1、第十二單元 課題 1 人類重要的營養(yǎng)物質導學案學習目標：1、了解營養(yǎng)素是指蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質。2、初步認識蛋白質、糖類、油脂、維生素在人類生命活動中的重大意義。3、通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動學會自主和合作學習的方法。4、通過學習，形成合理安排飲食的意識，增強自我保健和保護的意識和能力。 知識準備 :1、列舉生活中的常見食物2、你知道有哪些物質是我們人體所必需的，各有什么作用？合作探究 :【自主學習】學生閱讀教材P9095 的相關內容，觀察教材P90 圖 12-1、 P93 圖 12-6、P94 圖 12-7，人體生命的生存和健康離不開、 等

2、六類物質，通常稱之為人體營養(yǎng)素。1 、蛋白質：（ 1）蛋白質是由多種氨基酸構成的一種有機高分子化合物。其主要組成元素有 、 、等（ 2 ）一部分氨基酸被氧化，生成、 等排出體外，同時放出 供人體活動的需要。（ 3 ）血紅蛋白是人體內氧氣的輸送者，酶是人體生命過程中的催化劑。（ 4 ）蛋白質受某些物理因素（如高溫、超聲波、紫外線、高壓等）和化學因素（如酸、堿、有機溶劑、重金屬鹽等）的 影響時其結構會被破壞導致其失去生物活性（稱為蛋白質的變性）2、糖類：（ 1 ）糖類是人類食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由 、 三種元素組成的（ 2 ）糖類物質包括葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖淀粉和纖維素。（ 3 ）

3、淀粉的化學式 ，葡萄糖的化學式 ，蔗糖的化學式（ 4 ）呼吸作用葡萄糖的轉化方程式。3、油脂：油脂在人體內完全氧化時每克放出的能量比糖類多一倍，被稱為人體內的燃料，是維持生命活動的備用能源。4、維生素：在人體內可以起到 的作用。缺乏維生素A會使人患 。缺乏維生素C 會使人患。鞏固練習：1、你知道煤氣中毒的原因嗎？2、為什么福爾馬林（甲醛的水溶液）可以用來制作動物標本？水產(chǎn)品市場上有的商販用福爾馬林浸泡魚、魷魚等食品，是否可行？新裝修的居室為什么不宜立即入住？3、給我們常吃的食物找“家”M 飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉M 、雞蛋、柑橘、羅卜、蒜苗、雪梨。

4、主要含蛋白質的有主要含糖類的有： 主要含油脂的有：主要含維生素的有：達標測試：1下列關于蛋白質的敘述中，錯誤的是（ ）A 、世界上我國首次人工合成了具有活性的蛋白質B 、蛋白質是組成細胞的基本物質，它是混合物C、蛋白質是由氨基酸構成的D 、高溫滅菌的原因是加熱后使蛋白質變性，從而使細菌死亡2 在口中咀嚼M 飯和饅頭時感到有甜味，是因為（ ）A M 飯和饅頭中含有葡萄糖；B 唾液中含有葡萄糖；C.唾液中含有淀粉酶，將食物中的部分淀粉催化水解為麥芽糖D 唾液中含有麥芽糖，將食物中的部分淀粉催化水解為葡萄糖。3蛋白質的基本組成單位是（）A 氨基酸B 血紅蛋白C 賴氨酸D 氮元素4 缺乏維生素A ，易

5、患（ ）A 夜盲癥B 軟骨病C 壞血病D 神經(jīng)炎和腳氣病5葡萄糖是人生理活動中的重要物質，它在人體組織工作中的作用是（）A 相互連接合成蛋白質B 相互連接合成淀粉C.與水反應，同時放出熱量D 被氧化，同時放出熱量6油脂是主要的營養(yǎng)物質，油脂在人體內完全氧化時，每克放出約 39.3千焦的能量，如果油脂的化學式為 C57H110O6 則 （ 1）、該油脂由種元素組成，其相對分子質量為（ 2 ）、正常人每天消耗9432KJ 能量，如果能量的25 由油脂提供，那么我們每天大約需要攝入 g 油脂才能維持機體能量平衡。下一節(jié)提問內容：1、食物的主要成分有 、 _ 、 _、 、 、 六大類，稱為 。2、蛋白

6、質是 的基本物質，是及的主要原料。3、蛋白質是由 構成復雜的化合物，成人每天攝入量為 。4、舉例那些食物中含有蛋白質。5、人體通過食物獲得的蛋白質，在胃腸道里與_反應，生成。7、每克蛋白質、糖類、油脂完全氧化放出的能量各是多少。8、說出血紅蛋白的作用。9、血紅蛋白是由 和構成。10、在肺部血紅蛋白中的血紅素的_與 _結合成為 。11、 _也是一種重要的蛋白質，是 ，能 。12、為什么不能用甲醛的水溶液浸泡水產(chǎn)品？13、當口中咀嚼M 飯和饅頭時，會感到甜味，是因為 。14、糖類是由 三種元素構成的化合物。15、淀粉屬于_ ，它主要存在于_和_中，如 等；淀粉的化學式是 。16、食物淀粉在人體內經(jīng)

7、_的作用，與_發(fā)生反應，最終變成。17、葡萄糖的化學式為 。18、敘述葡萄糖在人體內是如何提供營養(yǎng)的，并寫出轉化的化學方程式。19、為人類提供能量的營養(yǎng)素中最多的是 。20、舉出幾種糖類食品。22、常見的油脂有_、 _ 、 _、 等。23、在常溫下，植物油呈_ ，稱為_，動物油呈_，稱為 ，二者合稱為 _。24、正常情況下每天攝入的油脂為 ，它供給人體日需能量的 。25、維生素可以起到 、 、 的作用。26、舉例富含維生素的食物。27、若缺乏維生素 A,會引起，缺乏維生素 C會引起課題 2 化學元素與人體健康【學習目標】1、了解人體內的元素；人體中元素的存在形式；知道常量元素與微量元2、了解某

8、些元素（如鈣、鐵、鋅等）對人體健康的影響。3、逐步認識化學科學的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)保健方面的重大貢獻?！緦W習重點】1 了解人體元素的組成；2了解一些元素對人體健康的作用。一、自主學習：1、除 幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素的形式存在外，其余的元素主要以 的形式存在于水溶液中。中，約占人體質量的 。0.01%以下的元素，稱為 元Fe、Zn、Mn、F 等。2、構成人體的元素約有 多種，人體中含量較多的元素有3、在人體中含量超過0.01%的元素，稱為 元素；含量在素。常量元素如：Ca、 Na、 C、 H、 O、 N 等；微量元素如：4、鈣主要存在于人體的和 中。5、離子和 離子對

9、于維持人體內的 和維持體液恒定的 有重要的作用，這是人體維持正常生命活動的必要條件。 二、合作探究：1、化學元素在人體中的存在形式： 除 C、 H 、 O 、 N 幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素的形式存在外，其余的元素主要以無機鹽的形式存在于水溶液中。 構成人體的元素約有50 多種，人體中含量較多的元素有11 中，約占人體質量的 99.95%。 在人體中含量超過0.01%的元素，稱為常量元素；含量在0.01%以下的元素，稱為微 量元素。 常量元素如：Ca、Na、C、H、O、N等。微量元素如：Fe、Zn、Mn、F等。2、人體中的常量元素和微量元素能夠調節(jié)人體的新陳代謝，促進人體健康，且

10、有些元素是構成人體組織重要材料。（ 1）、鈣： 成人體內約含鈣 1.2Kg ，其中 99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在，它使得骨骼和牙齒具有堅硬的結構和支架。（ 2）、鈉和鉀：鈉離子和鉀離子對于維持人體內的水分和維持體液恒定的 PH 有重要的作用，這是人體維持正常生命活動的必要條件。（ 3 ）、微量元素： 微量元素有20 多種，是人體中必需的元素，還有一些是非必需元素，另一些為有害元素。三、當堂檢測：（ 、人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素分別是（）A.碳和鐵 B.氧和鋅 C.氫和硒 D.氧和鈣2、下列元素為人體所需的微量元素是（）A. O、 P、 K B. Ga

11、、 Fe、 Zn C. Fe、 Zn、 Se、 I D. K 、 Al 、 Se、 I3、下列說法正確的是（）A. 人體所需元素很多，因青少年生長發(fā)育快，所以應該多食保健品B. 人體中含量較多的的元素有11 種，他們約占人類質量的 99.95%C. 微量元素都是人體必需的元素D. 化學元素與人體健康沒有太大聯(lián)系4、 1989 年世界衛(wèi)生組織把鋁確定為食品污染源之一加以控制利用，下列對鋁應控制使用的是（）制鋁合金制電線 制餐飲具制銀白漆的原料制裝飲料的易拉罐包裝糖果的小食品A. B.C.D.全部5、碘是合成下列哪種激素的主要原料之一（）A. 胰島素 B. 甲狀腺激素C. 生長激素 D. 雄性激素

12、6、小王最近一段時間，一到晚上就看不清東西，到醫(yī)院檢查后，醫(yī)生不僅給他開了一些藥物，還要求他加強營養(yǎng)。在下列食物中，宜選用 （）A.豆類、糙M、谷物B.胡蘿卜、水果、豬肝C.肉、蛋、奶D.新鮮蔬菜、黃玉 M、黃豆7、人體中缺少或過多都會引起甲狀腺疾病的元素是（）A 鈉 B 氯C 鐵D 碘8、硒（Se）是人體中的微量元素，有防癌抗癌作用。飲用含適量硒的礦泉水有益于人體健康。有一種硒的氧化物，化學式為SeO3,其中Se的化合價為（）A +3 B -3 C +6 D -69、一般不提倡青少年長期飲用純凈水，這是因為（）A 純凈水不含營養(yǎng)素B 純凈水中幾乎不含無機鹽C.純凈水中不含氧氣D.純凈水的pH

13、過大10、有一種病叫做缺鐵性貧血癥，這里缺鐵指的是缺（）B 鐵單質B 鐵元素C 三氧化二鐵D 四氧化三鐵11、維生素和以無機鹽形式存在的元素能夠調節(jié)人體的新陳代謝，缺乏時會導致疾?。?缺乏維生素A,易患_。缺乏維生素C,易患。人體缺乏鐵元素會引起 。 甲狀腺腫大是缺乏 。 齲齒是缺乏 。 幼兒及青少年缺鈣會患 。老年人缺鈣會患 。 12、經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，長期使用我國發(fā)明的鐵鍋炒菜做飯，可有效地減少缺鐵性貧血的發(fā)生，原因是，如果在炒菜時經(jīng)常加入適量的食用醋，效果會更好，理由是。13、研究表明，人體能夠吸收的是可溶性的鈣鹽。某補鈣品的主要成分為碳酸鈣，若每粒鈣片含1g碳酸鈣，則含鈣元素g,碳酸鈣是常見

14、補鈣品中鈣元素質量分數(shù)最高的， 但在人體吸收利用的過程中需消耗大量的胃酸，寫出有關的化學方程式 。為了更好地吸收鈣元素，胃酸缺乏的人，服用該補鈣品的最好時間是在 （填“飯前”、“飯后”），用文字簡述理由： 。課題 3 有機合成材料【學習目標】1、了解有機化合物及高分子化合物；2、了解有機合成材料在生產(chǎn)生活中的應用，化學在有機合成材料的發(fā)展中起著重要的作用；3、了解使用有機合成材料對環(huán)境造成的影響?！緦W習重點】1、了解合成纖維、塑料、合成橡膠的性能和用途；2、了解使用合成材料對人和環(huán)境的影響?！緦W習過程】一、自主學習：自學課本97 103 頁，思考并回答下列問題二、知識點一：有機化合物1 .化合

15、物主要有和 兩大類。2 .一般含元素的化合物叫做有機化合物，簡稱 。例 如： ；最簡單的有機物是 。一般不含 元素的化合物叫做無機化合物，簡稱無機物。少數(shù)含碳元素的化合物，如 、 和碳酸鹽等具有無機化合物的特點，把他們看做無機物。3 .相對分子質量很大的有機物叫；相對分子質量較小的有機物叫 。 知識點二：有機合成材料1 .用有機高分子化合物制成的材料就是。有機高分子材料分為 材料和材料、簡稱合成材料。像棉花、 、 和 等都屬于天然高分子材料。 、 等屬于合成材料（即三大合成材料）2 .塑料：（1）熱塑性塑料：加熱時，冷卻后成體，受熱后又 。這種材料可以反復加工，多次使用，如：就有結構聚乙烯塑料

16、薄膜；（2）熱固性塑料：一經(jīng)加工成型就不會受熱。3 .纖維：（1）天然纖維：像 、 等屬于天然纖維。（ 2）合成纖維：像 、 等屬于合成纖維。強度高， 好，耐 和耐 。但 性、性差。（3）混合紡織品：質料舒適挺括。4 .合成橡膠包括丁苯橡膠、順丁橡膠和氯丁橡膠等。優(yōu)點：具有等性能。知識點三：白色污染1、白色污染是指塑料在自然環(huán)境中很難生存；而且焚燒含氯塑料會產(chǎn)生有刺激性氣味的2、防止白色污染的措施：二、合作交流?；ブ_標三、自我測評1、下列物質不屬于有機物的是（A.牛毛 B.塑料 C.石灰石 D.蛋白質2、下列物質中屬于有機合成材料的是A.羊毛 B.棉花 C.睛綸 D.天然橡膠3、下列屬于熱塑

17、性塑料的是A.圓珠筆桿B.塑料包裝袋C.塑料鈕扣，污染 ，危害的氣體，從而造成空氣污染。）（）（）D.炒鍋手柄4、下列說法不正確的是（）25、有機高分子化合物中分為天然有機高分子化合物和人工合成有機高分子化合物B 、紅薯是人工種植的，因此紅薯中的淀粉屬于人工合成有機高分子化合物C、鏈狀結構的高分子材料一般具有熱塑性D 、合成纖維的吸水性、透氣性都比天然纖維差11、可降解塑料是指在自然條件下能夠自行分解的塑料。研制、生產(chǎn)可降解塑料的主要目的是 （）3、節(jié)省制造塑料的原料B. 便于加工塑料產(chǎn)品C. 擴大塑料使用范圍 D. 解決“白色污染”問題6、據(jù)CCTV (科技博覽)報道， 2004 年中科院用 CO2 合成了可降解塑料聚二氧化碳。 下列說法正確的是()A 二氧化碳屬于有機物B 聚二氧化碳屬于高分子化合物C.聚二氧化碳就是干冰D.聚二氧化碳的使用會產(chǎn)生白色污染7.下列措施不屬于解決“白色污染”問題的是()A.減少使用不必要的塑料制品B.重復使用某些塑料制品C.使用一些新型、可降解的塑料 D.焚燒廢舊塑料8、制造下列物品應該用熱塑性塑料還是用熱固性塑料雨衣； 食品袋或包裝袋 ； 電燈開關盒； 炒菜鍋的手柄 。9、 2