1、word食品加工操作規程為保證食品加工的衛生平安，保障就餐人員的飲食平安。本店在食品加工時必須嚴格按照食品衛生的要求進行。為此，特制定本規程：一、保持場地整潔，食品加工人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發現有腐敗變質或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。廚師每天要對蔬菜類原料進行細致的清洗前方能加工使用。二、食品加工人員在對原料粗加工時，要嚴格按照食品加工區域分類進行，生熟食品不得交叉加工，防止污染。蔬菜切配前應先沖洗，浸泡10分鐘以上，再經充分沖洗。禽蛋類在使用前應對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。肉類、水產品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行。三、切配加工必

2、須在專用操作臺上進行。切配加工后的食品原料應當保持整潔，放在清潔的容器內，并置放于貨架或墊倉板上。四、廚師在加工食品時，必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放,未成品應當與食品原料分開存放,防止交叉污染。五、食品在烹飪后至就餐人員食用前一般不超過1個小時。剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續食用，不用隔夜食品。六、接觸和盛裝原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。七、當天切配的食品原料應當天烹調加工；葷、素食品原料的盛放容器

3、和加工用具應嚴格進行區分并有明顯標志。使用后應洗凈，定位存放及時清理加工后的廢物，并做好臺面和地面的清洗。八、每餐加工出場的食品，必須如實分類留樣24小時以上，并貼上標簽注明名稱、時間等。辦公室衛生管理制度一、主要內容與適用范圍1本制度規定了辦公室衛生管理的工作內容和要求及檢查與考核。2此管理制度適用于本公司所有辦公室衛生的管理二、定義1公共區域：包括辦公室走道、會議室、衛生間，每天由行政文員進行清掃；2個人區域：包括個人辦公桌及辦公區域由各部門工作人員每天自行清掃。 1. 公共區域環境衛生應做到以下幾點：1保持公共區域及個人區域地面干凈清潔、無污物、污水、浮土，無死角。2保持門窗干凈、無塵土

4、、玻璃清潔、透明。3保持墻壁清潔，外表無灰塵、污跡。4保持掛件、畫框及其他裝飾品外表干凈整潔。5保持衛生間、洗手池內無污垢，經常保持清潔，毛巾放在固定或隱蔽的地方。6保持衛生工具用后及時清潔整理，保持清潔、擺放整齊。7垃圾簍擺放緊靠衛生間并及時清理，無溢滿現象。2. 辦公用品的衛生管理應做到以下幾點：1辦公桌面：辦公桌面只能擺放必需物品，其它物品應放在個人抽屜，暫不需要的物品就擺回柜子里，不用的物品要及時清理掉。2辦公文件、票據：辦公文件、票據等應分類放進文件夾、文件盒中，并整齊的擺放至辦公桌左上角上。3辦公小用品如筆、尺、橡皮檫、訂書機、啟丁器等，應放在辦公桌一側，要從哪取使用完后放到原位。

5、4電腦：電腦鍵盤要保持干凈，下班或是離開公司前電腦要關機。5報刊：報刊應擺放到報刊架上，要定時清理過期報刊。6飲食水機、燈具、打印機、 機、文具柜等擺放要整齊，保持外表無污垢，無灰塵，蜘蛛網等，辦公室內電器線走向要美觀，標準，并用護釘固定不可亂搭接臨時線。7新進設備的包裝和報廢設備以及不用的雜物應按規定的程序及時予以去除。3. 個人衛生應注意以下幾點：1不隨地吐痰，不隨地亂扔垃圾。2下班后要整理辦公桌上的用品，放罷整齊。3禁止在辦公區域抽煙。4下班后先檢查各自辦公區域的門窗是否鎖好，將一切電源切斷后即可離開。5辦公室門口及窗外不得丟棄廢紙、煙頭、傾倒剩茶。 4總經理辦公室衛生應做到以下幾點：1保持地面干凈清潔、無污物、污水、浮土，無死角。2保持門窗干凈、無塵土、玻璃清潔、透明。