1、楮品Word.學校食堂人員考核細則為了進一步加強學校食堂工作人員管理，明確工作職責，全 面落實飲食衛生各項工作，調動食堂工作人員的積極性,主動參 與到食堂管理中來，依據食堂各類崗位職責和食堂衛生工作要 求，特制定考核辦法：1、按時上，下班，不遲到，不早退，遲到、早退一次扣 10元。2、原則上不允許請假,如有特殊情況必須寫好請假條,批 準后才能離開工作崗位,在請假期間工作任務有本班自行解決， 請假人負責工資。3、學生進入餐廳后，食堂職工站姿端正,面帶微笑,配合 生活老師管理餐廳紀律。4、要爰惜公物,物品使用要輕拿輕放,如發現有意損壞或 亂摔的現象，見一次扣考核工資5元外，并視物品的價格， 酌情賠

2、償。5、食堂每天三小掃一周一大掃。不留衛生死角。責任區 衛生實行天天清洗”公用餐具等要堅持消毒。認真打掃廚房、 備餐廳、蔬菜等洗干凈,如在菜盆中發現蚊子、蒼蠅等臟物,要 很好地向用膳者賠禮道歉，并予以調換,使對方滿意。多次達不 到要求，要進行必要的經濟處罰。食堂人員要認真打掃衛生，桌面（每天三次），地面要潔凈，一天掃三次,桌面、地面每月用堿水揩沖一次，洗碗槽和水溝天沖洗三次，保證暢通,周圍環境楮品Word.也要保持清潔。職工應認真洗好飯盆、菜盆、勺子，如發現以上 餐具沒有洗凈者，造成不好影響,一次扣每人工資5元。6、鍋灶一經點火，廚師不得擅離崗位，如發現離崗時間超 過5分鐘者，一次扣考核工資1

3、0元，不許做與本職工作無關的 事。7、除廚師因工作需要品嘗菜肴，其余人員不得隨便品嘗（- 日三餐不得私自留菜）,如有違規者扣考核工資10元。&公私分明”私人食品任何人不準存放在食堂冰箱”誰存 放誰答應誰負責，并扣罰當事人每次20元。任何人不準拿生菜 來食堂加工,一旦發現扣罰10元。食堂食品私下分發或偷、拿 回家,一經發現，扣發當月工資50%。9、飯菜要根據每天銷量盡力做到心中有數，避免人為的浪 費，養成節儉好習慣。懂得自己是企業的主人。因工作失職導致 飯菜浪費造成損失的，視情節輕重給予懲罰。10. 所有職工按規定操作電器設備，如因違規操作導致后果 的責任自負。口、謝絕外人隨便進出食堂。

4、食堂人員有權謝絕非食堂人 員進入食堂廚房。12、在上班飲食安全操作時，必須按照細節化、環節化、驗 收化、標準化進行規范操作，如因違規造成不良后果，嚴格追究 相關人員的責任。13. 職工在擇菜和洗菜時要認真負責，要精心操作，注意安楮品Word.全，同樣你們的勞動也關乎飯菜質量,塊兒要大小均勻,適度， 該條形就條形，該小塊就小塊。14、在日常工作中要做到文明用語，行為舉止端莊看工服。 盛飯菜針對不同個體適量適味,避免浪費。15、從業人員加工食品時，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。 不留長指甲，不留長發，不吸煙，要有良好的個人衛生習慣。從 業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上班個人衛生應做四勤:勤 洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服，保持良好的個人衛生 習慣。一次不穿工作衣帽者扣工資5元。17、全體食堂人員三 餐在食堂用膳，但不準開小灶，也不準帶家屬、親戚、朋友在食 堂用膳，不準自己買菜、回生菜拿回家，要做到空手進，空 手出"。16、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不 能用手摳鼻屎、耳垢,上廁所要洗手。17、業人員加工食品時，必須穿戴清潔衛生的工