1、會計學1食品食品(shpn)安全法安全法zg培訓班林玲培訓班林玲第一頁，共53頁。2009-52第2頁/共53頁第二頁，共53頁。第3頁/共53頁第三頁，共53頁。2009-54第4頁/共53頁第四頁，共53頁。食品及其相關(guān)產(chǎn)品食品食品原料食用農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)強化劑普通食品乳與乳制品肉與肉制品糧油類調(diào)味品特殊管理的食品嬰幼兒食品聲稱保健功能食品新食品原料轉(zhuǎn)基因食品傳統(tǒng)加藥食品食品添加劑食品添加劑食品用加工助劑香精香料食品相關(guān)產(chǎn)品食品用洗滌劑食品用消毒劑食品容器包裝材料食品用工具設(shè)備2009-55第5頁/共53頁第五頁，共53頁。2009-56衛(wèi)生部：承擔綜合協(xié)調(diào)；負責風險評估、標準制定、信息發(fā)布、檢

2、驗機構(gòu)認證規(guī)范；組織查處重大事故第6頁/共53頁第六頁，共53頁。整體觀，掌控全局，形成合力落實各段職責，關(guān)注各段的銜接不斷發(fā)現(xiàn)、分析問題，提出政策建議2009-57第7頁/共53頁第七頁，共53頁。2009-58第8頁/共53頁第八頁，共53頁。2009-59第9頁/共53頁第九頁，共53頁。2009-3-1510第10頁/共53頁第十頁，共53頁。2009-511第11頁/共53頁第十一頁，共53頁。2009-512第12頁/共53頁第十二頁，共53頁。2009-3-1513第13頁/共53頁第十三頁，共53頁。2009-514第14頁/共53頁第十四頁，共53頁。 致病性微生物 農(nóng)獸殘

3、污染物食品和食品相關(guān)產(chǎn)品有害因素的限量規(guī)定 品種 范圍 用量食品添加劑安全標準 嬰幼兒配方粉 特定人群食品嬰幼兒食品特定人群食品營養(yǎng)成分 安全性要求 營養(yǎng)要求標簽標識說明書2009-515 生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求 生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件 食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生要求 蛋白質(zhì) 水分 與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求 微生物檢驗方法 理化檢驗方法檢驗方法與規(guī)程 其他食品安全國家標準：強制性國家標準食品安全地方標準：沒有國家標準的地方特色食品食品安全企業(yè)標準：本企業(yè)生產(chǎn)的食品產(chǎn)品(chnpn)標準、生產(chǎn)過程衛(wèi)生規(guī)范等第15頁/共53頁第十五頁，共53頁。食品安全國家標準農(nóng)殘、獸殘及其檢驗方法制定屠宰檢驗規(guī)程門制定食品安全地

4、方標準食品安全國家標準審評委員會（醫(yī)學、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)） 審查要求 風險評估 參照國際標準 聽取意見2009-516第16頁/共53頁第十六頁，共53頁。強制執(zhí)行地方標準不得與國家標準相抵觸 省級衛(wèi)生行政部門制定地方標準向衛(wèi)生部備案 企業(yè)制定的企業(yè)標準向省級衛(wèi)生行政部門備案備案：備案機關(guān)對備案標準進行審查有關(guān)產(chǎn)品標準涉及國家食品安全標準內(nèi)容的必須與其一致鼓勵制定嚴于國家標準的企業(yè)標準2009-517第17頁/共53頁第十七頁，共53頁。2009-3-1518第18頁/共53頁第十八頁，共53頁。2009-519第19頁/共53頁第十九頁，共53頁。授權(quán)地方人大立法：小作坊、食品攤販的許可辦法

5、原則不重復許可例外：農(nóng)民自產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場結(jié)論2009-520第20頁/共53頁第二十頁，共53頁。食品相關(guān)產(chǎn)品新品種許可第21頁/共53頁第二十一頁，共53頁。2009-522第22頁/共53頁第二十二頁，共53頁。符合食用農(nóng)產(chǎn)品標準按規(guī)定使用農(nóng)業(yè)投入品建立生產(chǎn)記錄制度采購制度 查驗供貨許可、合格證明 必要時進行檢驗 建立進貨查驗記錄制度出廠檢驗制度 出廠檢驗記錄制度 檢驗合格出廠銷售食品貯存銷售制度 檢查庫存，清理變質(zhì)食品 散裝食品貯存銷售要求2009-523第23頁/共53頁第二十三頁，共53頁。 使用農(nóng)業(yè)投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期 動物疫病、植物病蟲草害的發(fā)生和防

6、治情況 收獲、屠宰或者捕撈的日期 名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期 檢驗合格證和安全狀況、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期 名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期 名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進口批號、保質(zhì)期、出口商和購貨者名稱及聯(lián)系方式、交貨日期2009-524第24頁/共53頁第二十四頁，共53頁。 名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 成分或者配料表 生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 保質(zhì)期 產(chǎn)品標準代號 貯存條件 食品添加劑通用名稱 生產(chǎn)許可證編號 法律、法規(guī)、標準規(guī)定的其他事項預包裝食品 營

7、養(yǎng)成分等特別規(guī)定嬰幼兒、特定人群食品 標注位置：容器、外包裝、貯存位置 食品的名稱 生產(chǎn)日期 保質(zhì)期 生產(chǎn)或經(jīng)營者名稱 聯(lián)系方式散裝食品2009-525第25頁/共53頁第二十五頁，共53頁。2009-526第26頁/共53頁第二十六頁，共53頁。2009-527第27頁/共53頁第二十七頁，共53頁。2009-528第28頁/共53頁第二十八頁，共53頁。食品添加劑不是食品！三聚氰胺不是添加劑！2009-529第29頁/共53頁第二十九頁，共53頁。 技術(shù)上確有必要技術(shù)上確有必要 不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害 不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì) 不應(yīng)掩蓋食品本身

8、或加工過程中質(zhì)量缺陷不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中質(zhì)量缺陷 不得以摻雜、摻假、偽造為目的不得以摻雜、摻假、偽造為目的 不應(yīng)降低食品本身營養(yǎng)價值不應(yīng)降低食品本身營養(yǎng)價值 不得不得添加添加標準標準規(guī)定之外規(guī)定之外的化學物質(zhì)的化學物質(zhì)2009-530第30頁/共53頁第三十頁，共53頁。依據(jù) 食品安全法 工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例許可形式 工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證生產(chǎn)者負責 食品標簽一般要求 使用方法（范圍、用量、方法） 載明“食品添加劑”字樣 不得有虛假、夸大內(nèi)容，不得涉及疾病預防治療經(jīng)營者責任 不得銷售標簽不符的產(chǎn)品2009-531第31頁/共53頁第三十一頁，共53頁。(shpn)又是中藥材按目錄管理

9、（衛(wèi)生部制定、公布）既是食品(shpn)又是藥品物品名單可用于保健食品(shpn)的物品名單保健食品(shpn)禁用物品名單安全性功能的真實性標簽說明書審批？國務(wù)院規(guī)定2009-532第32頁/共53頁第三十二頁，共53頁。2009-533第33頁/共53頁第三十三頁，共53頁。2009-534第34頁/共53頁第三十四頁，共53頁。2009-535第35頁/共53頁第三十五頁，共53頁。2009-536第36頁/共53頁第三十六頁，共53頁。2009-537第37頁/共53頁第三十七頁，共53頁。2009-538第38頁/共53頁第三十八頁，共53頁。 事故單位 接收治療病人的醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)

10、發(fā)生地縣級衛(wèi)生行政部門 向本級政府和上級衛(wèi)生行政部門報告 有關(guān)食品安全監(jiān)管部門向衛(wèi)生行政部門通報2009-539第39頁/共53頁第三十九頁，共53頁。2009-540第40頁/共53頁第四十頁，共53頁。2009-541第41頁/共53頁第四十一頁，共53頁。2009-542第42頁/共53頁第四十二頁，共53頁。2009-543第43頁/共53頁第四十三頁，共53頁。有關(guān)省級人民政府衛(wèi)生行政部門公布各監(jiān)管部門依據(jù)職責公布日常監(jiān)督管理信息監(jiān)管部門相互通報獲知的食品安全信息2009-544第44頁/共53頁第四十四頁，共53頁。2009-545第45頁/共53頁第四十五頁，共53頁。2009-546第46頁/共53頁第四十六頁，共53頁。2009-547第47頁/共53頁第四十七頁，共53頁。2009-548第48頁/共53頁第四十八頁，共53頁。第49頁/共53頁第四十九頁，共53