1、餐飲業怎么做帳的(1) 餐飲業做賬流程: 首先，你要根據企業的規模以及核算要求，確定 相關成本的核算方法：比如直 接記入成本，月末盤點再沖成本；先入庫記入 原材料，領用記入成本，月末盤 點再沖成本；等等。一般情況，如果你企業規模較小，核算要求不高，可先擇 第一種做法。1. 如果對方能提供正規發票，菜肉等可直接記入“ 主營業務成本”。 如果有庫房，米油、調料，可先記入“原材料”，領用時記入“主營業務成 本”，沒有庫房，對方也能提供正規發票，也可直接記入“主營業務成本”。 煤氣，可記入“營業費用-燃氣費”。2. 購入的酒水、飲料，如果有庫房，可先記入“ 庫存商品”，等賣出后，結轉 成本；如果你有香

2、煙的銷售資格，核算方法同前。如果沒有，你部分的收入、 成本的處理要符合營業執照的經營范圍。3. 廚師的工資記入“營業費用-工資”，不能記入成本。服務人員的工資也可 記入“營業費用-工資”，其他管理人員，記入“管理費用-工資”。一般情況，工資要先計提。4. 裝修費記入“長期待攤費用”，攤銷年限，參考租憑合同年限。5. 窗簾、地毯，處理方法，與我的想法想同。6. 入庫時，分錄：借：主營業務成本/原材料/庫存商品貸：應付帳款-*公司付款時：貸：應付帳款-*公司貸：銀行存款/現金不管對方是什么樣的單位，都應該要求對方提供正規發票，如果沒有，相應的 材料不能記入成本費用。（2）餐飲業會計分錄：1、平時記

3、收入（分類：菜品、酒水、香煙等等），費用分部門記就行了，月底 匯總銷售成本，提折舊、提稅、出報表，買發票，基本就這些。2、購買蔬菜、調料等制作間的用品，根據票據及驗收單入賬 借：原材料貸：現金（或銀行存款）3、根據制作間領料出庫單入賬借：營業成本貸：原材料 4、月底將制作間剩余材料盤點，根據盤點表入賬 借：營業成本（紅字）貸：原材料（紅字） 5、結轉成本（營業成本本月實際發生數 -月末盤點數） 借：本年利潤貸：營業成本 6下月初，將上月盤點表剩余材料記入下月帳中（上月盤點紅字金額數） 借：營業成本貸：原材料 餐飲業屬繳納的稅金為營業稅,故損益=營業銷售額-營業費用（材料 工資 費用 其他雜費等

4、等） 取得營業收入時：借:現金銀行存款貸:主營業務收入購買材料 支付工資以及其他費用時借:營業費用-二級科目貸：現金月末結轉成本費用時：佰干會itBAJPING ACCOUNHIN借：本年利潤貸:營業費用月末結轉營業收入：借:主營業務收入貸:本年利潤結轉本年利潤：盈利時：借：本年利潤貸:利潤分配虧損時：借:利潤分配貸:本年利潤下月初去稅局報稅：是以利潤*相應稅率申報繳納（3）餐飲業成本核算：日常成本核算的主要程序是：1、廚房當天需要直接采購領用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水產品、 海鮮）必須在前一天下午5點以前，補貨的必須在當天下午 2點以前，由各廚 房領班填制市場物料申購單，經廚師長審

5、核后，報餐飲部經理批準，交采購員按照要求組織進貨，一聯交收貨組按 采購單上的數量、質量要求驗收，并 由餐飲部派廚師監督驗收質量，如有不符合要求，必須當天提出退貨或補貨。驗收合格后填寫廚房原材料驗收單，每天營業終后加計廚房原材料驗收 單，填制廚房原材料購入匯總表。2、廚房到倉庫領用的原材料（干貨、調味品、食品等），由各廚房領班根據當 天的需要填制倉庫領用單，報廚師長審批后，憑單到倉庫領取，倉庫保管員審核手續齊全后，按單發貨，每天營業結束后加計倉庫領用單，填報餐飲原材料領用匯總表。3、每天營業結束后由各廚房領班對存余的原材料、調料、半成品進行一次盤 點，并填制廚房原材料盤存日報表，由廚師長審核后進

6、行匯總©佰干會計4、餐廳各吧臺酒水員每天營業結束后根據倉庫 領料單和酒水銷售單， 填制酒水進銷存日報表。5、財務日審員根據夜審報表，填制餐飲營業收入日報表和餐飲優惠折扣 日報表。6成本核算員根據餐飲營業收入日報表、餐飲優惠折扣日報表、廚 房原材料購入匯總日報表、廚房原材料領用匯總日報表、廚房原材料 盤存日報表、餐飲吧臺酒水進銷存日報表匯總計算填制餐飲成本日報 表，于第二天上午9點以前上報財務部經理、餐飲經理及廚師長。 做好成本 分析，堵塞浪費現象。7、先把你的所有費用加在一起，如房費、 水電費、雇傭的工人費用等加在一 起，再看你選擇店面的地理位置，如果是市內繁華地段東西就會稍貴些，地段 差一點就便宜些，這你要自己考慮。之后看你的菜價，菜的原材料是多少錢，能達到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得數除以 30天，就是你一天的 費用，再看你買多少菜才能達到這個數，剩下的就是你的純利潤！8、餐飲業成本，大致有以下幾例公式：本期耗用原料成本二期初原材料+本期購進原料一期末結存原料成本價=進貨價/（出成品率*投料標準（數量）毛利率=（銷售價格一原料成本）/銷售價格*10 0%銷售價格二原料成本/（1 毛利率）銷售價格=原料成本+毛利額或銷售價格=原料成本*（1 +加成率）或銷售價格=原料成本+加成額加成率=毛利率/（1 毛