去了把握店內物質資料的機會,所以到最終.也不知道店內物質有多少,在就是頻率的在買. 10.給員工一個舒適的時間快樂的家,在員工來應聘的時候總是會問,你們這里上班多長時間,所以,住的遠不遠,這些都是員工的關鍵名詞, 所以在那里,我們每天上班是八到九個小時左右,不超過十小時,值班不算在內,但是,分班為A B C

16、組 A和B組,早上9;30到14;00 下午A組,17;00到收市,其次天,接12;00班 下午B組17;00 到晚上21;30下班其次天下午到收市 下班,C組,12;00到晚上21;30, 三組輪番值中晚班, 每天晚全部班次帶班要到交接班記錄,交接班記錄限帶班人負責 11,每天開餐前,早上九點半上班打掃衛生,檢查家私是否備齊,補齊家私,補齊餐前所用的餐具,每周的一 三 五 是打掃衛生,上午打掃下午驗收,店面中合型的每周一上午打掃下午14;00檢查驗收,若是不潔凈當天清理完畢. 12.每晚值班人員把店內衛生清理完畢方可下班,每天值中班人員,要備出餐具,一備下午用,每位到崗人員,要檢查自己管轄區

17、的用具是否齊全, 13.在工作上管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌他人，在工作上對他信得過，不以勢壓人，不欺上瞞下，管理人度量要大與員工，知人善用，做到用人不疑。上下都能坦誠相見，熱誠相待。 14.許多企業做到了勤儉,但是做不到,團結,也做不到信任, 相互猜忌,原來生意很好但是由于疑心太重導致飯店的下滑,而造成了不開的遺憾. 飯店工作方案5 是飯店爭創市經委級文明單位和實現經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素養，提高服務(工作)技能是當前夯實內力的迫切需求。依據公司關于加大職工培訓工作力度的指示精神，結合飯店實際，我們擬在以“建學習型班組，當智能型職工”活動為契機，“內外結合”培訓方法為抓

18、手，進一步推動職工培訓工作的深度，努力做好的全員培訓工作。 一、指導思想 以飯店經濟工作為中心，將“建學習型班組，當智能型職工”的主題貫穿其中，仔細學習深刻領悟當今培訓工作是飯店夯實內力提檔升級的重要性。立足當前，放眼將來，主動探究學習型班組在文明單位創建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素養的全面提高，努力為飯店進展積蓄資源和砥練內力。 二、目標和任務 的員工培訓以飯店進展和崗位需求為目標，切實提高職工熟悉培訓工作的重要性，主動引導職工自覺學習，磨礪技能，增加競爭崗位投身改革的自信念，培育一支服務優質、技能有特色的高素養員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型職工。 三、培訓方

19、法和內容落實 以各部門為基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位技能。 1.專業技能培訓 (1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店職工燃眉之急的學問需求。因此今年我們預備加大對管理人員專業學問的培訓力度，連續輸送部分中層干部參與旅游管理專業的考證培訓，使飯店管理工作日趨正軌。 (2)總服務臺、房務中心以及餐廳等作為飯店優質服務的重要窗口，服務技能的欠缺和旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此，為提高以上各相關部門員工的服務技能和外語水平。今年我們將

20、連續選派部分員工參與市旅委訓練中心的外語b級證書的培訓，并由獲得合格證書的員工加緊對內各相關崗位員工的輔導培訓，在條件許可的狀況下，為他們供應練好外語會話的機會和條件。在服務技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來，加大力度，爭取在工作培訓兩不誤的狀況下，順當完成此項任務。 (3)針對飯店目前機修技術水平普遍不強，緊缺技工(凹凸壓電工、制冷工)嚴峻匱乏等狀況，雖然工程部內部也已實行“萬能工”傳幫帶的現場培訓，但關鍵工種無論從技術實際還是平安因素考慮，都必需經過專業考證的培訓。因此，今年擬外派二名工程部員工參與凹凸壓電工、制冷工和電焊工的技術考證培訓。 2、新職工培訓 新進職工是飯店經濟活動中的

21、新生力氣，增加素養，砥練技能，使之盡快與進展快速的飯店同步提高。依據“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有方案有步驟地對新進職工進行按部就班的崗位培訓。把員工手冊、平安學問、服務技能的應知應會作為基本的培訓內容，經考核合格后準予上崗。 3、一專多能培訓 “建學習型班組，當智能型職工”是飯店培訓工作的主題。合理配置人力資源，培育一專多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們打算抓好三個方面的培訓工作。(1)在客房部選送部分業務骨干到同類服務管理較先進的飯店進行相關學問的培訓學習，以提高服務水平。(2)在客房部一線崗位領先施行同部不同種技能的跟班培訓，以加強人才流淌，解決應急狀況下

22、的缺員問題，同時也為職工全面把握服務技能，爭創一專多能的智能型職工供應必要的素能條件。(3)在工程部選送兩名有基礎的職工外出學習美工學問和dj技能，切實培育飯店工作必需的復合型人才。 四、時間支配(見附表) 盼望各部門按此通知仔細協作執行! 飯店工作方案6 第一、餐廳內部管理方面 1.參加制定合理的餐廳營業目標，并帶領餐廳全體員工主動完成經營指標。 2.依據市場狀況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案，并在實施過程中收集客人反饋看法加以改進。 3.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。 4.抓好員工隊伍建設，

23、把握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工供應晉升和加薪機會。 5.支配專人負責制定員工培訓方案，并組織員工參加各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。 6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支狀況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的看法及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。7.與廚房親密協作，檢查菜品出菜質量，并準時反饋客人看法，改進菜品質量，滿意客人需要。 8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，支配專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成

24、本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，削減鋪張，降低費用，增加盈利。 9.抓好餐廳衛生工作和平安工作，支配專人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，為客人供應舒適、優質的用餐環境。 其次、營銷方面 1.利用各種媒體渠道廣為宣揚，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣揚力度。 2.建立常客聯系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人看法，處理客人投訴，銷售餐廳產品。 3、牢牢抓住企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱忱溫馨的服務，最大程度的呈現這種文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。 第

25、三、經營戰略 本餐廳位于繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆漿店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經營上應當從一下幾方面著手: 1.經營項目:我們要在避其鋒芒的同時，發揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力氣，把招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力氣。 2.產品在保持以湯包為主，弘揚特色飲食的基礎上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注意科學飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務。 3.從長遠來看，連續開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。 今后

26、的工作中，我將始終堅持“品質優良、價格低廉、環境舒適、服務周到”的經營理念精益求精，并以此方案為基礎，很據餐廳的詳細運營狀況和產生的問題，不斷改進。 飯店工作方案7 飯店的籌備是在集團營運中心監控下，飯店事務部挺直指導下，實行總經理責任制這樣綻開的。首先由飯店事務部依據該飯店的檔次、規模等，派駐一位力量強、飯店與飯店管理學問豐富、有較好的人際關系技巧的總經理到職。總經理到職后，首要做下列事項： 1。與施工單位聯系，了解整間會所的工程狀況及進度，飯店的規模，深切了解飯店事務部關于該飯店的經營方向；本月底前提交具體開業方案及開業倒計時表； 2。確立飯店各部門的行政架構及部門主管級以上的人員編制，報

27、飯店事務部審批； 3依據實際用人狀況，草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案送飯店事務部審批。（由于這些職位是立刻要到職的） 4依據各部門有關人員的到職支配與總公司確定籌備辦公室的地點，辦公用品及所需用具； 5草擬二款合同書送飯店事務部審批，一款是聘請部門經理級以上職位的，另一款是聘請員工級職位的； 6待飯店事務部把行政架構及主管級人員工資及福利待遇方案，二款合同書批準后就開頭聘請總經理助理、財務部經理、前廳部經理、工程部經理、人力資源部主管、房務部經理、市場營銷部經理，保安部經理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經理聘任，飯店事務部認可簽合同而聘請的。 到這一工作環節，整個飯店的籌備

28、工作便全面綻開。下列是每個部門的籌備工作方案（以4個月的籌備期為標準）； 財務部（財務經理） 1財務部籌備辦公室的設立；包括： （1）辦公臺椅、必要的文件柜、保險柜、電腦設備等； （2）會計、出納的派任并到職（屬于個別聘請） 2依據本部門的實際狀況，飯店的規模，制定財務部的組織架構圖及人員的編制； 3。設計并印刷一些籌備期間在財務制度上需用的表格； 4依據飯店及當地的實際狀況，與總經理、總經理助理、人力資源主管一起討論。確定飯店開業后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓期間的員工工資及福利待遇。（先由人力資源經理做大量的市場調查后才能確定）； 5為應付飯店籌備期間的財務運作的需要，需提前聘請出

29、納及會計師，并爭取在籌備最初期到職； 6制定出飯店開業后（籌備期間也適用），飯店各部門用法外出宴請特權等程序與政策； 7制定出籌備期間整個籌備辦選購物品的程序與政策，報銷的程序與政策； 8在總經理的指導下，制定出整個飯店從籌備到開業前的行政費用、選購費用、員工福利待遇費用預算報飯店事務部； 9制定本部門開業需用的物品選購清單及印刷品印刷清單； 10在總經理的指導下，與人力資源經理討論、確定籌備期間員工的各種勞動合同； 11與飯店事務部及供應商討論飯店所購置的電腦系統，依據有用狀況，提出改進方案； 12制定開業前各種費用報表（每月）； 13到工地現場察看，并收集各部門的方案，向總公司或施工單位提

30、交會所開業時所需用的電腦（如電腦房、前臺、茶吧及消遣部收款）的支配位置及整個飯店所需電腦終端的數量； 14依據會所的實際狀況，制定出各倉庫所需面積及數量的方案報總經理送至施工單位（與工程部經理討論）； 15審核各部門制定的并報至財務部的營運設備及用品選購方案及印刷品印刷方案； 16跟催、幫助總公司申領飯店開業時所必備的各種營業執照、許可證等； 17依據飯店事務部供應的資料，結合實際工作狀況，制定開業后飯店的財務制度及工作程序； 18制定聘請部門主管級職位以下的員工的聘請方案（結合整個飯店），包括：聘請時間、地點、聘請標準、聘請程序、初試、復試的試題、錄用程序等。（特殊審核聘請廣告費、經辦費等的

31、費用） 19實施員工的聘請、員工到職后綻開系統的培訓； 20與各部門經理爭論部門之間工作連接及工作標準、程序等（由于許多財務的規章制度、政策與程序是與各部門有關的）； 21對全部需選購的營業設備及用品進行多次報價并與各部門經理確定標準及款式（定樣）； 22。審核飯店客房價格、餐飲價格（特指客房送餐服務）及會員等級價格等（開業后的）； 23確定開業后各樣財務報表（分各部門）的格式及標準； 24督促大堂吧成本會計部核算大堂吧交來的各種菜式份量構成表，確保大堂吧的食品及飲品成本掌握在飯店當局規定之下； 25制定整個開業前的用款方案，送飯店事務部審批。（可按月或按周 26審核各供應商報價，與飯店事務部

32、、總經理確定供應商后，并與之簽定選購合同，飯店開業所需之營運物品全面綻開選購； 27。審核各部門提交的部門營業預算，在總經理的指導下，制定飯店開業后一年的營業預算并送飯店事務部審批； 28方案、支配開業前選購的大量物品的儲存地； 29制定開業后員工的正式勞動合同（與人力資源部在一起）； 30制定開業后飯店工資明細項目； 31對本部在培訓的員工進行考核，檢查培訓效果； 32檢查飯店所訂購之營業用品，營業設備及對內、對外印刷品的到貨狀況； 33加強員工的培訓，組織收銀員進行外幣兌換、鑒別及信用卡業務等的培訓； 34完成飯店開業后對內及對外的各種財務報表在電腦的建立并對有關員工進行該項目的操作培訓；

33、 35結合整個飯店的方案，制定出飯店開業的整個開業典禮的費用。并做好與之有關的預備工作； 36理順、統籌好開業前選購之營運物品的驗收、建帳、存儲等工作； 37與供應電腦的公司協作，徹底完成電腦系統的安裝調試，使整個系統能按飯店開業之運作要求運行； 38由電腦公司對前臺收款員，大堂吧收款員，財務部有關人員進行用法該套電腦的培訓； 39檢查全部的營業執照、許可證及工商稅務登記工作之完成狀況； 40做好開業前各部門領取物品的出庫、記帳； 41大約距離開業一個月，本部員工到飯店自己的工作崗位作試運作培訓，特殊是收款員，肯定要把全部的收費價格熟登記來； 42開業典禮的預備及確保飯店內各種收費價格的正確性

34、。 人力資源部（人力資源部經理） 1人力資源部辦公室的設立包括： a辦公用品及辦公設備 b秘書或文員的聘請及到職 2依據本會所的實際狀況，制定本部門的組織架構圖及人員編制； 3收集各部門制定的組織架構圖及人員編制方案，與總經理等高層管理人員討論爭論。制定出整個飯店的行政架構圖及人員編制方案，并送飯店事務部審批； 4對當地飯店業員工工資及福利、待遇作大量的市場調查，與總經理、財務經理爭論制定出飯店開業后的各級員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等，并報飯店事務部審批； 5設計出飯店開業后需用的全部人事管理表格，交選購部作適量印刷（這些表格在籌備期間可適用）； 6制定整個飯店籌備

35、期間，員工培訓期間的所用規章制度，特殊是考勤制度； 7與財務部爭論制定出各階段、各級別員工的勞動合同，并報勞動局備案； 8依據飯店的施工進度，收集各部門的聘請員工方案，編制出一套完整的招工方案，并送總經理審批； 9依據總經理批簽之招工方案完成下列預備工作： a印刷員工職位申請表 b聯系報紙或電臺等作聘請廣告 c確定招工地點 d聯系并確定員工培訓地點 e編寫招工程序分發至有關部門 10草擬會所員工手冊，反復與總經理及各部門經理爭論。定稿后，交由財務部門支配印刷，員工入職后人手一冊； 11為應付員工聘請后的大量培訓工作，培訓老師支配入職，并與總經理及各部門經理爭論，審理各部門的培訓方案，并最終定案

36、。培訓部老師制定一套整體方案：員工入職培訓、英語培訓、管理人員培訓、秘書培訓等； 12制定本部門開業時需用的物品選購清單（特殊是員工更衣柜、員工食堂、員工倒班房、培訓器材等的選購）； 13與工程部經理及施工單位負責人到飯店工地現場察看員工更衣室（淋浴室）、衛生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理； 14按方案全面綻開員工聘請，經多次考核員工被錄用后經統一體檢合格后，與他們簽定培訓期合同； 15支配對被錄用的員工進行有系統的培訓（包括專業理論、專業操作及外語）； 16與飯店總經理、財務經理等討論確定員工的稅收保險購買等問題； 17制定開業前、開業后人力資源部（包括員工培訓）的費用預算； 1

37、8聯系支配有關員工派外培訓的一切事宜； 19制定整個飯店開業前后的工資福利費用預算，交財務部及總經理審批； 20按部門設立員工個人檔案； 21編寫人力資源部的操作手冊。（分人事部、培訓部）； 22人力資源部員工的培訓； 23組織支配對培訓先進行考核，達標者方能成為飯店的正式員工； 24組織、方案、指導對員工食堂的建立及運作。 前廳部籌備辦公室的設立； 1包括：辦公用品及辦公設備、秘書的聘請； 2與工程部經理聯系，取得前廳部所管轄范圍地平面設計圖，到飯店工地現場察看，對不合理的提出修改方案（特殊是前臺柜臺，禮賓部柜臺，商務中心等）。特殊了解電話機通訊設備的購買、安裝狀況，向業主供應有理化建議；

38、3制定本部門的組織架構圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經理； 4制定出飯店籌備期間車輛的用法制度及掌握政策與程序； 5制定出籌備期間前廳部的各項規章制度； 6制定前廳部開業需用的各種營運設備，服務用品的選購方案及印刷品的印刷清單，并提交至財務部。編寫飯店的分機號碼支配，計算飯店電話機需求總數； 7深切了解飯店的各種房間的設施、面積，與總經理、營業經理等爭論確定本酒店的房間級別及經營方針、政策； 8結合本部門的實際狀況，編寫出前廳的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個前廳部工作的政策與程序； 9與財務部一起與電腦供應商討論酒店所購置的電腦系統對于前臺的有用程度，對不完善的地方提出改

39、進方案。深切了解飯店電話設備的配置狀況，按各部門的用法要求編寫飯店開業后電話號碼表； 10確定開業后前臺部各種報表的格式并提交總經理批閱； 11編寫整理培訓員工的培訓資料及制定課程支配； 12制定聘請本部門員工（包括各分部門的經理、主管等）的聘請方案，包括：聘請人數、職位、聘請條件、聘請程序、初試、復試的試題、錄用程序等； 13與各部門經理爭論開業后前廳部與各部門之間的工作協作問題；收集各部門能向客人供應什么服務資料，編寫飯店服務指南，送總經理審批后由財務部支配外印刷，開業時每間客房放置一本； 2協作酒店的統一聘請，把前臺部的聘請工作落實，員工到職后綻開有系統的培訓（包括系統操作、收銀、外語等

40、）； 3與財務部確定本部門選購物品的樣本（車隊的車輛選購落實）； 4制定飯店開業后一年內前廳部的費用預算及營業收入預算，交財務經理（事前必先制定由前廳部管理的部門的有關收費價格）； 5支配對員工進行三種特殊培訓： 51對飯店電腦系統及磁卡鎖系統進行如何用法之培訓； 52支配總機房人員進行國際話務培訓； 53支配有關人員（包括大堂副經理及接待部員工）對客人登記制度，要求公安局派人作特地培訓； 6與市場營銷部、財務部、管家部等爭論接待重要客人的服務程序，報總經理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中； 7完成飯店開業后各種報表在電腦的建立； 8參加飯店各種房價的制定； 9員工進酒店現場，在本工作崗

41、位進行模擬操作培訓； 10員工進行本部門所屬區域的衛生清潔工作； 11領取各種開業需用之器材、物品，并作好記錄及儲存妥當； 12酒店開業典禮的預備工作。 飯店工作方案8 時間荏苒，XXXX年已經結束，新的一年已經到來。回首過去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個布滿自我挑戰和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素養的廚師隊伍是我工作力量地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成

42、了公司下達的在年前完成現有菜品的規范化，統一化的任務！為此感謝門店各位同事的協作。下面就把我對明年即將開展的工作思路和支配分兩部分做一個扼要的概述： 一、關于門店和公司 1、協作公司的全年方案，為明年迎接我們的旺季，在XX年2月底做好xx上市全部的預備工作，培訓好廚師團隊。 2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。 3、通過專業化培訓與管理，對我們的廚師技術力氣進行合理儲備，合理推出適合季節的新奇菜品，菜品的設計開發，是我們廚師及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創新是餐飲業永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，時常開發新品去適應市場的需求，為企

43、業制造更大的進展空間和利潤。 4、每月對各門店和中心廚房的菜品質量檢查不低于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作狀況 5、主動收集各門店基層了解到對菜品的看法和信息，做出準時相應的調整 6、xx下市前預備好XX年保留下來的特色菜品的上市工作，并依據XX年的流行趨勢增加相應的新品種。 二、關于xx店 xx店在暫停營業半年后于XX年三月十八日將以全新的面貌重新開業，鑒于xx路的特別狀況，依據公司領導打算，這家店所經營產品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地

44、理位置特殊，我們將協作營運部把午市做好，如：推出簡潔快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個方案做下支配 1、通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式也許全都的店的考察，依據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際狀況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核！ 2、在XX年2月底進行廚房人員組建，本著節省人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現有廚房a級員工全都。 3、菜單確定后，完成菜單全部菜品的標準化和規范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做

45、全面系統的菜品學問培訓！ 4、了解原材料，調料的市場價格，依據對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價 5、針對xxx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的勝利菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作。 6、在11月初做好龍蝦下市前的預備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。 飯店工作方案9 為了加強管理，增加員工的平安意識和服務理念，進一步提高員工的平安防范力量和服務水平，xxxx年要在飯店總經理的領導下，圍繞飯店的總體目標，仔細貫徹“平安第一、預防為主”和“內緊外松”的工作方針，始終堅持“群防群治”和“人防技防相結合

46、”的工作路途，全面推行“誰主管、誰負責”的平安責任制，主動做好飯店的平安防范工作，維護飯店的治安秩序，力爭達到“讓客人完全滿足”的服務目標，為飯店制造良好的經營管理環境。詳細工作方案如下： 1、從內部管理入手，提高保安綜合素養。 建立目標管理責任制，層層分降落實工作任務，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動局面，起到鼓舞先進、鞭策后進的作用。制定全年工作目標，將各項任務分降落實到各班組及員工，使人人有目標、有任務，個個有壓力、有動力。 2、努力提高業務素養，增加處理突發大事的力量，培育一支紀律嚴明，作風堅韌的保安隊伍。 首先、做好思想工作，加強業務培訓，培育員工吃苦耐勞和愛店如家的思想。

47、各級管理人員要融入隊員中，和隊員一起訓練，以便發覺問題，有針對性地解決問題。其次、增加服務意識，提高為客服務力量。在工作中要敬重客人，主動向客人打招呼，主動禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人，必需專心服務，注意詳情，追求完善。必需注意策略，理解客人，敬重客人。對待客人的無理要求或無端指責，要實行引導和感化的方法，不能和客人發生正面沖突。訓練員工從心里明白我們所做的一切，都是為了客人的滿足。 3、利用行業優勢，加強保安信息工作。 首先，依據公安、消防部門的要求，充分發揮保安部的職能作用，嚴格管理，嚴格要求，切實落實好各項平安防范措施，保證飯店的正常秩序。其次，加強與公安、消防部門的溝通，幫助飯店

48、把好用人關，進一步凈化飯店的治安環境。準時消退各種擔心全隱患，有效的遏制各類事故的發生，確保飯店各項消防工作平安順當。 4、加強各種設施設備的維護保養，提高技防工作效率。 首先、完善維保制度，明確維保責任。依據不同設備、不同區域，明確維保責任和工作流程，確保設備到處有人管，件件有人護。其次、制定詳細的維護保養方案，確保設備在規定的時間內能得到維護保養。第三、執行正確的維護保養技術標準，以技術參數為核心精準的反映設施設備的運行狀態和維護保養的狀況，整體提高維護保養的水平。加強消防檢查人員的業務素養和業務水平，憑借過硬的業務技能，保證設施設備維護工作的有序進行。為了加強管理，增加員工的平安意識和服

49、務理念，進一步提高員工的平安防范力量和服務水平。 飯店工作方案10 新的一年里，總辦全體員工將以新的起點，新的形象，新的工作作風，酒店的正確領導下，與各部門緊密協作，團結一心，為酒店的進展與騰飛而努力奮斗! 身為酒店餐飲部經理，新年新氣象。也為今年的工作支配設定了相應的工作方案。 一XX年市場綜合分析(協作酒店銷售部總經辦) 1本店的客戶群定位。 2年度競爭對手分析。 3廣告宣揚力度。 二鎖定目標進行市場分析 削減酒店營業本錢。 1培育客戶群。 培育具有忠誠度的員工隊伍。 2有效掌握員工流失。 三要用軟性服務去留住客人 1優質服務 2嚴格紀律樹形象 督察力度加強。落實是個大問題尤其是臨時執行。

50、紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必需遵守的行為規章，管理的執行力度。提高部門戰斗力的有效保證。古人云：無法規不成方圓”所以，必需要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，完全杜絕違紀違規現象的發生。 部門員工的言談舉止、衣著裝扮要規范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。 四創新管理求實效 營造“溫馨家園” 1美化酒店環境。 為來賓供應舒適環境的有效措施。今年，嚴格衛生管理是確保酒店環境干凈。將加大衛生管理力度，除了連續堅持周一的衛生大檢查外，還將進行不定期的檢查，并且嚴格依照規范，決不走過場，決不流于形式，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌

51、現，以增加員工的責任感，調動員工的主動性，使酒店衛生工作躍上一個新臺階。 打造員工“舒適家園” 2創新宿舍管理。 今年我將加大管理力度，宿舍的管理歷來是一個薄弱環節。為住店員工打造一個真正的舒適家園”為此，一是要有一個干凈的寢室環境，要求宿舍管理員搞好公共區域衛生，并在每個寢室本設立寢室長，負責支配督促寢室人員打掃衛生，要求室內清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛生狀況進行檢查，將檢查狀況進行通報。 時刻.防火防盜、禁止外來人員隨便進出宿舍，其次要加強寢室的平安管理。 實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財寶平安。 初出家門的年青人，第三要變管理型為服務型。管理員要轉變為住宿員

52、工的服務員。住店員工大多是來自四周八方。 大多年齡小，.閱歷缺乏，因此，許多方面都需要我關懷照看，所以宿舍管理員要多關注他思想心情改變，關懷他生活，尤其是對生病的員工，要賜予他親情般的關愛，使他感受到家庭般的暖和。 五節能降耗創效益 1加強宿舍水、電、氣的管理 將“提倡節省、反對鋪張、開源節流”觀念深化員工心中，要加強宣揚、訓練 。增加員工的節省意識。同時更要加強這方面的管理。水、電及空調的用法方面，將依據實際狀況限時開放，并加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調”現象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現象發生。 2加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的

53、管理 并依據實際狀況，將參照以往的有關規范規定。重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數量標準，并完善領用手續，做好帳目。要求按規定發放，做到帳實相符，日清月結，并對倉庫物品進行妥當保管，防止蛻變受損。 飯店工作方案11 一、確定周方案的時間。 是從周一到周日，還是從周六到周五，這要依據公司是如何進行考核與管理的；在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。 二、周方案的內容。 周方案的內容應包括工作、學習、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要支配進去，特殊是周六與周日是如何利用的，當然這部分是個人所把握的。 三、按事情的大小、重要性進行排列。 肯定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需協作完成、別人完成等不同的類別，必需完成的肯定要完成，肯定要有工作臺帳或工作任務清單。 四、按每天進行排列。 也就是要將這些事情支配到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就結束，所以每天都要有一個日方案，要有日工作清單，這樣與周方案可以相結合。 五、特殊時間支配。 其實作為領導的大部分時間是支配及溝通，尤其是對上與對下都要準時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。 六、周方案的檢查。 每周三下午或周四上午肯定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣？假如完成不好，那么