1、發酵液體飼料飼喂技術研究進展 液體飼喂在國內外都不是一個新鮮的概念，中國傳統的家庭養豬方法往往采用的就是液體、半液體飼喂。隨著現代食品和乳品工業的迅速發展，大量液態副產物的處理問題變得日益嚴重，直接排放會污染環境，如果進行干燥將大大增加費用。在這種情況下，企業寧愿將這些液態副產品廉價地提供給養豬企業。    因此，荷蘭在20世紀80年代開始回歸使用液體飼料。隨后，歐洲其他國家如丹麥、法國、瑞典、西班牙、德國、瑞士等也陸續開始飼喂液體飼料。近幾年來，世界各地都利用液態食品工業副產物喂豬，在歐洲大約有30%50%的豬場使用發酵液體飼料，北美的加拿大安大略省也有近20%

2、的上市豬（每年約100萬頭）是液態飼養出欄的，然而在美國和中國，液體飼喂還沒有被養豬業者接受。    近年來，國內使用發酵糟渣喂豬技術，如使用緣之康發酵劑發酵糟渣飼喂技術得到一定發展，每年所發酵的糟渣有300萬噸以上，但仍然占全國所有糟渣（食品和發酵工業及屠宰業下腳料，及糟渣的干濕總和約6億噸以上）只有0.5%左右，所以，發展前景仍然非常廣闊，且使用發酵糟渣所喂畜禽的肉質有所改善，健康狀態大大提高，抗生素可以擯棄不用等好處。    現在液態飼喂正朝利用人工控制發酵過程的方向發展，即發酵液體飼料。這樣的體系不同于傳統的液態飼養，也有別于

3、現在的干/濕飼喂系統。    發酵液體飼喂的優點：    1）由于使用食品發酵工業副產物，大大降低飼料成本；    2）更符合豬的消化生理特點和動物福利，提高豬的生產性能；    3）發酵液體飼料中酶制劑和微生態制劑的作用被放大，營養物質的消化率提高；    4）液體發酵在一定程度上能抑制或殺滅沙門氏菌和大腸桿菌，提高了豬的健康程度，避免了抗生素的使用；實際上也增強的豬的免疫力，減少了流行病的發生。   1液體飼喂對

4、豬生長性能及消化生理的影響    液體飼喂常常會造成豬采食大量的水分，影響干物質的采食，所以應該采用自由采食或者增加采食次數的方式，才能保證生長豬對干物質的采食量。    表1給出了不同體重的豬液體飼料的日采食量。表1不同體重豬液體飼料平均日采食量體重日采食量/L1020 kg242040 kg484060 kg51060100 kg914泌乳母豬3050注：1.資料來自MLC（2003）；2.液體飼料的干物質含量24%25%，豬自由采食。 1.2 液體飼喂對飼料營養物質消化率的影響針對液體飼喂對營養物質消化率的研究表明，液

5、體飼料、液體飼料添加酸化劑以及發酵液體飼料和干粉料相比，能夠提高飼料中干物質、有機物、粗蛋白質和粗脂肪的消化率；液體飼料添加酸化劑后，可以提高干物質和粗蛋白質的消化率，但是對有機物和粗脂肪的消化率沒有促進作用（圖1）。Guelph大學（2007）研究發現，在液體飼料中植酸酶的效價被放大4倍。常規飼糧中玉米磷的利用率為15%，而液體飼糧高達45%；在濕玉米或玉米浸液中添加植酸酶，超過85%的植酸磷被釋放；因此，以濕玉米為基礎的液體飼糧總磷生長豬降到0.47%，肥育豬降到0.39%，生產性能不受影響；仔豬液體飼糧的總磷前期降到0.60%、后期降到0.54%時，生產性能正常。從而減少了對環境的磷污染

6、。     與干粉料相比，液體飼喂可以提高豬的生長性能。Jensen等（1998）總結了9個試驗的結果，液體飼喂比傳統干粉料飼喂生長肥育豬日增重增加4.4%，飼料轉化率提高6.9%；另外，他們還對飼喂干粉料、液體飼料、發酵液體飼料的豬進行對比發現，飼喂發酵液體飼料的豬在生長性能方面優于飼喂液體飼料的豬，二者生產性能都要好于飼喂干粉料的豬，見表2。表2飼喂不同形態飼料的豬生長性能對比(Jensen等，1998)項目樣本數/頭平均日增重/%料重比/%液體飼料與干粉料對比10發酵液體飼料與干粉料對比4發酵液體飼料與液體飼料對比3  

7、0; Hurst等（2001）研究表明，隨著水料比增加，生長豬干物質采食量、消化能的攝入量以及屠宰率都降低（P<0.05），但是生長豬的日增重和飼料轉化率顯著增加，見表3。表3液體飼喂對豬生長性能的影響項目干粉料料水比113134日采食量/g2 000b1 998b1 935a1 942a日增重對應的消化能攝入量/MJ日增重/g962b1 041ab1 051a1 091a日瘦肉生長速率/g464495490487料重比屠宰率/%注：同行肩標字母不同表示差異顯著（P0.05），字母相同表示差異不顯著（P0.05）。    MLC（2004）研究了液體飼喂對3

8、4103 kg階段豬生長性能的影響發現，液體飼喂可以顯著提高生長豬（3464 kg）的日增重和飼料轉化率，但是對肥育豬生長性能沒有促進作用。值得注意的是，液體飼喂降低豬只屠宰率，增加背膘厚度，見表4。表4液體飼喂對34103 kg階段豬生長性能的影響(MLC，2004)項目生長階段干顆粒料液體飼喂P日增重/g生長豬656717*肥育豬831853生長全期754796*料重比生長豬*肥育豬生長全期*屠宰率/%-*背膘厚/mm-注：*表示差異極顯著（P0.01），*表示差異顯著（P0.05），n.s表示差異不顯著（P0.05），下同。    然而，與歐洲以小麥和大麥為

9、基礎飼糧的液體飼喂研究相反，在加拿大以玉米為基礎飼糧的一項研究中，沒有發現在液體飼喂條件下豬只生長性能的改善，只有在飼糧中使用發酵工業的副產品時，才顯露出發酵液體飼料的優勢。另外，液體飼喂多采用自由采食的方式，被證實是可以增加肌肉嫩度，然而，由于增加脂肪沉積，有可能降低肉的等級（Kees等，2008） 1.4 液體飼喂對豬消化生理的影響    液體飼喂的豬只采食量大大增加，因此造成消化道結構的變化。Hurst等（2001）研究了不同的料水比例對仔豬斷奶后消化道結構的影響，隨著飼料中水分含量增加，小腸和回腸的長度增長，同時也增加了胃、小腸和回腸的質量。另外

10、，飼喂液體飼料能夠增加斷奶豬腸道表面積，顯著增加小腸絨毛表面積和絨毛增殖因子（P<0.05），見表5。表5飼糧處理對斷奶后40 d腸道表面積的影響項目液體料干粉料差異P基本表面積/m2 絨毛表面積/m2+29%*絨毛增殖因子+27%*總面積/m2+63%*每千克腸的表面積/m2+55%* 2 發酵液體飼料發酵控制的研究2.1 液體飼料發酵原料的選擇和成本優勢    目前，用于發酵液體飼料的原料非常豐富，尤其是近幾年發酵乙醇工業的興起，為液體發酵飼喂提供了廣闊的空間（表6）。大量的發酵副產品（大豆乳清漿、玉米漿等）都含有豐富的可利用的營養物

11、質，然而卻被作為廢物排放掉，不僅給環境造成巨大污染，還造成了巨大的浪費。荷蘭在這方面做得最好，雖然荷蘭豬肉的年產量僅162萬t，但在荷蘭每年有650萬t的食品加工副產品被利用，其中35%用于喂豬。表6可用于發酵液體飼料的發酵副產品發酵產品副產物成分奶制品工業副產物乳清漿、酸奶洗出物、冰激凌洗出物大豆分離蛋白大豆乳清漿淀粉工業副產物玉米漿、小麥和土豆淀粉漿玉米酒精發酵副產物DDGS味精發酵副產物菌體蛋白啤酒發酵副產物酵母液     與此同時，可以用于半固態發酵利用來喂豬的原料有：豆渣，啤酒糟，酒糟，食用菌糠，米飯為主的潲水，屠宰下腳料，淀粉渣，薯渣等等，數

12、量非常巨大。    還有一些未成熟的谷物，比如玉米棒、卷曲的谷物和豆類等。    在加拿大濕玉米用量很大，濕玉米（high moisture corn）含水分通常是30%40%。加拿大Guelph大學的研究表明，液體飼料中玉米浸液CSW（加植酸酶）用量可以達到15%（干物質）；乳清漿在乳豬第3階段最多用到干物質的20%。飼喂大量副產物時，要配備飲水裝置，保證豬只正常飲水，因為有些副產品鹽分很高。玉米中鉀的含量為0.37%，但是玉米發酵副產物玉米浸液（CSW）中含量高達4.5%。飼糧中鉀含量超過3%時可引起中毒（NRC，1988），造成

13、豬腎臟損傷，因此鉀含量過高將限制玉米副產物的應用。另外，需要考慮原料批次之間的變異；應該測定干物質和營養物質的含量，用于調整飼料配方（Kees等，2008）。    由于大量副產品的使用，飼料成本和豬肉生產成本會降低。MLC（2004）對歐洲的統計表明，使用副產品的液體飼料每千克干物質飼料成本可以降低13.4便士，隨著谷物價格的上漲，這種差別會增大。    Ken Watkins等（2007）對加拿大安大略省65頭基礎母豬液體飼喂豬場成本統計顯示，用乳清漿作發酵原料時，每噸飼料成本能夠降低12.4加元。  

14、0; 中國有巨大的食品、乙醇發酵工業副產物，2006年全國年產DDGS 200萬t以上（烘干后），每噸DDGS的干燥成本在1 000元左右，如果在DDGS烘干前直接用于液體飼喂，將會節約大量的能源。 2.2 發酵控制和發酵參數    經過近20年的研究，歐洲摸索出常規液體飼料發酵參數，發酵溫度是25301，發酵液最終的干物質含量通常為20%35%，另外在發酵之前通常接種乳酸菌或者添加酸化劑。    關于發酵溫度，2530在實際生產中因成本太高而不容易實現。丹麥農業部Foulum研究中心采用半保留的發酵方式，即每次使用發酵產物

15、的50%，另一半再與新的原料混合發酵。該發酵方式在溫度不低于15的情況下8 h便可使用。Geary等（1998）指出，在發酵的起始期，補充熱量是必要的。    加拿大Guelph大學試驗證明，發酵可以降低pH，這是發酵飼料的優點之一，當乳酸發酵使pH降到4以下時，12 h內就能殺死飼料中的沙門氏菌和大腸桿菌；當然，較低的pH也可以通過添加有機酸來實現。    由于環境和飼料中自然存在微生物，干料和水混合后，即產生發酵，將淀粉和糖轉化為乳酸、乙酸等有機酸或酒精；控制好的發酵會提高適口性和飼料消化率；如果發生不良發酵，產生大量的乙酸會使適

16、口性降低。丹麥的一項研究結果表明，生成乳酸所需的飼料能量僅是生成乙酸所需的3%，也就是說大量的乙酸生成會降低飼料的能值。乙酸的生成與二氧化碳過量釋放而致的泡沫有關（PIGINT，1998）。    值得關注的是，液體飼料發酵過程中氨基酸有可能被降解，大腸桿菌和沙門氏菌能夠產生賴氨酸降解酶，使賴氨酸脫羧成五甲烯二胺（戊二胺）-尸胺。Canibe（2003）的一項體外試驗研究表明，在發酵96108 h后，30%以上的賴氨酸等合成氨基酸在液體飼料發酵過程中被降解，（筆者注：但在接種人工菌種如粗飼料降解劑的固態發酵飼料中，這種情況不會出現，因為水料比僅為1比1的固態發酵比

17、液體發酵，能夠更好地控制大腸桿菌和沙門氏菌的繁殖），見表7。    另據Stewart（2005）的試驗結果，發酵21 h，賴氨酸被大腸桿菌代謝掉大約90%；接種人工菌種如乳酸菌后可以降低賴氨酸的損失，但是7 h之內，仍然有20%被代謝；通過控制發酵飼料的pH和乳酸含量，減少合成氨基酸的損失，在發酵最初添加乳酸，可以保護賴氨酸完全不被代謝，因此建議氨基酸的添加應該避開發酵最初的七個小時。表7發酵96108 h氨基酸的降解率%項目總氨基酸降解率游離氨基酸降解率賴氨酸592634蘇氨酸12133138蛋氨酸17193142 3 發酵液體飼料對腸道微生態的影響

18、    發酵液體飼料由于能將飼料的pH降到4以下，因此顯著降低胃中的酸度。Moran等的研究表明，發酵液體飼料能夠使斷奶仔豬胃中的pH降低2個單位。Jensen等（1998）發現，飼喂發酵液體飼料未能明顯改變整個消化道的乳酸菌的數量，但顯著降低小腸后部、盲腸和結腸中大腸桿菌的數量。    Brooks（2005）研究顯示，仔豬飼喂接種乳酸菌的液體飼料，明顯降低腸道后段和糞便中的大腸桿菌數量，而且接種的乳酸菌可以在仔豬的糞便中找到。    哺乳母豬飼喂接種豬源乳酸菌的發酵液體飼料，降低糞中的大腸桿菌數量，同

19、時，增加了初乳中免疫球蛋白的含量，促進了淋巴細胞和上皮細胞的有絲分裂活動，說明母豬飼喂發酵液體飼料能夠減少病原微生物的垂直感染。    王金全（2007）分別用接種兩種乳酸菌P.acidilacti和L.acidophilus的發酵液體飼料飼喂斷奶仔豬，觀察到接種外源乳酸菌并沒有影響糞便中乳酸菌的數量，進一步的研究表明，外源乳酸菌并沒有在仔豬的回腸和結腸定植。然而，接種乳酸菌后回腸和結腸的微生物區系在仔豬個體間的差異變小。    荷蘭320個農場的調查統計發現，飼喂發酵液體飼料可使大腸桿菌的隱性感染率降低1/10，飼喂酸乳酪的效果更為

20、明顯（Tielen等，1997）。丹麥農業部Foulum研究中心的Jensen報道，飼喂發酵液體飼料的豬群沙門氏菌病的暴發次數要明顯少于飼喂干粉料的豬群。Winsen等（1997）的研究發現，胚芽乳桿菌（L.plantarum）發酵豬飼料的頭2 h內具有抑菌作用，以后就表現出殺菌效果，6 h后就檢不出鼠傷寒沙門氏菌，沒有發酵的飼料中存在鼠傷寒沙門氏菌，并在貯存10 h內繁殖。    Brooks教授（2006）對丹麥、德國、希臘、瑞典等國1999年沙門氏菌病的發病情況統計表明，飼喂干粉顆粒料的豬發病率為8.2%，干粉料無制粒為4.2%，液體（濕）料為1%；Bush

21、（1999）發現飼喂顆粒飼料的肥育豬比飼喂粉料的豬感染沙門氏菌的幾率增加26倍。Von等（2000）證實顆粒飼料是沙門氏菌感染的一個重要原因。有兩個假說可能能解釋這種現象：一是制粒的熱效應對飼糧中非淀粉多糖組分的改變使沙門氏菌更容易在腸道內定植；二是非病原性的沙門氏菌排斥病原性沙門氏菌，飼料中非病原性沙門氏菌的消除將使病原性沙門氏菌更有機會定植。    荷蘭的研究表明，飼喂發酵液態飼料特別是當飼喂發酵的乳清時可降低沙門氏菌亞臨床感染（Tielen等，1997；Van der Wolf等，1999）。當液體飼糧中含副產品乳清漿時，沙門氏菌的血清陽性反應降低5倍。發酵液體飼喂如果接種乳酸菌，溫度控制在30，發酵24 h產酸效果較好，飼料pH降到4左右。當發酵液中乳酸濃度在70 mmol/kg時，能抑制沙門氏菌的生長；當乳酸濃度大于