1、半固體復合調味料 安全抽檢實施細則7.1適用范圍適用于半固體復合調味料食品安全監督抽檢，產品范圍包括蛋黃醬、沙拉醬、堅果與籽類的泥（醬）、辣椒醬、火鍋底料、 麻辣燙底料及蘸料、其他半固體調味料。7.2產品種類半固體復合調味料包括蛋黃醬、沙拉醬、堅果與籽類的泥（醬）、辣椒醬、火鍋底料、麻辣燙底料及蘸料、其他半固體調 味料。堅果與籽類的泥（醬）包括花生醬等。7.3檢驗依據下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均 不適用于本細則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。GB 2760食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB 2762食品安

2、全國家標準 食品中污染物限量GB 4789.4食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏 菌檢驗GB 4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃 色葡萄球菌檢驗GB/T 5009.11 -2003 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.11-2014 食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.28食品中糖精鈉的測定GB/T 5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.35食品中合成著色劑的測定GB/T 5009.97食品中環己基氨基磺酸鈉的測定GB/T 5009.140飲料中乙酰磺胺酸鉀的測定GB/T 1

3、8979食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法GB/T 19681食品中蘇丹紅染料的檢測方法高效液相色譜GB/T 23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定高效液相色譜法GB/T 23496食品中禁用物質的檢測堿性橙染料 高效液相色譜法GB/T 23377食品中脫氫乙酸的測定高效液相色譜法GB 29921食品安全國家標準 食品中致病菌限量SN/T 1743食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍、日落黃的含量 檢測高效液相色譜法SN/T 2430 進出口食品中羅丹明 B的檢測方法SB/T 10753 沙拉醬食品整治辦20083號全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治

4、領導小組關于印發食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）的 通知經備案現行有效的企業標準及產品明示質量要求相關的法律法規、部門規章和規定7.4抽樣抽樣型號或規格預包裝產品抽樣方法及數量原則上在流通環節抽樣，流通環節未抽到的產品， 可在生產 企業抽取。流通環節抽樣時，在流通環節的貨架、柜臺、庫房隨 機抽取同一批次待銷產品；抽取樣品的總量不得少于2kg，即食產品不少于9個銷售包裝，非即食產品不少于 6個銷售包裝。生產企業抽樣時，在成品庫抽取近期生產的同一批次、 并經 企業檢驗合格或以任何形式表明合格的產品；從同一批次樣品堆的4個不同部位隨機抽取4個或4個以上的大包裝，分

5、別取出相 應的樣品。抽取樣品的總量不得少于 2kg，即食產品不少于9個 銷售包裝，非即食產品不少于 6個銷售包裝。所抽取樣品分為兩份，2/3作為檢驗樣品，1/3用于復檢的備 份樣品（由承檢機構保管）。檢驗樣品、備份樣品分別封樣。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應的防拆封措施， 并保證封條在運輸過程中不會破損。樣品運輸、貯存過程中應采取有效的防護措施，確保樣品不被污染，不發生腐敗變質，不影 響后續檢驗。對溫度等環境條件有特殊要求的產品的運輸、貯存，應符合產品明示要求或產品實際需要的條件要求。注：在本細則的規定中，檢驗機構在檢驗過程中自

6、行對檢驗 結果進行復驗時所采用的樣品， 應為抽取的檢驗樣品，不得采用備份樣品抽樣單應按有關規定填寫抽樣單，并記錄所抽產品及企業相關信息。7.5檢驗要求檢驗項目蛋黃醬、沙拉醬、堅果與籽類的泥（醬）檢驗項目見表 3-9，辣椒醬、火鍋底料、麻辣燙底料及蘸料、其他半固體調味料檢驗 項目見表3-10。表3-9蛋黃醬、沙拉醬、堅果與籽類的泥（醬）檢驗項目序號檢驗項目依據法律法規或標準檢測方法1鉛GB 2762GB 5009.122總砷aGB 2762GB/T5009.11 -2003GB5009.11 -2014序號檢驗項目依據法律法規或標準檢測方法3黃曲霉毒素B1bGB 2761GB/T 189794苯

7、甲酸GB 2760GB/T 234955山梨酸GB 2760GB/T 234956脫氫乙酸GB 2760GB/T 233777糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234958環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.979乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）GB 2760GB/T 5009.14010二氧化硫殘留量GB 2760GB/T 5009.3411合成著色劑（檸檬 黃、莧菜紅、胭脂紅、 日落黃、亮藍、誘惑 紅、赤蘚紅）GB 2760GB/T 5009.35SN/T 174312致病菌（金黃色葡萄球菌、沙門氏菌）cGB 29921GB 4789.4GB 4789.1

8、0 第二法序號檢驗項目依據法律法規或標準檢測方法注：a.堅果與籽類的泥（醬）類不檢測此項目。b. 僅花生醬檢測。c. 僅即食產品檢測，堅果與籽類的泥（醬）類僅檢測沙門氏 菌。表3-10辣椒醬、火鍋底料、麻辣燙底料及蘸料、其他半固體調味料檢驗項目序號檢驗項目依據法律法規或標準檢測方法1鉛GB 2762GB 5009.12GB/T2總砷/無機砷GB 27625009.11 -2003GB5009.11 -20143苯甲酸GB 2760GB/T 234954山梨酸GB 2760GB/T 234955脫氫乙酸GB 2760GB/T 233776糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 23

9、495序號檢驗項目依據法律法規或標準檢測方法7環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.978乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）GB 2760GB/T 5009.1409二氧化硫殘留量GB 2760GB/T 5009.3410合成著色劑（檸檬 黃、莧菜紅、胭脂紅、 日落黃、亮藍、誘惑 紅、赤蘚紅）GB 2760GB/T 5009.35SN/T 174311致病菌（金黃色葡萄 球菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌）aGB 29921GB 4789.4GB 4789.7GB 4789.10 第二法12蘇丹紅I-IV食品整治辦2008 3號GB/T 1968113羅丹明B食品整治辦2008 3號SN/

10、T 243014堿性橙II，21，22食品整治辦2008 3號GB/T 23496注：a.限即食產品。畐I溶血性弧菌僅水產調味品檢測。檢驗應注意的問題對總砷和無機砷的檢測，2016年3月21日之前采用GB/T 5009.11 -2003檢測；自2016年3月21日起開始采用 GB5009.11 -2014 檢測對辣椒醬、火鍋底料、麻辣燙底料及蘸料、其他半固體調味料中總砷和無機砷的檢測， 除水產調味品和藻類調味品以 外的半固體復合調味料檢測總砷， 水產調味品（包括魚類調味品） 僅檢測無機砷，藻類調味品不檢測該項目。合成著色劑的檢測項目，視產品具體色澤而定。若被檢產品明示標準和質量要求高于本細則中檢驗