1、課標要求說出人體需要的主要營養物質(糖類、脂肪、蛋白質)。課標解讀1.人從生物圈中攝取各種各樣的營養物質，以滿足自身對物質和能量的需求。(1)說出人體需要的主要營養物質包括糖類、脂肪、蛋白質等；(2)說出上面的營養物質的主要作用；(3)探究測定某種食物中所含能量的方法。2.在教學過程中，教師可以讓同學們列舉出多種常見、常吃的食物種類，并且加以引導，如：有的食物可以榨油，有的可以磨成淀粉等，想想這是為什么？以小組為單位，參照“常見的食物成分表”，對營養物質進行總結。另外，通過實驗讓學生理解，食物除了為人體提供物質基礎外，更重要的是保證了能量供給”的觀點。教學目標知識目標1.說出食物中糖類、脂肪、

2、蛋白質的主要作用及其來源。2.加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制訂并實施探究計劃、處理數據和分析探究結果的能力。能力目標嘗試測定某種食物中的能量。情感態度與價值觀讓學生關注食物中的營養物質，認同人類的營養物質主要是來自生物圈中的其他生物；在小組實驗過程中，培養團隊協作精神和正確的科學態度。重點難點重點人體需要的主要營養物質的種類及作用；測定食物中含有能量。難點“測定某種食物中的能量”的探究活動。教學準備1.錐形瓶、量筒、溫度計、解剖針、酒精燈、試管夾、天平和砝碼等；花生或核桃。2.多媒體課件。教學策略教師要先指導學生看懂教材第3839頁“常見的食物成分表”，然后由學

3、生在表中挑選12種自己喜歡的食物，查閱食物中含有哪些營養物質。經過小組交流，得出食物中含有六類營養物質。在糖類、脂肪和蛋白質的教學時，可以引導學生通過閱讀、分析、討論，認識糖類、脂肪、蛋白質的作用，然后進行探究實驗。也可以先進行探究實驗，再歸納出糖類、脂肪和蛋白質的作用。課堂小結可以采用分角色扮演的方式，讓同學們分別扮演糖類、脂肪和蛋白質，描述一下“自己”的來源以及對人體的作用。教學環節教師活動學生活動情景導入展示漢堡的圖片，提問：漢堡中有哪些營養物質？每種食物中所含的營養物質是否相同？不同的食物中所含營養物質的種類和數量是否相同？思考、討論、回答。激發學習興趣。食物中的營養物質1.引導學生挑

4、選12種常吃的食物，參考教材第3839頁“常見的食物成分表”，查閱這些食物中各含有哪些營養物質。2.細胞的生活離不開物質和能量。那么食物中的營養物質與人體細胞所含物質和能量有什么關系？再次回答，食物中的營養物質都包括哪些種類？不同的食物中所含有的營養物質的種類和數量是否相同？討論、回答。糖類、脂肪、蛋白質的作用和來源創設情境，指導學生閱讀教材1920頁。組織小組討論交流，引導學生提出問題，解釋問題。小結：糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要有機物，并且為生命活動提供能量，來源廣泛。在教師指導下看書自學并與同學交流。列舉出含糖類、脂肪、蛋白質較多的食物，總結各種營養物質對人體的不同作用。設計“測

5、定某種食物中的能量”方案食物中含有能量，這一結論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？1.把全班學生分成4人一組的小組，制訂探究計劃，選出組長，由他(她)來安排負責稱量、測量、安裝裝置和燃燒、記錄工作的同學(也可課前安排)。提示：(1)可以通過測量食物燃燒放出的熱量，來測定食物中能量的多少。(2)1毫升水每升高1 ，需要吸收4.2焦的熱量(焦是能量的單位)。按照探究的一般過程：提出問題：食物中是否確實含有能量？作出假設：食物中含有能量。制訂方案：(1)在空易拉罐頂部的中央，剪一個比錐形瓶口略大的圓孔，圓孔周圍以及罐底部四周剪若干孔洞，以便通風。(2)取一只錐形瓶(50毫升)，注入30毫

6、升水，并放入一支溫度計(溫度計的下端要浸入水中)。(3)將裝置用試管夾固定，測量水溫。(4)稱出一粒干燥花生種子的重量，將這粒種子放到酒精燈的外焰上燃燒。(5)將剛剛燃燒的花生種子迅速放到錐形底部。待這粒花生種子完全燃燒后，測量水溫。實驗分析：(1)可以利用花生種子的燃燒，測出它能使水溫升高多少度，再算出花生種子中的能量。(2)花生種子有大有小，一定要稱重才行。討論和完善計劃：自己制訂出探究計劃后，通過小組討論，檢查并完善自己的計劃，想一想：實驗裝置中一定要用空易拉罐嗎？怎樣才能做到盡量減少花生種子燃燒中能量的丟失？改進辦法：(1)溫度計不能直接接觸錐形瓶底，更不能待燃燒完全后再測水溫，用橡膠

7、塞打孔后將溫度計固定在水層中，同時錐形瓶口部加橡膠塞也可以減少熱量散失。(2)針對花生不能充分燃燒到只剩灰燼的程度，可在花生燃燒后再稱量一次，用重量差來計算。(續表)教學環節教師活動學生活動實施“測定某種食物中的能量”方案實施方案；有問題舉手問老師；填實驗數據。得出結論與表達和交流用簡潔的語言描述，寫出總結或心得，與你的同學或老師進行交流，讓大家共同分享你的心得和收獲。實驗后的分析表達與交流：1.這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？應當怎樣做？2.有的小組實驗過程中溫度上升的太快，差點把溫度計燒壞，可以改用大容量的錐形瓶，加入更多的水，選用小粒的花生種子。3.我們測得的結果與教材中所給的結果有很

8、大的差別，原因有哪些？1.科學實驗中的數據，往往存在誤差，因此需要設置重復組，也就是同一個實驗在相同的條件下要重復做幾次。如果重復組的實驗數據十分相近，則說明這個實驗的結果排除了偶然因素的影響。科學實驗的數字結果，應當取重復組的平均值。2.展開熱烈的討論，“易拉罐吸收了一些熱量沒有算上”“錐形瓶原來是涼，現在變熱了，這些熱量也沒有算上”“串花生的鐵針也吸收了熱量”“花生燃燒放出的光也是能量”“通過錐形瓶水蒸氣放出時也帶走一部分熱量，這些熱量也沒有算上”“從酒精燈到加熱水的途中熱量也沒有收集到”(續表)教學環節教師活動學生活動板書設計第二章人體的營養第一節食物中的營養物質第1課時糖類、脂肪、蛋白

9、質一、糖類、脂肪和蛋白質二、測定某種食物中的能量教學反思本課中通過學生觀看圖片、說出自己常吃的食物與同學交流等形式獲取信息，豐富了對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識。在對食物營養成分的認識中感受各種營養與支撐人體生命活動的關系，激發學生關注健康、關愛生命和繼續探究的興趣。通過實驗探究方法了解食物中含有能量，解決學生生活中的疑惑：我們身體中的能量來源于哪？ 探究點一糖類、脂肪、蛋白質的作用及其食物來源情景展示 糖類含量較多的食物脂肪含量較多的食物蛋白質含量較多的食物問題探究 糖類、脂肪、蛋白質對我們人體具有很重要的作用，你知道它們作用的相同點和不同點及其食物來源嗎？思考交流 _歸納提升 糖類、脂肪、蛋白質都屬于有機物，對人體的生命活動具有非常重要的意義。糖類、脂肪、蛋白質的作用與來源主要作用主要食物來源相同點不同點糖類組成細胞的主要有機物，能為生命活動提供能量人體生命活動所需要的能量，主要是由糖類提供的白糖、饅頭、馬鈴薯、紅薯等脂肪 重要的備用能源物質大豆、花生、芝麻、植物油等蛋白質建造和修復身體的重要原料，人體的生長發育以及受損細胞的修復和更新，以及為人體的生命活動提供能量奶、蛋、魚、肉等課堂速記_ 探究點二測定某種食物中的能量情景展示 問題探究 通過實驗探究你知道花生和核桃仁中哪種含能量多？你們得出的結論和教材P38、39的數值一樣嗎