1、正宗糖炒栗子的詳細做法-在家也能輕松做出街頭賣的味道做好有段時間了，前段日子出門旅游，都沒時間整理菜。從明天開始我會多上點家常菜，因為實在是太多人朋友責(zé)問我為啥改做烘焙了呢?我們要燒菜!看到19樓的達人們已經(jīng)紛紛發(fā)過糖炒栗子的帖子，看來也少不了我啊。這次詳細的拍攝了制作過程與大家分享，這回是去請教了街邊炒栗子高手而來的。絕對的正宗哦。原料：栗子1斤(500克)、海鹽1斤(300-500克)、白糖(10克)。做法：1、將買來的栗子洗干凈后，用剪刀剪個口子，口子的長度至少1CM長，2毫米深；2、將切好口子的板栗在清水中浸泡15分鐘，然后用干凈的布吸干水分；3、在干凈的鍋中倒入海鹽，倒入板栗，中火慢

2、慢加熱；用鏟子一邊翻炒，翻炒是為了使栗子受熱均勻；4、再繼續(xù)翻炒，你會看到鹽粒會包裹在栗子上，不用擔(dān)心，繼續(xù)的炒；5、幾分鐘后，你會看到板栗的口子有點張開了，加快翻炒，使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離；6、這個時候，撒一勺白糖下去，加會翻炒的速度，不然鍋底容易糊；7、糖加進入以后，鹽會開始發(fā)粘，顏色漸漸變深，糖開始焦化；這個香味就出來了，跟街邊賣板栗的攤位的香氣一樣。這時，需要快速翻炒，并將鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。8、等到炒到板栗口子大開，鹽不再發(fā)粘，顏色為深咖啡色，關(guān)火，蓋上蓋子燜個5分鐘，適其板栗內(nèi)部完全熟透，即可撈起過篩食用了。主婦心得：1、剪口子的時候，請注意安全，不用剪刀

3、的話用刀也可以，但是，愛米在這里要提醒大家，一定要注意安全哦，慢慢來，速度放慢點；我是將刀口先壓在栗子上，然后從前往后這個用力的推切過去，這個時候另一只手要扶牢栗子的，千萬要小心，扶牢一點點就可以了，千萬不要用兩根手指頭捏著整顆板栗，不然就要變成糖炒手指頭了，太恐怖了，哈哈!2、海鹽我是華潤超市賣鹽的地方買的。這里加兩張?zhí)貙憟D。供大家參考。價格是1。7元1包。平時用來做鹽焗的菜的時候，是很不錯的選擇。海鹽買不到用普通的粗鹽也是可以的；4、我想有人肯定會問，這樣炒過的鹽還可以再用嗎?我覺得這得看你自己了，我網(wǎng)上查了下，密封保存，盡快使用的話，還可以用。但是，我想看我博客朋友都知道我是營養(yǎng)師。我認為這樣被焦糖包裹過的鹽就不要再反復(fù)使用了。一包鹽的錢1.7元+1斤板栗的錢6元+煤氣費1元=9.7元。現(xiàn)在街頭的糖炒板栗大概13元左右1斤?？偟膩碚f，在家做還是合算的。買的放心，吃的新鮮，而且還能體會到其中制作的樂趣。何樂而不為？5、其實大家在家自己做來吃的話，