1、 米蘭西餐廳策劃書米蘭西餐廳策劃書一、市場背景 n隨著人們對生活質量的要求不斷提高,單一的中式 餐廳已經不能滿足人們的需求.人們不只滿足于吃飽， 而且開始更講究食品的環保和營養。而作為追求時尚生活的大學生來說，我們學校現在并沒有一家西式的餐廳。n二、市場分析與空缺二、市場分析與空缺 n1.市場背景分析市場背景分析 n沈陽工學院現有教職工16000多人，大約有15000多人會 在學校及學校附近就餐.調查資料表明:平均每月他們 消費用于飲食方面占了54.7%,平均約為600元/月,即市 場總額約達9000000元(未記入附近居民消費人群). 根據學生個人消費水平和消費習慣的影響，有 52.4% 的

2、人都想體驗一下西餐文化。并且 周邊經濟發展勢頭好，新建的居民樓，交通便利，這些都將帶來新的高 素質消費群體 。n2.市場可行性分析市場可行性分析n目標顧客有：附近學校的學生約占70%,附近商店 工作人員、上班族、小區居民約占30%。 n競爭對手：附近目前沒有同類的競爭對手，所以一 些中式餐廳和飯店就成了我們的主要競爭對手。 三三.西餐廳西餐廳SWOT分析分析優勢：優勢：學校周圍目前沒有西餐廳菜式就餐價格適中優質服務顧客素質高劣勢：劣勢：大多數人習慣到學校食堂和外面的中餐館從未涉足飲食業，經驗不足市場形象尚未樹立客源不穩機會機會：周邊市場空缺 潛在消費者市場巨大 消費人群集中 威脅：威脅： 潛在

3、競爭者的加入 同類品競爭激烈 替代品威脅四、餐廳介紹四、餐廳介紹1、創業創業經營宗旨和理念經營宗旨和理念米蘭西餐廳餐廳的經營宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食美食”。n2.選址方面：選址方面：米蘭米蘭西餐廳可選在學校西餐廳可選在學校對面的綠地劍橋。對面的綠地劍橋。因為那邊有不僅具因為那邊有不僅具有較大的店面，而有較大的店面，而且門前有廣闊的停且門前有廣闊的停車位置。可以方便車位置。可以方便在西餐店品牌打響在西餐店品牌打響后的后續發展。后的后續發展。n3 餐廳格調餐廳格調n面積：200平方米 裝潢突顯溫馨浪漫的風格 n餐位設計：60個 n

4、主要經營項目：西式平價套餐、 甜品湯類前菜、 漢堡包、三文治、環球美食、冷飲，熱飲，點心、 沙拉、美顏甜品、酒水飲料等。 n主要服務對象：學生、老師、工作族和附近居民。 n營業時間：早上 09:00 至晚上 23:00 n五、產品服務介紹五、產品服務介紹 n1、用綠色、健康的食材做出個性特色化料理； n2、安靜、優雅的就餐環境；n 3、提供優質的服務；n 4、合理的價格；n 5、會員預定服務；n 6、多樣的套餐服務；n 7、顧客回饋活動等；n 8、當下時髦的西式菜肴。 六、營銷策略六、營銷策略n1.主要的消費者大致分類及策略：n （1）沖動型消費者（突發、臨時） 西餐廳可以通過促銷廣告、產品陳

5、列、免費試吃等 方式來引起消費者的這種沖動，增加銷售數量。 （2）習慣型消費者（以能夠吃飽為目的） 西餐廳可以通過會員優惠、產品促銷、推出平價足 量套餐等方式留住客戶。 n（3）計劃型消費者（有準備、場地確定、時間確定） 西餐廳可以通過團購優惠、節日優惠、生日特惠、 禮品回饋等方式吸引客戶。n2.其他營銷策略 n爭取做到品種豐富，要在傳統基礎上做足做夠“新” 字，增強其吸引力 七、餐廳管理七、餐廳管理 n1、人員安排 （店長一名、行政人事一名、廚師四名、服務員六 名、會計一名、采購員一名）n 2、員工守則 （尊重、監督、團結、公平）n 3、管理制度（薪酬制、獎勵制、考核培訓制、合理排班制等）n 4、會員制度 （優惠、積分、禮品反饋等） 八、財務規劃八、財務規劃:（一）資金籌集方式 1、創始資金自助2、后期發展資金向銀行貸款3、就地融資其他：其他：5500固定資產：固定資產：85000元元餐廳房租：餐廳房租：250000元元注冊登記費：注冊登記費：5000元元印刷費：印刷費：500元元裝修費：裝修費：150000元元辦公費：辦公費：2000元元籌建期籌建期人員工資：人員工資：2000元元投資總額：投資總額：500000元元（二）項目的初始投資開辦費用：（二）項目的初始投資開辦費用： 九、風險收益控制 1、市場風險、市場風險 2、成本控制