1、積極改進工藝，提高茉莉花茶品質廣西金花茶業有限公司的前身為廣西橫縣茶廠，1972年起改為自治區供銷社直屬企業，2002年完成股份制改造，正式成立“廣西金花茶業有限公司”。公司2015年榮獲“2015度中國茶葉行業綜合實力百強企業”稱號，傳承原有產業優勢的基礎上，嚴格執行茉莉花茶生產技術標準，并通過技改，提升茉莉花茶質量水平。首先，注重茶坯處理。窨制花茶的茶坯，用烘青綠毛茶經過精制，嚴格按照花茶茶坯級型標準樣品拼配而成。 在窨花之前須經過處理，主要是烘干復火：使用100120烘干機溫度進行復火，要求烘后茶坯水分在44·5%，不能用過高火烘，容易產生火焦味，影響花茶品質。 接著是冷卻：茶

2、坯復火必須通過攤涼、冷卻，待茶葉堆溫稍高室溫13時才能付窨，太高進行窨制，影響茉莉花生機和吐香，降低花茶品質，茶胚溫度越低越好，這樣窨制拼和后，使堆溫上升慢些，相對的延長3237的堆溫時間，有利于鮮花吐香和茶胚吸香，提高花茶質量。其次，要進行鮮花養護 。茉莉鮮花在氣溫25以上，才能孕育花蕾，30-40時花蕾的形成發育較好，33-35是花蕾成熟開放最適宜的溫度，為了使茉莉鮮花開放均勻，開放率高，吐香濃烈一致，必須掌握和調控茉莉鮮花的溫度。單朵或少量鮮花陳放時的溫度接近室溫，不能達到鮮花開放的最佳溫度。而將大量鮮花存放在一起，叫堆花，可利用鮮花的呼吸作用，使花堆的溫度升高;反之，將花堆攤開，叫攤花

3、，可以快速降低花溫。鮮花養護是通過堆花和攤花交替進行，控制花溫，使茉莉鮮花長期處于最適的開花溫度條件的過程。當85%以上鮮花開放，而且開放程度己經達到八成半時，就要及時進行茶花拼和了。接下來，就進行茶花拼和了。茶花拼和使整個茉莉花茶窨制過程重點工序。目的是利用鮮花和茶拌和在一起，讓鮮花吐香直接被茶葉所吸收。茶花拼和要掌握好六個因素：配花量、花開放度、溫度、水份、厚度、時間。 在窨堆的堆面都要以本批的茶胚薄薄的散布一層，厚度約1cm，達到鮮花不外露，以減少花香散失，這一操作稱為“蓋面”。晚上約十時許，鮮花開放得差不多，要開始窨花了。一般來說，第一次窨花的配花量為100斤茶坯拼合40斤左右的茉莉鮮

4、花。窨花時由于鮮花的呼吸作用釋放熱量，茶堆在加入茉莉鮮花拼和后，溫度將緩慢上升，一到兩個小時后可以達到茉莉鮮花吐香的最適溫度35-37，這樣，茶坯就可以充分地吸附茉莉鮮花散發出的香氣了。窨花時間長短決定茶坯吸收香氣的程度，理論上講，窨花時間較長，吸收香氣比較充分；而窨花時間較短，香氣吸收不足。另外，茉莉鮮花釋放香氣是主動的一方，而茶坯吸收香氣是被動的一方，所以決定茶坯吸收香氣的因素除了窨花的時間外，實際上還包括氣溫、配花量、在窨鮮花萎蔫狀況等因素。一般窨花4-5小時后，茶堆溫度上升到45-50，就應當進行通花散熱。通花散熱就是把在窨的茶堆扒開攤涼，從堆高30-40cm，扒開薄攤堆高10cm左右，每隔15分鐘，再翻拌一次，讓茶堆充分散熱，約1小時左右堆溫達到要求時，就收堆復窨，堆高約30cm，再經5-6小時，茶堆溫度又上升到40左右，花已成萎調狀，色澤由白轉微黃，嗅不到鮮香，即可起花。起花應及時，一般在茶廠吃過早餐，在上午九、十點左右，窨花程序基本完成，這時茶堆溫度較高，鮮花萎蔫，香味散盡，就應當起花了。起花，也就是將茶坯和茉莉鮮花分開。茶坯在經過一次窨花后，含水量達到15%-18% ，要進行復火干燥。復火后的茶坯就要等待第二次窨花了，一般級別高的茶坯還要經過