1、食品安全風(fēng)險監(jiān)測任務(wù)分配及采樣要求 1.食品中化學(xué)性污染物和有害因素常規(guī)應(yīng)監(jiān)測679份，縣區(qū)監(jiān)測288份，市監(jiān)測389份。工作完成率為100.29% 2.食源性致病菌應(yīng)監(jiān)測180份，實際監(jiān)測180份，工作完成率達(dá)100%。縣區(qū)監(jiān)測共120份。2014年風(fēng)險監(jiān)測完成情況： 3.按要求計劃監(jiān)測的各類食品項目總數(shù)5908項，實際檢測5916項，其中理化檢測5130項，微生物檢測786項。 4.理化污染物檢出率為24.03%，主要為堅果、蔬菜、雞蛋中的重金屬鉛、鎘、汞、鋁、鎳、銅等檢出率較高。 5.微生物致病菌檢出率2.42%，檢出的致病菌包括金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、銅綠假單胞菌、蠟樣芽孢桿菌和銅綠

2、假單胞菌。 6. 2014年按照方案要求，圓滿地完成了省里下達(dá)的任務(wù)，但在全年工作中，還存在一些不足之處，主要表現(xiàn)在：送樣不及時、信息填寫不完整、采樣不符合方案要求等。 2015年采樣要求主要有以下幾點： 1.時間節(jié)點 2. 編號 3.采樣品種和環(huán)節(jié) 4.采樣數(shù)量及質(zhì)量 5.信息完整性 6.樣品信息上報 1.時間節(jié)點 2015年全年采樣共8次，時間為3-10月份，分別為3.1、4.7、5.5、6.2、7.7、8.4、9.2、10.12，各縣區(qū)需按照送樣時間，統(tǒng)一集中送樣，以免影響監(jiān)測結(jié)果和省里送樣。 2.編號 兩縣一區(qū)采樣及監(jiān)測的樣品，按照當(dāng)?shù)氐貐^(qū)代碼編號，按照順序依次編號，避免跳號、漏號。

3、表表1 2015年食品化學(xué)污染物及有害因素常規(guī)監(jiān)測年食品化學(xué)污染物及有害因素常規(guī)監(jiān)測序號類別監(jiān)測項目監(jiān)測樣品采樣環(huán)節(jié)采樣任務(wù)分配1采樣數(shù)量（份）采樣要求和部門采樣檢測承擔(dān)部門截止送樣上報時間1元素元素全分析2稻谷A55515由各轄市區(qū)衛(wèi)生部門與所在地糧食部門協(xié)調(diào)，主產(chǎn)區(qū)采樣各縣采樣，由市疾控統(tǒng)一送省疾控9月2日元素全分析2小麥A2226鉛、鎘、總汞、總砷、鎳、鉻蔬菜A、C1、C2666上、下半年各18份，共36份采集當(dāng)?shù)胤N植和銷售的主要品種各縣采樣、檢測4月7日10月12日666水果A、C1、C244412采集當(dāng)?shù)胤N植和銷售的主要品種各縣采樣、檢測10月12日香辛料及粉C1、C2、C31（桂）

4、1（八）1（辣）1（花）4采集市售樣品，包括桂皮、八角、辣椒、花椒等。各轄市采樣、市檢測10月12日鉛、鎘、總汞（甲基汞4）、總砷、鎳、鉻淡水魚A、C1、C2222111110主要采集當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖或捕撈的品種各轄市采樣、市檢測，如需檢測甲基汞，同時采集1份送省疾控7月7日淡水甲殼類111115主要采集當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖或捕撈的品種,包括河蝦、湖蝦、淡水蟹等 3.采樣品種和環(huán)節(jié) 采樣品種有明確要求的，如豬、牛、羊、雞肉的樣品為比例2:1:1:1，以此類推，以免各縣區(qū)采樣品種重復(fù)。 采樣環(huán)節(jié)有明確要求的，如C1、C2 、 C3 ，則按照順序，避免采樣環(huán)節(jié)重復(fù)。 兩縣一區(qū)的采樣環(huán)節(jié)，按照要求包括全部環(huán)節(jié)。三縣區(qū)按

5、照樣品數(shù)量合理分配。表表1 2015年食品化學(xué)污染物及有害因素常規(guī)監(jiān)測年食品化學(xué)污染物及有害因素常規(guī)監(jiān)測序號類別監(jiān)測項目監(jiān)測樣品采樣環(huán)節(jié)采樣任務(wù)分配1采樣數(shù)量（份）采樣要求和部門采樣檢測承擔(dān)部門截止送樣上報時間 1元素元素全分析2稻谷A55515由各轄市區(qū)衛(wèi)生部門與所在地糧食部門協(xié)調(diào)，主產(chǎn)區(qū)采樣各縣采樣，由市疾控統(tǒng)一送省疾控9月2日元素全分析2小麥A2226鉛、鎘、總汞、總砷、鎳、鉻蔬菜A、C1、C2666上、下半年各18份，共36份采集當(dāng)?shù)胤N植和銷售的主要品種各縣采樣、檢測4月7日10月12日666水果A、C1、C244412采集當(dāng)?shù)胤N植和銷售的主要品種各縣采樣、檢測10月12日香辛料及粉C

6、1、C2、C31（桂）1（八）1（辣）1（花）4采集市售樣品，包括桂皮、八角、辣椒、花椒等。各轄市采樣、市檢測10月12日鉛、鎘、總汞（甲基汞4）、總砷、鎳、鉻淡水魚A、C1、C22A2C12C21A1C11C21A10主要采集當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖或捕撈的品種各轄市采樣、市檢測，如需檢測甲基汞，同時采集1份送省疾控7月7日淡水甲殼類111115主要采集當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖或捕撈的品種,包括河蝦、湖蝦、淡水蟹等 4.采樣數(shù)量及質(zhì)量 理化監(jiān)測的蔬菜、大米、小米、啤酒為平行采樣，有幾個相同數(shù)字，即采樣幾份。理化份樣品500克左右，茶葉、膨化食品、烤魚片可250克左右。微生物每份采樣量500克左右，樣品需冷藏運輸。熏燒烤食品

7、C1、C2、D1113主要采集熏燒烤肉類和熏烤水產(chǎn)品等食用植物油C1、C2、C31113采集熱加工法生產(chǎn)的市售產(chǎn)品壬基酚食用植物油C1、C2、C31113采集市售產(chǎn)品9月2日脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其衍生物（DON、 3-Ac-DON、15-Ac-DON）大米C1、C211111117監(jiān)測點市售產(chǎn)品9月2日啤酒C1、C2、D112監(jiān)測點市售產(chǎn)品,以本地品牌為主4月7日黃曲霉毒素（B1、B2、G1、G2）大米C1、C211111117監(jiān)測點市售產(chǎn)品各轄市區(qū)采樣、市疾控檢測9月2日花生米C1、C21113在流通環(huán)節(jié)采樣8月4日啤酒C1、C2、D112監(jiān)測點市售產(chǎn)品,以本地品牌為主4月7日伏馬菌素B1、

8、B2、B3小麥粉C1、C21113采本地產(chǎn)品各轄市采樣統(tǒng)一送省疾控8月4日大米C1、C211111117監(jiān)測點市售產(chǎn)品9月2日小米C1、C211114監(jiān)測點市售產(chǎn)品啤酒C1、C2、D112監(jiān)測點市售產(chǎn)品,以本地品牌為主4月7日玉米赤霉烯酮大米C1、C211111117監(jiān)測點市售產(chǎn)品9月2日小米C1、C211114監(jiān)測點市售產(chǎn)品啤酒C1、C2、D112監(jiān)測點市售產(chǎn)品,以本地品牌為主4月7日河鲀毒素烤魚片等魚類干制品C1、C2、C31散1散1定1定4采散裝：定型包裝1:1各轄市采樣統(tǒng)一送省疾控5月5日 5.信息完整性 采樣信息請按照理化、微生物的模板填寫，每一項的信息務(wù)必填寫詳細(xì)完整。微生物采樣地址要具體到xx路xx號xx 店，樣品