1、淺談“以就業為導向”的中職賓館英語教學對策    【摘 要】在國家大力發展中等職業教育之際，教育部提出 “以就業為導向，以能力為本位，以服務為宗旨”的中等職業教育改革方向，推動了中等職業教育的進一步深化。本文結合中職賓館英語教育的特點以及目前中職賓館英語的教學現狀，針對當前星級賓館員工對英語服務技能的實際需求，提出了相應的對策，以期能夠對賓館英語教學提供些許參考，進一步提高英語教學質量。 【關鍵詞】就業導向；賓館英語教學；對策 隨著旅游業的發展，飯店業作為朝陽產業已經越來越受到各方關注。飯店行業因其涉外性強、客源多元化而帶來的語言多元化決定了飯店從業人員

2、在服務工作中要具備良好的涉外語言能力，從而為住店客人提供優質的服務。同時，是否能夠流利地用英語與客人溝通，也是考察飯店工作人員職業素質的重要標準。 目前中職學校酒店服務與管理專業學校畢業的學生，無法將學校所學英語知識與能力運用于工作場景中，甚至連簡單的見面問候也不敢。所以，要使酒店服務與管理專業的學生適應未來市場的要求，就必須使賓館英語教學工作著眼于學生應用能力的培養。如何使賓館英語教學在職教中更具有生命力，真正起到為專業服務的作用，是每一位執教賓館英語的教師應該思考的問題。 一、背景分析 1目前賓館服務人員的英語現狀及行業需求 隨著改革開放速度的加快，我國旅游會展經濟取得了進一步突破與創新，

3、中國每年承辦的世界賽事也不斷的增加，世界各地到達中國的游客、商務人士越來越多；全國各地星級賓館也在不斷的增加。然而擺在面前的現實問題也隨著而來，那就是賓館飯店從業人員的外語水平非常令人擔憂。因此星級賓館對既具有現代酒店、飯店、餐飲管理素質和能力又能運用外語與賓客流利交流的復合型人才非常的緊缺。 2中職賓館英語教學的現狀 （1）課程設置特點不突出，學生缺乏明確的學習動機。 職業學校的學生普遍存在英語基礎薄弱的現狀，酒店服務專業的學生英語基礎也是參差不齊。而中職賓館英語課程設置特點不突出，沒有考慮中職生的學習現狀，沒有考慮針對不同層次的學生特點。學生對賓館英語的認識僅僅局限在“文化課”的范疇，沒有

4、更多地思考英語在酒店服務中的應用問題，更沒把英語的應用能力作為一種職業能力要求來學習。也因為在學生的教學實習中，大部分學生沒有機會運用英語，所以學生感受不到賓館英語的實用性。主觀認識上的偏差，導致了學生缺乏明確的學習動機，喪失了學習英語的動力。 （2）教學理念落后，教師缺乏專業技能知識。賓館職業英語雖然實用性很強，但中職學校的賓館英語教學基本上還是處于以考試為核心的階段，大多數教學仍然以課堂、課本和教師為中心，許多教師的傳統教學觀念沒有根本轉變。由于諸多因素，中等職業英語教師沒有更多的機會和條件學習、更新知識。對現代外語教育理論、教學法和教學手段等了解甚少。在教學實踐中，面對整體綜合素質下降的

5、中等職業業學生，英語老師發現他們所有的理論知識、英語專業技能與學生、課堂的實際聯系甚少，因此，他們很難把理論運用到教學過程中去解決所遇到的實際問題，無法將自己的教育實踐提升到理論高度，進而調整自己的教學活動，使自己的教學呈螺旋型發展。 （3）學習評價手段單一，無法調動學生的學習積極性。中等職業學校中賓館英語教學的評價方法大部分還是采用傳統的筆試考核。教師為了能讓學生在考試中考出理想的成績，期末復習時都會給學生出復習卷子，有的復習卷子幾乎就是期末考試卷的翻版。學生為了能順利通過期考，他們也會盡心盡力的去背老師給的復習卷子。至于酒店服務中用什么英語，怎么用，一無所知，他們也不關心。這種過于單一的評

6、價方法，只注重學生的學習結果，不重視評價其學習過程，重視對學生學業成績的評價，忽視對學習情感、態度、策略等方面的評價；教師的評價是學生學習評價的全部，學生只能被動接受評價，這些都不利于調動學生的學習積極性，不利于學生的全面發展。這種單一的評價體系已不適應職業教育教學實際和社會實用性人才的需求。 二、中職賓館英語教學改革的基本對策 1加強理論學習，以更新教育教學理念  中等職業教育的培養目標是：培養在生產、服務、技術和管理第一線工作的具有綜合職業能力的高素質勞動者和中、初級專門人才；培養“應用型”而非“研究型”人才，應重視能力的培養。在中職教育中，英語教育所面臨的一個迫切的任務是培養“

7、生產第一線應用型人才”，這就要求中職英語教學要突出職業技能的特點，以引導學生學習就業語言技能，以及幫助學生獲得在就業過程持續發展所需的英語基礎技能為教育的出發點和根本點。因此，教師首先應轉變把考試看作是英語教學的終點，要著重處理好知識、能力與素質三者之間的關系，要樹立“學習知識是基礎，培養能力是關鍵，提高學生綜合索質是目的”的教學思想，處理教與學的關系則要改變傳統的教學模式。 2強化業務培訓，以提高教師專業能力  賓館英語教師不但要精通理論和業務，而且還要有較強的工作實踐能力，實際指導學生動手做，需要學生掌握的知識和技能，教師必須要自己能先做到，這樣才能真正向學生傳授知識和技能。雙師

8、型教師隊伍建設的做法是：一是培養、鼓勵教師到企業中掛職鍛煉，派教師前往賓館接受餐飲和客房的技能培訓，保證了學校技能教育與賓館的技能發展同步。同時積極鼓勵教師參加教學改革與教材編寫等工作，以多種形式和手段促使教師提高業務和教學水平；二是引進，從社會上引進專業技術人員。同時，“訂單”合作企業的業務和管理人員也承擔部分實踐教學工作；三是本校教師進行“師徒結對”，即專業教師與英語教師結對子進行相互的學習與指導，鼓勵青年教師考取專業技能證書；四是安排教師帶隊實習或者利用寒暑假下廠下店進行專業技能的培訓，提供教師接觸酒店的機會，了解行業發展動態與行業操作規范。為教學提供豐富真實的教學案例。 3改革課堂教學

9、模式，改進課堂教學手段 （1）因材施教，實施分層教學。中職學生和其他任何類別的學生一樣，是由各種學習能力和背景組成的一個復雜的學習群體，但是中職學生群體內的差異要明顯大于其他類型的學生群體，因此分層教學就顯得更為重要。分層教學按照專業整個年級學生按其已有學習基礎、能力打破常規行政班進行分班教學，也可以是不改變原行政班情況下實施分層教學，只在英語教學中讓學生根據自己的學習能力、興趣和愿望選擇有利于自身發展的層次班級上課。而教師從各層次各類型學生的實際出發，確定不同的具體要求，進行不同的教學，給予不同的指導，組織不同的檢測，使各層次類型的學習者均能實現各自不同的發展。其本質就是因材施教。 （2）教

10、材以崗位服務為模塊，培養具體服務技能。如餐飲崗位模塊分為：訂餐、迎賓、點菜、結賬、投訴。客房崗位模塊分為：客房預訂服務、前臺服務、客房服務、整理房間服務。同時還要培養英語職業能力和提高酒店職業素養，如溝通能力、禮儀服務的應用能力、服務實操能力、處理投訴和解決突發事件的應變能力、酒店產品的銷售和產品銷售粗話能力、個性化服務的能力，解決問題能力、創新服務和創新工作的能力。 （3）采用更多體驗式教學法，豐富課堂教學活動，激發學生學習動機與積極性。賓館英語教學中盡可能多的采用任務教學法、角色扮演和模擬情境教學法等體驗式的教學法，強調聽說領先。任務教學法；教師圍繞前廳服務、客房服務以及餐廳服務等項目設計

11、出各種教學任務，學生完成一系列的任務，既能掌握與酒店英語相關的知識，也能提高英語口語的表達能力、聽力能力。模擬情境教學法：在教學過程中，教師可以有目的的創設生動具體的餐廳場景，讓學生進行角色扮演，同時表演正確和錯誤的操作方法，由觀眾指出其正確和錯誤之處。 （4）改變教學場景，由傳統的教室授課改為餐飲實訓室授課。在各職校中有酒店服務專業的學校基本都備有教學實訓室。在傳統的教學中，餐飲模擬實訓室基本上都是供學生和教師上專業技能課時使用。而賓館英語課基本是在教室上課，雖然學生也能將教室假設成餐廳，但是教學效果遠遠沒有在真實工作場景下好。所以賓館英語教學可以將課堂設在餐飲模擬實訓室，在實訓室，學生的學

12、習動機會更強，學習的積極性也會隨之提高。而且在實訓室學生還能更好的發揮所學的專業技能。 4完善評價機制，改變評價方式 評價是激勵學生學習的最好方法。良好的評價機制不僅可以給學生做出一個合理的評價，還可以不斷的激勵和調整學生的學習。過程性的評價機制，是指改變原來一個終結性話題，一份試卷決定學生成績的評價機制，注重學生的學習過程評價。多元加分層的過程性評價機制是指在評價的過程中參考了學生各方面的因素，增加了對學習過程中學生表現的評價，減弱了終結性評價的分量。推行分層教學、分層考核，使各類學生都學有所得。中職學生的個體差異很大，英語學習進展不均衡，英語教師實行分層次教學與評價，合理掌握教學難度、教學進度，使不同基礎的學生都能學有所得、學有所成，找回自信。 教師要在中職賓館英語教學中真正做到以學生的就業為導向，以社會的需要、市場的需求為動力，就一定要改革傳統的教學方法，樹立起新的教學理念，堅持課堂教學以學生為中心的原則，堅持因材施教的教學原則，開拓多渠道、多方位的職業英語實踐活動，真正培養學生對賓館英語的應用