1、開餐館計劃書格式 一、餐館名稱：XXXXX。命名規(guī)則說明：低調，簡潔，易記，有特色（這里的特色不是說直接反映風味）但不奇怪，不超過四個字，不帶湘字。目前預定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘” 二、餐館風味：以湘東地區(qū)的農家風味為主 三、餐館估計面積：280350M2 四、目標城市：廣州 五、選址要求： 1.在周邊1里內起碼要有一個中型居民小區(qū)，四周最好一定量的流淌人口，應當是白領來往或是租房目標區(qū)； 2.假如條件不能滿意第1點，則位置需要交通比較便利，來往有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置； 3.租金不能超過60元/M2，40元/M2為最佳，最好是1樓有一個10M2左

2、右進出鋪面，主要營業(yè)面積在二樓； 4.餐館本身需要能停車710輛家用轎車的能力，或是四周不超過200M有停車場。 選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現今已經很繁華處，但期望往來比較多的人員，并且具有消費能力，期望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。 六、餐館布局要求：大廳內部要求能擺放4人小臺或小圓桌1215張，10人大臺4張，16M2包廂（4*4M規(guī)格）45個。（但詳細要看店鋪的布局） 七、餐館開張預算： 1.租金：兩按一租，以300M2計算，每M2估計50元，此應一次支付4.5萬元；假如面積有出入，無論如何不能超過5萬 2.裝修設

3、計費用：800元 3.裝修費用：A.門面外部裝潢能突出特色、惹眼、但不夸張費用為X元；B.內部大廳裝修風格以突出農家風味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費用為X元；C.廚房面積為40M2，裝修強調排污、通風，費用為X元；D.廁所兩個，男廁為1.5M2，女廁為1M2，要求通風，其他無特殊需求，裝修X元。自己買材料，總共估計8萬元 4.辦證費用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費用估計6萬元 5.購買用具費用：A.3臺5P的空調，包廂4臺小1P空調，共元（也可能使用中中央空調）；B.十把吊扇或壁扇，共3000元，C.兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，其計1萬元；D.廚房用具，共4.5

4、萬元；E.桌凳，共5000元；F.其他（請見清單），共計2000元，G.自動洗衣機1臺，1000元 6.其他不可估計費用，2000元 八、餐館裝修風格說明： 1.門面裝修要求惹眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現其消費水平 2.大廳說明：A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條凳子，或是使用外觀上比較牢固的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布；B.墻面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的獨立柱子均以深色為主，天華板不進行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求光明。（這里只我的想法，實際以最終的設計為準） 3.包廂裝修與大廳一樣

5、4.其他無特殊要求 九、人員配備： 1.廚房：共6人，1個主廚，2個副廚，1個配菜切菜，1個洗滌人員，1個洗/撿菜人員 2.包廂：以5個包廂計算，5個服務員， 3.大廳：5個人，每四張臺1個 4.其他：其他臨時人員1人（主要用于服務休息時的輪換），店主1人。 十、運營費用明細： 1.物業(yè)管理費用：每平方不能超過2元/月，以300M2共計600元/月 2.排污費用：600元/月 3.水電費用燃油費用：水電4000元/月，燃油2000元/月（臨時以此計算，假如燃油越多，說明生意越好） 4.人員費用：A.工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為1000元/月，共計1800*1+1400*2+14*1000；B.住宿火食費用：住宿為2000元/