1、第一節(jié)食物中的有機(jī)物一、單選題（共9題；共18分）1 .下列物質(zhì)不會(huì)使蛋白質(zhì)失去原有生理活性的是（）A.濃硝酸B.乙酸鉛C.硫酸俊D.甲醛2 .糖類(lèi)（碳水化合物）是人類(lèi)從食物中攝取的主要營(yíng)養(yǎng)成分之一。下列物質(zhì)中，不屬于糖類(lèi)的是（）A.油脂B.葡萄糖C.蔗糖D.淀粉3 .下列幾種常見(jiàn)的飲料中，不含有機(jī)物的可能是（）A.果汁B.礦泉水C.牛奶D.啤酒4 .淀粉是人體的重要能源，等質(zhì)量的下列物質(zhì)中淀粉含量最大的是（）A.牛奶B.西紅柿C.大米D.魚(yú)5 .甘蔗富含的營(yíng)養(yǎng)素是（）A.糖類(lèi)B.油脂C.維生素D.蛋白質(zhì)6 .下列物質(zhì)富有糖類(lèi)的是（）A.奶油B.豆腐C.玉米D.黃瓜7 .下列生物的營(yíng)養(yǎng)素中不屬

2、于有機(jī)物的是（）A.維生素B.蛋白質(zhì)C.油脂D.水8 .合理搭配飲食是我們的健康理念。媽媽為小明提供的一份午餐是：米飯、炒牛肉、饅頭、雞蛋湯。這份午餐搭配中缺失的營(yíng)養(yǎng)素是（）A.油脂B.維生素C.蛋白質(zhì)D.糖類(lèi)9 .下列幾對(duì)物質(zhì)，都屬于有機(jī)化合物的是（）A.甲烷-二氧化碳B.金剛石-乙醇C.冰水共存物-丙烯D.丁烷-乙烯二、填空題（共4題；共10分）10 .柳州市政府正在學(xué)校實(shí)施免費(fèi)午餐工程，某校食堂某日給同學(xué)們提供的食物有：米飯、肉末、豆腐、黃瓜等，其中含有較多維生素的是,含有較多蛋白質(zhì)的是11 .某同學(xué)在體檢后發(fā)現(xiàn)體內(nèi)缺少維生素C,醫(yī)生建議該同學(xué)在飲食中需適量增加的食物是（）A.水果B.植

3、物油C.牛肉D.12 .為改善中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，我縣農(nóng)村學(xué)校實(shí)施了“蛋奶工程”和“營(yíng)養(yǎng)午餐”。某校的“營(yíng)養(yǎng)午餐”含有下列食品，其中含蛋白質(zhì)豐富的是。A.小炒青菜B.肉釀豆腐C.紅燒豬肉D.13 .用碘水可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。它們相互作用呈現(xiàn)色，發(fā)生變化。在實(shí)驗(yàn)室也可以通過(guò)化學(xué)反應(yīng)卞驗(yàn)葡萄糖，在試管中加入NaOH液，滴加少量硫酸銅溶液，混勻，現(xiàn)象是,再向該試管中加入少量葡萄糖溶液，并在酒精燈上加熱至沸騰，現(xiàn)象是。三、綜合題（共2題；共17分）14 .閱讀下面科普短文（原文作者：許謙，有刪改）酸奶口感酸甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，是深受人們喜愛(ài)的一種乳制品。與普通牛奶比較，酸奶中的蛋白質(zhì)和鈣更易被人體消化

4、吸收，是乳糖不耐癥患者的良好食品。通常的酸奶是將牛奶發(fā)酵而制成的。牛奶中主要含有蛋白質(zhì)、乳糖和脂肪。在發(fā)酵過(guò)程中，乳酸菌把乳糖（C12K2O1）轉(zhuǎn)化成乳酸（GHQ）,使得牛奶的酸度升高。隨著酸度增加，蛋白質(zhì)分子互相連接，形成了一個(gè)巨大的“網(wǎng)絡(luò)”，這個(gè)“蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)”把乳糖、水、脂肪顆粒都“網(wǎng)”在其中。所以，奶變“粘”、變“酸”了。酸奶中含有大量活力較強(qiáng)的乳酸菌。乳酸菌可抑制某些腐敗菌和病原菌的繁殖，從而維持人體內(nèi)，尤其是腸道內(nèi)正常的微生態(tài)平衡，促進(jìn)食物的消化吸收。酸奶在儲(chǔ)藏和配送過(guò)程中，乳酸菌的數(shù)量會(huì)因乳酸的過(guò)量積聚而明顯減少，而酸奶的乳酸積聚又會(huì)影響到酸奶的酸度。有研究者選取某種市面常見(jiàn)的酸奶

5、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，數(shù)據(jù)如下表所示。表某品牌酸奶酸度的變化：42837067.767.767.7273.977.179.2476.482.786.3685.592.298.9890.298.7113.21999年頒布的國(guó)標(biāo)GB2746-1999中，對(duì)成品酸奶的酸度規(guī)定為“酸度不小于70T”。按照一般人的接受程度，酸奶酸度不能超過(guò)100。To依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問(wèn)題。(1)乳酸是由乳糖轉(zhuǎn)化生成的，請(qǐng)比較二者的化學(xué)式，分析它們的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)。相同點(diǎn)：;不同點(diǎn)：。(2)實(shí)驗(yàn)中所用酸奶若在37c條件下儲(chǔ)存，天后，酸度一定會(huì)超出一般人的接受程度。(填字母序號(hào)，下同)A.2B.4C.5D.8(3)由表中實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可

6、知，影響酸奶酸度的因素有。(4)下列關(guān)于酸奶的說(shuō)法正確的是。A.酸奶適用于乳糖不耐癥患者食用B.酸奶放置時(shí)間越長(zhǎng)，乳酸菌含量越高C.酸奶中的乳酸菌對(duì)人類(lèi)身體有害無(wú)益D.酸奶變“粘”與蛋白質(zhì)分子相互連接形成巨大“網(wǎng)絡(luò)”有關(guān)15 .中學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，每天必須保證攝入均衡的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和學(xué)習(xí)習(xí)慣。請(qǐng)根據(jù)信息回答問(wèn)題：(1)水果沙拉為中學(xué)生提供的主要營(yíng)養(yǎng)素的作用是,種植水果的過(guò)程中，常施用磷肥，請(qǐng)寫(xiě)出磷礦粉的化學(xué)式,磷肥能夠促進(jìn)作物生長(zhǎng)，增強(qiáng)作物能力。(2)在光線不足時(shí)看書(shū)、寫(xiě)字要用照明工具，上圖是一款LED護(hù)眼燈。LED護(hù)眼燈的燈體材料為塑料，塑料屬于材料。塑料在生活中有著廣泛的

7、應(yīng)用，請(qǐng)寫(xiě)出塑料的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。(3)大部分塑料在自然環(huán)境中很難降解，長(zhǎng)期堆積會(huì)破壞土壤，污染危害。(4)LED護(hù)眼燈工作時(shí)的能量轉(zhuǎn)化是：由能轉(zhuǎn)化為四、實(shí)驗(yàn)探究題(共1題；共3分)16 .酒精是一種無(wú)色、透明、有特殊氣味的液體，易揮發(fā)，能與水以任意比互溶。酒精易燃燒，常用作酒精燈和內(nèi)燃機(jī)的燃料，是一種綠色能源。當(dāng)點(diǎn)燃酒精燈時(shí)，酒精在燈芯上氣化后燃燒生成水和二氧化碳.根據(jù)以上敘述，可歸納出：(1)酒精的物理性質(zhì)是;(2)酒精的化學(xué)性質(zhì)是;(3)酒精的用途是：。答案解析部分一、單選題1. 【答案】C【解析】濃硝酸屬于強(qiáng)酸，能使蛋白質(zhì)變性，從而失去原有的生理功能，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；乙酸鉛中含有重金屬鉛離子，可

8、使蛋白質(zhì)變性，失去原有生理功能，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；加入飽和硫酸銨溶液可以使蛋白質(zhì)析出，但再加水，蛋白質(zhì)可以繼續(xù)溶解，不會(huì)破壞蛋白質(zhì)的生理功能，故選項(xiàng)正確；甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變質(zhì)，失去原有生理功能，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。2. 【答案】A【解析】油脂包括動(dòng)物脂肪和植物油，不是糖類(lèi)物質(zhì)，屬于脂類(lèi)，所以錯(cuò)誤；葡萄糖不能水解，屬于單糖，所以正確；一個(gè)蔗糖可以水解成二個(gè)單糖分子，屬于二糖，所以正確；一個(gè)淀粉分子可以水解成多個(gè)單糖分子，屬于多糖，所以正確。3. 【答案】B【解析】解答本題主要要了解一些常見(jiàn)的食物中富含的一些成分：果汁中含有豐富的維生素，維生素屬于有機(jī)物；礦泉水的主要成分是水，還含有一

9、些礦物質(zhì)，一般不含有有機(jī)物；牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)屬于有機(jī)物；啤酒中含有酒精，酒精屬于有機(jī)物。4. 【答案】C【解析】牛奶中主要含有蛋白質(zhì)，所以錯(cuò)誤；番茄中主要含有維生素，所以錯(cuò)誤；大米的主要成分是淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)，所以正確；魚(yú)中主要含有蛋白質(zhì)，所以錯(cuò)誤。5. 【答案】A【解析】甘蔗中富含的營(yíng)養(yǎng)素是蔗糖，蔗糖屬于糖類(lèi)，故A正確；甘蔗中富含的營(yíng)養(yǎng)素是蔗糖，蔗糖屬于糖類(lèi)而不是油脂，故B錯(cuò)誤；甘蔗中富含的營(yíng)養(yǎng)素是蔗糖，蔗糖屬于糖類(lèi)而不是維生素，故C錯(cuò)誤；甘蔗中富含的營(yíng)養(yǎng)素是蔗糖，蔗糖屬于糖類(lèi)而不是蛋白質(zhì)，故D錯(cuò)誤。6. 【答案】C【解析】奶油中富含油脂，故A錯(cuò)誤；豆腐中富含蛋白質(zhì)，故B錯(cuò)誤

10、；玉米中富含淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)，故C正確；黃瓜中富含維生素，故D錯(cuò)誤。7. 【答案】D【解析】維生素屬于有機(jī)物；蛋白質(zhì)屬于有機(jī)物；油脂屬于有機(jī)物；水不屬于有機(jī)物。8. 【答案】B【解析】人體內(nèi)的六大營(yíng)養(yǎng)素包括糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽，米飯中主要含有糖類(lèi)，炒牛肉中主要含有蛋白質(zhì)和油脂，饅頭中主要含有糖類(lèi)，雞蛋湯中主要含有水、蛋白質(zhì)、少量無(wú)機(jī)鹽.缺乏維生素。9. 【答案】D【解析】甲烷是含碳元素的化合物，屬于有機(jī)物；二氧化碳是含碳元素的化合物，但其性質(zhì)與無(wú)機(jī)物類(lèi)似，因此把它看作無(wú)機(jī)物，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。金剛石是碳元素形成的單質(zhì)，屬于單質(zhì)；乙醇是含碳元素的化合物，屬于有機(jī)物，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。冰水

11、共存物不含碳元素，不屬于有機(jī)物；丙烯是含碳元素的化合物，屬于有機(jī)物，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。丁烷、乙烯均是含碳元素的化合物，均屬于有機(jī)物，故選項(xiàng)正確。二、填空題10. 【答案】黃瓜肉末和豆腐【解析】米飯中含有糖類(lèi)，肉末和豆腐中含有蛋白質(zhì)，黃瓜中含有維生素。11. 【答案】A蔬菜【解析】水果中富含維生素C,需適量增加，A符合題意；植物油中富含油脂，不含維生素C,不需增加，B不符合題意；牛肉中富含蛋白質(zhì)，不含維生素C,不需增加，C不符合題意；蔬菜中富含維生素C,需適量增加。12. 【答案】B牛奶【解析】小炒青菜中富含維生素，A不符合題意；肉釀豆腐中富含蛋白質(zhì)，B符合題意；紅燒豬肉中富含油脂，C不符合題意；牛奶

12、、魚(yú)肉中都富含蛋白質(zhì)，D符合題意。13. 【答案】藍(lán)化學(xué)有藍(lán)色沉淀有磚紅色的沉淀生成【解析】碘遇淀粉變藍(lán)色，是碘的特性，這個(gè)變化有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化；氫氧化鈉溶液中加入硫酸銅溶液后，二者反應(yīng)會(huì)生成氫氧化銅藍(lán)色沉淀，加入葡萄糖后，氫氧化銅再和葡萄糖反應(yīng)生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。三、綜合題14. 【答案】（1）組成元素的種類(lèi)相同（或原子種類(lèi)相同）各元素的質(zhì)量比不同（或原子個(gè)數(shù)比不同）（2）D（3）溫度、時(shí)間（4）AD【解析】（1）由乳糖（C122Oi）與乳酸（C3H6Q）的化學(xué)式可知，二者都是由碳、氫、氧三種元素組成的，組成元素相同，二者的分子都是由碳原子、氫原子和氧原子構(gòu)成的；但是乳酸中碳

13、、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為（12X12）:（1X22）:（16X11）=72:11:88;乳酸中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為（12X3）:（1X6）:（16X3）=6:1:8,可見(jiàn)二者中各元素的質(zhì)量比不同；由乳糖（C12H2O1）與乳酸（C3HQ）的化學(xué)式可知，乳糖中，碳、氫、氧的原子個(gè)數(shù)比為12：22：11；乳酸中，碳、氫、氧的原子個(gè)數(shù)比為3：6：3=1：2：1，原子個(gè)數(shù)比不同；（2）由表格數(shù)據(jù)可知，第8天時(shí)，酸度達(dá)到113.2T,按照一般人的接受程度，酸奶酸度不能超過(guò)100。To這說(shuō)明已超過(guò)一般人的接受程度；（3）由表格數(shù)據(jù)可知，隨著溫度的升高，酸度增加；隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，酸度增加；可見(jiàn)溫度

14、與時(shí)間影響酸奶酸度；故填：溫度、時(shí)間；（4）A.與普通牛奶比較，酸奶中的蛋白質(zhì)和鈣更易被人體消化吸收，是乳糖不耐癥患者的良好食品，故正確；B.酸奶在儲(chǔ)藏和配送過(guò)程中，乳酸菌的數(shù)量會(huì)因乳酸的過(guò)量積聚而明顯減少，故錯(cuò)誤；C.乳酸菌可抑制某些腐敗菌和病原菌的繁殖，從而維持人體內(nèi)，尤其是腸道內(nèi)正常的微生態(tài)平衡，促進(jìn)食物的消化吸收，但是人體內(nèi)乳酸菌過(guò)多也會(huì)影響人體健康，故錯(cuò)誤；D.隨著酸度增加，蛋白質(zhì)分子互相連接，形成了一個(gè)巨大的“網(wǎng)絡(luò)”，這個(gè)“蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)”把乳糖、水、脂肪顆粒都“網(wǎng)”在其中。所以，奶變“粘”、變“酸”了，故正確。15. 【答案】（1）調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康；Ca3（PO4）2抗寒抗旱（2）合成（合成有機(jī)高分子）密度小、耐腐蝕、易加工（3）地下水海洋生物生存（4）電光【解析】（1）水果沙拉的主要營(yíng)養(yǎng)素是維生素。其作用是：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康。磷礦粉的化學(xué)式：Ca3（PO4）2，磷肥的作用是：促進(jìn)作物生長(zhǎng)，增強(qiáng)作物抗寒抗旱能力；（2）塑料屬于合成材料，塑料的優(yōu)點(diǎn)：密度小、耐腐蝕、易加工（任意一個(gè)）；（3）大部分塑料在自然環(huán)境中很難降解，長(zhǎng)期堆積會(huì)破壞土壤，污