1、冷鏈物流目錄目錄案例引入案例引入1冷鏈物流概述冷鏈物流概述2行業現狀行業現狀3冷鏈物流基礎設施建設冷鏈物流基礎設施建設43一、案例引入 山西疫苗事件山西疫苗事件 20102010年年0303月月1717日，有媒體報道稱，山西近百名兒日，有媒體報道稱，山西近百名兒童因注射疫苗后不明病因致死、致殘或引發各種童因注射疫苗后不明病因致死、致殘或引發各種后遺病癥，并懷疑與接種了曾暴露在高溫下的疫后遺病癥，并懷疑與接種了曾暴露在高溫下的疫苗有關。引起了政府部門和社會的廣泛關注。苗有關。引起了政府部門和社會的廣泛關注。4一、案例引入調查結果顯示，導該事件的原因有三個：調查結果顯示，導該事件的原因有三個： 相

2、關部門的監管失力相關部門的監管失力 不法商家謀取暴利不法商家謀取暴利 物流冷鏈系統建設不夠完善物流冷鏈系統建設不夠完善5二、冷鏈物流概述 冷鏈概念：冷鏈概念： 冷鏈（冷鏈（cold chaincold chain）是指易腐食品從產地收購或捕撈之后，）是指易腐食品從產地收購或捕撈之后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下，以保證食品其各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下，以保證食品質量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統。質量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統。冷鏈物流：冷鏈物

3、流泛指冷藏冷凍類物品在生產、冷鏈物流：冷鏈物流泛指冷藏冷凍類物品在生產、 貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環節中始終處于貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保證物品質量和性能的一項規定的低溫環境下，以保證物品質量和性能的一項系統工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的系統工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制發展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。冷技術為手段的低溫物流過程。6二、冷鏈物流概述7二、冷鏈物流概述8冷鏈物流交易中心冷鏈物流交易中心 二、冷鏈物流概述9三、行業現狀中國冷凍食品發展

4、數據中國冷凍食品發展數據10三、行業現狀11三、行業現狀12三、行業現狀現存問題1 1、規范標準不成熟規范標準不成熟 我國現在沒有一個專職的部門來管理冷鏈市場。中國至我國現在沒有一個專職的部門來管理冷鏈市場。中國至今仍無一個嚴格監管冷鏈物流全過程的系統，因而這個標今仍無一個嚴格監管冷鏈物流全過程的系統，因而這個標準是否被嚴格執行也未可知。準是否被嚴格執行也未可知。2 2、意識不足及經驗缺乏意識不足及經驗缺乏 我國消費者對于冷凍食品保質期，新鮮程度缺乏經驗。我國消費者對于冷凍食品保質期，新鮮程度缺乏經驗。3 3、落后的基礎設施落后的基礎設施 一方面中國冷鏈系統的問題很大程度可歸因于落后的一方面中

5、國冷鏈系統的問題很大程度可歸因于落后的基礎設施，即缺乏高質量的設備。另一方面中國的冷庫存基礎設施，即缺乏高質量的設備。另一方面中國的冷庫存量相當低，完全不足以服務如此龐大的消費者群體。量相當低，完全不足以服務如此龐大的消費者群體。134 4、服務提供商短缺服務提供商短缺 中國物流市場是一個高度分散的市場，全國有超過中國物流市場是一個高度分散的市場，全國有超過5050萬家第三方物流服務提供商，但即使其中最大的一些企業萬家第三方物流服務提供商，但即使其中最大的一些企業也占不到市場份份額的也占不到市場份份額的2%2%，市場的分散和設備的不足，只，市場的分散和設備的不足，只是這些物流商無一能夠提供全國

6、范圍內的冷鏈配送服務。是這些物流商無一能夠提供全國范圍內的冷鏈配送服務。5 5、人力資源匱乏人力資源匱乏 冷鏈包含一系列復雜的活動，在這些活動的每個環節冷鏈包含一系列復雜的活動，在這些活動的每個環節都需要訓練有素的專業人員，包括操作人員，技術人員、都需要訓練有素的專業人員，包括操作人員，技術人員、維護工程師、農業專家和物流運輸的監管者。由于中國的維護工程師、農業專家和物流運輸的監管者。由于中國的市場不發達，這樣的專業人員十分缺乏。市場不發達，這樣的專業人員十分缺乏。 三、行業現狀現存問題14四、冷鏈物流基礎設施建設15四、冷鏈物流基礎設施建設 存儲存儲倉庫建設倉庫建設加工加工設備選擇及使用設備

7、選擇及使用運輸運輸車輛；溫度控制車輛；溫度控制 配送配送配送中心選址問題配送中心選址問題基礎設施基礎設施161.存儲倉庫建設 冷鏈物流中心規劃（建設方式及其自動化方式選擇）冷鏈物流中心規劃（建設方式及其自動化方式選擇）a.a. 建筑結構形式。是用土建結構（鋼筋混凝土結構），建筑結構形式。是用土建結構（鋼筋混凝土結構），還是鋼結構，或者其他結構（如庫架合一）。還是鋼結構，或者其他結構（如庫架合一）。b.b. 建筑樓層。是單樓層還是多樓層設計。建筑樓層。是單樓層還是多樓層設計。c.c. 建筑的自動化程度。是否考慮自動化倉庫、自動分揀建筑的自動化程度。是否考慮自動化倉庫、自動分揀系統等設計系統等設計

8、d.d. 制冷系統。一般是氨系統制冷系統。一般是氨系統 或氟系統，其中還有其他或氟系統，其中還有其他冷媒可選，但不具普遍性。冷媒可選，但不具普遍性。e.e. 預估的存儲容量。預估的存儲容量。四、冷鏈物流基礎設施建設17倉庫的建筑結構形式對比分析四、冷鏈物流基礎設施建設18倉庫的制冷系統冷鏈物流基礎設施建設19 冷鏈物流質量管理原則之一：冷鏈物流質量管理原則之一：3Q原則原則 Quantity 冷鏈中設備數量的協調； Quality 設備的質量標準的一致； Quick 快速的作業組織。四、冷鏈物流基礎設施建設2.加工設備選擇及使用202.加工設備選擇及使用四、冷鏈物流基礎設施建設212.加工設備

9、選擇及使用四、冷鏈物流基礎設施建設女兒墻：特指房屋外墻高出屋面的矮墻，指的是建筑物屋頂外圍的矮墻,主要作用除維護安全外,亦會在底處施作防水壓磚收頭,以避免防水層滲水、或是屋頂雨水漫流。 22四、冷鏈物流基礎設施建設232.加工設備選擇及使用四、冷鏈物流基礎設施建設243.運輸車輛一、冷鏈運輸車輛的選擇一、冷鏈運輸車輛的選擇 冷藏車輛形式的選擇冷藏車輛形式的選擇行業選車型：重型行業選車型：重型/ /中型中型/ /輕型輕型 冷藏車輛大小的選擇冷藏車輛大小的選擇車輛噸位車輛噸位運營成本（車輛折舊、運營成本（車輛折舊、 燃油費、修理費、人工費、路橋費、保險費、養路費等）；燃油費、修理費、人工費、路橋費

10、、保險費、養路費等）； 冷藏車制冷能力的選擇冷藏車制冷能力的選擇 冷藏車制冷形式的選擇冷藏車制冷形式的選擇二、冷鏈合理運輸與配載二、冷鏈合理運輸與配載 密布網點、調整線路密布網點、調整線路增加滿載率，降低返空率增加滿載率，降低返空率 車輛調度與管理車輛調度與管理季節性需求和間斷性；車輛閑置季節性需求和間斷性；車輛閑置/ /不足不足 車輛車輛GPSGPS全程監控全程監控全程實時，但全程實時，但GPSGPS造價高造價高四、冷鏈物流基礎設施建設253.運輸溫度控制(1)(1)運輸中的溫度保持運輸中的溫度保持定期檢查制冷機的工作情況（查看車門關閉情況）；定期檢查制冷機的工作情況（查看車門關閉情況）；裝

11、卸貨時的溫度控制裝卸貨時的溫度控制預冷空間的設置；預冷空間的設置；減少卸貨次數減少卸貨次數減少開門次數；減少開門次數；縮短卸貨時間縮短卸貨時間減少熱氣進入；減少熱氣進入；車廂改進車廂改進車廂內隔離或單元箱方式。車廂內隔離或單元箱方式。 四、冷鏈物流基礎設施建設冷鏈運輸溫度控制與記錄冷鏈運輸溫度控制與記錄（公路、鐵路、水路均需要）（公路、鐵路、水路均需要）263.運輸溫度控制(2)(2)溫度全程實時監控溫度全程實時監控RFIDRFID的運用的運用 帶溫度傳感器的帶溫度傳感器的RFIDRFID標簽和應標簽和應用程序所能做到的方面在于：用程序所能做到的方面在于：RFIDRFID標簽數據存儲量大，可重

12、標簽數據存儲量大，可重復使用，使用成本低，操作簡復使用，使用成本低，操作簡便，在便，在3030米內遠距離讀寫。米內遠距離讀寫。 同時，同時，RFIDRFID標簽提供標簽提供IDID碼，并碼，并可連續記錄溫度數據、有準確可連續記錄溫度數據、有準確時間記錄、容易責任界定，方時間記錄、容易責任界定，方便信息追溯，可以快捷把握生便信息追溯，可以快捷把握生鮮度管理中最重要的運輸途中鮮度管理中最重要的運輸途中的溫度狀況，并促進流通過程的溫度狀況，并促進流通過程中的生鮮度管理的改善。中的生鮮度管理的改善。 四、冷鏈物流基礎設施建設27四、冷鏈物流基礎設施建設4.28對比考慮因素考慮因素一般物流配送中心一般物流配送中心冷鏈物流配送中心冷鏈物流配送中心自然環境因素自然環境因素相同相同（氣象（氣象/ /地質地質/ /水文水文/ /地形條件）地形條件）經濟環境因素（經營環經濟環境因素（經營環境；商品特性；物流境；商品特性；物流費用；服務條件）費用；服務條件）當地消費情況；勞當地消費情況；勞動力素質和數量動力素質和數量 冷藏商品的分布和數量冷藏商品的分布和數量路線優化路線優化基礎設施狀況因素（交基礎設施狀況因素（交通條件；公共設施狀通條件；公共設施狀況）況）交通方便，公共設交通方便，公共設施齊備施齊備 冷藏供應鏈，時效要求冷藏供應鏈，時效要求高高多