1、2020 廚師個人工作總結隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷發展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據有關資料統計， 21 世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人， 中國素以烹飪王國著稱于世， 廚師力量和人數首屈一指。下面是找 _ 的廚師個人工作總結范文，歡迎參考。xx 年就要過去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來， 辛勤工作，認真對待對一件事， 多次被評為集團先進個人， 我知道這份榮譽實在是來之不易，心情無比激動， 首先感謝各位家人對我的信任與支持。打荷員的責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協調好，與配菜員要配合好，打荷可以說是飯菜質量的關鍵，工作容不下一點點馬虎大意，我每天

2、必須提前早到搬餐具、加工半成品，從沒有過一句怨言，工作中加班加點努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好， _ 要求著重復的把著菜肴的一道質量關，從不感到厭倦。省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用， 邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來都遵循的原則，為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監督、舉報、下班我帶頭檢查垃圾桶， 地方菜是以本地小炒菜為主。 原材料多的大班組，我管好自己，也監督好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐

3、具、這都做出了規定。雖然不是專業學校畢業的，但是要想學的準、學的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點都不氣餒，下班到書店買書學習，加班時練習，努力提高自己的業務水平，增強自身素質，爭取自己不會被淘汰，不斷學習、不斷進步。 我一直兢兢業業、扎扎實實的工作在酒店的基層， 同時也不斷的提升自己的工作技能、技術，先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過職。現任地方菜打荷一職， 同時我不斷在實踐中尋找技巧、在技巧中總結經驗、在積累的經驗中不斷的完善自己。 在打荷技術已日漸成熟的基礎上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能， 因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠。總而方之，不害怕不會干，但

4、怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報，今年有幸又被評為集團先進個人，我感到無比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對我的支持、信任。無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅定信心，緊緊團結在楊經理為首的領導班子周圍，努力、努力再努力，請領導放心，我一定不會讓你們失望 ! 最后愿 xx 的明天更輝煌，更燦爛 !XX 年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。1. 加強廚房內部培訓。根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象， 嚴抓

5、新員工的工作服務意識， 強化崗位技能，提升員工的綜合能力。2. 加強前后臺溝通和協調，提升對客服務。定期拓開廚房、前臺協調會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識， 發現并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協助，共同努力，提升了餐廳的品牌。3. 合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。4. 進一步規范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養員工積極進取的工作態度， 對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。5. 一如既往做好

6、廚房五常法和衛生工作，廚房的衛生和五常法工作一直是廚房工作的重點之一， 廚房員工持之以恒進行落實。 在飯店星級復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部五常法示范廚房。6. 體現餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養餐， 有為喜好美食的常客長期制作個性菜肴等等。7. 堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。8. 圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。9. 各節日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經典自助吧臺，從母親節溫馨套餐到圣誕大餐， 給客人帶來的不光是美食， 更多的是驚喜和滿足。10. 創造具有南苑特色的優秀西餐菜肴。 廚房內部創新開拓， 研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴 ; 在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。這些都離不開全體人員的共同努力， 也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取