1、第二十六講基本營養(yǎng)物質(zhì) 1. (2017屆揚(yáng)州市學(xué)測(cè)第三次模擬)食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。(1) 食物中含有的蛋白質(zhì)、油脂、淀粉都是人體所需的營養(yǎng)素。蛋白質(zhì)在人體中完全水解產(chǎn)生(填物質(zhì)名稱)，油脂在人體中水解生成(填物質(zhì)名稱)和甘油，淀粉在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，寫出該過程的反應(yīng)方程式：。(2) 市場(chǎng)上銷售的食鹽品種很多。下列食鹽中，所添加的元素不屬于人體必需微量元素的是(填字母，下同)。a. 加鋅鹽 b. 加碘鹽 c. 加鈣鹽(3) 纖維素被稱為“第七營養(yǎng)素”。從化學(xué)成分看，纖維素是一種。a. 多糖 b. 蛋白質(zhì) c. 脂肪 2. (2017屆蘇州市學(xué)測(cè)模擬)營養(yǎng)均衡有利于身體健康

2、。某品牌高鈣蘇打的配料標(biāo)簽如右圖所示。(1) 在所列配料中，富含糖類的是 ，為了檢驗(yàn)該物質(zhì)中所含主要成分，需要用的試劑是。(2) 植物油在人體內(nèi)水解最終產(chǎn)物是高級(jí)脂肪酸和。(3) 碳酸氫鈉與鹽酸反應(yīng)的離子方程式為。 3. (2017屆徐州市學(xué)測(cè)第一次模擬)人體健康與營養(yǎng)均衡關(guān)系密切。下列為某品牌高鈣餅干包裝上的配料信息。配料：小麥粉、食用植物油、食用鹽、麥芽提取物、碳酸鈣、乳清粉、全脂乳粉、酵母、酵母提取物、全蛋粉、維生素D等。(1) 小麥含淀粉約70%。淀粉在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是(填化學(xué)式)，該物質(zhì)在人體內(nèi)被氧化生成CO2和H2O，此過程對(duì)生命活動(dòng)的意義是。(2) 維生素D的作用是促進(jìn)Ca

3、2的吸收，維生素D屬于(填“水溶”或“脂溶”)性維生素。配料中的碳酸鈣能夠與胃酸反應(yīng)而起到一定的補(bǔ)鈣作用，寫出該反應(yīng)的離子方程式：。 4. (2017屆無錫市第一次模擬)合理膳食、適度運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒和心理平衡是保持健康的四大基石。(1) 人類六大營養(yǎng)素包括糖類、油脂、維生素、礦物質(zhì)和水。葡萄糖在細(xì)胞內(nèi)能徹底氧化并為細(xì)胞提供能量，該氧化過程的化學(xué)方程式為。(2) 維生素對(duì)調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能具有重要作用。食物中若長期缺少(填一種維生素名稱)則易患夜盲癥。5. (2018屆徐州市第二次模擬測(cè)試)維持營養(yǎng)均衡、科學(xué)使用食品添加劑有助于人體健康。(1) 維生素A是一類重要的維生素，與視覺系統(tǒng)關(guān)系密切，以下

4、食品中維生素A含量較高的是(填字母)。a. 蘋果 b. 魚肝油 c. 大米(2) 維生素C可與I2、Fe3反應(yīng)，體現(xiàn)其較強(qiáng)的(填“氧化性”或“還原性”)。(3) 下列物質(zhì)不可用作食品防腐劑的是(填字母)。a. 食鹽 b. 甲醛 c. 苯甲酸鈉 6. (2018屆揚(yáng)州市第三次模擬測(cè)試)均衡營養(yǎng)、合理用藥是保證人體健康的重要途徑。(1) 葡萄糖可作為營養(yǎng)劑供給人體能量，其在人體內(nèi)發(fā)生的主要反應(yīng)是(填字母)。a. 加成反應(yīng) b. 水解反應(yīng) c. 氧化反應(yīng)(2) 維生素C能防治壞血病，可通過食用富含它的食物進(jìn)行補(bǔ)充，堿性條件下維生素C易被空氣氧化，為減少維生素C的損失，烹調(diào)食物時(shí)可加入少許(填字母)。

5、a. 白糖 b. 食醋 c. 蘇打(3) 人體內(nèi)有8種氨基酸必須通過食物攝入，某品牌蛋糕中含有下列物質(zhì)，其中水解生成氨基酸的是(填字母)。a. 纖維素 b. 蛋白質(zhì) c. 油脂(4) “胃舒平”又名復(fù)方氫氧化鋁，除主要成分氫氧化鋁外，還含有一定量的三硅酸鎂(2MgO3SiO2nH2O)，三硅酸鎂與胃酸發(fā)生反應(yīng)生成MgCl2和H2SiO3，其反應(yīng)方程式是。 7. (2016屆南京一中模擬)淀粉可由綠色植物經(jīng)光合作用等一系列生物化學(xué)反應(yīng)得到，即水和二氧化碳經(jīng)光合作用生成葡萄糖，由葡萄糖再生成淀粉。進(jìn)行光合作用的場(chǎng)所是，發(fā)生光合作用生成葡萄糖的化學(xué)方程式是。 8. (2016屆南通市調(diào)研測(cè)試)糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是人類基本營養(yǎng)物質(zhì)。請(qǐng)回答下列問題。(1) 在試管中加入0.5g淀粉和4mL20%的H2SO4溶液，加熱34 min，然后用堿液中和試管中的H2SO4溶液。淀粉完全水解生成的有機(jī)物分子式為。若要檢驗(yàn)淀粉已經(jīng)發(fā)生了水解，可取少量上述溶液加入(填試劑的名稱)，加熱后再根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象判斷；若要檢驗(yàn)淀粉沒有完全水解，可取少量上述溶液加入幾滴碘溶液，應(yīng)觀察到。(2) 油脂在人體內(nèi)