1、葡萄果汁及紙式食品生產線葡萄果汁及紙式食品生產線建設項目建設項目可可行行性性研研究究報報告告項目名稱：葡萄果汁及紙式食品生產線項目項目單位： 吉安福圓食品有限公司 二一三年十二月2目錄第一章第一章 項目概況項目概況.3一、 項目提要.3第二章第二章 項目建設背景及必要性項目建設背景及必要性.5二、 項目建設背景.5三、 項目建設必要性.8第三章第三章 建設方案及條件分析建設方案及條件分析.9第四章第四章 工藝技術及設備工藝技術及設備.14第五章第五章 總圖運輸總圖運輸.23第六章第六章 輔助設施輔助設施.24第七章第七章 環境保護環境保護.24第八章第八章 安全職業衛生安全職業衛生.26第九章

2、第九章 項目實施計劃項目實施計劃.27第第十十章章 組織機構與人力資源配置組織機構與人力資源配置.28第第十一十一章章 固定資產投資估算固定資產投資估算.29第第十二十二章章 固定資產投資估算固定資產投資估算.31第第十三十三章章 生產成本生產成本.3113.3 水消耗量.3213.4 電衡算.3213.5 蒸汽衡算.3313.6 包裝材料消耗量（/年）.33第第十四十四章章 銷售收入銷售收入.34第第十五十五章章 籌資方案籌資方案.343第一章第一章 項目概況項目概況一、 項目提要項目提要1.1項目名稱：葡萄系列果汁及紙式食品生產線1.2項目單位：吉安福圓食品有限公司1.3注冊時間：2010

3、 年 06 月 11 日1.4單位地址：江西省吉安縣高新技術產業園1.5注冊資金：5000 萬元1.6經營范圍：食品、飲料、生產、進出口銷售。1.7項目基本情況：吉安福圓食品有限公司主要生產銷售以葡萄為主要原材料進行深加工的葡萄純果汁及紙式食品，其中大部分產品用于出口，企業于2010 年 6 月正式簽約于吉安縣高新技術產業園。注冊資金5000 萬元，總投資超過 1.2 億元，用地面積 100.9 畝，總規劃建筑面積4.8 萬平米。項目分兩期實施，一期規劃建設2.6 萬平米，于 2012 年 2 月開工建設，現已建好2 棟廠房、 1棟辦公樓、 1 棟宿舍樓和 1 棟廚房，并且已購買一條葡萄果汁生

4、產線設備，整個項目將于2014 年年底前建成投產。二、股東及股份結構股東名稱出資額（萬元）出資比例出資方式宋利明200040貨幣彭惠芳300060貨幣總計5000100貨幣4本公司股東為宋利明和彭慧芳。宋利明，男，出生于1968 年，1991 畢業于西南交通大學計算機科學與工程系。1991-1994 就職于重慶郵電學院（現重慶郵電大學） ，1995至今在深圳從事進出口貿易，管理經驗豐富。彭慧芳，女，出生于 1970 年，現為深圳亦能股份有限公司董事長，曾涉獵多個領域，培養了一支優秀的銷售隊伍。第二章第二章 項目建設背景及必要性項目建設背景及必要性二、 項目建設背景項目建設背景中國作為一個農業大

5、國， “三農”問題關系到國民素質、經濟發展、社會穩定和國家富強。中國水果資源豐富，但果汁飲料的消費量卻較低，人均年消費量還不到1升，是世界平均水平的1/10，發達國家平均水平的 1/40。據統計：世界人均果汁飲料消費量已達 7升，按此消費量計算，中國果汁飲料的市場容量應為 910萬噸，這表明，果汁飲料在中國仍有巨大的發展空間。國際市場方面，到 2020年，全球果汁及碳酸飲料將增至730億升。據此推斷，未來中國果汁行業的發展空間非常廣闊，與此同時也具備了非常好的投資優勢。葡萄汁被科學家們譽為 “植物奶 ”。醫學研究證明，葡萄汁是腎炎病人最好的食品，可以降低腎臟的白蛋白和氯化鈉。同時，葡萄汁還含有

6、大量易于消化和吸收的糖分，碳水化合物含量高達 16，其中大部分是葡萄糖。葡萄還含有0.5的植物5纖維以及氯化鉀、鐵和磷等。這些物質有助于平衡血酸，是身體建設，特別是骨骼和神經建設的必要物質。同時，葡萄還含有促進消化的有機酸。 研究報告指出，葡萄汁還有助于增強肝臟功能，促進膽汁分泌。葡萄中還含有類似于胰腺分泌的胰島素的物質，因此，醫生把葡萄汁列入糖尿病人的食譜中，并成為痛風、關節炎和風濕病患者的營養食品。促進兒童骨骼發育、對神經衰弱和過度疲勞有良好的改善作用。 美國一項研究證明，每天喝 224280克紫葡萄汁對血液中的血小板凝集有抑制作用，從而可預防心臟病。葡萄渣紙式食品是以新鮮葡萄榨汁后的果渣

7、為原料，經過護色等預處理后，添加增塑劑、粘結劑和調味劑均質成葡萄渣漿，然后置于成膜介質干燥成膜，得到葡萄渣可食性復合膜。其保留了新鮮葡萄中大量的膳食纖維、生物活性物質等對人體有益的營養物質。葡萄渣可食性復合膜的生產使得大量在生產中被淘汰的果蔬渣得到了充分的利用，使我國農民的收入得到了一定的提高，從而拉動了國民經濟發展。符合可持續發展的特點；其次，葡萄渣中具有大量的膳食纖維，其強吸水、粘滯等特性對人體的腸胃具有很大的好處，且葡萄渣可食性復合膜為低糖的食物，是糖尿病患者的極佳選擇。第三，葡萄渣可食性復合膜具有顏色鮮艷，攜帶方便的優點，可以為不愛吃水果的小孩，以及不便攜帶水果的特殊人員（例如航空員）

8、提供人體必需的維生素等營養物質。6吉安是投資葡萄果汁及紙式食品生產項目的沃土。一是吉安縣地處贛東中心，年平均氣溫19.8，年有效積溫 5400-6150，年平均降雨量 1350-2050mm，年日照時數 1906 小時，有季風調節，相對溫度較低，水利灌溉方便，是我國高檔優質葡萄制汁品種最適宜栽培區。根據自身地域優勢與特點，吉安縣大力發展葡萄產業，于2010 年榮獲 “中國葡萄之鄉 ”和江西省名牌農產品的美譽，2011 年獲得 “有機產品認證證書 ”，并順利通過 ISO9001:2008 標準。橫江葡萄的發展壯大為本項目提供了充裕的優質原材料；二是交通便捷。京九鐵路、105 國道、 319 國道

9、、贛江航道、贛粵高速公路、泰井高速公路和已通航的井岡山機場構成了水、陸、空“三路并進 ”快捷便利的交通網絡，使吉安無論承接沿海還是通往中原，都處在“產銷半徑 ”的最佳范圍，是承東啟西、溝通南北的重要樞紐；三是基礎設施完善。全市能源、水利、通訊等基礎設施日臻完善。建成了以 110 千伏變電站為主網架、 35 千伏變電站為主體的輸變電網絡，境內有全省最大的水力發電廠萬安水電廠及裝機容量達60 萬千瓦的井岡山華能電廠；市高新技術開發區和 13 個縣市區工業園區作為投資興業的特殊載體，均實現了“七通一平 ”并實行 “無費區 ”封閉式管理；四是吉安縣較高素質的勞動力資源充裕。全市每年為全國各大中專院校輸

10、送優秀人才 2 萬多人；有普通高等院校3 所、中專和職校 25 所，每年可向社會提供上萬人的具有高中畢業以上文化的勞動力；7到目前為止，全市具有初級職稱以上專業技術人員約7 萬人。五是投資政策優惠。為鼓勵外商投資，吉安先后出臺了一系列投資優惠政策，不但為外商在吉投資提供全方位的生活便利，更為客商在吉辦實業提供強有力的政策支持。三、項目建設必要性項目建設必要性隨著入世貿以來的新形勢，全國農產品市場形勢的新變化，以鮮食為主的葡萄生產格局受到不同程度的挑戰，鮮果銷售難及易腐爛等問題日漸突出，嚴重影響果農種植的積極性。為此，縣政府及時調整葡萄產業發展戰略，充分利用資源優勢，積極引進葡萄深加工新技術與新

11、設備。大力扶持葡萄汁、葡萄酒等精深加工產業的發展，延伸葡萄產業鏈，提高經濟效益，促進葡萄產業持續、穩定、健康、高效發展。2004 年 10 月，國務院頒布了第四次 中國居民營養與健康狀況 。該調查報告顯示，近10 年我國城鄉居民膳食和營養狀況都有了明顯改善，由于營養不良導致患病率持續下降。同時我國居民仍面臨營養缺失與失衡雙重挑戰，富貴病的比例上升。調查顯示：我國有1.6 億多人血脂異常、 1.6 億多人患高血壓、 62000 多人患糖尿病、 2 億多人超重等。因此，膳食營養對于改善我國居民健康狀況具有無可替代的重要作用。葡萄汁及葡萄渣紙式食品生產項目既能緩解吉安縣葡萄果農鮮果過剩等問題，還能提

12、高經濟效益，促進葡萄產業可持續發展。而且產品葡萄汁與葡萄渣紙式食品還能補充人體所需的8營養物質，改善人體膳食結構，具有極大的經濟效益和社會效益。2.1項目建設可行性在此背景下，本項目策劃團隊做了大量且周全的市場及原料調查。綜合各方面因素，最終項目策劃團隊決定選擇江西省吉安縣為葡萄汁及葡萄渣紙式食品項目生產基地。面對 21 世紀的可持續發展， 項目規劃總占地 200 畝，總投資 1.23 億元。其中一期工程占地100.92 畝(建設中 ) ，廠房面積 4 萬平米。需投入資金約3500 萬元。計劃引進 4 條生產量 5 噸每小時的葡萄汁生產線和2 條班產 3 噸的葡萄渣紙式食品生產線，共需約人民幣

13、1.1 億元，再加其它配套設施與不可預見費 500 萬元。需投入資金約1.5 億元。總生產能力為年產 3 萬噸葡萄汁及 5 千噸葡萄渣紙式食品。年產值約4000 萬美元。年利潤約1000 萬美元。 第三章第三章 建設方案及條件分析建設方案及條件分析3.1 項目產品方案980 榨榨 汁汁 20剔除病蟲害損失剔除病蟲害損失 2本項目以吉安縣橫江鎮新鮮葡萄為主要原材料，進行榨汁、澄清、過濾、殺菌、包裝等工藝生產葡萄純果汁；榨汁后的果渣添加增稠劑、增塑劑、調味劑后干燥成膜制備果渣紙式食品。鑒于葡萄具有季節性，公司在購買設備時融合了藍莓、桑葚等系列水果的榨汁工藝，在不同的季節可以生產當下盛產的水果，避免

14、公司因水果過季而停止生產，保證全年正常運行。公司通過引進先進技術及設備,招聘專業人才 ,利用科技手段,自主研發 ,建設一個有較高生產能力 ,較大生產規模 ,更具有專業水平的生產流水線的生產企業。公司計劃引進 4 條時產 5 噸的葡萄果汁系列生產線和2條紙式食品生產線。橫江葡萄的銷售旺期為7 月份至 11 月份中旬，則每年大概有120 天的葡萄銷售時間，減去設備檢修及不可預見故障而耽誤的時間20 天，每年葡萄果汁生產時間為 100 天，每天按 24 小時生產，則 4 條時產 5 噸的生產線每年需要葡萄 4.8 萬噸，榨汁后產生的渣可全部用于生產紙式食品。每年消耗新鮮葡萄 4.8 萬噸用于生產葡萄

15、 4.704 萬噸10離心離心 損失損失 2過濾損失過濾損失 2.5除酒石除酒石 損失損失 0.8殺菌殺菌 包裝損失包裝損失 2一次干燥損失一次干燥損失 65二次干燥損失二次干燥損失 10產品方案產品名稱單位年產量葡萄果汁噸34930紙式食品噸29603.2項目產品特性介紹本項目主要產品為葡萄、藍莓、桑葚等純果汁及其果渣紙式食品。純果汁定位為中高端產品，生產工藝及設備均為目前最先進技術，并且區別于當今國內外普遍的制汁工藝（即先將水果榨汁后進行濃縮再還原得到果汁產品）。最大限度的保留了水果的風味與營養物質。果渣紙式食品則是利用水果榨汁后的果渣為原材料，不僅廢物利用，延長葡萄等系列產品產業鏈，提升

16、水果附加值；得到的紙式食品富含膳食纖維和鮮果活性物質，能改善人們的飲食結構，而且攜帶方便，隨時隨地都可食用。3.3項目產品市場現狀及發展趨勢分析葡萄汁加工業開始于1869 年，是最傳統的果汁之一。葡3.76 萬噸葡萄汁0.9408 萬噸葡萄渣3.685 萬噸葡萄汁3.593 萬噸葡萄汁汁3.564 萬噸葡萄汁汁3.493 萬噸葡萄汁0.329 萬噸葡萄渣紙式食品半成品0.296 萬噸葡萄渣紙式食品成品11萄汁在外國是廣泛受歡迎的果汁品種，但是在我國，葡萄汁，等葡萄類加工產品的普及程度和受歡迎程度遠不如國外其他國家，尤其是歐美國家，這與我國的葡萄汁產業發展較晚，以及亞洲人對于食品風味的口感與歐美

17、具有一定差異等原因造成的，同時，我國對于葡萄汁類產品的相關研發較少，也是其中的一個原因，如葡萄汁的二次沉淀問題一直困擾著相關加工企業。目前市場上的葡萄汁多為國外進口濃縮汁還原分裝的。因而，葡萄汁作為一種健康飲品，亟待迅速發展。果渣紙式食品則是一個較新的領域，日本酒井理化學研究所已成功研制出從豆渣中提取蛋白和脂質制成純凈的食物纖維，然后加工成可食用紙。日本研究者主要采用一些食物廢棄物，如豆腐渣、殘茶、蔬菜、酒粕、米糠等作為主料研發蔬菜紙。在我國，早在 20 世紀 90 年代末就有關于蔬菜紙加工的文獻報道，但一直處于試驗階段，并未真正進行產業化生產。2001 年，無錫市天祿紙菜有限責任公司成功研制

18、出即食紙型卡通蔬菜。可見以水果渣為原材料制成的水果紙式食品目前在國內外并不豐富。更多有較高營養價值的水果和蔬菜也還未被開發出來。3.4產品市場需求預測3.4.1 葡萄汁進口貿易統計：葡萄汁是我國進口的僅次于柑桔類果汁的第二大類果汁， 2011 年進口量與上年相比有所下降，12但仍維持在 1 萬 t 以上，達 14 385.63 t，進口額 2 640.52 萬美元，我國葡萄汁進口來自西班牙、阿根廷、以色列、美國、加拿大和意大利等近20 個國家和地區，其中，從西班牙、阿根廷、以色列和美國等4 個國家進口的數量均在1 000 t 以上。2011 年我國其他葡萄汁進口價格有漲有跌，進口均價為1.82

19、 美元/kg，非濃縮葡萄汁進口均價為2.09 美元/kg，比上年上漲了 27.15%。3.4.2 葡萄汁出口貿易統計： 2011 年我國出口葡萄汁1 314.83t，出口額 215.12 萬美元，均占我國出口果蔬汁的0.18%，與上年相比，出口量減少了2.47%，出口額增加了13.09%。其中，出口非濃縮葡萄汁462.52 t，出口額 43.17 萬美元，分別占我國出口葡萄汁的35.18% 和 20.07%，與2010 年相比分別減少了40.44%和 42.44%；出口其他葡萄852.32 t，出口額 171.95 萬美元，分別占我國出口葡萄汁的64.82%和 79.93%，2011 年我國其

20、他葡萄汁出口均價為2.02 美元/kg，比上年上漲了 0.07%。3.4.3 果渣紙式食品市場需求預測快節奏的生活方式，追求天然綠色食品“返璞歸真 ”的愿望。本項目生產的紙式食品不僅能滿足人們追求的膳食營養需求，還能生產多做不同口感和風味的產品，適合南北方的各類人群及外國人的飲食需要，更適合作為旅游、航空、航海食品13以及野外作業、高山作業、交通不便地區的人們享用。因此社會的需求量無限。3.5主要競爭對手情況目前國內較著名的果汁生產廠家有匯源、哇哈哈、亨氏國際等企業。然而幾乎所有的企業生產果汁都是先將鮮果榨汁后濃縮再還原所得，優點是能保持全年的產品供應，使生產免受水果季節性的影響，缺點是經過還

21、原的果汁未能達到鮮榨果汁的風味，并且在濃縮過程中會導致風味物質與營養物質的損失。而本項目所生產的果汁則不經過濃縮工藝，通過提高設備成本與改進工藝技術來規避這個問題。從而生產處高品質百分百純果汁。而果渣紙式食品目前主要集中在實驗研究階段，是果渣深加工行業的新方向，具有廣闊的發展前景。3.6項目市場營銷策略產品營銷策略主要是批發兼零售。博覽會等，推銷宣傳產品。 A、公司內設銷售部，配備4 名懂業務，有銷售經驗和攻關能力的營銷人員。 B、建立銷售管理制度，分片負責，逐漸擴大銷售市場 C、確定銷售指標，簽定獎罰責任狀。 D、建立網址，上網宣傳銷售。 E、參加一些交易大型企業對接，促銷產品，如鐵路、民航

22、、14一級一級 RO 純水處理線（共用）純水處理線（共用）邊疆駐軍、海洋作業艦隊等。 F、打品牌戰略，給兒童專供。第四章第四章 工藝技術及設備工藝技術及設備4.1 項目產品原料 本項目產品原料為新鮮葡萄、藍莓、桑葚等類似性狀的水果，其中新鮮葡萄由吉安縣橫江鎮葡萄產業園提供。4.2 項目產品工藝流程及設備選選型葡萄、桑葚和藍莓原汁生產線（處理能力：5T/H 原料）一、 工藝流程示意圖：原料板式提升機噴淋清洗機網帶選果機皮帶提升機原水箱原水泵石英砂過濾器活性炭過濾器精密過濾器保安過濾器一級高壓泵一級 RO 反滲透純水箱加阻垢劑裝置15渣渣桑葚、藍莓桑葚、藍莓葡萄葡萄渣渣汁汁葡萄葡萄桑葚、藍莓桑葚、

23、藍莓桑葚、藍莓桑葚、藍莓葡萄葡萄葡萄葡萄純水純水2T 全自動全自動 CIP 清洗站（共清洗站（共用）用）操作要點及參數：1 原料選擇：原料收購時，要注意原料的鮮度、成熟度和糖度等。未成熟的葡萄，糖度低，酸度高，丹寧多、風味差。葡萄要八成熟左右，過高貯藏加工過程易出現腐爛。同時由于可溶性碳水化合物經果膠酶處理后的果汁不成透明狀，故不能使用，雨天裂果、長霉果以及發酵變質的原料也不適合加工果汁。2 原料清洗：為了洗去附著在原料果實表面和梗部的農藥，灰塵除梗破碎機強制喂料泵浸提罐（2 臺）螺桿泵換熱器高速打漿機果汁罐果汁泵酶解罐（2 臺）果汁泵果汁罐真空脫氣機螺桿泵管式殺菌機屋頂包裝機蝶式分離機加酶系

24、統螺旋輸渣機破碎機強制喂料泵批次罐（2 臺）均質機果汁罐果汁泵2T 全自動 CIP 就地清洗站成品16等，可在水中浸泡一次后，再于0.3g/L 的高錳酸鉀溶液中浸泡消毒 23min，再用清水清洗水果表明至無殘留。3 破碎、除梗、去籽：葡萄洗凈后，將葡萄串放在回轉的合成橡皮輥上進行壓碎，再由帶槳葉的回轉軸將梗排出，通過濾網分離出葡萄，由泵送去軟化。如果果梗混入，在加熱操作時，會溶解出大量單寧，色澤發黑，必須注意。破碎后可加入果膠酶，果膠酶可以破解果膠質、纖維素和半纖維素, 從而更大限度地提高出汁率 ,果膠酶用量 0.08mL/kg, 酶解溫度 55,酶解時間 120 min。4 加熱軟化：為了使

25、紅葡萄色素溶出，一般要進行熱壓榨，這是決定紅葡萄汁質量優劣的重要工藝，但不得損害原料葡萄的色、香、味等特性。加熱紅葡萄一般用夾層鍋加熱，加熱條件在6575比較合適，加熱時間適當選擇。5 榨汁：榨汁是獲取原汁的主要方法，也是關鍵工序。本項目采用高速打漿機對葡萄進行榨汁，控制出汁率為70以上。6 除果肉漿：榨好的葡萄汁混入了果肉漿(果肉粗纖維及細肉屑 )，先進行酶處理，沉淀果膠，然后離心分離除去果肉漿，本項目采用蝶式分離機，分離效果顯著。7 殺菌和冷卻：分離果漿以后的葡萄汁仍然是混濁汁，且為了殺死果汁中的微生物，以防止在果膠酶處理時以及其他工序中的發酵，此時帶酶果汁用平板熱交換器或管式消毒器滅酶、

26、滅酶17條件 85，15 秒。滅酶后立即冷卻到45以下。8 澄清：生產透明果汁，必須進行酶處理。這種情況下，果汁的特性和酶的特性是非常重要的。葡萄的PH 值為 3.53.8，果膠酶的 PH 值為 3.54.0，基本一致，最適溫度為4045。果膠酶先溶解于滅菌過程的低溫果汁中，然后加入到殺菌冷卻后的果汁中，攪拌混合。 在生產過程中，要防止錫、鐵、鋁、鈣等這些酶制劑的有害物質混入。必須根據原料的種類和成熟度，確定酶制劑及其用量。9 過濾：過濾可以得到透明度良好的果汁。本項目采用板框壓濾機進行過濾，以硅藻土為助濾劑。硅藻土要求不含鐵，粒度適宜，一般加入量為果汁量的0.5%1%。10 冷卻、除酒石：葡

27、萄汁用冷卻器降到 -2，促使酒石結晶析出。有相當量的酒石沉淀在底層析出，取上層清液過濾。11 殺菌、冷卻：用管式消毒器或板式換熱器，在93殺菌 30秒，冷卻到 85，用自動罐裝機裝入內壁帶涂層的鐵罐內。鐵罐使用前需要用凈化水清洗，罐裝溫度應控制在6070，以保證殺菌冷卻后罐內具有一定的真空度。12 包裝：本項目果汁采用屋頂包包裝，規格有500Ml-1000Ml，常溫保藏 12 個月。13 水處理：18葡萄汁飲料用水水質是保證果汁口感、風味、穩定性及保質期的重要條件。根據國標GB5749-85 確保飲料用水水質要求 見表 4-1表 4-1 水質要求標準指標要求水污染指數 (SDI)4飲料用水電導

28、率20 u s 鐵0.05ppm錳0.02ppm二氧化硅40ppm總硬度20DH暫時硬度3D細菌總數1000 個/ml 致病菌不得檢出14 葡萄汁飲料質量指標（檢驗項目）表 4-2 感官要求滋味、氣味透明蝕度雜質葡萄汁具有葡萄應有的滋味香氣透明清亮無肉眼可見雜表 4-3 理化指標項目指標可溶性固形物(20，折光計法)%總酸 (以檸檬酸計)%砷 (以 As 計)mg/kg鉛 (以 Pb 計)mg/kg銅 (以 Cu 計)mg/kg12.00.30.51.010.019表 4-4 微生物指標項目指標菌落總數（cfu/ml）大腸桿菌群（MPN/100ml）霉菌（cfu/ml）酵母菌（cfu/ml）致

29、病菌100302020不得檢出設備選型表 1-5 果汁生產線設備選型設備名稱規格及簡要描述規格及簡要描述型號型號功率功率（kw）外形尺寸外形尺寸（mm）備注備注板式提升機處理量：5T/H不銹鋼 304 材質KWBSJ 型1.135009001600噴淋清洗機處理量：5T/H不銹鋼 304 材質KWYXJ 型5.1300010001600網帶選果機處理量：5T/H不銹鋼 304 材質和網帶KWPXJ 型1.130009001200皮帶提升機處理量：5T/H不銹鋼 304 材質和片基帶KWPTJ 型1.1350010001800強制喂料泵處理量：5T/H物料接觸部分為不銹鋼 304 材質TGF50

30、-1 型31700420370除根破碎機處理量：5T/H不銹鋼 304 材質KWPXJ 型4.2518007101450換熱器處理量：5T/H不銹鋼 304 材質KWYR 型3.530006151200浸提罐容積：5000L不銹鋼 304 材質5000L1.518002600螺桿泵物料接觸部分為不銹鋼 304 材質KWG40-1 型2.21400420370高速打漿機處理量：5T/H不銹鋼 304 材質KWGDJ 型3720001300200020調配調配設備名稱規格及簡要描述規格及簡要描述型號型號功率功率（kw）外形尺寸外形尺寸（mm）備注備注螺旋輸渣機不銹鋼 304 材質KWYR 型5.8

31、12000600600封閉式，防止與空氣接觸酶解罐容積：5000L不銹鋼 304 材質5000L5.518002600蝶式分離機物料接觸部分為不銹鋼 304 材質KWDH50 型2211008501550分離系數高管式殺菌機與物料接觸 不銹鋼 304 部分不銹鋼 506KWBTG7-219400020002200倒盒殺菌噴淋冷卻隧道輸送系統3000 盒/小時口栓屋頂型熱灌裝機SKS-S30SH3000 盒/小時葡萄渣紙式食品生產線：一、工藝流程圖：葡萄渣護色打漿調配脫氣干燥成膜調味一次干燥壓輥成型增稠劑、增塑劑防止成膜時表面不均勻真空轉鼓刮板式干燥機水分含量至 10左右21操作要點及參數：1

32、護色：葡萄渣易被空氣氧化而變色，本項目實行過程中除了減少葡萄渣暴露于空氣中的時間來保護色澤外，還添加一定的護色劑，即 0.1-0.5的異 Vc 鈉。2 打漿：將脫苦好的果皮及榨汁完的果渣與水以1:1配比，放入打漿機中打漿。使果渣纖維分子平均粒徑達到50100uM。3 調配：輔料的添加量范圍為： CMC0.1%0.5%；海藻酸鈉0.1%0.5%；魔芋膳食纖維 0.1%0.5%；甘油1.5%3.5%；異VC鈉添加量 1%；蔗糖添加量 8%；小麥蛋白0.2；馬鈴薯淀粉 0.2。4 干燥成膜：本項目采用真空滾筒刮板干燥機，該設備能夠實現較低溫度下成型、壓膜、干燥、揭膜一體化連續生產。5 調味：本項目擬

33、采用自動調味機（附帶攪拌油桶）完成此項工藝，當經切分后的臍橙渣紙型食品通過富含有調味基料的海綿轉鼓，果渣片表面加均勻吸附液體調味基料。二次干燥切割分揀包裝成品水分含量5226 壓輥成型：將經過適當烘烤的表面干燥的臍橙渣紙型食品通過軋車壓輥平整，使臍橙渣紙型食品表面均勻完整。7 包裝：用自動包裝機將紙式食品獨片包裝。人工篩出包裝次品，稱量額定重量后，加入干燥劑和內襯塑料放入外包裝袋中，封口成型，最后打包封箱。8 葡萄紙式食品質量指標（檢驗項目）表 4-5 感官檢驗標準項目葡萄渣紙式食品色 澤顏色紫色 接近葡萄皮原色氣 味有純正原果風味口 感入口后復水性好、咀嚼時易化、稍有纖維感、果味濃、無苦味外

34、觀結構表面完整、無裂縫、缺口，表面完整、細致、光滑；無褶縮、孔洞表 4-6 理化檢驗標準項 目葡萄渣紙型食品水分含量/%5.0無機砷(mgkg)1.5鉛(mgkg)1.0甲基汞（以鮮重計）/ (mg/kg)0.5多氯聯苯 (mg/kg)2.0PCB138(mg/kg)0.5PCB153(mg/kg)0.5 以 PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153 和 PCB180 和總計表 4-7 微生物學檢驗標準項 目要求菌落總數（CPU/g）3000023大腸菌群(MPN/100g)3致病菌（指腸道致病菌，致病性球菌等）霉菌（CPU/g）不得檢出300二、葡萄渣紙

35、式食品生產線設備選型表 4-8 葡萄渣紙式食品生產線設備選型設備型號外型尺寸(mm)功率（kw）備注雙層網帶揀選機定制L3500W1080H14002.2攪拌罐定制210031002.2打漿機DJ1-5L1600W850H17008.0調配罐GXJ-5000160020002.2真空脫氣機TQ-5L2500W1500H22004.0防止出現氣泡刮板滾筒干燥機HG-1800L3600W2050H35001.5干燥成膜一體橫切機CFH-4L4800W2250H12006.5自動切斷機DN-701-8L35000W1950H11502.2自動供應機DN-01L1140W740H17001.9自動調味

36、機DN-302L2200W1100H12002.2自動油桶DN-302-AL1030W460H11000.2一次烘烤機DN-202L3700W900H11002.2二次烘烤機DN-401L4800W900H11004.3成排包裝機DN-801L3100W1500H14200.8計數器DN-502L2200W1100H12004.3第五章第五章 總圖運輸總圖運輸附吉安福圓食品有限公司設計院設計總圖紙24第六章第六章 輔助設施輔助設施表表 1 主要建構筑物的面積主要建構筑物的面積序號項目單位結構建筑面積占地面積層數金額備注1總用地面積畝100.9222計容總用地面積平米3生產性用建筑面積平米137

37、58137583026.763.1廠房 1平米框架401540151883.33.2廠房 2平米框架401540151883.33.3冷庫平米框架5728572811260.164辦公、生活用建筑面積平米74733288.781644.064.1綜合樓平米框架2493783.784548.464.2其他建筑平米框架24421242537.244.3員工宿舍平米框架170042543744.4活動中心平米框架6006001324.5門衛平米磚混238238152.365合計2123117046.784670.826建筑密度25%7容積率%8綠地率%25第七章第七章 環境保護環境保護一、編制原則與

38、設計依據7.1 編制原則貫徹執行國家及主管部門制定的有關環境保護法規和標準。落實項目所涉及的各項環保措施，執行防治污染及其他公害設施與主體工程“三同時”制度；在技術經濟合理條件下，對涉及本項目有關污染源及危害職業安全項目進行防治。7.2 設計依據(1)建設項目環境保護管理條例 （1998 年 11 月 29 日中華人民共和國國務院令第 253 號） ；(2)建設項目環境保護設計規定 （1987 年 3 月 20 日國環字1987.002 號國家計委、國務院環境保護委員會） ；(3)地表水環境質量標準GB3838-2002；(4)污水綜合排放標準 （GB8978-1996）(5)大氣污染物綜合排

39、放標準 （GB16297-1996）(6)危險廢物貯存污染控制標準 （GB18596-2001）(7)工業企業廠界噪聲標準 （GB12348-1990）7.3 污染源本項目工業化生產葡萄汁和紙式食品，葡萄榨汁后的殘渣全部用于生產紙式食品，因此沒有廢渣污染。26污水主要來源于清洗葡萄和生活用水。廢氣主要來源于鍋爐房和空調器。燥聲主要來源于空調器、空壓機等。7.4 環保措施及方案對環境的保護是實現園區可持續發展的前提，園區生活污水經無動力地埋污水處理裝置進行預處理，達到 GB8978-1996一級標準后直排至市政排污渠道。園區廢氣主要是通過煙道直排。由于是利用天然氣做為燃料，燃燒后對空氣基本無污染

40、。生活垃圾可送至圓區管委會指定垃圾填埋場。園區的噪聲源可通過選擇技術性能優良、噪聲聲級低的設備來解決，同時可將設備放置于隔聲間內，對設備基礎采用減震處理，以及對主要噪聲源設備的進、出口均安裝消音器等措施，將主要噪聲源的聲級可控制在 65dB（A）以下。此外、可通過加強廠房綠化建設，周圍宜種植高大喬木，并在高樹木周圍種植低矮灌木，不但可以降低噪聲，而且能美化環境、凈化空氣。第八章第八章 安全職業衛生安全職業衛生8.1 衛生標準與安全規范（1） 企業安全生產標準化基本規范 AQ/T9006-2010（2） 果汁和蔬菜汁類生產企業要求 GB/T27305-2008（3） 建筑設計防火規范GB5001

41、6-200627（4） 建筑滅火器配置設計規范GB50140-20058.2 生產過程中職業危害因素的分析及控制措施（1）本項目在生產過程中雖然沒有產生有害物質和有害氣體，但總的原則是“安全第一，預防為主”，保護工作人員的身體健康、正常生活和生產。（2）在總體布置上，建筑物之間的間距均按國家防火規定要求合理布置，各區設備置消防給水管道設施，室內設置泡沫滅火器。為避免觸電、機械事故發生，電器設備的金屬外殼要做接地保護，配電系統采用零保護，機械傳動部分要加罩保護，其余各項設備均采用安全保護。并建立嚴格的規章制度，嚴格按操作規程進行操作，防止意外事故的發生。（3）生產管理人員按規定配備工作及勞保用品

42、，員工上崗前要進行安全知識培訓。（4）搞好安全衛生，為職工創造良好的生產勞動條件，對提高勞動者的積極性，提高產品質量，增加經濟效益等都有積極作用，故在安全衛生方面，要按照勞動合同法 、 農產品質量安全法等有關法規、完善各種安全衛生制度，從根本上保障職工的安全與健康。（5）各部門、車間設專（兼）職安全員，并制訂嚴格的操作規程，強化安全生產。28第九章第九章 項目實施計劃項目實施計劃序號項目內容進度時間1施工圖設計、招標、事項報批2010 年 6 月-2010 年 9 月2工藝設備考察，定貨及制造加工2012 年 5 月-2013 年 6 月3各項工程的土建及安裝工程2010 年 9 月-2014

43、 年 3 月4設備的購置，進行設備安裝調試、2012 月 10 月-2014 年 7 月5人員培訓2014 年 3 月-2014 年 7 月6聯合試車2014 年 5 月-2014 年 7 月第十章第十章 組織機構與人力資源配置組織機構與人力資源配置10.1 組織機構2910.2 人力資源配置勞動定員數量及技能素質要求本項目按 4 條葡萄汁生產線與 2 條紙式食品線配備，單班需要操作技工 36 名，普工 18 名。三班合計 162 人。此外，計劃配備管理人員 30 人，技術人員10 人，簡介生產人員 12 人。本項目操作技工由當地職校負責推薦，普工就地招聘。技術專家全國聘請。10.3 工作制度

44、 為了保證設備連續性和穩定性，本公司操作工采用 3 班 8小時制生產，管理人員、行政人員一律采用一天 8 小時制。10.4 人力培訓公司員工的經營管理水平、工作能力、專業知識、勞動技能等綜合素質直接影響企業經濟效益，因此所有員工上崗前應進行崗位培訓。普通員工的培訓時間 1-2 個月，包括職業道德培訓，專業知識培訓及進口設備操作技能培訓，經考試合格后方能上崗。并采用崗位競爭、功效掛鉤等措施，嚴格目標責任制，定崗定員定任務定職責定費用定報酬，以業績作為職務升降和利益分配的標準，使人盡其才、才盡其用，并在實踐中不斷提高技術業務能力，成為立足勝任的優秀人才。員工培訓也是企業一項長期的發展戰略，通過培訓

45、開發員工的潛能，提高工作效率，促進員工的知識、技能與職位工作要求同步發展、并有助于實現員工的自我發展目標，從而進一30步激發員工的活力，建立一支懂經營、會管理、高素質、復合型的人才團隊，使企業在激烈的市場競爭中立于不敗之地。第十一章第十一章 固定資產投資估算固定資產投資估算固定資產投資估算表 單位：（萬元）序號工程或費用名稱建筑工程設備購置安裝工程其他費用總值備注一固定資產投資固定資產投資第一部分第一部分工程工程費用費用1工程費用工程費用1.1.1主要生產車間3026.765650176.88853.561.1.2輔助生產車間1.1.3三通一平1.1.4辦公、生活設施1106.8226.561

46、133.381.1.5其他設施537.24269.79807.03第一部分工程費第一部分工程費用合計用合計10793.97第二部分其它費第二部分其它費用用1.2.1土地645.9645.91.2.2前期設備勘察設計費86.3586.351.2.3建設單位管理費1211211.2.4工程監理費18.618.6311.2.5聯合測試費4.84.81.2.6職工培訓費3.53.5第二部分其它費第二部分其它費用合計用合計880.15第一、二部分合第一、二部分合計計4670.825946.35176.8880.1511674.12第三部分第三部分 基本預基本預備費備費600二建設期利息建設期利息合計(1

47、+2+3)12274.12第十二章第十二章 固定資產投資估算固定資產投資估算本項目達產后流動資金需求額：1600 萬元第十三章第十三章 生產成本生產成本13.1 原輔材料消耗（/年）原輔料序號項目年耗量（噸）單價（萬元）（含稅）金額（萬元）1新鮮葡萄480000.628800原料2葡萄渣9408-1蔗糖4800.506242.882檸檬酸2400.43103.23Vc1442.3331.24CMC2400.651565香料水59.810.5627.96果膠酶1441521607硅藻土6000.03521輔料8酶制劑4818864總計33306.18 萬元輔助材料主要是食品添加劑和調味品，與原材料的質量一樣32重要。質量的優劣較難掌握，因此要選購正規廠家生產的知名品牌，如 “銀象”、 “太太樂 ”、 “一只鼎 ”、 “恒順金山 ”、 “香港天廚 ”等知名品牌調味品。添加劑的選購和使用應符合級綠色食品標準要求.其中人們最敏感的是防腐劑 ,本項目的系列產品中將使用生物保鮮劑.13.2 能源消耗（/年）序號項目單位數量單價（元）（含稅）金額（萬元）1水消耗量萬噸73.4081.288.092耗電量KWh23823360.6754160.93蒸汽耗量噸38689.