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文檔簡介

1、第十二單元第十二單元 化學與生活化學與生活 課題課題1 人類重要的營養物質人類重要的營養物質“民民 以以 食食 為為 天天”1. 1.火的誕生使人類告別了茹毛飲血的火的誕生使人類告別了茹毛飲血的原始生活，人類學會了燒烤食物。原始生活，人類學會了燒烤食物。“民民 以以 食食 為為 天天”2. 2.簡單的一日三簡單的一日三餐是中國傳統的餐是中國傳統的飲食習慣。飲食習慣。3. 3.經典的中國經典的中國營養膳食講究營養膳食講究營養、色、香、營養、色、香、味俱全。味俱全。4. 4.到了今天，到了今天，“營養餐營養餐”似乎似乎 成了一個時尚的成了一個時尚的代名詞代名詞關于營養素你知道有哪些呢？關于營養素你

2、知道有哪些呢？蛋白質蛋白質糖類糖類油脂油脂維生素維生素無機鹽無機鹽 水水血紅素結構圖血紅素結構圖氧和血紅蛋白示意圖氧和血紅蛋白示意圖在美國舉行了一次吸煙比賽，參賽在美國舉行了一次吸煙比賽，參賽隊員在隊員在1小時內吸煙最多者獲勝，結小時內吸煙最多者獲勝，結果造成一名隊員當場死亡。果造成一名隊員當場死亡。你知道原因嗎？你知道原因嗎？知識積累知識積累酶的特性酶的特性酶：酶：知識積累知識積累 糖類在人體內氧化放出熱量，糖類在人體內氧化放出熱量，是人體的主要熱源（占是人體的主要熱源（占60%-70%60%-70%）蔗糖蔗糖(C6H10O5)nC6H12O6 C12H22O11淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖富含蛋白

3、質的食物富含蛋白質的食物富含糖類的物質富含糖類的物質富含油脂的食物富含油脂的食物富含維生素的食物富含維生素的食物中學生平均每天選擇食物的參考量中學生平均每天選擇食物的參考量谷類及薯類谷類及薯類：米飯、饅頭、面條、紅薯等：米飯、饅頭、面條、紅薯等500克克動物性食物動物性食物：肉：肉100克、魚蝦類克、魚蝦類25克、蛋克、蛋50克、克、 奶及奶制品奶及奶制品100克克豆類及豆制品豆類及豆制品：大豆及其制品：大豆及其制品150克克蔬菜和水果蔬菜和水果：水果：水果100克、蔬菜克、蔬菜300克克烹調用油烹調用油：食用油：食用油1525克克 選自選自中國膳食指南中國膳食指南及及“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔” 不能盲目地不能盲目地增大增大或或減少減少某種某種營養素的攝入量，無論是哪種營養素的攝入量，

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