1、不同豆粕酶解發酵物對仔豬生長性能、血液生化指標、抗氧化能力的影響研究摘 要：選擇24 頭 15 kg 左右長大閹公豬，隨機分為4 組，分別飼喂3 種不同豆粕酶解發酵物同比例替代豆粕的日糧和對照組日糧，以期研究不同的豆粕酶解發酵物對仔豬生長性能、血液生化指標及抗氧化性能的影響。結果表明，飼喂3 種不同豆粕酶解發酵物的仔豬平均日增重（ADG環口對照組相比分別提高了7.46%、9.29%和10.58%<P<0.05 ）。飼喂添加乳酸菌和木瓜蛋白酶，添加乳酸菌、酵母菌和木瓜蛋白酶進行酶解發酵的豆粕酶解發酵物，仔豬平均日采食量（ADI>分別比對照組提高了7.15%和8.52%<P

2、<0.05）,飼喂添加酵母菌和木瓜蛋白酶組仔豬平均日采食量和對照組相比提高了4.88%,但是差異不顯著<P>0.05）。血液生化指標方面，飼喂豆粕酶解發酵物的仔豬血清總蛋白、白蛋白、球蛋白、尿素氮的含量和對照組相比均沒有顯著性差異<P>0.05）;飼喂乳酸菌、酵母菌和木瓜蛋白酶組仔豬血清堿性磷酸酶和丙氨酸轉氨酶活性顯著地高于對照組和酵母菌、木瓜蛋白酶酶解發酵組<P<0.05），飼喂乳酸菌、酵母菌和木瓜蛋白酶組仔豬堿性磷酸酶活性低于乳酸菌、木瓜蛋白酶酶解發酵組，而丙氨酸轉氨酶活性高于乳酸菌、木瓜蛋白酶酶解發酵組，但是沒有顯著性差異<P>0.0

3、5）。血液抗氧化性能方面，飼喂豆粕酶解發酵物仔豬血清中所測的抗氧化能力指標（SOD MD喇T-AOC>勻顯著優于對照組（P<0.05> ,但是飼喂3種豆粕酶解發酵物仔豬之間血清中抗氧化能力沒有顯著性差異（P>0.05> 。實驗結果表明，豆粕酶解發酵物對仔豬具有較好的促生長、抗氧化的作用，可以作為仔豬良好植物性蛋白質飼料原料應用。關鍵詞：豆粕；酶解發酵；仔豬；生長性能；血液生化指標；抗氧化性能Effect of different enzymolysis and fermented soybean meal on growth performance, serum

4、biochemical indicator and anti-oxidant ability of pigletAbstract ：Twenty four Landrace x Largepigletswere divided into4 groups randomly,3different kinds of enzymolysis andfermented soybean meal bypapain,lactobacillusplantarum and yeast were used to subsititute soybean meal in piglet feed, in order t

5、o study effects of enzymolysis and fermented soybean meal on piglet growth performance, serum biochemical indicator and an ? tioxidant ability in this experiment. The results showed daily gain (ADG> of that 3 different kinds of enzymolysis and fermented soybean meal feed group piglets average inc

6、reased 7.46%， 9.29% and 10.58%<P<0.05 ) , respec ? tively. ADI of piglets fed lactobacillus planta?rum and papain, lactobacillus plantarum, yeast and papain was significantly increased7.15% and 8.52%（P<0.05> with control treat ?ment, group fed yeast and papain increased? 55B4.88% with co

7、ntrol treatment, but had no sig物性飼料添加劑植C產養殖水D酶制劑E養實驗飼A家論壇專F養研究營G題探討問I營養國際論壇豬2018 年第 34 卷第 18 期 總第 447 期H酵飼料發豆粕是飼料加工及畜禽養殖中應用十分廣泛的蛋白質飼料原料，但是豆粕中含有大量的抗營養因子，諸如胰蛋白酶抑制因子、大豆抗原蛋白、寡糖等，限制了其在幼齡動物中的使用。微生物發酵可以降低或消除豆粕中部分抗營養因子，如大分子蛋白被降解為小分子蛋白、植酸磷被降解為無機磷，提高了豆粕的營養價值。酶解也是改善豆粕蛋白質特性的一種很好的方法，大豆蛋白酶解物具有比大豆蛋白相同組成氨基酸更豐富的加工特性

8、、營養特性和生理功能。陳美珍等<2002）研究認為，大豆蛋白酶解物對Fenton 體系產生的羥自由基有清除作用。潘翠玲等<2006）利用大豆蛋白酶解物替代動物蛋白飼喂21 日齡斷奶仔豬發現，大豆蛋白酶解物能克服早期斷乳應激引起的仔豬食欲下降、腹瀉和生長遲滯等不良現象，對早期斷乳仔豬臟器的生長有一定的促進作用，而且對早期斷乳應激引起的內分泌紊亂也有一定的調節和改善作用。但是，單純發酵耗時長、損耗大、效率低；單純酶解雖然耗時短、損耗小、效率高，但是雜菌增殖難以控制，在酶解過程中加入益生菌發酵可以有效地抑制大腸桿菌等雜菌的增殖。本實驗即將木瓜蛋白酶和不同益生菌進行復合對豆粕進行酶解和發酵

9、，研究豆粕的酶解發酵物對仔豬的生產性能、血液生化指標及抗氧化性能的影響。1 材料與方法1.1 實驗動物實驗在武漢市金鷹牧業有限公司一廠進行。選擇健康閹公豬（15.15 ± 0.32> kg24 頭，隨機分為4 組，每組6 個重復，每個重復1 頭豬，每頭豬單欄飼養。1.2 豆粕酶解發酵物的制備取塑料桶3 個，每個桶中均加入800 g 粉碎過1.5 mm 篩片的豆粕和木瓜蛋白酶<按 300 U/g 添加），分別按2X108cfu/g 接種量接種酵母菌<實驗1組）、植物乳桿菌<實驗 2 組）和酵母菌和植物乳桿菌 <實驗3 組）后加入37 溫水 2.8 kg ，

10、置于 37 恒溫培養箱中酶解發酵24 h ，備用。飼喂用的豆粕酶解發酵物均需提前1 d 進行制備，每天7:00 和15:00 各制備 1 次。1.6 實驗日糧對照組飼喂基礎日糧，實驗組日糧用豆粕酶解發酵物同比例替代基礎日糧中豆粕的10%，基礎日糧的配方及營養水平見表1 。1.1 個實驗組飼料飼喂前均添加自來水做成濕拌料，精確計算水的添加量，保證加入的水占配合飼料的25.9%。1.4 飼養管理實驗豬預飼7 d 后空腹稱重后正式開始實驗，每天 7:30 和 15:30 準時飼喂，自由采食、自由飲水，當日飼喂，當日用完，第2 d 早上喂料前先清理料槽中的剩料。正式實驗期28 d ， 28 d 后空腹

11、稱重。稱重時從每組中挑選3 頭平均大小的仔豬進行前腔靜脈采血。采血后立刻離心（2 000 r/min 、離心 10 min> ，分離的血清儲存于- 20 冰箱中保存備用。1.5 實驗方法常規營養成分含量參照張麗英方法進行。血清尿素氮、白蛋白、球蛋白、總蛋白濃度及堿性磷酸酶、丙氨酸轉氨酶活性等生化指標，總抗氧化能力、超氧化物歧化酶活性、丙二醛含量等血清抗氧化性能指標采用南京建成生物工程研究所nificant change（P>0.05>. Piglets serum total protein, albumin, globulin and urea nitrogen conte

12、nthad no significant change in groups fed enzymolysis and fermented soybean meal with controlgroup(P>0.05>, but serum alkaline phosphatase and glutamic-pyruvic transaminase levels weresignificantlyhigher in group fed lactobacillus plantarum, yeast and papaincompared with con ?trol treatmentand

13、 group fed yeast and papain(P<0.05>, but had no significanteffects comparedwith the group fed lactobacillus plantarum and papain(P>0.05>. Compared with control group,piglets serum SOD, MDA and T-AOC content were significantly better in the groups fed enzy ?molysis and fermented soybean m

14、eal(P<0.05 ). In conclusion, enzymolysis andfermented soy ?bean meal with effects of growth promotion and antioxidant ability, can be used as a high quality protein feedstuff.Key words ：soybean meal ； enzymolysis and fermented ； piglet ； growth performance ； serum bio ? chemical indicator ； antio

15、xidant ability56B物性飼料添加劑植 C產養殖水 D酶 制劑 E 養實驗飼 A 家論壇專 F養研究營 G題探討問 I營養國際論壇豬 SILIAO GONGYE H酵飼料發 試劑盒測定，按照試劑盒說明書嚴格操作。表 1 實驗日糧配方及營養水平<風干基礎)工程原料組成(%>4 / 12玉M魚粉豆粕膨化大豆麩皮預混料合計營養水平能量(MJ/kg>粗蛋白 (%>鈣 (%>總磷 (%>有效磷(%>賴氨酸(%>蛋氨酸(%>蛋 +胱 (%>含量6431883410013.7118.30.810.590.371.20.360.7注： 1

16、. 營養水平中粗蛋白、鈣和總磷為實測值，其余均為計算值；2 . 預混料為每千克全價飼料提供：Cu 100 mg、 Fe 240 mg 、Zn 240 mg 、 Mn 25 mg、 I 0.4 mg 、 Co 1.0 mg 、 Se 0.2 mg 、氯化膽堿500 mg、 Ca 14 800 mg 、 P 3 750 mg 、 Lys 4 200 mg 、Met 1 500 mg 、 VA 10 000 IU 、 VE 60 mg、 VD31 500 IU 、VK 0.5 mg 、 VB16 mg、 VB2610 mg、煙酸 20 mg、VE 80 IU 、泛酸 18 mg 。11 6 統計分析

17、用SPSS19.0統計軟件進行單因素方差分析，并進行 Duncan's 法多重比較。2 實驗結果2.1 不同豆粕酶解發酵物對仔豬生長性能的影響<見表2）從表 2 可以看出，飼喂添加10%不同豆粕酶解發酵物的仔豬平均日增重和對照組相比分別顯著提高了7.46% 、 9.29%和10.58%<P<0.05 ）。平均日采食量方面，飼喂添加酵母菌和木瓜蛋白酶進行酶解發酵的豆粕酶解發酵物組（ 實驗 1組 >和對照組相比提高了4.88% ，但差異不顯著<P>0.05）;飼喂添加乳酸菌和木瓜蛋白酶進行酶解發酵的豆粕酶解發酵物仔豬（ 實驗2 組 >，飼喂添加乳酸

18、菌、酵母菌和木瓜蛋白酶進行酶解發酵的豆粕酶解發酵物仔豬<實驗3 組）平均日采食量分別比對照組顯著提高了7.15%和 8.52%<P<0.05）。2.2 不同豆粕酶解發酵物對仔豬血液生化指標的影響<見表3）從表 3 可以看出，血液生化指標方面，飼喂添加10%豆粕酶解發酵物的仔豬血清總蛋白、白蛋白、球蛋白、尿素氮的含量均和對照組相比沒有顯著性差異<P>0.05）;血清堿性磷酸酶和丙氨酸轉氨酶活性方面，飼喂乳酸菌、酵母菌和木瓜蛋白酶同時進行酶解發酵的豆粕酶解發酵物組（ 實驗 3 組 >顯著高于對照組和酵母菌、木瓜蛋白酶酶解發酵組（ 實驗 1 組 >&l

19、t;P<0.05）,丙氨酸轉氨酶活性高于乳酸菌、木瓜蛋白酶酶解發酵組（實驗 2 組 >，而堿性磷酸酶活性低于乳酸菌、木瓜蛋白酶酶解發酵組<實驗 2 組），但是沒有顯著性差異<P>0.05）。工程對照組實驗1 組實驗2 組實驗3 組初始重 （kg>18.32 ± 0.97a18.33 ± 1.08a18.34 ± 0.74a18.35 ± 0.86a末重 (kg>30.60± 1.06a31.53± 1.14a31.71 ± 1.22a31.90± 0.99a平均日增重(g&

20、gt;438.69± 22.15a471.43± 20.82b479.46± 34.90b485.12± 25.30b平均日采食量(g>792.50± 22.04a831.17± 38.17ab849.17± 45.56b860.00± 43.78b料肉比1.81 ± 0.13a1.77 ± 0.12a1.77 ± 0.08a1.77 ± 0.06a表 2 不同豆粕酶解發酵物對仔豬生長性能的影響注：同列數據肩標不同字母表示差異顯著<P<0.05)。工程總蛋白

21、 (g/l>白蛋白(g/l>球蛋白(g/l>尿素氮(mmol/l>堿性磷酸酶活性(U/l>丙氨酸轉氨酶活性(U/l>對照組54.99± 3.26a32.20± 1.03a22.79± 2.33a4.01 ± 0.15a187.0± 11.0a48.61 ± 1.50a實驗 1 組56.58± 2.44a32.61 ± 0.72a23.97± 1.99a3.96 ± 0.14a191.3± 11.7a51.91 ± 3.82a實驗 2 組56

22、.76± 2.15a33.08± 1.54a23.69± 1.82a3.89 ± 0.22a203.3± 4.93ab53.64± 4.07ab實驗 3 組56.51 ± 1.49 a33.62± 1.53a22.78± 1.18a3.81 ± 0.25a201.3± 7.1b60.09± 5.1 4b表 3 不同豆粕酶解發酵物對仔豬血液生化指標的影響注：同行數據肩標不同字母表示差異顯著<P<0.05);下表同。2.3 不同豆粕酶解發酵物對仔豬抗氧化性能的影響實驗

23、測定了仔豬血清中超氧化物歧化酶<SOD酶活、丙二醛<MDA含量和總抗氧化能力<T-AO。,結果見表 4。從表4可以看出，飼喂豆 57B物性飼料添加劑植C產養殖水D酶制劑E養實驗飼A家論壇專F養研究營G題探討問I營養國際論壇豬2018 年第 34 卷第 18 期 總第 447 期H酵飼料發粕酶解發酵物仔豬血清中所測的抗氧化能力指標均顯著優于對照組<P<0.05),但是飼喂3種豆粕酶解發酵物仔豬血清中抗氧化能力沒有顯著性差異<P>0.05)。工程T-AOC(U/ml>SOD(U/ml>MDA(nmol/ml>對照組0.26 ±

24、0.06a66.8 ± 8.5a9.70 ± 0.70a實驗 1 組0.71 ± 0.03b79.8 ± 6.1b4.70 ± 0.62b實驗 2 組0.74 ± 0.13b79.6 ± 8.0b4.20 ± 0.46b實驗 3 組0.84 ± 0.10b83.2 ± 4. 0b5.68 ± 2.50b表 4 不同豆粕酶解發酵物對仔豬抗氧化性能的影響3 討論3.1 豆粕酶解發酵物對仔豬生長性能的影響豆粕中蛋白質分子較大，結構緊密，而且還含有3 -伴大豆球蛋白等抗營養因子，將豆粕用微生物

25、及蛋白酶進行酶解或發酵均可以改變其中營養物質的物理和化學結構，大豆蛋白的抗原性可以得到有效的消除，大分子的大豆蛋白降解為小分子蛋白、小肽及游離氨基酸；同時，還可以減少或者消除豆粕中的脲酶、植酸磷等抗營養因子，從而提高飼料轉化率。Kiers 等 (2003> 認為仔豬的消化酶系統尚未發育完全，對于植物蛋白質的消化能力弱，而發酵豆粕中含有豐富的植物源蛋白多肽，易于幼齡動物消化吸收。飼喂發酵豆粕后可顯著提高仔豬的生產性能。劉欣等<2007）用微生物發酵豆粕替代斷奶仔豬飼糧中的普通豆粕后發現，發酵豆粕對改善斷奶仔豬消化道的應激反應有良好作用，且適口性良好，飼喂微生物發酵豆粕使仔豬料重比顯著降低了5.56%。章世元等<2009）用發酵豆粕替代仔豬飼料中的豆粕后發現，實驗仔豬的生長性能顯著提高。蔡國林等<2008）用酵母菌和乳酸菌混合發酵豆粕飼喂肉豬，結果表明，發酵豆粕可以改善肉豬平均增重、料重比。本實驗使用 3 種不同豆粕酶解發酵物等比例代替豆粕飼喂仔豬