1、.課題1人類重要的營養物質 核心·易錯判斷正誤：在括號內打“或“×1蛋白質、糖類、油脂、維生素都能為人體提供能量2糖類是由C、H、O元素組成的混合物3淀粉屬于糖類4多數維生素在人體中可以合成5為延長食品保質期，可在食品中添加大量的防腐劑6人體缺乏維生素A易引起壞血病核心知識 蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水，稱為六大根本營養素。易錯點撥 給人體提供能量的營養素只有三種，即蛋白質、糖類和油脂。多數維生素在體內不能合成，需要從食物中攝取。1.2019·寧夏 人類所需要的營養物質其根本成分有六種，其中能為人體提供能量的有A.兩種 B.三種 C.四種 D.五種2.在

2、糖類、油脂、蛋白質、維生素、纖維素、無機鹽、水、二氧化碳中，屬于人體根本營養素的有A. B.C. D.3.2019·邵陽 膳食平衡是人體安康的重要保證。蛋白質是構成細胞的根本物質，以下食物中富含蛋白質的是A.大米、小麥 B.牛奶、雞蛋C.花生油、豬油 D.黃瓜、蘋果4.2019·蘇州 以下關于糖類、蛋白質、油脂和維生素的說法正確的選項是A.淀粉沒有甜味，因此不屬于糖類B.維生素是人體不可缺少的營養物質C.油脂屬于有機高分子化合物D.蛋白質中只含有碳、氫、氧三種元素5.2019·賀州 以下關于人體營養與安康的說法，不正確的選項是A.魚類、豆類食物富含蛋白質B.糖類是

3、人體生命活動最主要的能量來源C.人體內的脂肪是維持生命活動的備用能源D.人體需要的維生素都可在人體內合成6.2019·來賓 某成年人長期不吃瘦肉、魚、蛋等食物，結果出現臉色蒼白、頭暈等病癥。該成年人缺少的營養素最可能是A.糖類 B.油脂C.無機鹽 D.蛋白質7.學校食堂提供了如圖1211所示的五種食物。圖1211小亮為自己安排的午餐食譜中，較合理的是A. B. C. D.8.小明同學患有夜盲癥，到了晚上就看不清東西，引起夜盲癥的原因是人體缺乏A.鐵元素 B.鈣元素C.維生素A D.維生素C9.2019·哈爾濱 營養早餐車為市民提供了豐富多樣的食品。以下食品中富含營養素種類最

4、多的是圖121210.俗話說“五谷雜糧壯身體，青菜蘿卜保平安，其中“青菜蘿卜富含的營養素是A.糖類 B.脂肪 C.蛋白質 D.維生素11.“鯉魚焙面是豫菜名品。魚肉中富含的營養素是；面粉中的淀粉在人體內經酶的催化作用，與水發生反響，最終變成化學式為C6H12O6。12.青少年正處在生長發育期，應注意營養平衡，膳食合理。1有些青少年不愛吃蔬菜、水果，影響生長發育，這主要是由于填序號攝入缺乏而引起的。維生素油脂蛋白質2“××糕點的主要營養成分如圖1213所示。請根據該圖答復以下問題。圖1213所含營養素中屬于無機鹽的是，沒有列出的一類營養素是。正常情況下，人每日攝入的油脂不超過

5、60g，由此計算，每日食用該糕點最多不應超過g。糖類是人體所需的主要來源。13.化學就在我們身邊，化學與生活息息相關。下表為某食品包裝袋的部分說明：商品名稱××餅干配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、雞蛋、食鹽、食品添加劑碳酸氫鈉、檸檬酸等規格180 g保質期10個月請答復以下問題。1在餅干的配料中，富含蛋白質的是。2碳酸氫鈉的俗稱為；在醫療上，它是治療癥的一種藥劑。3為了使營養平衡，把榨好的蔬菜汁放在面粉中和面，做成口味獨特、營養豐富的蔬菜饅頭，這種饅頭提供的主要營養素是糖類和。14.2019·麗水 家庭廚房就是一個化學小世界，其中包含著許多化學知識。1大米、小麥為

6、人體提供的主要營養素是。2味精主要成分是谷氨酸鈉，其鮮味與溶液的酸堿度有關，當pH為67時鮮味最強；鮮味還與溫度有關，當燒菜時溫度長時間在120 以上，不僅鮮味消失，而且會生成焦谷氨酸鈉，那么以下認識正確的選項是。A.在堿性較強的條件下使用味精鮮味最強B.谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化C.起鍋時參加味精比菜剛入鍋時參加味精的鮮味更強15.淀粉是一種白色不溶于水的粉末，在人體內經酶的催化作用，與水發生一系列反響，最終產物是葡萄糖，葡萄糖在酶的催化作用下緩慢氧化生成二氧化碳和水，并放出能量。1淀粉的組成元素是氧、。2列舉淀粉的兩個物理性質：、。3寫出葡糖糖在人體內緩慢氧化的化學方程式

7、： _。典題講評與答案詳析答 案 速 查核心·易錯1×2×34×5×6× 應考才能提升練1B2.A3.B4.B5.D6.D7.B8.C9D10.D11蛋白質葡萄糖1212碳酸鈣水300能量131雞蛋2小蘇打胃酸過多3維生素141糖類2C初高銜接拓展練151碳氫2白色粉末不溶于水3C6H12O66O26CO26H2O典 題 講 評應考才能提升練1解析 六種營養素中，能為人體提供能量的有：蛋白質、糖類和油脂，維生素、無機鹽、水不能為人體提供能量。2解析 人體需要的六大根本營養素是：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水。5解析 人體需要的

8、維生素多數不能在人體內合成，需要從食物中攝取。6解析 紅細胞里有一種紅色含鐵的蛋白質，叫血紅蛋白。假設血紅蛋白或紅細胞的含量過少，將會出現臉色蒼白、頭暈、疲憊等病癥，患者要多吃富含蛋白質和鐵元素的食物。7解析 青菜、蘋果中富含維生素；米飯中富含糖類；牛肉、魚中富含蛋白質，所以各種營養成分都有，搭配合理。常見富含蛋白質的食品有：瘦肉、牛奶、魚類、雞蛋等；富含糖類的食品有：面條、糖果、白糖、馬鈴薯、饅頭、米飯、玉米等；富含油脂的食品有：花生、肥肉、植物油等；富含維生素的食品有：蔬菜和水果類，例如黃瓜、西紅柿、香蕉、蘋果、葡萄等。8解析 人體缺乏維生素A會患夜盲癥。9解析 漢堡提供的營養素有糖類、蛋白質、維生素等，所含營養素種類最多。11.大米和小麥富含淀粉，淀粉屬于糖類。淀粉屬于高分子化合物，進入人體后，在酶的作用下，最終轉化為葡萄糖，葡萄糖是為人體供能的主要物質。12解析 蔬菜、水果中富含維生素，所以假設青少年不愛吃蔬菜、水果會使維生素的攝入量缺乏；從標簽中可以看出，每100 g糕點中含有20 g油脂，人每日攝入的油脂不超過60 g，故每日食用該糕點不能超過300 g；糖類是重要的供能物質，是人體所需能量的主要來