1、西餐廳的實習報告西餐廳的實習報告1 在伴侶的介紹下我來到了XX酒店，得到要來XX酒店學習的消息，我很興奮，很珍惜這樣的機會，我學習了五年的酒店管理，都沒有怎么實踐過，我想一切從頭開頭，這正是一個很好的機會，于是我懷著熱忱的心來到了XX酒店學習，剛開頭是學習文化和理論課程，我很接受XX酒店的文化，我也很愿意成為一名XX酒店人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來到了XX酒店，來的第一周我被分到了客房，自認為可以吃苦的我已經做好的充分的預備，來到客房，主要和客房大姐學習的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經做了充分的預備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅持下來，在客房大姐的

2、鼓舞下我在心里暗下決心，鼓舞自己肯定要堅持，六天的客房學習中，我學會了打掃一個房間的流程，酒店內最基本的做床，衛生間清掃以及簡潔的客房服務方法，使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。其次周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務員學習了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務方法。并對餐廳的服務流程有了進一步的了解。 第三周我被分到了前臺，我很喜愛前臺接待這個工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作，不過令我感到興奮的是，酒店的員工大都都是那樣的熱忱友好，他們并沒有由于我們是實習生而對我們冷漠生硬，總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方。總臺的服務基本涵蓋了酒店所能夠

3、供應的全部的服務項目，因此需要前臺服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人供應滿足周到的服務。在學習中，我對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深化的了解并進行了實際操作。 實習的日子就這樣一每天結束了，這些日子我的確學到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外，更學習到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作為一個服務員應當具有劇烈的服務意識。服務意識，我特別贊同“服務意識不但是要求服務員有著向客人供應優質服務的觀念和愿望，同時應當對自己的同事也具有同樣的意識。” 西餐廳的實習報告2

4、我在XX酒店實習期間收獲很大。酒店服務是有形產品和無形服務的混合體，酒店服務質量評價的標準就是客人的“滿足程度”。通過這次在XX酒店接近四個月的實習，本人獲益匪淺。酒店就等于是一個.的縮影。這次實習無疑是為不久的將來踏入.的我供應一次重要的機會。 溝通力量提高：作為一名前臺接待員，與客人的接觸是面對面的，是最挺直的。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人成天的心情狀態。如何調整好自身的心態，用最好的心態去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個最好的笑容，是我每一天都要仔細思索的問題。在這次實習中，我不但在溝通力量上得到了提高，還學會了如何調整自我的心態。 突發大事

5、應變力量提高：作為一名前臺接待員，每天都要接待不同的客人，面對不同的大事。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至會對接待員口出惡言。面對這樣的狀況，安撫客人的心情，同時也要愛護酒店的利益與自身的平安，對于我來說又是另外一個考驗。 通過這次實習，我深切的了解到，必需學會自己有力量的事情必需自己做的這個道理。只有培育自身的獨立力量，才能在工作上得到進步。在工作上，有問題，有不懂應當大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作，積累閱歷，最終得到的才是最適合自己的東西。作為一名前臺接待員，時刻都代表著酒店。無論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著酒店的制服就應當時刻都有為客人供應最好的服務的意思。我

6、們是微笑之城的使者，一切為了來賓，為了來賓的一切。 西餐廳的實習報告3 實踐目的：作為即將大二的一名高校生來講，我已經年滿十八，應當學會用成年人的眼完來思索問題了。望著那些仍被禁錮在四角高墻內，捧著書中自有黃金屋，書中自有顏如玉的古訓，做著日后事業有成，飛黃騰達的黃粱美夢的人時。我迫切的感覺我要體驗生活，融入.，熬煉自己的力量。 實踐地點：XX 工作地點：XX市XX區XXXX科技園XX餐廳 實踐內容：兼職和旅游。在XX首先旅游一個星期順便找工作，然后在XX餐廳實習一個月的服務生。再利用所賺取的工資在XX旅游。 實踐過程： 工作的第一天，經理就對我們進行了簡潔的培訓，與我們一起去工作的還有XX礦

7、業高校，XX林業高校還有XX農業高校的。或許是由于大家都是高校生吧，都挺談的來的，很快大家就熟識了。剛來的那種生疏感與恐驚感就被忘到九霄云外了。我們以極大的熱忱投入到了工作中，剛來的頭三天試用期，每個人都很努力的學習，大家生怕自己會被淘汰。在我心底想能考上XX的同學都是相當不錯的了，而他們放下自己是XX的高校生的架子，不懂的就問那里的老員工。讓我覺得其實高校生也不是像網絡，報刊，雜志上寫的很傲慢自滿，好高騖遠嘛！三天過了后，走了幾個人。我們被正式留下來工作的人，也應當算是心中的大石頭落下來了。由于就拿我來說吧，我去XX時，身上沒有過多的錢，只能盡早的工作，才能使自己生存下去。而在XX那個消費極

8、高的地方，我們這種從小地方來的，沒有見過什么大世面的人，是不好生存的。 我在那得主要工作是，每天整理，檢查餐具是否擺放整齊，打掃衛生。盯臺，擺臺，撤臺。我們每天工作六個小時，是小時工，根據小時來結算工資的。工作量不是很大，可是我們每天只有一頓員工餐在下午四點的時候吃。因此在XX的日子，生活習慣被打亂的一塌糊涂了。 XX真的是個國際化的大都市，去我們那吃飯的人，應當都算是事業有成，或者前途無量的人。我在那有幸能看到那么多優秀的人，和那么多優秀的人談天，我覺得是一件無比美好的事情。由于在我看來，假如我們是一個時代的人，那么我們肯定是志同道合的人。人生難得一知己，莫逆之交，讓你一生也受用了。其中讓我

9、印象最為深刻的是一對夫妻。他們都是it行業中的精英，女的是福建的，男的是.的。而他們都在美國工作，來XX也只是出差而已。他們溝通有時用英語，有時也用漢語。在他們閑暇之余，我和他們談天，他們知道我還是高校生，現在只是暑假兼職以后，對我大為欣賞。我和他們聊到了現在的學習狀況，自己的抱負等等。他們很理解的對我說，“假如你定下了目標，那你就肯定要為之努力堅持，自己既然選擇了這條路，那就肯定要走完。“并且你要想再XX這邊進展的話，那你肯定要努力學習英語。”一番話，說的我自慚形穢，也讓我心中洶涌澎湃，立刻慷慨激揚。心中暗下決心，肯定要學好英語。還有一次，XX園的教授和博士來我們餐廳吃飯，他們談論著一個項目

10、。不過后來我才知道他們是在送某個人。也是在那次，我結識了XX的幾位學長。從他們的成長閱歷中，我對以前不想考研連續深造的自己鄙視起來。在那聽到過那么多，看到過那么多人和事以后。我真的發覺學問能夠轉變命運。一個人必需要有更高的追求。我開頭領悟到了學習的重要性。 西餐廳的實習報告4 一、實習崗位與內容 1、餐前預備：每天開工前都要確保頭發、著裝的干凈，并保持個人衛生;在進店上崗后檢查相關的餐具數量是否備齊，相關設備是否正常用法，保持一成天的營業正常。 2、迎賓、問候客人：當一切預備工作全部就緒后，要在營業時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以真誠和親切的看法主動與顧客打招呼。 3、呈遞菜單

11、并點單：熱忱、禮貌地關心顧客點菜。依據點單狀況向客人做建議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結束后應簡潔地介紹店內的一些自動服務，并提示顧客保管好隨身物品;最終將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯，一聯拿至電腦下單，一聯用以上菜、結賬及留底備查。 4、餐間服務： 隨時留意顧客用餐狀況和臺面狀況，如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客供應關心。 5、出餐服務：依據電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質，做到重量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名

12、，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當全部菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用!” 出菜品的挨次應是湯、肉類、菜類，最終是主食。 6、結帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是XX元”，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數字，準時找回剩余金額，如顧客需要發票，提示顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。 7、送客：客人起身要離開時，應提示客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“感謝完臨，請慢走，歡迎下次完臨!”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。 8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生，然后平安、快速的整理潔凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。 9、上崗

13、責任：應嚴格遵守清潔的要求，順手清潔，徹底清潔全部設備和表面，如有問題應準時向部長、主管或經理匯報任何有關產品和設備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現在大堂時，應保持微笑，做到提高品質的服務，給顧客留下深刻的印象。 二、實習收獲與體會 工作是一種漂亮，也是一種歡樂。當我為客人呈上熱忱的微笑，聽到客人的道謝;當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道;當我以真誠和親切的看法主動送客時，客人露出滿足的微笑.我的內心仿佛吹過春天的和風，暖和滿意。我們的工作是一項漂亮的事業，在工作中收獲歡樂，在微笑中贏得敬重，在實習中體驗生活。 (一)實習收獲 1、服務意識的提高 對于酒店等服務行

14、業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次完臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓和平常部門的強化練習，熬煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性。 2、服務水平的提高 經過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐廳的基本業務和操作有了肯定的了解，禮貌是一個人綜合素養的.集中反映，餐廳更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還 要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿意，盡管有些不是我

15、們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。 (二)實習體會 1、餐飲服務業是.文明的窗口 隨著.經濟的迅猛進展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業獲得飛速進展。雖然餐廳的規模大小、檔次凹凸、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業進展狀況和經濟效益來看，餐廳的檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。由于隨著經濟的進展，人們的道德素養、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是來賓盈門。這反映出餐飲服務業已成為.文明的一個重要窗口。 2、服務質量是酒店管理的核心 餐廳的服務質

16、量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正值成企業的生命線。 西餐廳的實習報告5 據教學方案的支配，20xx年X月X日至20xx年X月X安排到凱瑞酒店實習酒店管理專業課程，3個月的實習，讓我感受很深，熟悉許多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，.的復雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我仔細結合書本學問，嚴格根據學校的支配和方案一步一步進行，并根據酒店領導的指導漸漸的開展工作，努力的學，主動的做，把握了酒店的基本營業程序，學會了酒點的日常操作規范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了.人的日常餐桌禮儀規范，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對.餐飲的行業有個初步的熟悉使我受益匪淺，感受頗深。 我學會了服務來賓的原則；服務來賓的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的留意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的留意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般學問；處理客人投訴及服務工作突發大事對應技巧；餐廳開市的預備工作及收市的留意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生學問、消防學問等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。 在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員