1、精品文檔文明禮儀知識答卷姓名：部門：得分：一、填空題。每題5 分，共 50 分。1.禮儀的作用：內(nèi)強(qiáng)個人素質(zhì)、外塑、現(xiàn)代社會競爭的附加值和。2. 外出用餐，尤其是外出赴宴或聚餐時， 應(yīng)適度地進(jìn)行個人修飾。總的要求是：、個性化。3. 從古到今，因為桌具的演進(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來講，座次是“以為尊”、“面朝為尊”。這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。4. 溝通的三個行為：、。5. 女士標(biāo)準(zhǔn)坐姿分為：正位坐姿、雙腿斜放式、雙腿交叉式、，五種。6. 正位坐姿：身體的重心垂直向下，雙腿并攏大腿和小度角，雙手虎口相交輕握放在左腿上，挺胸直腰面帶微笑。7. 入席時記得從入座。當(dāng)

2、你快要坐下時，切記要用手把椅子拉后一些才坐下。8. 宴席中經(jīng)常使用到的酒杯有以下六種：白葡萄酒杯，紅葡萄酒杯，香檳酒杯，雞尾酒杯，。9. 男士站姿，雙腳平行不超過肩寬，以厘米為宜，左手在腹前握住右手手腕或右手握住左手手腕。10. 最文明的飲酒方式在西方是頭保持、一口口啜飲。二、不定項選擇題每題 3 分，共 30 分。1. 下列不屬于手勢的運(yùn)用的有： （ ）A . 請、讓、送B.引領(lǐng)客人C.遞物接物D. 就餐2. 下列哪一項握手的方式是錯誤的： （ ）A 伸出右手，手掌與地面垂直，五指并攏。B 稍用力握住對方的手掌，持續(xù) 5-10 秒。精品文檔精品文檔C身體稍前傾，雙目注視對方，面帶微笑。C.根

3、據(jù)個人習(xí)慣D.刀叉來回使用D說寒暄的話，并與表情配合。7. 以下用餐后表現(xiàn)不正確的一項是（）3. 用餐的速度（）。A. 用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。A. 宜快速B. 宜慢速C. 最好能與同桌基本同步D.自己意B. 離席時，應(yīng)幫助隔座長者或女士拖拉座椅。愿4. 女士用餐前（）。C.用餐后把餐巾整齊疊好的放在餐桌上。A. 不要拭去口紅，因為動作不雅觀D.離席之后要再一次向主人表示感謝，并表示出自己今天吃得非B. 最好先拭去口紅，以免餐具留下口紅唇痕常好。C. 順其自然，別人不會留意D. 必須要先拭去口紅8.如果你作為主賓點(diǎn)菜，點(diǎn)菜時不需要注重的規(guī)則是（）5. 舉止優(yōu)雅、衣著考究

4、、（），是吃西餐的基本風(fēng)度。A. 人員組成B. 菜肴組合 C.宴請的重要程度D. 菜品價A. 尊重女士 B. 注意營養(yǎng)C.講究衛(wèi)生D. 葷素搭配格6. （），刀叉同時配合使用，這是進(jìn)食西餐的基本規(guī)范。A. 左手持刀，右手持叉B. 右手持刀，左手持叉9.敬酒的順序，下列哪組排序正確（）精品文檔精品文檔主人敬主賓陪客敬主賓主賓回敬陪客互敬4. 敬酒時，上身挺直，雙腿站穩(wěn)，以雙手舉起酒杯，待對方飲酒時，再跟著飲，敬酒的態(tài)度要熱情而大方。（）5. 一般要坐椅面的 1/3 就比較合乎禮節(jié)了。 在工作中需要就座時，A. B.C.D.通常不應(yīng)當(dāng)把上身完全倚靠著椅背。 （）6. 服裝不但要與自己的具體條件相適

5、應(yīng)，還必須時刻注意客觀環(huán)10. 男士站姿，雙腳平行不超過肩寬，以（）厘米為宜境、場合對人的著裝要求，即著裝打扮要優(yōu)先考慮時間、地點(diǎn)和目的三大要素。（）A.20B.30C.15D.257.標(biāo)準(zhǔn)的走姿要領(lǐng)是快抬腳、 邁小步、輕落地，走直線。（）三、判斷題每題 2 分，共 20 分。8.中餐在開席前會為每位用餐者上一塊濕毛巾，濕毛巾可以用來擦手，擦臉，擦嘴，擦汗。擦手之后，應(yīng)將其放回盤中，由侍者1. 敬酒時可以多人敬一人，也可以一人敬多人。 （）取回。( )2.用餐間，暫時不用勺子時，應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上，9. 中餐的碗可以用來盛飯、盛湯，進(jìn)餐時，可以手捧飯碗就餐。不要把勺子直接放在餐桌上， 或讓勺子在食物中 “立正”（）拿碗時，