1、七元公司食堂管理制度為了提高七元公司食堂管理的整體水平，為員工和客戶提供一個(gè)衛(wèi)生、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境，確保員工的身體健康， 特制定以下規(guī)定：一、米購(gòu)及存儲(chǔ)制度1、嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入。不得采購(gòu)霉 變、腐爛、蟲(chóng)蛀、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其 他食品，防止食物中毒；2、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)存放的各類食品實(shí)行“隔 離”以免串味、走味或變質(zhì)；3、食堂庫(kù)房要分類存放，整潔有序，防鼠防潮防蟑螂；4、 食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得超過(guò)48小時(shí)，嚴(yán)禁將隔 夜飯菜提供給員工和客戶。二、衛(wèi)生管理制度1、工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗 澡，勤洗換工作服，不得留長(zhǎng)指甲、染

2、指甲，工作時(shí)間不得佩 戴戒指、手躅、耳環(huán)等；2、工作時(shí)間必須穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不 得用工作服或圍裙擦手、擦臉；3、工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格者或 患有不適合在食堂工作的疾病，公司有權(quán)將其調(diào)離工作崗位；4、做好防腐爛、防霉變、防止蚊蠅鼠害工作，保證飯菜 衛(wèi)生；餐具、儲(chǔ)藏室和廚房要定期進(jìn)行徹底清潔和消毒處理， 避免食物中毒和傳染病流行。三、就餐管理制度1、根據(jù)管理要求，食堂執(zhí)行一"一刷就餐，先刷卡后打飯，廚師必須監(jiān)督先刷卡、后打飯制度，未刷卡者不予打飯， 經(jīng)單位管理人員發(fā)現(xiàn)或其它人員反映，一次未刷卡打飯者，濟(jì)處罰廚師100元。2、就餐人員必須自覺(jué)排隊(duì)，不得插

3、隊(duì)、替他人打飯，員 工不得進(jìn)入操作間打飯或動(dòng)手拿取食物3、就餐人員必須按自己的飯量盛飯，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象4、食堂內(nèi)要做到文明用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲 喧嘩。5、就餐后，必須將自己碗中所剩飯菜殘?jiān)谷肜皟?nèi)， 餐具放到食堂指定地點(diǎn)，不得堆放在桌面上6、愛(ài)護(hù)食堂公物，公共物品不得隨便搬動(dòng)或拿作它用， 無(wú)故損壞食堂設(shè)備、餐具的，由本人照價(jià)賠償四、安全制度1、使用炊事器具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程或操作說(shuō)明 書(shū)，防止事故發(fā)生；2、嚴(yán)禁帶非工作人員進(jìn)入廚房和保管室，易燃、易爆物 品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生；3、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，后勤管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防

4、盜工作；4、對(duì)各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建 立食物中毒應(yīng)急預(yù)案措施；以上制度食堂工作人員和就餐員工務(wù)必認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行，后勤部將不定期進(jìn)行檢查， 如有不符合規(guī)定的，違者發(fā)現(xiàn)一次經(jīng) 濟(jì)處罰50100元，對(duì)多次警告、屢勸不聽(tīng)者，取消其在食堂 就餐的資格。七元公司食堂管理制度一、食堂從業(yè)人員管理制度1、全體食堂從業(yè)人員要積極參加各種政治學(xué)習(xí)、會(huì)議和 集體活動(dòng)，樹(shù)立為群眾服務(wù)的思想， 增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)努力鉆研業(yè) 務(wù)知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。2、全體食堂從業(yè)人員要增強(qiáng)時(shí)間觀念，按時(shí)上下班，管理人員要認(rèn)真遵守公司的坐班制度。3、嚴(yán)格遵守病事假請(qǐng)假制度。4、食堂從業(yè)人員儀表要端莊整潔，

5、不穿工作服、不戴工作帽不準(zhǔn)進(jìn)入工作間。 男同志不留長(zhǎng)發(fā)，女同志工作時(shí)不戴戒 指、耳環(huán)。5、食堂從業(yè)人員必須在統(tǒng)一地點(diǎn)集體就餐，不能亂吃零 食，更不能帶東西回家。6、工作時(shí)間不準(zhǔn)脫崗串崗，否則按曠工處理，不能干與 工作無(wú)關(guān)的事情，嚴(yán)禁在工作間內(nèi)洗衣服。7、嚴(yán)禁中午喝酒，嚴(yán)禁酒后上崗。禁止在工作區(qū)吸煙、 打鬧、高聲喧嘩。&注意節(jié)約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏 發(fā)生。9、對(duì)炊事機(jī)械，使用保管人要認(rèn)真維護(hù)保養(yǎng)，并嚴(yán)格執(zhí) 行操作規(guī)程，確保人員安全和機(jī)械設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。貨梯內(nèi)嚴(yán)禁乘人，防止安全事故發(fā)生。二、食堂從業(yè)人員健康管理制度食堂從業(yè)人員的健康，直接影響用餐人員的健康。為此， 特制定食

6、堂從業(yè)人員的健康檢查制度。一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好， 心理素質(zhì)好，有健康 的身體，責(zé)任心強(qiáng)。二、食堂從業(yè)人員由七元公司一年一聘，每年初，七元公司與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗， 食堂 從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次， 體檢符合要求，由疾控中 心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病 毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事 食堂食品加工和銷售工作。五、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。七、每天

7、早上上崗前由七元公司行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志 對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查， 凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的， 不得 上崗。三、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度食堂從業(yè)人員必須了解 食品衛(wèi)生知識(shí)，單位必須對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)， 確保食堂的食品衛(wèi)生。 為此，特制定食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培 訓(xùn)制度。一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持學(xué)習(xí) 中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生 法和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)和安全法律意識(shí)。二、每季度對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)二次，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。三、食堂從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。四、每次培訓(xùn)之后，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi)

8、生知識(shí)考核，凡不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考。如補(bǔ)考不及格，不予聘用。五、七元公司應(yīng)收集好培訓(xùn)資料， 作好培訓(xùn)記錄，將考試 試卷收集好，整理存檔備案。四、食堂儲(chǔ)藏室管理制度1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和規(guī)章制度。2、堅(jiān)持食品入庫(kù)前的驗(yàn)收制度，做到腐化變質(zhì)的、有毒 有害的、感官異常的及可疑食品不入庫(kù)。3、生熟食品、食品與非食品、有氣味食品和吸味食品不 同庫(kù)（柜）存放。4、庫(kù)內(nèi)食品定期檢查、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。5、存放食品做到分類上架，離地隔墻、先進(jìn)先出。6、做好防塵、防蠅、防鼠、防腐和食品保潔工作。7、堅(jiān)持每日清掃，保持食品良好、衛(wèi)生的存放環(huán)境。&對(duì)不履行職責(zé)造成損失者，追究責(zé)任人的相關(guān)責(zé)任。五、食堂操作間

9、管理制度操作間是烹調(diào)食品的重要場(chǎng)所， 也是保證食品衛(wèi)生安全的 重要環(huán)節(jié)。為此，特制定操作間管理制度。一、 負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí) 食品衛(wèi)生法 和相 關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，提高其法制意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)。 加強(qiáng)業(yè)務(wù) 學(xué)習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務(wù)能力。二、廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。三、四季豆、土豆等蔬菜的干煽， 需經(jīng)高溫煮熟燒透后才 能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過(guò)多，要翻鏟均勻，使其熟透。四、操作人員在加工時(shí)要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作， 養(yǎng)成良好 衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品時(shí)不能對(duì)著飯菜咳嗽、 打噴嚏，不能用手 摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。五、食品調(diào)

10、味時(shí)要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。六、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過(guò)毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。七、成品菜不能直接放在地上， 防止異物帶入容器對(duì)食品 造成第二次污染。八、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。九、充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。十、操作臺(tái)上的調(diào)味品要分類擺放，并及時(shí)加蓋。十一、未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗， 不得隨意增減廚師。十二、煮熟的飯菜要及時(shí)進(jìn)入配菜間。六、食品衛(wèi)生安全管理制度1、學(xué)習(xí)并執(zhí)行食品衛(wèi)生法和七元公司衛(wèi)生工作條 例的各項(xiàng)規(guī)定。2、健全七元公司食品衛(wèi)生管理機(jī)制，明確各級(jí)管

11、理人員 和從業(yè)人員的工作責(zé)職。3、加強(qiáng)對(duì)師生的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，不買、 不食用來(lái)歷不明的可疑食物。4、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動(dòng)參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并定期 對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)、 職業(yè)道德和法規(guī)常識(shí)的培訓(xùn)和 教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。5、加強(qiáng)對(duì)食品的采購(gòu)、貯藏、加工、銷售過(guò)程的監(jiān)督和 檢查，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進(jìn)行過(guò)程的抽查并做好記 錄。6、做好對(duì)食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢 查，檢查合格方可上崗。7、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡 理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。&食品供應(yīng)場(chǎng)所及時(shí)清掃， 定期大掃除，確保每天整潔、 干凈。八

12、、食品米購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度1、食品采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食 品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證建立好臺(tái)賬。2、嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗(yàn)或檢驗(yàn)不合 格、超過(guò)保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。3、嚴(yán)格食品驗(yàn)收過(guò)程，對(duì)采購(gòu)食品的品名、數(shù)量、價(jià)格、有關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗(yàn)，并每日做好驗(yàn)收記錄。（有表格）4、食品儲(chǔ)存庫(kù)房由專人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或 超保質(zhì)期食品。5、食品保存應(yīng)分類、分架、離地隔墻，并標(biāo)明進(jìn)貨日期， 先進(jìn)先出。6、食品加工按規(guī)范進(jìn)行：葷素食品清洗切配分開(kāi)；生熟 容器有明顯標(biāo)記；烹飪時(shí)燒熟煮透；不準(zhǔn)制售冷葷、涼菜。7、食品加工的操作流程合理，防止交叉

13、污染。八、食品供應(yīng)制度1、烹調(diào)好的食品應(yīng)及時(shí)存放到備餐間。烹調(diào)后至食用超過(guò)2小時(shí)的，應(yīng)當(dāng)在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下 存放。2、分餐必須在備餐間進(jìn)行，禁止在其他場(chǎng)所分餐。3、食品供應(yīng)人員進(jìn)入備餐間前必須進(jìn)行二次更衣，戴上 口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作時(shí)間戴工作衣帽有檢 查，一次不戴罰2元，閑雜人員不許進(jìn)入備餐間。4、 供應(yīng)人員服務(wù)期間應(yīng)面帶微笑， 舉止文明，熱心周到。 有健康證，到期及時(shí)補(bǔ)辦，延時(shí)一日不更換，罰款 5元。并戴 好健康證，一次不戴罰 1元。5、銷售直接入口食品時(shí)，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷售工具。6、操作時(shí)不對(duì)著食品打噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食

14、品的不衛(wèi)生動(dòng)作。7、禁止向師生出售腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品。&供應(yīng)后剩余食品必須冷藏， 冷藏時(shí)間不得超過(guò) 24小時(shí)， 在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，須經(jīng)高溫徹底加熱后再出售。九、食品留樣制度1、食品留樣由專人負(fù)責(zé)。2、每天供應(yīng)的各種菜肴（包括含餡的面制品）應(yīng)當(dāng)分別在 冰箱內(nèi)留樣24小時(shí)。3、每種菜肴留樣量為 50克以上。4、留樣負(fù)責(zé)人員做好每天的留樣記錄，一次檢查不留樣 罰5元。十、餐具、用具清洗、消毒、保潔制度1、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔 的分工安排。（消毒情況有表格記錄）2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴(yán)格執(zhí)行一洗、 二清、三消毒、四保潔制度。3、清洗餐具

15、、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。4、蒸汽消毒時(shí)，保持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。5、 采用含氯制劑消毒時(shí)，使用有效氯濃度為250mg/l， 作用5分鐘以上，消毒時(shí)被消毒餐具、工用具必須全部浸沒(méi)在 消毒液中。6、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可 的產(chǎn)品。7、消毒后的餐具、工用具應(yīng)儲(chǔ)存在專用的密閉保潔柜中 備用。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。&保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。十一、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度1、食堂及廚房應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境，保持清潔衛(wèi)生。2、倉(cāng)庫(kù)要有防蠅、防鼠設(shè)施，保證通風(fēng)，通氣良好。3、墻面、地面易于清洗，并有流動(dòng)水洗手和二次更衣設(shè) 備。4、廚房?jī)?nèi)部布

16、局合理，生熟不交叉，設(shè)有紗窗、紗門(mén)、 密封備餐間，防止食品受污染。5、食具實(shí)行一洗、二過(guò)、三消毒、四保潔操作程序，切 菜刀板、盛具、洗菜池嚴(yán)格分類，并有明顯標(biāo)志。6、每餐加工和供應(yīng)后，及時(shí)清掃和整理。專人分塊包干， 每周進(jìn)行一次大掃除，并作檢查記錄。7、每次長(zhǎng)假結(jié)束前作好食堂環(huán)境的大掃除和餐具、工用 具的消毒，保障開(kāi)學(xué)后食堂供應(yīng)的正常、安全。十二、食品衛(wèi)生安全管理制度1、食堂由專人負(fù)責(zé)管理，廚房及其他加工、銷售場(chǎng)所， 閑人不得入內(nèi)。2、 倉(cāng)庫(kù)重地指派專人保管和檢查，未經(jīng)倉(cāng)庫(kù)保管員同意， 他人不得隨意出入，出、入庫(kù)物品必須登記簽字。3、每天檢查食堂內(nèi)水、電、燃油的使用情況，及時(shí)維護(hù) 相關(guān)設(shè)備，下

17、班前切斷所有水、電、燃油的供應(yīng)。4、廚房、餐廳、庫(kù)房每天下班前必須關(guān)好門(mén)窗，并按規(guī) 定上鎖，嚴(yán)防他人進(jìn)入。5、上班后要首先檢查安全防范設(shè)施，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)向校 長(zhǎng)室匯報(bào)。同時(shí)，仔細(xì)檢查食品原料、餐具、工用具是否受到 污染。6、長(zhǎng)假期間做到有人值班、巡視。十三、食堂工作人員崗位職責(zé)一、食堂管理員崗位職責(zé)1、熱愛(ài)食堂管理工作，具有奉獻(xiàn)精神。2、熟悉食堂工作，了解膳食工作的規(guī)律和特點(diǎn)，具有一 定的管理知識(shí)和管理能力。3、 有一定的政治理論和管理理論水平，能在“服務(wù)育人”、 “管理育人”上做表率作用。4、在工作中堅(jiān)持原則，公私分明，光明磊落，講求效益， 具有開(kāi)拓精神。5、組織食堂工友進(jìn)行政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提

18、高工友人員的服務(wù)意識(shí)；處理好人際關(guān)系，充分調(diào)動(dòng)工友的積極性、 能動(dòng)性和 主人翁精神。6、作好食堂財(cái)務(wù)管理和成本核算，每季度接受財(cái)務(wù)人員 的審查。7、具有一定的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，保證食品合理加工、科學(xué)搭 配，烹調(diào)方法合理，減少營(yíng)養(yǎng)成分損失，提高消化率。&把好采購(gòu)關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)，杜絕質(zhì)量差、有毒、 受污染食品供應(yīng)給顧客，杜絕食物事故的發(fā)生。9、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作10、接受上級(jí)防疫部門(mén)、 安全部門(mén)等部門(mén)的檢查， 完成領(lǐng) 導(dǎo)交給的各種任務(wù)。二、食堂管理員崗位責(zé)任制 食堂管理員接受領(lǐng)導(dǎo)必須帶領(lǐng)全體炊事員共同辦好食堂，努力開(kāi)辟伙食貨源，安排好師生就餐和客飯供應(yīng)工作，搞好食堂衛(wèi)生，

19、這是食堂管理員職責(zé)。1 、組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)，樹(shù)立食堂為教 育服務(wù)的思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。2 、做好食堂考勤工作，負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日常考核工作，提高食堂服務(wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量。3 、合理安排和使用勞動(dòng)力，充分發(fā)揮每一個(gè)人勞動(dòng)技術(shù)， 不斷完善食堂崗位責(zé)任制。4 、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒。5 、加強(qiáng)食堂炊事、設(shè)備管理，做到合理使用、保管和日 常保養(yǎng)工作，注意安全操作，提高炊事設(shè)備利用率。6 、對(duì)食堂整個(gè)加工過(guò)程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加 工情況。防止盲目下料和食品浪費(fèi)，堵塞漏洞，合理定價(jià)，掌 握當(dāng)月成本核算和盈虧情況。7

20、、協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團(tuán)結(jié)，關(guān)心食堂工作人員，多做 一些有利于調(diào)動(dòng)大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。8 、切實(shí)了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實(shí)際工作 中要善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，做到及時(shí)正確處理，以保證食堂工作順利 進(jìn)行，有關(guān)重大問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向總務(wù)處匯報(bào)。9 、掌握各種信息，不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法和聽(tīng)取意 見(jiàn)，不斷改進(jìn)食堂工作，從而提高食堂管理水平。10 、認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié)， 并提出今后食堂工作改進(jìn)意見(jiàn)和措施。二、米購(gòu)員職責(zé)1 .必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關(guān) 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理辦法及其相關(guān)法規(guī)。 了解各種原輔材料可 能存在的衛(wèi)生問(wèn)題。2 .應(yīng)熟練掌握必要的感官檢查方法，

21、采購(gòu)食品時(shí)必須察 看包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)是否按 食品衛(wèi)生法規(guī)定標(biāo)出了品 名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格保質(zhì)期限等，防止購(gòu)進(jìn)假冒 偽劣產(chǎn)品。3 .采購(gòu)食品必須向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明或化驗(yàn)單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)拒絕采購(gòu)。索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳椤? .及時(shí)掌握相關(guān)食品的信息，在保證質(zhì)量的前提下，應(yīng) 按照價(jià)格合理的原則訂貨，并做到按時(shí)、按量、按質(zhì)，不能耽 誤正常工作。5 .采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)本著深重的原則必須從正常渠道進(jìn)貨到具有規(guī)模正規(guī)的公司、 商店采購(gòu)食品，不準(zhǔn)索要回扣。如需改 換原先供貨渠道須事先向管理員請(qǐng)示并得到同意。四、倉(cāng)庫(kù)保管員崗位責(zé)任加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)科學(xué)管理，負(fù)責(zé)糧食、副食、果物品進(jìn)出和保管， 保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工提供方便。1 、進(jìn)庫(kù)各項(xiàng)食品要進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收，核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī) 格、數(shù)量、金額是否相符，