1、生鮮蔬菜物流配送方案一、市場背景1、由于人們生活水平的開展,開始講求天然產品,這是蔬菜產品有了廣闊的市2、農貿批發大市場,地理位置優越,蔬菜品種較為齊全 ,蔬菜產品質量較好3、商業企業要求最好的銷售和利潤的最大化,為了使利潤最大化, 組建一個以蔬菜物流冷鏈批發式配送為主的農產品配送公司具有很大的市場潛力二、產品分類倉儲主要以生鮮蔬菜為主三、蔬菜配送中央的組織結構1 .信息中央信息中央指揮和治理著整個配送中央,它是配送中央的中樞神經.它的功能是：對外負責收集和匯總各種信息, 包括便利店的銷售、 訂貨信息,以及與局部供給商聯網的信息,并 根據這些信息作出相應的決策；對內負責協調、組織各種活動,指揮

2、調度各部門的人員,共同完成配送任務 2.倉庫收貨區.在這個作業區內,工作人員須完成接收貨物的任務和貨物入庫之前的準備工作, 如卸貨、檢驗、票據等工作儲存區.在這個作業區里分類儲存著驗收后的貨物理貨區.理貨區是配送中央人員進行揀貨和配貨作業的場所.配裝區.在配裝區內,工作人員要根據每個客戶的位置、貨物數量進行分放、配車,并確 定單獨裝運還是混載同運.發貨區.發貨區是工作人員將組配好的貨物裝車外運的作業區域.加工區.在這個區域內對收進的蔬菜進行整理加工分揀,如對蔬菜去除老葉、清洗等 四、蔬菜配送中央的營運流程1、蔬菜配送流程分類(1000斤為例.人員配置：收貨 +送貨(2人)、加工(3人)、儲存(

3、1 人)、配貨(2人)第一類：保質期較短或對保鮮要求較高的蔬菜其流程如下：訂貨一收貨一配裝一送貨第二類：保質期較長的蔬菜,一般在備貨后安插儲存工序,有時是放在保鮮倉庫中儲存.這類蔬菜的流程與干貨的流程差不多.其流程如下：訂貨一收貨一儲貨一配貨一配裝一送貨第三類：對需要加工的食品配制成半成品,然后再進行儲存到配送的各道工序.對需要加工的食品其操作程序如下：大量貨物集中到倉庫后,先進行初加工,對貨物進行等級劃分,給蔬菜去根、去老葉等.其流程如下：訂貨一收貨一加工(分揀)一儲存一配貨一配裝一送貨第四類：對有些產品為了提升商品周轉速度,提升商品鮮度,雖由配貨中央向供應商訂貨,但是供給商不是將商品發給配

4、送中央,而是將商品直接發給各個門店,這是流程最短的一種商品配送方式.其流程如下：配送中央訂貨一門店收貨2、蔬菜的配送流程(1)訂貨.是配送中央運作周期的開始(2)收貨.收貨包括收貨和驗收入庫(3)加工.包括兩方面的內容：一是制成品加工.二是初級產品加工(4)儲存.儲存主要是為了保證銷售需要,但要求是合理庫存,同時還要注意在儲存業務中做到保證商品不發生數量和質量變化.(5)配貨.根據信息中央打印出的要貨單將貨物挑選出來的一種活動(6)送貨.送貨包括裝車和送貨兩項活動.五、倉儲設備設備有倉庫、電腦錄入系統、包裝機、保鮮設備、貨架 六、蔬菜倉儲治理 總體規劃：1各店下訂單的內容填寫完整,并以電子檔的

5、形式傳至PCC2 PC生成廠商訂貨單、揀貨單.3廠商到貨.4 驗收.依照合同處理,由采購追貨予以補足5清洗蔬菜和相關產品6分級.按高級和低級分類7） 包裝.使用規定的包裝材料及型號8） 貼標.貼上促銷標簽等,增強促銷效果.9分貨.在貼標之前,即把分貨數量分配完成,在貼標的同時依據分貨表的數量,即刻分配到各店,并完成小結貨物入庫 每日的進銷存數據從銷售終端轉入到drp系統,即使是沒有 pos的情況,這些數據也被人工輸入系統；入庫有嚴格的、完善的制度A收貨及檢驗的技術標準 B收貨及檢驗的操作流程 C收貨及檢驗的單據以及傳遞流程和治理制度D收貨區域門禁、衛生、平安治理制度分類倉庫治理保鮮庫治理 溫度

6、：保鮮庫的溫度應保持在恒溫0 c左右. 濕度：保鮮庫的相對濕度應保持在50 %至60%之間. 通風：根據標準,保鮮庫的空氣每小時應交換4次. 照明：倉庫內照明,一般以每平方米2至3瓦為宜；如有玻璃門窗,應盡量使用毛 玻璃,以預防陽光的直接照射而降低原料質量保鮮庫治理的具體做法：1、保鮮庫應安裝性能良好的溫度計和濕度計,并定時檢查其溫、濕度,預防庫內溫度和濕度越過許可范圍.2、原料應整理分類,依次存放,保證每一種原料都有其固定位置,便于治理和使用.3、原料應放置在貨架上,保證原料至少離地面25厘米,離開墻壁10厘米,以便于空氣流通和清掃,并隨時保持貨架和地面的干凈,預防污染.4、原料存放應遠離自

7、來水管道、熱水管道和蒸氣管道,以防受潮和濕熱霉變5、入庫原料需注明進貨日期,以利于根據先進先出的原那么進行發放,定期檢查原料保質期,保證原料質量.6、保鮮庫應定期進行清掃、消毒,預防和杜絕蟲害、鼠害.7、所有有毒及易污染的物品,包括殺蟲劑、去污劑、及清掃用具,不要放在食品原料干貨庫內.8、限制有權進入倉庫的人員數量,外單位及職工私人物品一律不應存放在保鮮庫內.冷藏庫治理冷藏是以低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細菌的生長繁殖速度,維持原料的質量、延長其保存期.因此,一般溫度應限制在 0至-10C,將其設計在深凍庫的隔壁,可以節省能源.要特別注意貯藏時間的限制.冷藏庫治理的具體做法：1、冷藏室溫度每天

8、必須定時檢查,溫度計應安裝在冷藏庫明顯的地方,如冷藏庫門口.2、廚房要制訂妥善的領用原料方案,盡量減少開啟冷藏室的次數,以節省能源,預防冷藏 設備內溫度變化過大 .3、冷藏庫內貯藏的原料必須堆放有序,原料與原料之間應有足夠的空隙,原料不能直接堆放在地面或緊靠墻壁,以使空氣良好循環,保證冷空氣自始至終都包裹在每一種原料的四周.4、原料進冷藏庫之前應仔細檢查,不應將已經變質或弄臟的原料送入冷藏庫.5、需冷藏的原料應盡快下庫,盡量減少耽誤時間；對經過初加工的原料進行冷藏,應用保 鮮紙包裹并裝入適宜干凈盛器,以預防污染和干耗.七、運輸方式公路運輸八、配送治理1、現場部負責對接收的商品進行計數、計量、質檢、貼標簽、商品上架；配送人員負責將需要退