1、勖名金J色肉種雞的營養需要和管理 Craig N.Coon（美國阿肯色州立大學1肉種雞的能量需要肉種雞的能量需要主要涉及維持、增重和產蛋 3個方面的代謝能需要。目前比 較令人關注的問題是給肉種雞提供了過多的能量。很多養殖者在產蛋高峰期給雞群 飼喂的飼料達到每天150180g大大超出這三方面的實際能量需要。肉種雞在不同 的生長階段對能量的需求不同。育成階段，維持能量需要占總能比例逐漸下降；達到 性成熟后用于生長的能量逐步下降，維持需要的能量需求增長；產蛋期間產蛋的能量 需求增加,維持需要的能量需求下降。溫度對肉種雞能量需要的影響主要限于維持能量需要方面，對于增重和產蛋方 面影響不大。當環境溫度上

2、升接近生長最適溫度時能量需要下降 ，超出最適溫度后 會出現應激，能量需求開始上升。當溫度繼續上升達到一定程度，雞只通過加快呼吸 等方式釋放多余的熱量，能量需要增加。以Cobb500為例，種雞管理指南中對能量需求的規定是：31周齡，體重 3.33kg,維持需要2.86g/d產蛋需要46.86g/d;45周齡，體重3.54kg,維持需要2.14g/d產 蛋需要43.10g/do Reyes、Spratt、Rabello等對平養肉種雞的代謝能需要進行的研究 顯示,對肉種母雞在21c時維持需要、日增重等方面結果差異顯著。這可能與養殖 方式有關，前兩者為籠養，后者為平養，在此方式下肉種雞的活動范圍加大用

3、于維持的 能量相對增加。在總能需要方面，結果則非常接近。對于籠養肉種雞來 說,16.30MJ/kg是比較適合的能量水平，足以滿足能量需要。2肉種雞的氨基酸需要目前對肉種雞的氨基酸需要的研究非常少，主要是因為相關試驗成本的限制 在過去5年，作者所在的實驗室做了大量有關肉種雞氨基酸需要的研究。研究表明每天提供19g可消化粗蛋白，基本上可以滿足肉種雞的蛋大小、蛋重和產蛋率的需 要,以及其本身的維持需要。就產蛋高峰期產蛋和維持的可消化氨基酸需要量來看，比較重要的可消化賴氨酸需要量為 889mg0家禽理想氨基酸組成如果以賴氨酸量為100計算，對于蛋雞比較重要氨基酸的比例分別為：蛋氨酸49、總含硫氨基酸8

4、1、精氨酸120、異亮氨酸86、蘇氨酸 64、色氨酸20、繳氨酸102。對肉雞重要氨基酸的比例分別為：精氨酸117、蛋氨 酸53、胱氨酸53、異亮氨酸97、繳氨酸92、苯氨酸78、色氨酸29、蘇氨酸73。 需要指出的是，當日糧蛋白水平降至一定水平（14%15%時異亮氨酸和繳氨酸會成為 限制性氨基酸，對蛋雞和肉雞都會產生影響。很多研究結果顯示日糧高蛋白水平會降低種蛋受精率。近來研究表明，異亮氨酸和賴氨酸對種蛋受精率的影響最顯著，尤其是異亮氨酸，在人工授精條件下，隨著異 亮氨酸水平的升高受精率降低。產生影響的原因目前還不是太清楚，可能是由于異亮氨酸和賴氨酸的儲存條件更加適宜，能夠生成酮體的緣故。3

5、影響家禽能量營養利用的因素3.1 環境溫度1976年After van Kampen對家禽代謝能攝入、產熱、蒸發散熱和體溫及環境 溫度的關系進行了系統研究。當飼喂肉種母雞高水平含硫氨基酸日糧時，隨著代謝能的增加（0.79MJ/d增至1.21MJ/d,環境溫度為21c時，產蛋量呈線性上升（EM二 35.27+0.0593x體增重逐漸減少；當環境溫度為27c或35c時,產蛋量線性增加的趨 勢好于21c （EM=27.09+0.0838x,體增重則維持一定的水平，變化不大；無論環境溫度 如何，產蛋數隨著代謝能的增長呈線性增長，線性方程分別為21C ,74.13+ 0.0398x;27/35C,40.

6、8+0.162x。對于蛋重，在高溫環境下依然呈線性增長 （EMT=49.81+0.0396x,在適宜溫度（21 C時,蛋重增長按照先升后降再升的趨勢，回歸 方程式為EMT=114.63-0.423x+0.0008x2o高溫環境下體脂總量的增長高于低溫環 境。3.2 光照程序光照程序對于雞群的腿病發生、共濟失調、產蛋高峰死亡率、飼料轉化率都有重要的影響。適宜的光照程序有助于避免生產 性能和效益的損失。雞品系不同，使用的光照程序也不同。與此同時，營養可能會影 響雞種對光照程序的反應。因此，需要根據品系來設計光照程序，使之與禽舍類型、 生長速度和生產性能相匹配。研究顯示，前7d體重增長適宜，1421

7、日齡過度的增長 會對上市體重產生不利的影響。研究表明，7日齡之前肉雞的光照程序可以采用恒定 的 23L ： 1D ,715 周齡,14L ： 10D ,15日齡以后采取階梯式模式逐漸延長光照時間。3.3飼喂程序研究顯示,無論是21周齡的料肉比、代謝能/體重還是45周齡的能蛋比，隔日飼 喂顯著好于每天飼喂，說明隔日飼喂對于種雞能量利用具有重要的影響。在采取隔 日飼喂時,在空飼期間機體會調動先前儲存的能量來維持日常代謝，對于總的能量利用來說在儲存-釋放過程中存在很大的浪費。3.4 飼料酶制劑由于玉米中含有抗性淀粉,Noy和Sklan研究表明相對于排泄物能量測定值，玉米能量在回腸末端的利用率為 87

8、%。對于 豆粕來說，含有部分不受加工影響的非淀粉多糖和寡糖。要想提高玉米豆粕型日糧 的利用率可以采用酶制劑添加的方式實現。先前的研究證實，隨著飼料中添加酶水平增加，回腸可消化能顯著上升。19982003年很多研究者對玉米豆粕型日糧添加內 源酶對生長期肉雞生長性能的影響進行了大量研究。在這些研究中，研究者將23種內源酶混合添加在標準日糧中進行試驗，與不添加酶的對照組相比，無論是飼料轉 化率還是體增重，改善的效果非常明顯。3.5 可消化氨基酸根據研究數據得出的056周齡的蛋雞重要的可消化氨基酸線性回歸方程式是：賴氨酸y=-0.0095x+1.22含硫氨基酸 y=(-0.0063x+0.88/2,蘇

9、氨酸 y=-0.0053x+0.80o3.6 分階段飼喂任何階段的日糧選擇都會影響經濟效益和技術效率。需要預防營養過度和不足。從營養需要的角度來看，早期雛雞日糧大大超出了蛋白質和能量的供給，而在后期卻表現為營養不足。可以采取有效的階段 性飼喂方法來提高生產效率。Emmert等研究證實，達到相同體重的蛋雞,NRC和階 段性飼喂的數據存在一定的差異。例如，采食量分別為855g和809g，飼料轉化率 分別為1.51和3.7 3,體重/可消化賴氨酸分別為59.2和63.2。3.7非植酸磷水平人們對肉種雞磷需要量所知甚少，很多都是利用商品蛋雞的數據。NRC (1994 建議肉種雞的有效磷需要量為 350

10、mg 0日糧中非植酸磷推薦量從過去的 0.35%增 加至目前的0.45%。按照每天150g的采食量計算，非植酸磷每天的供應量是600mg比肉雞的需求量高出很 多。種雞非植酸磷需求量高的原因主要在于保證種蛋的孵化率和雛雞質量。NRC (1994建議肉雞每天非植酸磷需求量為350mg，鈣4.0g o產蛋初期有效磷的需求是0.35%0.40%高峰期為560630mg。CVB研究顯示,肉種雞40周齡時可存留磷需求量為0.29%,產蛋末期為0.24%,即采食160g 飼料需供應科存留磷464mg。 Plumstead和Brake研究發現，在使用植酸酶的情況下 產蛋期非植酸磷有效磷需求量為 316g/d的

11、為4.3g/d。Triyuwanta和Nys研究結果 說明種雞的磷利用情況會直接影響雛雞的骨骼發育情況。3.8石粉顆粒大小在美國，一般對肉雞日糧中的石粉顆粒大小比較關注 種雞這方面的研究相對較少。商品肉雞通常使用的石粉顆粒大小為 150300 m m商品蛋雞中廣泛使用的石粉顆粒為 3000卜mfc右,肉種雞如果使用粉料 可以考慮較大顆粒的石粉。石粉顆粒較大可延長其在肌胃中停留的時間，有助于產蛋過程中的鈣利用，推薦石粉顆粒至少900 pm以上或者1000 pm。值得注意的是，日 糧中添加植酸酶時，鈣對植酸酶的作用效果具有一定的影響。鈣的可溶性越高，對植酸酶影響作用越大。先前的研究表明，產蛋期間血

12、清磷水平呈上升趨勢。這是因為在形成蛋殼的時 候，無論日糧中的鈣水平高低，需要從髓骨中動員一部分鈣出來，這時會以鈣磷結合的 形式出現，鈣在蛋形成中得到利用。因此，需要鈣以大顆粒形式添加，這樣在產蛋過程 中一部分來源于消化道中位完全利用的鈣，這樣就有助于減少髓骨中鈣的動員。Leske和Coon的研究顯示，當鈣源分別以小顆粒和大顆粒形式添加到日糧中進行試驗時，添加量為0.128、0.228、 0.328mg/g，磷排出量小顆粒勖名金J面營養與蛋雞品質因于明（中國農業大學，北京100193我國的雞蛋產量位居世界首位，同時也是消費大國。以小規模大群體的生產模 式為主的蛋雞養殖，飼養條件因陋就簡，環境污染

13、和疫病風險嚴重。推進蛋雞產業的 持續健康發展，需要面對2個轉變:第一，從小規模、大群體向適度規模轉變；第二，從 數量型向質量、效益轉變。今年年初在北京啟動了國家蛋雞產業技術體系。其中 ， 蛋雞高效生產技術體系包括：飼料營養、環境工程、飼養管理和疾病預防等4個方面。如何將這些方面體現在飼料配方/產品中呢？這需要我們對以前的概念或觀念進 行轉換。例如，衡量產蛋率的指標由雞日產蛋率轉為入舍雞產蛋率 ，產蛋量指標應為 合格商品單產量 料蛋比應由重量比轉為貨幣比，飼料色澤不能體現產品品質特征，取 代高蛋白日糧而采用高消化蛋白質/低蛋白日糧，蛋雞的最低營養需求量應為最適宜 營養供給量。本文就營養與蛋雞品質

14、進行一簡要介紹。1營養與產蛋母雞品質產蛋母雞品質包括體重、體格、體組成、健康和免疫機能等方面。目前通過遺傳手段和飼養管理，蛋雞的生產性能獲得很大 的提高。以農大3號商品蛋雞為例，2007年的20周齡體重、2428周齡和2831周 齡產蛋率分別為1.05kg、 72%、75%,到2008年分別增至1.25kg、 83%和90.5%。研究證實，適宜劑量免疫活性添加劑可以增強蛋雞抗病力，提高產蛋性能。飼料 中的油脂氧化損傷種雞生產能力，有機微量元素可改善種雞繁殖性能。同時，種雞的 有機微量元素營養可以促進子代的生長和飼料利用。2飼料營養與蛋品質先前的研究表明，在日糧中添加微量元素可以有效改善雞蛋的品

15、質。以3748周齡海蘭褐母雞為試驗對象，在日糧中添加有機鈕和無機鉆，結果表明有機鉆更有效改善蛋殼 品質。在飼料中添加0.15mg/kg和0.30mg/kg無機/有機硒后,可以提高雞蛋哈氏單 位和蛋中硒含量。在飼料中添加鋅銅鉆微量元素可以提高蛋重、降低蛋清 pH值、 提高蛋白高度和哈氏單位。3日糧類型及其調配蛋雞養殖的最低需要量包括簡單日糧、優良環境、符合基本生長指標。適宜供給量則是指在普通環境下（高溫、高濕，達到效益指標，酶制劑的影響、復雜日糧等。一般來說，復雜日糧中營養成分生物學效價存在差異，主要包括：陰、陽離子形成 不溶性化合物（Cu 2+、Mg 2+、Zn 2+、Fe 2+與磷酸根、草酸、植酸在腸道堿性環 境形成難溶性化合物；常規飼料中元素的生物可利用率；養分的不同化合物形態及其 吸收機制等。4飼料以外的因素環境因素包括營養代謝（效率、疾病控制、有效溫度（實感溫度等。從疾病角度看，與蛋殼品質相關的家禽疫病，如傳染性支氣 管炎、減蛋綜合征、傳染性法氏囊病、傳染性喉氣管炎、輸卵管炎癥、卵巢炎癥等 病癥都會影響蛋殼品質。實現蛋雞良好的品質必須掌握蛋雞生長、生理發育規律與營養需求 ，了解飼料 原料化學成分及其營養學特性和效價，確定營養素適宜供給量，了解營養素吸收機制 充分掌握各種機制。注:本專題文章根據“200蛔際家禽營養研討會”現場資料整理