1、食堂廚師年終總結食堂廚師年終總結1 時間飛逝，不知不覺中一年又已經過去了。回顧以往，現總結如下： 一、政治思想上 我平常能主動參與政治學習，關懷國家大事，不斷提高自身的政治理論水平，遵遵守法律律、法規及幼兒園的各項規章制度，聽從領導支配，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團結協作，樹立一心一意為師幼服務的思想，仔細完成各類工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認為自己和別人有什么不同，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作，保證老師和幼兒每餐都有養分豐富的飯菜。 二、在工作上 我擔當幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調工作。 首先我嚴格規范操作，執行消毒制作，保證幼兒飲水飲

2、食的平安。平常在操作中留意以身作則，節省水電，燃油，作料，不開無人燈，準時關閉水龍頭，杜絕一切鋪張現象，還能做到督促其他工作人員嚴格按規范操作，嚴格執行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水平安。 其次在實踐中我不斷探究，依據老師的口味和幼兒的養分搭配，調配不同的菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中，我嚴格把好食堂原料進貨關，不怕辛苦，貨比多家，選購各種養分豐富的食品原料，保證物美價廉，堅決不讓不合規格的食品進入食堂。 最終，我還仔細做好食堂及包干區的清潔衛生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放干凈有序。我在搞好本職工作的同時，我還主動參與幼兒園中的各類學習和值班工作，不辭勞

3、苦，任勞任怨，仔細做好領導交代的每一件事情。 三、在生活中 今年來在工作時間不做私活，不存私心，愛惜物品，輕拿輕放，平常說話留意文明語言，輕聲溝通。我還遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工，主動參與一些臨時性突擊工作，能圓滿完成任務。 總之，近年來，我忠于職守愛崗敬業，遵紀遵守法律，廉潔奉公，取得了很好的成果，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻。 食堂廚師年終總結2 時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉瞬間我在食堂工作已經幾十年了.回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好

4、，我對一學期的工作狀況總結如下。 首先我要感謝各位領導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了珍貴的看法，如:菜咸了、太油.、顏色偏重等等.同時我也很快深刻的熟悉到了工作中的不足賜予準時訂正. 其次本人仔細履行自己的崗位職責，精彩完成領導交辦的各項工作任務，在自己平凡而一般的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正看法，主動主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按時、按質、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好，樹立幼兒園的良好形象。 一學期來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、悄悄無聞作為自己的準則，始終把作風建設的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳

5、踏實地、埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規范自己的一切言行，嚴格遵守各項規章制度，敬重領導，團結同志，虛心謹慎，主動接受來自各方面的看法，不斷改進工作。 回顧一學期來的學習和工作，我在思想作風、個人素養、業務水公平方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成果，但我也熟悉到自己的不足之處，理論學問水平還比較低，現代科技能還不強，距現如今.的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要連續努力，發揚成果，取長補短，盡職盡責地做好各項工作.展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱忱嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。 食堂廚師年終總結3 完陰似箭，日月如梭轉瞬間20xx即將接近尾聲，立刻伴著圣誕節的

6、喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年歡樂、工作順當!回首20xx年，在各位領導的關懷指導下，在廣闊同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，聽從組織支配，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工供應精致、可口的菜肴和優質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節省成本。暖和服務的理念，一心一意為地雅，紫金服務.在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的全都好評

7、。現將一年來的詳細工作總結如下： 一、工作方面： 我現擔當食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作方案。首先在節省支出的狀況下，吃飽吃好不鋪張，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探究，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。 二、管理方面： 首先，對廚房從業人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際狀況加強素養訓練，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素養得以提高;注意儀表、遵守廚房規章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現在，我們已經形成了一個和諧、優

8、質、高效、創新的團隊。 三、質量方面： 菜肴質量是食堂得以新奇、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新奇、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。 四、衛生方面： 嚴格執行食品衛生平安法，仔細抓好食品衛生平安工作，把食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必需對各自的衛生區負責，對操作間進行每兩天消毒一次 盼望領導及同事們進行不定期檢查;并提出珍貴看法，加以改正。其次，規定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。

9、我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛生平安，防止食物腐爛，造成不必要的鋪張。 五、成本方面： 在確保不超支、不鋪張、而且菜肴質量的狀況下，降低損耗、節省成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平常的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時把握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入用法;研制無成本菜品，以降低成本。 綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本掌握、員工素養提高等方面都取得相當高的成果。當然，我們還存在不足。請領導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。 經過一年多的

10、努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統。今后，我肯定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰、勇于創新，烹飪更精致好吃的的菜肴。 辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，連續加強管理、質量衛生監控和成本掌握，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并改善能量，提高自身素養、養分學問和烹飪水平，以適應時代和企業的進展，與公司共同成長。我信任，我們的團隊肯定能走向一個勝利喜悅收獲的20xx。 我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，依據企業文化、企業精神、企業宗旨、企業目標為依據，一步一個腳印

11、踏踏實實前進，紫金必需肯定會進展的會越來越好。 食堂廚師年終總結4 伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息即將到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年歡樂、工作順當！回首20xx年，在各位領導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲學問，有了我和大家的辛苦付出，才有了今日我們能供應精致的菜肴和優質的服務， 現將一年來的詳細工作總結如下： 一、食品平安方面 食品平安是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環節，保證平安生產。我給廚房里每位員工劃分了衛生責任區，要

12、求他們對各自的衛生區、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。其次，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出訪用；將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位；對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。 二、經營方面 我在各位領導的指導下、制定較合理的經營方案。如：依據季節性原料供應特點，餐廳推出春、夏、秋、冬季節菜，和一些特價菜和創新菜，例如針對市場全部原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們細心研發，利用一般的原料做精彩、香、味、意、型的低價位菜品。利用銷售淡季擴大銷售常常做各式鹵菜如：牛肉、鴨腿、饅頭等增加收

13、入。 三、管理方面 我結合員工實際狀況加強素養訓練，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并常常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發揮大家最大的潛力。經過努力，員工整體素養得以提高，如注意儀表、遵守廚房規章制度等，現在我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。 四、出品掌握方面： 菜肴質量是餐廳得以生存進展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格根據標準執行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩定；我們還仔細聽取員工、前廳服務員及來賓反饋看法，總結每日出品問題，準時改進不足。我從來也沒有放棄學習新廚藝，在當今

14、餐飲進展快速的時代，我也常常跟隨師兄們去參與各種競賽，擴大自己的菜品更新，吸取各種菜品的制作工藝。在大家的共同努力下，在菜品創新、菜肴質量、成本掌握下，最大程度的增加年收入。今后我會更加努力發揮一廚之長之職，創新更多菜品。信任在各位領導和同事們的團結一心下，我們的賓館會更加富強昌盛。 食堂廚師年終總結5 食堂工作是學校后勤服務工作的重要組成部分。挺直為全校師生的飲食衛生平安負責，所以不僅全校師生特別關注，家長.也特別關注，所以食堂也是學校的一個窗口，作為學校的一個“窗口”單位，其工作質量的好壞，挺直關系到學校的對形狀象和廣闊師生員工的切身利益。為保證每位師生的身心健康而考慮，現對這段時間的食堂

15、工作作以下總結： 一、領導重視，熟悉到位 1、學校食堂從開學以來，學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規范化的管理和食品衛生平安，做到有目標、有方案、有重點、有措施，層層落實責任。 2、我校有1330多名同學在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，挺直關系到同學的生活質量、健康質量，挺直關系青少年的健康成長，關系到學校的穩定和進展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，堅固樹立平安第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校住校生供應一流的服務，讓同學滿足，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探究，建立了解一套科學規范的管理機制，

16、贏得了同學及其家長的認可。 二、建立健全管理制度 1、健全規章制度 健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執行中華人民共和國食品衛生法、學校衛生工作條例等法律法規，在此基礎上，學校制定了食品衛生平安管理制度以及食物中毒與疫情報告應急處理制度、食品加工平安操作規程，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了具體的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。 2、強化流程管理 進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需強化管理。在這一過程中，我們留意把好進貨，食堂主要原料、輔料均采納定點，并附有供貨商的身份證復

17、印件、具體地址、聯系方式，每天由業主負責驗貨，實行看生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝狀況、有無變質、發芽、是否新奇等方式把住進貨關。 3、建立監督機制 為了加大對食堂食品衛生監督力度，我們嚴格根據食品法的有關規定仔細填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。 三、提高從業人員素養，樹立服務意識 開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓，并組織學習了相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生平安意識，規定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。 四、克服困難，提高飯菜質量 近年以來當地的

18、物價上脹很快，現行的伙食標準我們難以滿意同學的飲食要求。但是我們全體業主和工作人員克服困難，想各種方法，在現有的條件下，做到了就餐同學基本滿足。 食堂廚師年終總結6 我是廚師長，緊急而勞碌的一年已經結束了。回顧這一年的工作有很多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓，總結一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行以下總結： 一、工作的整體回顧 作為企業贏利是她的第一目標需要說明的是目標不是目的，只有實現了贏利才可能實現一年里四次加薪，才能履行企業對員工對.的承諾和責任，贏利也是企業生存的法則。作為一個服務性部門，為顧客供應平安、清潔、可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業創收

19、，節支的責任，一年來經過分店全體員工和領導的共同努力，我店實現了雙達標。 在努力創收的同時我們也.節省和平安訓練，部門全年都把平安和節省工作貫穿始終，在保證工作質量，不影響對客服務和員工工作、休息的狀況下，盡的努力降低成本，支配平安培訓，我們深知只有平安才能生產，節省下來的每分錢都是企業的利潤同時也是我們自己的。 二、完成工作內容 1、順當接手華天廚師長的工作。 我是今年4月正式接手華天廚部的工作，由于我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都盼望別人能聽從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔憂，不過我信任自己最終在領導的關心下，自己努力的付出融入和同事的協作下順當的完成了交接工作，前三月人員，營收

20、，毛利都保持平穩。 2、對編制內員工的輪崗培訓。 現廚部除一人外，其余人最少能嫻熟操作生產區的兩個工作崗位不包括水吧。 3、對新入職員工的培訓。 自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25人，在領導的關心下根據新員工培訓程序逐一逐條并盡可能支配熟手員工一對一進行培訓，同時也留意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則。著重強化平安培訓，迄今為止還沒出現我處培訓的新員工發生平安事故上報公司的。 4、分店全部能自行處理的工程修理除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不由于自己的工作而給別人添麻煩。 三、不足之處 1、簡單將個人心情帶到工作中，心情

21、好時運作順暢，衛士滿足，布滿.，不興奮時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。 2、員工的衛生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛生正在進行中。 3、自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現的所盼望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。 四、方案 1、仔細做好每一天每一項的工作。 2、細化平安，出品，衛生措施，提高顧客滿足度。 3、加強訓練培訓，強化員工素養，盡可能的實現新員工一對一培訓。 4、約束自我，規范管理，不斷調整員工崗位輪訓。 5、本月底針對節省煤

22、氣和，毛利掌握的具體方案上交分店經理共同商討執行。 6、多學習其他東西，改善自己。 實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成果，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的改變而轉變策略和轉變自己適應.，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最終誠心盼望能跟大家奮斗，感謝！ 食堂廚師年終總結7 本學期在園領導的多方指導關懷關心，全體教職工的理解和支持下，廚房在本學期較好的完成了各項工作，現將詳細的工作總結如下： 一、認仔細真做事老老實實做人 不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴格根據幼兒園廚房工作條例，認仔細真做好份內的工作，從不輕視洗洗切切的事情。或許，在一些人眼

23、里，我的工作微乎其微，但我想，既然園領導信任我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個老實守信的人，做一個老老實實的人，干好自己的工作，讓家長滿足，讓領導放心。 二、勤勤懇懇不計較得失 大家都知道，廚房工作不像當老師，需要很高的文化修養、口才和專業技術，廚房工作主要是仔細細致，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四。聽從領導支配和同事在一起也總是能夠節約時間提高效率，又保證了工作質量。 三、高度重視衛生平安工作 1、通過正常渠道選購食品，索取合同攤位的合法證件，把好選購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。 2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用

24、一消毒。并做好消毒記錄。 3、每周對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。 4、做好開水的供應工作，讓孩子和老師隨時有水喝。 5、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到養分搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。 6、搞好廚房的衛生工作，做好生熟分開。 7、食堂灶具等處，時刻留意用氣用電平安，杜絕一切平安隱患。 幼兒園食堂的平安衛生，管理工作挺直關系到孩子們的健康與幼兒園的穩定進展，在今后工作中，我會不斷探究實踐，不斷總結反思，將食品衛生工作納入日常重點工作范疇，更精彩地完善各項工作。 食堂廚師年終總結8 伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息即將到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年歡樂、工作順當!

25、回首20xx年，在各位領導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲學問，有了我和大家的辛苦付出，才有了今日我們能供應精致的菜肴和優質的服務, 現將一年來的詳細工作總結如下： 一、食品平安方面食品平安是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環節，保證平安生產。我給廚房里每位員工劃分了衛生責任區，要求他們對各自的衛生區、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。其次，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出訪用;將廚房用具在固定位置分類管

26、理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。 二、經營方面我在各位領導的指導下、制定較合理的經營方案。如：依據季節性原料供應特點，餐廳推出春、夏、秋、冬季節菜，和一些特價菜和創新菜，例如針對市場全部原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們細心研發，利用一般的原料做精彩、香、味、意、型的低價位菜品。利用銷售淡季擴大銷售常常做各式鹵菜如：牛肉、鴨腿、饅頭等增加收入。 三、管理方面我結合員工實際狀況加強素養訓練，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并常常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發揮大家最大的潛

27、力。經過努力，員工整體素養得以提高，如注意儀表、遵守廚房規章制度等，現在我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。 四、出品掌握方面：菜肴質量是餐廳得以生存進展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格根據標準執行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩定;我們還仔細聽取員工、前廳服務員及來賓反饋看法，總結每日出品問題，準時改進不足。我從來也沒有放棄學習新廚藝，在當今餐飲進展快速的時代，我也常常跟隨師兄們去參與各種競賽，擴大自己的菜品更新，吸取各種菜品的制作工藝。在大家的共同努力下，在菜品創新、菜肴質量、成本掌握下，最大程度的增加年收入。今

28、后我會更加努力發揮一廚之長之職，創新更多菜品。信任在各位領導和同事們的團結一心下，我們的賓館會更加富強昌盛。 食堂廚師年終總結9 敬重的各位領導： 大家好！ 在20xx年即將到來之際，首先，我預祝大家新年歡樂、工作順當、心想事成！回首即將過去的一年，我們食堂在各位領導的指導下，在廣闊同事的支持下，圓滿的完成了各項工作任務，包括勝利達標的事宜。作為一名廚師長，我在此誠心的向大家表示感謝，感謝領導、感謝同志們全都以來孜孜不倦的支持，在大家互幫互助中才使得各項工作進展順當。在工作上，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣闊食堂員工，為顧客供應了精致的菜肴和優質的服務；為實現食堂經濟利益和.效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將一年來的詳細工作總結如下： 一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營方案。如：依據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；依據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜等等。 二、管理方面：以人為本，我結合員工實際狀況加強素養訓練，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素養得以提高，如注意儀表、遵守廚房規章制度等；有些員工甚至還開頭自己琢磨新菜譜。現在，我們已經形成了一個和諧、