1、 中國網絡菜市場物流部流程標準作業指導書文件編號：ZWC-WL-001編 制流程標準部版 本 號：A/0生效日期頁碼：第 78 頁 共 78 頁目 錄第一章 倉儲部部組織架構圖2第二章 倉儲部職位說書3第三章 數據13第四章收貨作業標準14第五章 收貨作業流程 27第六章 食品安全檢測作業標準36第七章 商品加工上架標準44第八章 加工上架作業流程 48第九章 分揀裝箱標準 52第十章 分揀出貨作業流程 55第十一章 退貨標準流程 60第十二章 報損報廢標準流程 63第十三章 倉儲盤點作業流程 69第十四章 后續與修改 76食堂處理賬務處理發布出貨通知發貨統計內賣數據報損報廢、內銷鑒別報廢（監

2、毀）主題說明：倉儲部標準流程作業指導書文件目的： 使物流收貨（采購入庫）加工倉儲分揀出貨活動具備現場作業指導標準，形成控制收貨全程各關鍵點的目的。適用范圍：適用于中國網絡菜市場物流中心倉儲部對干貨原料（含進口）、生鮮蔬菜、水果（含進口）、肉類、食品、凍品原料（含進口）耗材等作業標準流程。定義：指供應商送貨、物流配送中心收貨組與倉儲組共有環節的收貨及交付標準作業方式與步驟。 第一章 倉儲部組織架構圖 第二章：職位說明書職位說明書_物流中心倉儲經理基本信息：職位名稱倉儲部經理直接下屬倉庫主管區域倉儲中心直接上司物流中心總經理大部門物流部二級部門倉儲部管理范圍：管理者下屬人數: 143人職位目的：倉

3、儲部經理主要負責倉庫日常工作的組織和管理，保證貨品及時供應，優化庫存結構，降低庫存成本，簡化作業流程及倉儲中心人員的管理，整合庫存的相關數據上報公司，為上級領導作決策提供依據。職責：1. 根據公司計劃及戰略發展規劃，制定倉儲部工作計劃及業務發展規劃。  2. 根據公司經營管理整體要求，制定庫房管理、出入庫管理等各項制度并貫徹實施。  3. 根據公司倉儲工作特點編制各項工作流程及操作標準并監督執行。 4. 貫徹執行企業下達的倉儲工作任務并將各項任務落實到人。5. 核定和掌握倉庫各種物資的儲備定額并

4、嚴格控制， 保證合理庫存、合理使用。  6. 掌握各類貨品的收發動態，審查統計報表，定期撰寫倉儲工作分析報告，并上報有關領導。 7. 定期組織盤點，對盤盈、盤虧、丟失、損壞等情況查明原因和責任人，提出處理建議，對本部門違反作業流程，違反勞動紀律，不服從工作管理人員有處罰權、人事任免建議權。8. 參與制定企業全面質量管理制度體系，參與建設服務標準體系，監督倉儲質 量體系實施情況。 9推行“6S”管理工作； 任職要求：教育大專及以上經驗倉儲工作經驗：5-8年技能、知識及個性特征1.熟悉倉儲事務管理工

5、作流程。2. 物流、供應鏈類相關專業，有ERP系統操作經驗者優先；3.較強的解決問題、組織管理和溝通的能力，熟練使用基本的辦公管理軟件；專業證書無職位說明書物流倉儲收貨主管基本信息：職位名稱收貨主管直接下屬收貨員區域倉儲中心直接上司倉儲經理大部門物流部二級部門倉儲部管理范圍：管理者下屬人數: 40人職位目的：嚴格執行公司的收貨標準，嚴把貨品質量關，提高銷售商品的品質，維護公司及消費者的利益，提高收貨效率，為后階段的工作爭取時間。職責：1 負責正確收貨程序的執行、退貨/換貨程序的執行，確保每一單位收/退貨正確無誤； 2 負責維持收貨口正確的收貨程序，與供應商保持良好的合作關系； 3 負責調配收貨

6、員的各個崗位的收貨工作； 4 嚴把商品質量關，特別是生鮮品的收貨，必須按公司的規范執行質檢程序； 5 定期校驗地磅及臺秤的準確性； 6 負責所有叉車司機的培訓管理和各種電動、手動叉車運行過程中的監督管理使用； 7 負責對收貨周轉倉庫的管理，確保所有商品的碼放安全，收貨、退貨區域的清楚劃分； 8 負責歸檔管理所有的收退貨資料及單據； 9負責所有收貨口門控的管理；10. 負責退換貨的處理； 11. 負責本部門區域內的“6S”管理工作；12. 完成領導臨時安排的其他任務；任職要求：教育大專以上經驗生鮮收發貨經驗：2年以上技能、知識及個性特征1.熟悉收貨的流程及內容。2.熟悉基本的生鮮商品常識，能辨別

7、生鮮的品質。3.有較強的組織管理和溝通的能力。4.熟練使用基本的辦公軟件。 專業證書無職位說明書_物流倉儲收貨員基本信息：職位名稱收貨員直接下屬搬運工區域倉儲中心直接上司收貨主管大部門物流部二級部門倉儲部管理范圍：管理者下屬人數: 18人職位目的：配合收貨主管進行到貨的驗收，把控到貨的質量，發現問題及時向上級上報，組織協助搬運工進行卸車作業，減少貨損，提高效率。職責：1、嚴格按照收貨程序接收到貨，包括存放區域，碼放程序，驗貨程序，驗單程序。2、執行生鮮商品和冷凍商品優先收貨的原則。3、指導卸貨組和相關人員進行正確的卸貨，碼放等。4、保證收貨通道暢通，生鮮周轉倉清潔衛生、安全搬運，消防符合要求。

8、5、協助對收貨區域車輛、外來人員的管控。6、 完成本崗位區域內“6S”工作.7、完成領導臨時安排的其他任務。任職要求：教育高中以上經驗收發貨經驗：半年以上技能、知識及個性特征1、熟悉收發貨流程，懂基本的生鮮質量常識；2、會基本的辦公軟件的操作；3、做事認真負責，能吃苦耐勞； 專業證書無職位說明書_物流倉儲裝卸員基本信息：職位名稱裝卸員直接下屬無區域倉儲中心直接上司收貨員大部門物流部二級部門倉儲部管理范圍：管理者下屬人數: 0人職位目的：執行裝卸搬運作業標準，及時進行貨物的裝卸搬運，減少貨損，提高效率，將貨物進行有序的堆放作業，提高貨物的安全。職責：1、嚴格執行公司有關規定。 2、保證搬運裝卸工

9、作及時、安全，確保生產銷售工作的需要。 3、搬運裝卸規程中做到輕搬輕放，杜絕野蠻操作。4、物品擺放端正，碼放整齊，入庫物資的堆放必須便于清點。5、物資搬運裝卸過程中必須做好安全防范工作，確保搬運過程中貨品質量完好。 6、運輸過程中裝運產品必須堆放穩定，捆扎牢固，以防丟失、 傾倒，按指定位置堆放。7、完成領導交辦的其他工作，服從工作安排。8、完成本崗位“6S” 工作。任職要求：教育小學以上經驗經驗：無技能、知識及個性特征1、苦耐勞，客長期從事體力勞動，工作認真，無不良嗜好；2、公司的規章制度，為人誠實，有責任感；專業證書無職位說明書_物流倉儲倉庫主管基本信息：職位名稱倉庫主管直接下屬倉管員區域倉

10、儲中心直接上司倉儲經理大部門物流部二級部門倉儲部管理范圍：管理者下屬人數: 90人職位目的：配合倉儲經理完成倉儲部的相關工作，定期組織盤點并上交盤點結果，減少庫損，減少公司的財務損失，正確引導完成相關工作，提高效率。職責：1、仔細、負責做好貨品的入庫和配送工作，負責倉庫相關問題的管理。 2、全面掌握倉庫各商品的庫存情況，負責安排倉庫人員對貨品進出倉、驗貨、記帳等出入庫工作。 3、及時了解到貨情況，并安排人員做好貨品入庫準備。 4、對物品的出入庫要及時驗收、記帳，做到賬物相符，發現問題及時反饋； 5、定期對倉庫貨品盤點清查，發現帳、物不符時，找出原因及時調帳或上報公司領導處理； 6、負責當天倉庫

11、內部的工作安排。 7、根據貨物的進出量及時調整庫區貨品的擺放位置，使倉庫合理的利用起來。 8、負責對倉庫進行分區管理，各類物品要分區放置，擺放整齊并做好標識。 9、監督好所有物品的保管工作， 所有進出倉庫的物品均須有相關人簽字。10、嚴格執行倉庫區域“6S”管理工作。10、完成領導臨時安排的其他任務。任職要求：教育大專及以上經驗倉儲工作經驗：2年以上技能、知識及個性特征1.熟悉倉庫管理流程及內容；2.熟練使用基本的辦公管理軟件；3.有較強的組織管理和溝通的能力； 專業證書無 職位說明書_物流倉儲倉管員基本信息：職位名稱倉管員直接下屬加工員區域倉儲中心直接上司倉庫主管大部門物流部二級部門倉儲部管

12、理范圍：管理者下屬人數: 45人職位目的：進行日常的倉庫管理工作，保證貨品在收、存、發過程中的安全，組織加工人員對貨品按照規定進行加工，減少貨品的損耗，提高庫存的利用效率。職責：1、遵守公司和倉庫各項規章制度。2、負責倉庫日常收、發、存管理工作，努力達成帳、卡、單、物一致，使在庫的貨品處于良好的品質狀態。3、按照采購入庫通知單的數量進行入庫作業。5、物料進入倉庫管理，庫位的籌劃與正確合理的擺放。6、倉庫的安全工作和原材料及成品保管工作。7、每日原材料明細賬目的登記和對入庫成品進行點數。8、做好倉庫“6S”管理工作。9、對倉庫進行盤點工作。10、做好工作的交接，接受并完成上級交代的其它工作任務。

13、任職要求：教育高中以上經驗倉庫管理經驗：1年以上技能、知識及個性特征1、過倉庫管理工作或倉庫配貨工作；2、認真，責任心強，能吃苦；3、用基本的辦公軟件；專業證書無 職位說明書_物流倉儲加工員基本信息：職位名稱加工員直接下屬無區域倉儲中心直接上司倉管員大部門物流部二級部門倉儲部管理范圍：管理者下屬人數: 0人職位目的：對貨品按要求進行初步的加工處理，提高商品的衛生安全，按客戶要求進行包裝，提高貨品的附加值。職責：1、熟練加工技巧和步驟，認真負責；2、按單進行蔬菜粗加工工作；3、及時完成加工工作，減少加工過程中不必要浪費；4、做好本崗位“6S“工作；5、完成上級交辦的其它任務；任職要求：教育初中以

14、上經驗經驗：無技能、知識及個性特征1、認真負責，心態好；2、健康，喜歡做飯；3、生鮮相關的工作；專業證書無職位說明書_物流倉儲分揀主管基本信息：職位名稱分揀主管直接下屬分揀員區域倉儲中心直接上司倉儲經理大部門物流部二級部門倉儲部管理范圍：管理者下屬人數: 15人職位目的：組織分揀員按客戶的訂單對貨物進行分揀，組合，加快生鮮商品的快速流轉，提高保鮮度和降低貨損。職責：1、負責出貨分揀現場的運作管理; 2、分揀員操作準確率與效率的控制; 3、現場分揀員收貨、發貨、保管、防護工作質量的控制; 4、與各相關職能部門間的協調;5、協助發貨裝車，保證車輛準時發出；6、嚴格執行分揀區域“6S”管理工作；任職

15、要求：教育大專及以上經驗配貨分揀經驗：1年以上技能、知識及個性特征1、過物流中心的分揀工作貨倉庫的配貨工作，有生鮮配送經驗者優先；2、穩重，工作認真負責；3、熟練使用基本的辦公管理軟件；4、較強的組織管理和溝通的能力； 專業證書無職位說明書_物流倉儲分揀員基本信息：職位名稱分揀員直接下屬無區域倉儲中心直接上司分揀主管大部門物流部二級部門倉儲部管理范圍：管理者下屬人數: 0人職位目的：按客戶的訂單從倉庫貨位準確無誤分揀貨品，集合，并按訂單信息進行組合，協助運輸司機進行裝貨，提高效率。職責：1、根據客戶訂單要求，從倉庫中將客戶所需的商品分揀出來，放到指定的發貨位置，準備發貨；2、熟練分揀作業，完成

16、每日的分揀任務；3、保證分揀商品品種、數量、客單信息準確無誤，減少揀貨過程中的損壞，避免浪費；4、快速準確地進行分揀任務，保證能按時發貨；5、做好分揀現場的“6S”工作；6、服從領導安排，及時完成領導臨時安排的工作；任職要求：教育初中以上經驗分揀配貨經驗：1年以上技能、知識及個性特征1、認真負責，有上進心；2、過分揀工作貨配貨工作；3、穩重，無不良嗜好；專業證書無職位說明書_物流倉儲倉庫叉車司機基本信息：職位名稱叉車司機直接下屬無區域倉儲中心直接上司收貨主管大部門物流部二級部門倉儲部管理范圍：管理者下屬人數: 0人職位目的：使用叉車對物流現場的貨物進行裝卸搬運作業，減少貨物的損耗，提高裝卸效率

17、，節省人力。職責：1、按照倉庫管理員指令進行入庫貨物的裝卸與轉移工作；2、對入庫貨品的上架、歸位；3、依據倉管員指令實施對生產領料的搬運、輸送； 4、根據進貨與出貨需求，及時滿足、保障生產供料與成品裝柜的要求；5、叉車日常的保養與維護，確保無安全事故；6、工作前首先檢查叉車輪胎氣壓，剎車系統是否符合要求，方向是否靈活，燃料潤滑油是否符合規定要求，裝卸部位是否有不安全隱患等。7、根據指令和周轉需要，用叉車將轉運、裝卸物資安放到所在位置，符合搬運裝卸要求。8、格執行叉車安全操作規程，杜絕違章鏟運，注意來往車輛行人，避免發生車輛和人身傷亡事故，不野蠻裝卸，不亂堆亂放保證裝卸物品完整。9、場工作保持環

18、境整潔，叉車不亂停亂放，按指定的部位停放，無操作證的人員杜絕使用本車，存在不安全因素及時報告。任職要求：教育中專專及以上經驗叉車駕駛經驗：1年以上技能、知識及個性特征1、過叉車操作的工作，熟練叉車操作；2、一定的叉車保養知識；3、認真負責；4、無違紀記錄和不良嗜好；專業證書叉車證 第三章：數 據數據來源：數據員根據客戶波次訂單（在一定的時間內會有很多張訂單）明細（明細包含客戶信息及商品信息），進行拆分形成多種單據：1.波次集合單：是指用于倉儲中心倉管員波次揀貨的單品總數量的揀貨單據，揀完貨后用于庫存下賬；2.區域站點清單：由數據員傳遞給裝箱員2.1用于裝箱員對商品打好包后對集貨架的分類；2.2

19、用于與調度員交接時的交接；2.3用于駕駛員與配送站的貨物交接。3.站點客戶清單：由數據員傳遞給裝箱員3.1用于裝箱員對商品打好包后上集貨架的區域核對；3.2用于裝卸員復核客戶商品的件數3.3用于配送站與配送員對客戶貨物數量的交接3.4單據一個環節完成后往下一個環節傳遞，物流中心和配送站之間由駕駛員傳遞4.客戶銷售清單：由數據員傳遞給分播員4.1用于分揀員對客戶訂單的分揀；4.2用于裝箱員對客戶商品訂單的核對，核對裝箱完畢后，放入冷藏箱上不干膠文件袋里4.3用于配送員與客戶簽單時的商品清點5波次邏輯：5.1不超過10個訂單號為一個打印頁，即為10個訂單為一個波次5.2按波次打印時，確保各倉庫集合

20、單的訂單號是統一波次的訂單號；例如：肉類集合單的訂單號為：1 至10 號，而果蔬集合單的訂單號為2號、11號，則11號不能排入該波次中；5.3數據處理員根據訂單號，在對應集合單中輸入作業單號，其中作業單號組成邏輯：年/月/日/波次號/訂單序號，（建議訂單號組成邏輯：年/月/日/訂單序號）5.4按波次通知倉庫主管領取集合單，發出下一個波次時，確保分播區由閑置的分播組合框 第四章：收貨作業標準1.收貨重點:1.1關注到貨質量，加大抽檢力度.1.2關注商品采購訂貨單、送貨單、驗收入庫單，重量與實際到貨重量的差異.1.3關注有單無貨，空單無貨入庫.1.4關注稱重后，四聯單填寫數量與實際稱重的差異.1.

21、5關注生鮮商品的質量受到濕度、溫度、時間等各種原因而呈現曲線性的劣變，溫度過高或過低、收貨動作時間越長，質量受影響的程度愈高.2.收貨要求:2.1輕拿輕放，按單收貨。 2.2及時、快速，盡量減少商品在陽光下暴露的時間。 2.3嚴格按照各組收貨標準收貨，根據商品特性采用合理的操作方法。2.4檢查外箱是否完好，內箱支持物是否夠強度。2.5檢查等級、產地、鮮度。2.6檢查是否腐爛、有蟲、壓傷。2.7檢查果皮光澤、皺紋，檢查是否開裂、果汁流出。3.生鮮商品的基本認識：3.1生鮮收貨標準與控損范圍參照附件1生鮮商品品質收貨標準生鮮商品品質收貨標準（參考試行）商品 分類 品質 理論標準收貨品檢 正常范圍蔬

22、菜瓜、果實類鮮嫩、色澤好、果實飽滿、表明光滑、個頭基本均勻夾雜傷爛3以下自理；3以上執行按實際比例扣重根莖類新鮮、飽滿、個頭均勻、無泥土塊夾雜傷爛3以下自理；3以上執行按實際比例扣重茹菌類新鮮、肉厚、干凈、均勻夾雜傷爛2以下自理；2以上執行按實際比例扣重葉菜類新鮮、枯葉少、無人為 打水現象夾雜傷爛5以下自理；5以上執行按實際比例扣重水果國產水果新鮮、色澤好、果實飽滿、表明光滑、個頭基本均勻夾雜傷爛3以下自理；3以執行按實際比例扣重進口水果新鮮、色澤好、果實飽滿、表明光滑、個頭基本均勻夾雜傷爛1.5以下自理；1.5以上執行按實際比例扣重鮮活水產鮮活、體傷較少、個頭均勻死亡率3以下自理；3以上執行

23、按實際比例扣重鮮雞、鴨禽類新鮮干凈、凈膛好、無注水、未清洗、非病死類夾雜傷爛2以下自理；2以上執行按實際比例扣重新鮮肉品新鮮干凈，有衛檢合格章，豬肉肥膘不超過3.5公分；豬肉肥膘超過3.5公分的做降級處理牛肉無注水、不帶筋冰凍產品1、表面觀察無發黃、無腐爛夾雜傷爛1以下自理；1以上執行按實際比例扣重2、標準包裝者，檢查包裝標示重量是否屬實，目檢商品品質、生產日期殼蛋類個頭均勻、個頭大、無破損夾雜傷爛1以下自理；1以上執行按實際比例扣重五谷雜糧無蟲蛀、飽滿、色澤好、個頭均勻夾雜傷爛1以下自理；1以上執行按實際比例扣重散稱 南北干貨類無蟲蛀、飽滿、色澤好、個頭均勻夾雜傷爛1以下自理；1以上執行按實

24、際比例扣重散稱調料（藥材類）味濃、均勻、無雜屑、無潮濕感夾雜傷爛1以下自理；1以上執行按實際比例扣重按售賣單位，目檢商品品質、生產日期、保質期免扣3.2干貨收貨標準：3.2.1品質標準：商品顏色正常，無異味，無發霉變質現象；貨品完整不破碎；貨品在有效的保質期內；3.2.2收貨標準：包裝完好，不漏氣，無受潮及發霉現象，貨品完整，有明顯的標識，生產日期；3.2.3防損標準：收貨時應該除去外包裝后的重量收貨，散裝干活經扣除其中雜質的重量后收貨3.3干貨的收貨要求3.3.1干貨商品到貨后由收貨人員通知防損部員工，防損員工接到通知后立即到收貨場地。3.3.2收貨員在驗收商品數量的同時開箱檢查商品到貨質量

25、。卸車結束后收貨員抽查商品的凈含量。3.3.3收貨過程應注意a到貨質量：發現質量異常應立即檢查該單品所有到貨，是否存在整批的質量問題。b單件商品有無缺斤少兩。 如有立即檢查該單品所有到貨。看是否存在大量的到貨量差異c收貨重量是否與隨貨同行的單據一致。d商品規格及商品價格與實際做單是否吻合。 如有以上問題，立即要求收貨部先與采購部或收貨主管溝通補償。如果無法立即落實則需記錄在案，并填寫質量反饋單。收貨部、控損部簽字確認后上傳營運部，商品由倉管員送往指定儲存區域。4.肉類：4.1豬肉的基礎知識4.1.1 母豬：豬腳趾比正常的稍大，尾骨較寬，每根肋排比正常的稍大，肋排干燥無油脂，瘦肉粗燥，甚至會發黑

26、，腹部奶頭有奶花狀況。4.1.2公豬：前腿肉與寶肋肉的位置皮厚、肉肥且硬，豬腳趾距離比正常豬肉稍寬，肋排干燥無油脂，瘦肉粗燥，聞豬體有很大的騷味現象。4.1.3病死豬：豬肉的瘦肉呈暗淡白色，肉無彈性，甚至肉有斑點，淋巴呈黑色，還有豬腳趾腐爛病毒豬等現象。4.1.4黃膘豬：豬肉呈黃色，通常此豬有一定的病毒，原因是在成長過程中，醫療打針較多，常吃豆腐渣喂養也有此現象。4.1.5注水豬肉：豬肉瘦肉顏色稍顯淡白色，豬肉的軟片邊緣很濕潤，三線肉與后腿肉之間的泡泡肉有明顯的泡粒狀況。后腿分割時肉內有明顯的小水泡現象。嚴重的甚至有水滲出。注水豬肉用手觸摸無粘性，無注水豬肉呈暗紅色，用手觸摸有粘性。4.2豬肉

27、等級評定4.2.1一級豬肉的標準：豬肉中間部分（豬腰處）肥肉厚度在03厘米（含3厘米），前腿肥肉厚度在05.5厘米以內（前頸骨從頭往后數第三根肋骨處垂直測量）；每頭豬肉重60100公斤范圍內。4.2.2二級豬肉的標準：豬肉中間部分（豬腰處）肥肉厚度在3以上3.6厘米（含3.6cm），前腿肥肉厚度在5.56.0厘米（含6.0cm）（前頸骨從頭往后數第三根肋骨處垂直測量）；每頭豬肉重60100公斤范圍內 。二級豬肉比一級肉每斤降0.5元。4.2.3重量不達標的，全部評為二級豬肉！如發現修割槽頭肉、前夾肥肉、泡泡肉和撕板油等現象，也給予評為二級豬肉。如豬肉表面有淤血或屬機器打爛的，收貨口不做評級考慮

28、，可給予退貨處理。4.3豬肉質特性4.3.1肉質鮮紅、無血塊、飽滿但不注水、由正常肉味4.3.2鮮豬肉的新切面是微濕潤但不沾手4.3.3鮮豬肉脂肪顏色是白色到乳白色4.3.4感官測試法：一摸有無彈性，而看顏色是否發黑，三聞有無異味4.4豬肉的收貨常識4.4.1 白條豬肉分為特級白條、一級白條、二級白條等特性4.4.2豬肉白條肉表面需蓋有衛生防疫章；4.4.3豬肉無大量血水或其他液體污物；4.4.4肉質肥膘厚度在一指左右；4.4.5一級肉厚度為1公分，二級肉為2公分，三級肉為3公分約重量30公斤；4.4.6冷凍肉品去除外包裝，扣重1后再收貨。4.5豬肉的收貨標準4.5.1供應商送貨，內臟的數量要

29、與白條豬的頭數相符合；4.5.2不正常豬肉一律拒絕收貨（母豬、公豬、病死豬、黃膘豬、注水豬肉等）；4.5.3核對成本價：白條豬進價成本是否正確；4.5.4如供應商送貨的白條豬有豬蹄殼，按1000(公斤)：5（公斤)的比例扣除數量。4.5.5前夾肥肉超標（在二級的基礎上）情況下，大于6cm小于等于6.5cm扣稱1斤/片； 大于6.5cm小于等于7cm扣稱2斤/片。4.5.6小豬（在二級基礎上）重量大于等于45斤/片到50斤/片（不含50斤）扣稱3斤/片；重量低于45斤/片的可拒收。4.5.7白條豬入庫事宜：現目前為白條豬、內臟分別入庫。5.冷凍食品5.1凍品的收貨常識凍品是一種儲存在-12到-2

30、3攝氏度的一種食品，包括海產類、水產類、雞副類、鴨副類、鵝副類、豬類、牛類、羊類、農產類、丸糕點類、其它肉類、其它農產類等一大批肉質或非肉質食品.5.2凍品的收貨要求當凍品到貨后，應及時的安排員工將凍貨運入凍庫（特別是夏天）；對凍庫的凍品要進行歸類存放，要進行翻底，舊貨要放于上面或外面便于取貨（取貨要遵循“先進先出，后進后出”的原則，且要作好到貨日期標示）。5.3冷凍食品運輸工具及條件5.3.1低溫冷藏車溫度控制：冷藏 0度到-2度 冷凍 -15度以下5.3.2所需證明：a動物產品檢疫合格證b動物產品運載工具消毒證 c消毒檢疫合格證5.3.3肉品分類：海產類、水產類、家禽類、家畜、農產類、其它

31、肉類、類等其他非肉質食品5.4冷凍食品含冰測試標準5.4.1凍品的含冰率測試方法：a抽取凍品商品樣，稱化冰前重量，于溫度低于25攝氏度的流水中浸泡化凍，直到冰衣、冰被全部融化為止，不可過度浸泡；b塊冰水產品，在解凍過程中要翻轉幾次，到個體間能分開且冰衣全部除去即可；單凍水產品至冰衣已全部除去，個體之間很容易分開即可，不可過度浸泡；c取出，置于傾斜成20度的網狀物上瀝干分鐘，稱重，即為化冰后重量，不可時間太長，不可擠壓。(注，對于化凍后再銷售商品，其他操作一樣，但瀝干時間特別定為5分鐘，并不可擠壓和甩水) d計算公式：含冰量（化冰前重量-化冰后重量）/化冰前重量X1005.4.2收貨員在每月初時

32、，必須安排3到5個凍海產商品做含冰量測試，并將測試結果反饋采購。每個商品每次測試3份，結果判斷如下： a如果3份中有一份不合格，則須再測3份，如果再測的3份都合格，則測試結果合格；如果再測的3份中有一份或一份以上不合格，則測試結果不合格； b如果3份中有兩份不合格，則測試結果不合格； c如果3份都合格，則測試結果合格6.收貨的要求6.1收貨人員按收貨優先原則執行，活鮮冷藏食品冷凍食品常溫食品。6.2供應商必須用正確的訂單在有效期內送貨，送貨單的價格必須與本次合同訂單的價格一致。商品品名符合訂單上的品名，數量符合訂單或符合每日訂貨的數量，質量必須符合質檢標準、訂單標準。質量嚴重不符者，拒絕收貨；

33、質量降級者，拒絕收貨或采取折扣方式。特殊的生鮮食品收貨時，供應商必須附送衛生檢疫證的原件。6.3生鮮商品送貨車輛必須符合規定，如清潔衛生、溫度、濕度等，要檢查食品包裝箱是否符合食品衛生要求，特別是熟食的成品、面包的半成品等。商品運輸的器皿、用具必須符合衛生的要求。6.4生鮮收貨一律以凈重（或符合規格的數量）收貨。不包括卡板、紙箱、簍子、包裝內襯物、包裝紙等，還要扣除一定比例的水分和損耗（扣稱標準由SOP項目組提供）。收貨重量以在收貨部現場稱重的數量為準，計數到小數點后兩位，第三位忽略不計。注意收貨時的收貨單位。6.5生鮮食品在收貨時，必須進行質檢，質檢的標準是根據公司的品質標準和食品安全檢測室

34、標準。6.6生鮮食品的單品送貨數量與訂單的誤差不超過±5%，品種不得少于訂單的95%。否則由收貨部門決定是否收貨。6.7生鮮的供應商必須在規定的時間內進行送貨，若因供應商送貨過遲而導致品質下降、延誤銷售的，需采取折扣或其他方式處理。6.8已履行完收貨手續的商品由倉儲部以最快的速度運倉庫，以正確的儲存方式儲存。7.預包裝商品收貨標準：7.1以外箱側面顯示的貨品信息（產品名稱、產品編號、規格/單位、包裝關系及效期）進行驗收，并隨機抽查來貨實際重量與標準規格是否相符，異常部分則執行下文表格“貨物外包裝異常驗收之標準處理措施”；7.2對供應商的送貨單與采購部的采購訂貨單不相符的收貨人員有權拒

35、收。7.3無條形碼的商品一律在未收貨區域進行處理，按規定貼店內碼后，才執行收貨程序。7.4條形碼在本系統內無效的及商品上沒有顯示生產日期和保質期的商品，必須拒收。7.5贈品和外包裝必須符合標準，不符合標準的在未收貨區域進行處理，凡供應商自行將商品推入倉庫入庫的，倉庫一律不予作后期任何賬務處理和商品的退換貨工作。7.6正在驗貨、點數的貨物，必須在正在收貨的區域。7.7收貨員必須親自進行點數，不允許供應商點數與報數，防損員復核數量，以三方確認的數量為準確數量。7.8已經完成收貨的貨物，卡板上的商品必須貼上倉內碼，寫上商品編號，拉到已收貨區域。7.9進口商品須索取相關法規文件：委托（代理）授權書、商

36、檢部門檢驗情況通知單或委托檢驗結果單。進口商品安全質量許可證。7.10驗貨的內容包括：保質期、外箱、合格證、配件、商品的包裝等，進口商品是否貼有商檢標簽和中文說明等。7.11驗貨采取的方式是開箱驗貨，對于非標準箱，必須全部打開，100%驗貨；對于標準箱，20箱以內50%抽驗，20箱以上50箱以內，20%抽驗，50箱以上，10%抽驗。7.12檢查供應商是否按合同的要求提供足夠數量的贈品，有贈品的優先收贈品數量。7.13收貨的過程接受防損員的監督和檢查。7.14收貨部必須在收貨后2小時內完成收貨的系統確認工作。7.15外包裝完好無損（無破損、無污染、無受潮、無變形）則正常大件簽收原/輔供應商到貨后

37、，收貨人員須進行“三項核對”，即送貨單（送貨人員攜帶）、采購訂單和合同約定的包裝方式，三項核對一致無誤后即簽收，并按一定比列開箱進行抽查（詳見2.2.12）。7.16貨物外包裝異常之標準處理措施：注：若發現有異常狀況則應根據如下標準判斷處理方式（驗點、拒收定義見表下說明）：包裝方式標準判斷處理表說明1：拒收即指因不符合收貨標準而拒絕接收來貨，并于送貨單上簽注拒收明細及原因。說明2：待處理即指因來貨過程中造成包裝變形或不在合同規定的包裝規格，經過供應商在現場二次處理后符合收貨標準皆可驗點。說明3：驗點即指送貨人員與收貨人員雙方共同開箱確認異常貨箱之內裝情況，內包裝完好無損則讓步接收（內包裝異常則

38、拒收），并清晰記錄于送貨回單上。說明4：上述異常狀況中拒收部分，根據上表中拒收處理規則標準與采購人員確認后（郵件+電話），在簽收單上予以詳細描述注明，同時根據各種異常狀況的應對要求進行拍照取證，以做到簽收單據具備舉證意義。A、為具備客訴舉證依據，故說明下列拍照取證要求： 破損照片：取景范圍必須顯示破損箱體破損處特寫、破損外箱側面特寫、封箱膠帶特寫（上下蓋）、箱內短裝情況特寫（指已被撕開膠帶的箱體）、貨垛遠景照、載貨車牌、供應商送貨人員顯示、收貨現場場所。 受潮照片：取景范圍必須顯示受潮箱體（受潮部分）特寫、破損外箱側嘜特寫、封箱膠帶特寫（上下蓋）、貨垛遠景照、載貨車牌、收貨現場場所。 變形照片

39、：取景范圍必須顯示變形箱體（變形部分）特寫、變形外箱側嘜特寫、封箱膠帶特寫（上下蓋）、貨垛遠景照、載貨車牌、供應商送貨人員顯示、收貨現場場所。 污染照片：取景范圍必須顯示污染箱體（污染部分）特寫、污染外箱側嘜特寫、封箱膠帶特寫（上下蓋）、貨垛遠景照、載貨車牌、收貨現場場所。B、倉庫收貨人員根據上述“包裝判斷標準”認可接收的原料、食品、日化等交由其在供應商送貨單簽字并詳細注明檢驗結果。經收貨員檢驗后不合格品項倉庫拒收，合格品項則進入下個步驟 簽收程序C、取證設備：數碼相機或手機（具日期顯示功能）。包裝方式標準判斷處理表序號類別包裝方式材質破損處理措施受潮處理措施變形處理措施污染處理措施二次封箱處

40、理嚴重一般輕微嚴重中度一般輕微嚴重一般輕微嚴重一般輕微是否1糧油類紙箱普通類拒收驗點驗點拒收待處理待處理驗點拒收驗點驗點拒收驗點驗點驗點拒收布袋普通類拒收驗點驗點拒收拒收拒收拒收無無無拒收拒收拒收驗點拒收2調味類紙箱普通類拒收驗點驗點拒收拒收驗點驗點拒收驗點待處理拒收拒收驗點驗點拒收布袋普通類拒收驗點驗點拒收拒收拒收拒收拒收無無拒收拒收拒收驗點拒收塑料桶普通類拒收拒收驗點拒收拒收拒收驗點拒收拒收待處理拒收拒收驗點驗點拒收3凍品類泡沫箱普通類拒收驗點驗點驗點驗點驗點驗點拒收拒收驗點拒收驗點驗點驗點拒收紙箱普通類拒收驗點驗點拒收驗點驗點驗點拒收拒收驗點拒收驗點驗點驗點拒收4蔬果類泡沫箱普通類拒收驗

41、點驗點驗點驗點驗點驗點拒收驗點驗點拒收待處理驗點驗點拒收塑料筐普通類拒收待處理驗點驗點驗點驗點驗點拒收驗點驗點拒收待處理驗點驗點拒收紙箱普通類拒收驗點驗點拒收驗點驗點驗點拒收驗點驗點拒收驗點驗點驗點拒收5干貨類紙箱普通類拒收驗點驗點拒收拒收驗點驗點拒收驗點驗點拒收驗點驗點驗點拒收6蛋類紙箱易碎類拒收拒收待處理拒收驗點驗點驗點拒收拒收待處理拒收待處理驗點驗點拒收8.堆放規則：8.1裝卸搬運技巧;8.1.1搬運技巧：托底搬運、對角搬運;8.1.2碼放要求：分類碼放、定點碼放、定量碼放;8.1.3擺放標準：a貨物要按外箱箭頭方向擺放;b易碎品上面不能壓重物，貨物堆放高度不能超過1.6m;c相同規格的

42、貨物要擺放在一起，每層數量要一致;d袋裝貨物在往卡板上存放時，必須墊放隔離物品，同時檢查卡板上是否有尖銳物;8.1.4纏繞膜的使用a不規則的貨物要擺放在一個托盤上時;b小件貨物以及容易散落的的貨物;c需上貨架倉儲類的貨物;d纏的數量不要過多也不要過少，每次纏繞的數量為3層;e纏繞膜要存放在固定的地方，使用完成后應放回原處，將內芯交到倉管員處以舊換新;8.1.5裝車遵循原則：后送先裝、先大后小、先重后輕、易碎側立、輕拿輕放、同上同下、標貼朝上的原則;8.2裝卸搬運規范;8.2.1搬運時請輕拿輕放，所有產品不超出托盤的邊緣,嚴禁拋貨;8.2.2裝載或存放時請按要求擺放，重不壓輕，大不壓小;8.2.

43、3裝卸或擺放歸位時請不要倒放，斜放，箭頭向上;8.2.4所有產品的擺放齊托盤的邊緣，成水平垂直直角;8.2.5按產品的擺放標識進行擺放，請不要超高;8.2.6存放時請把所有的產品標識朝外;8.2.7拉貨時先做好貨品防護（綁帶或纏繞膜），再勻速行使;8.2.8嚴禁溜車，慎防人、貨損傷;8.2.9收貨時每一個單品的尾數（只允許一個）必須放在最上層，做好標識在外箱上,慎防發貨時錯誤；8.3托盤碼放標準；8.3.1單位托盤不能多于四個貨號，品項不同貨物品種只能在托盤板面左右、前后放置，嚴禁上下堆疊；8.3.2單貨品碼高不超過1.6米（包裝紙箱來貨除外）；8.3.3貨品不得超過卡板外圍；8.3.4有堆放

44、承重限制的貨品，按實際外箱堆放高度要求進行操作；8.3.5所有來貨以貨箱上的文字向上方式進行堆放；8.3.6根據貨物特點，必須做到“過目見數，檢點方便，成行成列，整齊有序”，留有行距以便日常稽查；8.3.7商品堆碼擺放要求詳見附件4：附件4：生鮮商品的儲存和堆碼標準.xlsx9.效期的管理9.1效期的控制序號商品保質（天）收貨時限臨期時限處理方式自處理退供應商17-10前3天最后1天210-15前5天最后2天330保質期的1/3期限保質期后1/6490保質期的1/3期限保質期后1/35180保質期的1/3期限保質期后1個月6360天以上保質期的2/5期限保質期后3個月9.1.1供應商送貨超過以

45、上規定的送貨期限的，收貨人員作無條件拒收,經采購部協調后可以收貨的，采購部相關人員簽字，供應商送貨員必須在單據上注明“無條件退貨”等字樣并簽字確認；9.1.2促銷品不在以上收貨效期范圍內；9.1.3進口商品需逐箱檢查并核對有效期是否1/2期限，反之則拒收；9.2效期標簽：注明來貨的生產日期、過期日期，以便倉管員做目視化效期管理；9.3效期收貨管制：4.3.1收貨檢查產品包裝時要求來貨 3個生產批號（日期）的原料。（進口原料除外）；4.3.2收貨檢查產品包裝時發現有 3個生產批號(日期)的原料，原則上應作拒收，同時回饋至采購，經采購部與供貨方協商一致并簽署意見后作相應處理；4.3.3對來料超過來

46、料保質期驗收標準嚴格參照4.1的標準進行驗收； 第五章：收貨作業流程 收貨作業流程圖采購訂貨單訂單錄入接受訂單供應商送貨單采購訂貨單到貨初檢檢測報告單到貨檢驗驗收商品 退換處理退換貨NOYES驗收入庫單制單入庫分揀1.商品收貨原則：1.1誠實原則：收貨的數據必須是真實而非虛假的。不得接受供應商的任何饋贈和索要任何物品和錢財等。收貨的過程必須在防損部員工的監督和檢查下進行。1.2正確原則：收貨的數據必須是正確的，與實際的送貨相一致。錯誤的單據必須進行及時的糾正。1.3優先原則：收貨優先：活鮮冷藏食品冷凍食品常溫食品；退貨優先：先退貨，再收貨；緊急優先：已缺貨并等待銷售的商品優先收貨。1.4區域原

47、則：未收貨、正收貨、已收貨區域、暫存區域嚴格劃分1.5安全原則：收貨部的整個區域執行嚴格的安全原則，包括叉車的使用、周轉倉的商品存放、收貨商品的碼放與運輸等等，都必須遵守安全原則。1.6當日原則：當日事當日畢，一單一結，日清日結2.基地收貨流程： 2.1收貨流程采購部錄入采購訂單：基地網絡采購訂單、裝箱配備由采購部與供應商溝通落實配送數據中心對采購訂單審核后打印采購訂單并送達至調度室調度室接到訂單后，根據實際情況，結合貨物的重量、屬性以及基地的車程與車隊長協調派車跟車員持采購訂單到基地與供應商核實采購訂單的相符性，確認后由供應商安排貨物裝車，裝車前先過磅供應商安排人員裝車貨物裝車結束，跟車員與

48、供應商在采購單上雙方共同簽字交接，車門打上鉛封返回物流中心收貨處，跟車員與收貨員進行收貨驗收對接；收貨員、防損員收貨驗收后，對實際收貨數據與損耗數據相對比核對結果報給采購部，經采購部與供應商溝通確認后，收貨員、防損員共同簽字生效2.2跟車員基地收貨注意事項：2.2.1熟悉掌握生鮮收貨標準的相關業務知識（參照生鮮收貨標準流程表）；2.2.2嚴格按照生鮮收貨標準進行收貨，確保貨源質量、重量符合標準要求；2.2.3供應商裝車過程中，做好貨物規范碼放，在貨物質量不受到損壞前提下，確保車輛最大化裝載量的工作；2.3生鮮收貨標準與控損范圍參照生鮮商品品質收貨標準3.收貨前準備:3.1收貨人員提前15分鐘到

49、崗，做好工作交接。對收貨所屬區域例行巡視。記錄異常狀并安排處理；同時對商品存有安全隱患的做記錄，并及時向部門經理和相關部門匯報并跟蹤排除隱患。3.2 審核之項目： a收貨日期 b訂單號碼、所到區域、頁數。 c訂單狀態。 d訂單內容（貨號、品名、數量），如有涂改須請供應商簽名3.3到貨信息：收貨組根據采購員提供的下一波次供應商到貨信息，包含供應商名稱、采購訂單、條碼、品名、安全監測信息、規格、數量等確認訂單是否正確、有效信息,收貨組做好收貨準備工作。3.4收貨時間范圍：收貨組根據采購部給的供應商到貨時間和實際到貨時間排隊收貨，特殊商品遵循收貨優先原則。3.5指定等待、卸貨區域：2.5.1、供應商/物流服務商按要求車輛等待區域；2.5.2、按收貨員要求停入指定位置進行卸貨作業；注：對于違反要求亂停、亂卸，收貨員禁止驗收此批來貨，并電話通知及郵件方式匯報采購部經理、物流經理；3.6、收貨準備的硬件設施：收貨人員需第一時間將收貨的叉車車(視實際條件)、液壓拖車或平板車、卡板、預