1、常見貝類海鮮欣賞迷你象拔蚌主要產(chǎn)地： 南中國、北美洲、加拿大食用季節(jié)： 全年供應(yīng)海鮮特點(diǎn)： 迷你象拔蚌入口爽脆，令人精神為之一振，最受歡迎的食法不離白灼和清蒸， 吃其鮮味為主。蟶子皇主要產(chǎn)地： 英格蘭、愛爾蘭食用季節(jié)： 全年供應(yīng)海鮮特點(diǎn)： 外殼長窄，薄而脆，形如竹筒，歐洲生長的蟶子可長約 9 寸，蟶子需生長于 海床細(xì)沙無污染之地，所以肉味尤其甘而溫和，含含豐富蛋白質(zhì)及鈣、磷等。肉爽帶咬 勁，清蒸已鮮味無窮。象拔蚌主要產(chǎn)地： 南中國、北美洲、加拿大食用季節(jié)： 全年供應(yīng)海鮮特點(diǎn)： 生活于深海沙底，外形如象拔仲裁委員會出兩片殼外。一般重2 至 3 磅，肉質(zhì)甜美爽脆。切片白灼火鍋，油泡、燉湯也可。象拔

2、蚌為養(yǎng)陰食品，對五心煩熱者有食療 之效。薄殼鄉(xiāng)螺主要產(chǎn)地： 浙江、潮汕食用季節(jié)： 全年供應(yīng)海鮮特點(diǎn)： 2 斤以上，殼身無角，殼內(nèi)淡花雕，身上有層薄絨毛者為之最上品，薄殼螺肉 質(zhì)較多較厚，肉有滋補(bǔ)作用，潮州人在喜慶日子才享用，因一只鄉(xiāng)螺索價(jià)要八百至一千元 以上。帶子主要產(chǎn)地： 中國東南沿海 食用季節(jié)： 全年供應(yīng) 海鮮特點(diǎn)： 外殼是孔雀綠色，呈三角形，跟扇貝外殼形狀截然不同。 不少人會將帶子與 扇貝混淆，因去殼后都只見白肉柱頭肉，但兩者食露味并不同。帶子柱頭肉較小。口感較 韌，扇貝柱頭肉厚身圓大，鮮甜而柔軟，價(jià)錢也比帶子貴六七倍。螄蚶 司奄）主要產(chǎn)地： 汕頭、汕尾食用季節(jié)： 5 月至 9 月海鮮特

3、點(diǎn)： 殼表面是暗褐色，殼內(nèi)面是白色，肉紫赤色，螄蚶多生活在沿岸淺海泥中，天 然繁殖外，也可用人工養(yǎng)殖。由于螄蚶血液中含血紅素，因此蚶肉呈紅色。潮州人愛吃 它，只用滾水一燙便吃，謂可補(bǔ)血。孔雀鮑魚主要產(chǎn)地： 澳洲、大連、臺灣食用季節(jié)： 全年供應(yīng)海鮮特點(diǎn)：以澳洲產(chǎn)量較多而且體形較大。由于當(dāng)?shù)叵拗菩璩?3CM才可捕，一般兩年半已可長至手掌大，肉肥厚。比臺灣的九孔鮑或大連的孔雀鮑食味最濃。上湯白灼可吃出鮑 魚鮮味，蠔皇扣煮也吃有質(zhì)厚感。青口主要產(chǎn)地： 中國東南沿海、紐約蘭、北歐、法國食用季節(jié)： 全年供應(yīng)海鮮特點(diǎn)： 以北歐及法國為上品，外殼為藍(lán)青色，肉身圍有青邊，雌性青口肉為杏橙色， 口感粉實(shí)，雄性的為

4、奶白色，較 Creamy。青口肉質(zhì)有咬勁，無論忌廉白酒煮或番茄汁煮同 樣惹味。貴妃蚌主要產(chǎn)地： 福建沿海食用季節(jié)： 全年供應(yīng)海鮮特點(diǎn)： 因卵形外殼灰白中帶胭脂紅，肉質(zhì)雪白，故被改以美麗的名字，其鮮味及爽滑 度也可媲美響螺，雖含豐富蛋白質(zhì)，但不如響螺滋補(bǔ)，一般多是蒜茸蒸至值熟吃最佳。花蛤主要產(chǎn)地： 中國東南沿海 食用季節(jié)： 9月至 4日 海鮮特點(diǎn)： 又稱文蛤、蚶仔、蛤蜊、屬軟體動物，是中型的雙殼貝，殼略作三角形，表面 多為灰白色，有光澤，長約 2-3 寸，生活在沿海泥水中，以硅藻為食物，肉味鮮美清甜， 一般作湯，浸漬調(diào)味料為咸文蛤，或炒或烤，為平價(jià)海鮮店不可或缺之材料，極為普遍之 海產(chǎn)品。選購時(shí)

5、，可試敲殼，聲音愈響愈好，這是新鮮標(biāo)記，反之，不新鮮的花蛤，殼呈 半敞開狀能，敲殼時(shí)聲音不清晰。扇貝主要產(chǎn)地：日本北海道、青森、大連食用季節(jié)：全年供應(yīng)海鮮特點(diǎn)： 又稱元貝、因形如扇狀得名。扇貝雖有養(yǎng)殖的，但以野生的食味為優(yōu)。成長期 最少要3年的扇貝，需在20至30M海底，攝氏5至22度水溫生長。日本水質(zhì)無污染，出 產(chǎn)扇貝大而肉厚，上等的柱頭肉直徑可達(dá)6cm刺身最佳。花螺仔主要產(chǎn)地：中國東南沿海食用季節(jié)：9 月至 12 月海鮮特點(diǎn)：殼重肉少、產(chǎn)量不多，但肉質(zhì)爽脆鮮甜，最宜白灼及辣酒煮大連海螺主要產(chǎn)地：青島食用季節(jié)：10 月至 12 月海鮮特點(diǎn)：全只螺肉爽滑可口，味道鮮甜；可灼熟后急凍作冷盤，最能保持它的鮮味。貝殼類海鮮分類深海及養(yǎng)殖等種類，例如蟶子、青口、蠔、蜆、蚌、螺、鮑魚、扇貝等， 應(yīng)選盡量選購活生生的。如果