1、syb 餐飲業創業計劃書(2)劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降， 而寒假期間會比暑期更少， 這將會是一個比較難以解決的問題。 機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的， 并具有一定的競爭力。 而作為一個學生這個客戶群中的一員， 所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務， 從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。 威脅分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系， 如此則產品價格必然不會比競爭

2、對手低， 雖然總體上價格并不會太高， 但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理， 借此進行口碑營銷。 定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳， 通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。1. 據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需 100000 元( 其中包括場地租賃費用，餐

3、飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用，廚房用具購置費用，基本設施及其他費用等 ) 。2. 運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。3. 每日經營財務預算及分析據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約 1000 元，收益率 40%，由此可計算出投資回收期約為 8 個月。有形化營銷策略：由于本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷， 而采取一整套行之有效的 " 承諾營銷 " 進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導 "

4、 天然產品 " 的經營宗旨與理念。 技巧化營銷策略：做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢， 為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感， 本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾： l 、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。2 、將顧客滿意進行到底。 樹立“顧客滿意自己才滿意” 的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。3 、建立餐廳顧客服務調查表， 定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。 九、大力打造“綠色食品”的品牌形象本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品， 尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。 根據餐廳企業競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節性強的特點， 實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發綠色產品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現營銷目標。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優勢， 本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加