1、檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)(教案) 曹穎 一、教材分析 檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)位于人教版必修一第二章的第一節(jié)。實(shí)驗(yàn)安排在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪等理論學(xué)習(xí)之前，一方面加深同學(xué)對(duì)細(xì)胞中的有機(jī)物的認(rèn)識(shí), 另一方面為接下來(lái)學(xué)習(xí)有機(jī)物奠定感性認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)。由于實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)上注重學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)材料的選擇，有檢測(cè)結(jié)果和預(yù)測(cè)結(jié)果的設(shè)計(jì)，有利于培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究能力，為之后的探究實(shí)驗(yàn)的開(kāi)展打下基礎(chǔ)。本次實(shí)驗(yàn)操作步驟較為復(fù)雜，尤其是制作徒手切片，對(duì)學(xué)生提出較高的實(shí)驗(yàn)要求。二、學(xué)情分析本課的授課對(duì)象是高一學(xué)生，初中生物教學(xué)中實(shí)驗(yàn)開(kāi)設(shè)較少，學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)室規(guī)則，各種基本儀器的使用等都不規(guī)范，實(shí)驗(yàn)?zāi)芰^弱，但是充滿(mǎn)極

2、強(qiáng)的好奇心,要注意實(shí)驗(yàn)室秩序。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與生活飲食相關(guān)，注重與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系，學(xué)生容易產(chǎn)生興趣。在此之前已經(jīng)學(xué)習(xí)了高倍顯微鏡的使用，為顯微鏡下觀察脂肪奠定基礎(chǔ)。三、教學(xué)目標(biāo)1. 知識(shí)目標(biāo)（1）說(shuō)出糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的檢測(cè)原理和方法。（2）闡明斐林試劑與雙縮脲試劑的異同。2. 能力目標(biāo)(1)嘗試使用化學(xué)試劑檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)(2)通過(guò)組織實(shí)驗(yàn)合作小組，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和口頭表達(dá)能力3. 情感態(tài)度與價(jià)值觀(1)通過(guò)本次實(shí)驗(yàn)，形成嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、敢于質(zhì)疑的科學(xué)態(tài)度.(2)嚴(yán)格遵守實(shí)驗(yàn)操作規(guī)范，養(yǎng)成良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣.四、教學(xué)重點(diǎn)1.使用化學(xué)試劑檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì).2.初步體

3、會(huì)探究實(shí)驗(yàn)的過(guò)程，培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)探究能力.五、教學(xué)難點(diǎn)(1)通過(guò)本次實(shí)驗(yàn)，掌握各種試劑及其使用方法，能夠做出較薄的徒手切片。(2)形成嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的科學(xué)態(tài)度，養(yǎng)成良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣。六、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備1. 老師準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料：梨勻漿，馬鈴薯勻漿，花生種子，雞蛋清用具：雙面刀片，試管（最好用刻度試管），試管架，試管夾，大小燒杯，小量筒，滴管，恒溫水浴鍋，載玻片，蓋玻片，鑷子，吸水紙，顯微鏡試劑：斐林試劑（甲液：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液），蘇丹染液，雙縮脲試劑（A液：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液，B液：質(zhì)量濃度為0.01g/mL的CuSO4溶液）

4、，體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液，碘液，蒸餾水 七、教學(xué)過(guò)程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)教學(xué)意圖一、課前引入(5min)請(qǐng)第一個(gè)到的同學(xué)幫忙發(fā)放實(shí)驗(yàn)報(bào)告。要求同學(xué)按教室座位坐好，然后在2 min內(nèi)完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告上的實(shí)驗(yàn)原理及其試劑比較兩個(gè)部分。請(qǐng)同學(xué)起來(lái)回答實(shí)驗(yàn)原理部分。閱讀教材18頁(yè)的實(shí)驗(yàn)，完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告上的實(shí)驗(yàn)原理及試劑比較。讓實(shí)驗(yàn)室保持良好的秩序，在做實(shí)驗(yàn)前清楚相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)原理。二、還原糖的檢測(cè)和觀察結(jié)合板書(shū)，拿著試管量筒等演示。操作方法：1. 材料：梨勻漿2. 取一支干凈的試管，用量筒量取 2ml待測(cè)組織樣液倒入。注意要清洗量筒。接下來(lái)是直接向試管中注斐林試劑嗎？斐林試劑分甲液和乙液在哪里混勻？可以

5、在量筒里混勻嗎？3 取一支新試管，這次實(shí)驗(yàn)用的試管較多，為了避免弄混，可以先將試管在試管架上拍個(gè)序。用量筒量取甲液，乙液各1ml混勻。量完甲液后再量乙液之前需不需要清洗量筒 ？注意量筒的使用，每量完一種溶液后都要清洗干凈后才能再量另一種溶液。接下來(lái)能直接觀察了嗎？加熱的溫度？時(shí)間？4 將試管放入5065的恒溫水浴鍋中，加熱約2min。水浴的時(shí)候，拿桌上的大燒杯上來(lái)講臺(tái)上接燒好的熱水，量在半杯左右，不要接太多，能沒(méi)過(guò)試劑就好了。5 觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。在筆記本上記下相關(guān)注意事項(xiàng)，并熟悉實(shí)驗(yàn)操作步驟。回答：要先等量混勻試管中混勻需要/不需要要水浴加熱，5065度，2Min將實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄在實(shí)驗(yàn)

6、報(bào)告上。掌握檢測(cè)還原糖的方法步驟，簡(jiǎn)單介紹實(shí)驗(yàn)原理。三、脂肪的檢測(cè)和觀察結(jié)合板書(shū)，邊講邊演示。操作方法：1 材料：花生種子2 取浸泡過(guò)34h的花生種子，去掉種皮。3 用手作模型，演示如何切片，可以允許同學(xué)向外切，小心刀片很鋒利。禁止有同學(xué)把實(shí)驗(yàn)桌，教材當(dāng)砧板在上面切菜一樣的切。切下若干薄片，放入盛水的培養(yǎng)皿中。4 取最薄的切片，取放在載玻片中央。接下來(lái)做什么？滴加23滴蘇丹染液，染色多長(zhǎng)時(shí)間？染色時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，染液里的酒精會(huì)將脂肪溶解，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果不明顯，時(shí)間過(guò)短，染液還沒(méi)有進(jìn)入細(xì)胞，最終也會(huì)導(dǎo)實(shí)驗(yàn)結(jié)果不明顯。用吸水紙吸去多余的染液，再滴加12滴體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液（洗去浮色）。吸去酒精，滴

7、加一滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，制成臨時(shí)裝片。到這里這個(gè)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)成功了一半，接下來(lái)的操作又回到第一次實(shí)驗(yàn)課的內(nèi)容，顯微鏡的使用我就不細(xì)講了，有問(wèn)題等下可以單獨(dú)問(wèn)老師。5 在低倍鏡下找到花生子葉的最薄處，移到視野中央，換高倍鏡觀察，記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。染色，3min思考：為什么要使用酒精洗去浮色？（不洗去浮色，會(huì)影響橘黃色顆粒的觀察；酒精是脂溶性溶劑，會(huì)溶解脂肪顆粒.帶領(lǐng)學(xué)生熟悉檢測(cè)脂肪的方法步驟。四、蛋白質(zhì)的檢測(cè)和觀察結(jié)合板書(shū)，邊講邊演示。操作方法：1. 取一支干凈的試管，注入2ml待測(cè)組織樣液。接下來(lái)加入什么試劑？量是多少？2. 向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑A液1ml，搖勻。3. 向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑B液4

8、滴，搖勻。注意B液不能過(guò)多，B 液是CuSO4,藍(lán)色，過(guò)多生成Cu（OH）2，會(huì)干擾后面的顯色反應(yīng)。注意：雙縮脲試劑的使用和斐林試劑的使用相同嗎？使用的先后順序不同，量也不同。4. 觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。學(xué)生回答：先加雙縮脲試劑A，再加雙縮脲試劑B掌握檢測(cè)還蛋白質(zhì)的方法步驟五、淀粉的檢測(cè)與觀察結(jié)合板書(shū)，邊講邊演示。操作方法：1. 向試管內(nèi)注入2ml待測(cè)組織樣液。接著滴加什么試劑？注意這個(gè)地方是碘液，不是碘酒。我在改同學(xué)的作業(yè)的時(shí)候，看到很多同學(xué)寫(xiě)了碘酒。碘液和碘酒的溶劑不一樣，碘的含量也是不一樣的，請(qǐng)大家記清楚了。2. 向試管內(nèi)滴加2滴碘液，觀察顏色變化。這里要注意碘液的量，不要多加，碘液

9、本身也是有顏色的，過(guò)多會(huì)干擾后面的顯色反應(yīng)。碘液/碘酒熟悉檢測(cè)淀粉的實(shí)驗(yàn)操作。六、實(shí)驗(yàn)安排兩個(gè)同學(xué)相互協(xié)作,共同完成這4個(gè)實(shí)驗(yàn)即可.等下取試劑的時(shí)候,為了避免擁擠一個(gè)小組來(lái)一個(gè)同學(xué)就可以了.第一大組的同學(xué)先做第1個(gè)實(shí)驗(yàn),然后做2,3,4,第2組的同學(xué)按照2,3,4,1,的順序做,3,4組以此類(lèi)推.最后提醒學(xué)生將試管等洗干凈,清理好實(shí)驗(yàn)桌，把凳子掛好,養(yǎng)成良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣。兩人合作,完成實(shí)驗(yàn).清理實(shí)驗(yàn)桌面。使實(shí)驗(yàn)室保持良好的秩序,避免發(fā)生打碎儀器,劃傷手,燙傷手等安全事故. 八、板書(shū)設(shè)計(jì) 九、實(shí)驗(yàn)報(bào)告實(shí)驗(yàn)二 檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)姓名: 班級(jí)： 實(shí)驗(yàn)時(shí)間 1、 實(shí)驗(yàn)原理1、淀粉和還原糖

10、的鑒定 糖類(lèi)中的還原性糖（如葡萄糖、果糖）在_條件下可與 發(fā)生作用，產(chǎn)生 沉淀，淀粉中加入_ 變色。2、脂肪的鑒定 脂肪可以被 染成色，也可以被染成色。3、蛋白質(zhì)的鑒定 蛋白質(zhì)與發(fā)生作用，產(chǎn)生反應(yīng)。因?yàn)樵赺條件下，蛋白質(zhì)分子中的_ 與Cu2+結(jié)合，生成_。 因此，可以根據(jù)與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)，檢測(cè)生物組織中糖類(lèi)、脂肪或蛋白質(zhì)的存在。二、試劑比較斐林試劑雙縮脲試劑甲液乙液A液B液成分鑒定的物質(zhì)使用方法反應(yīng)條件實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象三、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象1、 請(qǐng)將你所得的實(shí)驗(yàn)結(jié)果填入以下表格中。待測(cè)樣品滴加試劑實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象梨勻漿花生種子雞蛋清稀釋液土豆勻漿四、牛刀小試1、下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)及顯色結(jié)果的敘述，正確的是 A.

11、加熱條件下，葡萄糖與斐林試劑發(fā)生作用生成磚紅色沉淀 B.加熱條件下，脂肪與蘇丹染液發(fā)生作用呈現(xiàn)橘紅色 C.常溫條件下，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用呈現(xiàn)藍(lán)色 D.常溫條件下，碘液與淀粉發(fā)生作用呈現(xiàn)紫色2、下列實(shí)驗(yàn)操作正確的是 A.蛋白質(zhì)的鑒定：加入蛋白質(zhì)組織樣液雙縮脲試劑A，搖勻雙縮脲試劑B，搖勻觀察 B.還原糖的鑒定：加入還原糖組織樣液斐林試劑甲，搖勻斐林試劑乙，搖勻觀察 C.還原糖的鑒定：加入蛋白質(zhì)組織樣液斐林試劑甲，搖勻斐林試劑乙，搖勻，水浴加熱觀察 D.蛋白質(zhì)的鑒定：加入蛋白質(zhì)組織樣液雙縮脲試劑A，搖勻雙縮脲試劑B，搖勻，水浴加熱觀察 五、實(shí)驗(yàn)反思1、根據(jù)所得實(shí)驗(yàn)結(jié)果。分析你的實(shí)驗(yàn)是否達(dá)到

12、了預(yù)期實(shí)驗(yàn)?zāi)康模绻麤](méi)有，請(qǐng)分析原因。 2在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中有很多需要注意細(xì)節(jié)，請(qǐng)你寫(xiě)下來(lái)。（包括試劑的使用，操作中的注意事項(xiàng)等方面）十、教學(xué)反思一開(kāi)始覺(jué)得上實(shí)驗(yàn)課很簡(jiǎn)單，不需要很精心的設(shè)計(jì)如何導(dǎo)入，如何過(guò)渡，覺(jué)得只要把操作和注意事項(xiàng)講清楚就可以了，實(shí)驗(yàn)的原理課堂上也說(shuō)過(guò)，而且學(xué)生也做過(guò)相應(yīng)的習(xí)題了，所以我一開(kāi)始的教學(xué)設(shè)計(jì)中不打算講原理。我還設(shè)計(jì)了一個(gè)比較牛奶和豆?jié){中蛋白質(zhì)含量的探究實(shí)驗(yàn)。后來(lái)在指導(dǎo)老師面前說(shuō)了課才知道，原來(lái)我的教學(xué)設(shè)計(jì)太簡(jiǎn)單了，不具有操作性。老師說(shuō)原理要講，保持這堂課的完整性。設(shè)計(jì)要細(xì)化到接熱水接多少合適，每個(gè)組要給幾支試管，斐林試劑的混勻不能在量筒，要在試管，試管要標(biāo)號(hào)，雖然在這

13、個(gè)實(shí)驗(yàn)可以不標(biāo)，但是后面探究酶的活性那個(gè)實(shí)驗(yàn)是必須要標(biāo)號(hào)的，要在這個(gè)實(shí)驗(yàn)中就養(yǎng)成他們科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)態(tài)度。這些問(wèn)題我在之前完全沒(méi)有想到，我覺(jué)得這些問(wèn)題學(xué)生應(yīng)該都懂，初中化學(xué)就應(yīng)該知道量筒的使用方法了。但是真正的在課堂上，我發(fā)現(xiàn)很多同學(xué)真的直接在量筒里混勻。還有徒手切片的演示，我開(kāi)始是想用花生來(lái)演示，和前面的同學(xué)演示一次，再到后面去演示一次。老師告訴我，你面對(duì)的是60多個(gè)同學(xué)，就算分兩撥，也是30多個(gè)頭學(xué)生看不清的，最好模型化，用手來(lái)演示。第一節(jié)課，我是讓學(xué)生進(jìn)門(mén)的時(shí)候來(lái)講臺(tái)上領(lǐng)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，這個(gè)過(guò)程大約花了5min。后來(lái)老師給了我建議，讓第一個(gè)來(lái)的同學(xué)幫忙提前發(fā)好，果然省了很多時(shí)間，后面的同學(xué)進(jìn)來(lái)就可以預(yù)習(xí)起來(lái)。本次實(shí)驗(yàn)的試劑比較多，學(xué)生天性比較好