1、淺析肯德基的倉儲與配送 剛要； 1 倉儲的概念 2 倉儲的重要性3 對肯德基倉庫的簡介4 肯德基倉儲的特點及利弊5 肯德基的配送 6 肯德基 摘要， 肯德基（Kentucky Fried Chicken,肯塔基州炸雞）， 簡稱KFC,是美國跨國連鎖餐廳，同時也是 世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業，由哈 蘭德桑德斯上校于1930年在肯塔基州路易 斯維爾創建，主要出售炸雞、漢堡、薯條、 蛋撻、汽水等西式快餐食品。 1987 年，肯德 基進入中國，在北京前門開設了中國第一家 西式快餐連鎖餐廳時至今日肯德基在中國已 發展到了 1500 多家，深深吸引著中國的消費 者們，肯德基在中國的發展如此迅速，對于

2、 原材料的存儲也是不 可忽視的， 本文簡要介 紹卓越肯德基倉儲的重要性，并通過對倉儲 的重要性進行分析，來發現倉儲過程中存在 的一些問題。提出相應的改善措施，目的是 使倉儲效率得到全方位的提高，從而提高肯 德基 的競爭力，為公司贏得更大的經濟效 益。 一、倉儲的基本概念、 倉庫是保管、存 儲物品的建筑物和場所的總稱。 倉庫的概念可以理解 為用來存放貨物，包括商品、生產 資料、工具或其他財產，及對其數量和價值進行保管的場所或建筑物等設施， 倉庫還包括防止物品損傷而進行作業的地面 和水面。有人認為，倉儲是指利用倉庫對未 使用物品的存放和儲存行為，是物品從生產 地向消費地的轉移過程中，在一定地點，一

3、 定場所，一定時間的停滯。倉儲不但包括商 業和物資部門為了保證銷售和供應而建立的 物品和物品倉儲以及交通運輸部門為銜接各 種運輸方式，在車站、碼頭、港口和機場建 立的物品倉儲；還包括生產企業的原材料、 半成品、成品倉儲等。此外，出于政治、軍 事的需要，或為了防止地層、水災、火災、 旱災、風災等自然災害而進行的物資儲備也 用于倉儲。第二次世界大戰以后，隨著預測技術和生產技術的提高，廣泛建立倉庫的 需要減少了，隨著制造過程中延誤時間的遞 減，生產也越來越容易調整，盡管季節性的 生產仍然需要倉儲，但支持制造過程所需的 倉儲總量已經減少。而銷售環境的變化，又 使得批發商必須儲存愈來愈多的產品，導致倉庫

4、成了批發商向零售商提供適時而又經濟 的存貨分類場所。二、倉儲的重要性 倉庫 作為一個工廠的物料和成品積散地，擔負著 非常大的作用。除銀 行外，工廠里幾乎所有 的流動資產都集中在倉庫，倉庫的流動順暢 與 否，生產進出頻繁，物料的收發是否正常 有序，直接關系到工廠的各種生產效率是否達成有效目標。倉庫對物料的數字準確性也 關乎到生產的進度。如果物料沒有及時供給生產， 造成收發料的短缺，可能會影響到出貨的順利。判定任何一家工廠好壞首先可以從這三 個方面來 觀察：現場、倉庫和洗手間。倉庫 的重要性由此可見一斑。隨著工業化的進一步發展，現代許多工廠傳統意義上的倉庫 也得到了 逐步的改良。倉庫這個部門的名稱

5、 也有了很多新的叫法：貨倉、倉儲課、物料部、資材課、物流中心、配送中心等。但是 不管叫什么名稱，倉庫作為它傳統意義上的職能并沒有發生變化。它始終擔負著中轉站 的功能。倉庫對于生產和貨物的流通起著非 常重要的作用。周轉愈是 便捷高效，生產和 流通愈是順暢。資金的回籠也是愈快的。這 也是任 何一家公司所希望達到的目的。 倉 庫是物資的聚散地，所以如何對物料的保護 和控管也是直接關系到 各種損耗和浪費是否 能減少到最低限度。庫存的有效控管和利 用、不 間斷地維護減少自然損耗、數字的精 準控制等。 三、肯德基倉庫的簡介 看似簡單 的肯德基其實對于其食品的加工及儲存是很 有講究的，倉庫就分為四個，分別是

6、干庫 房，冷凍庫，冷藏庫，冷藏菜庫。 四，庫房 的特點及利弊 1， 干庫房 肯德基的干庫房是 用于儲存需要在常溫、干燥的情況下保存的 粉料，醬料等保質期較長的包裝品和半成品 的庫房。它在貨物的保存和擺放 上嚴格遵循了先進先出和 6、 2、1 的執行標 準。 【1】 先進先出是指先入庫先出來的法 則，他能很好的保證貨物的使用，也能最大 限度的降低貨物的廢棄率，對于有著較短時 間保存的實物來說是個很好的方法，但在此 之間我發現了一個問題，對于較大較重的貨 物來說，搬起來很不方便，有些員工就不會 遵循這一原則，對此我建議在進貨時應把物品擺好，排好日期，方便其他員工搬運。【 2】 6、 2、1、是指貨

7、物離地離地 6 公分， 離墻 2 公分，貨物與貨物之間距離 1 公分這 樣可以有效地防止交叉污染。 2、冷凍庫 冷 凍庫是儲存易腐的肉類的倉庫，對于溫度是 必須保持在；零 10 到零下 20 度內，里面儲 存的貨物較大，若員工搬不動就會將箱子撕 開一個洞從里面我貨物掏出來，這會影響到 整個倉庫的整潔，并且會把生產日期撕毀， 影響先進先出，公司可以購買輕便的小推車 來方便運輸。 3 冷藏菜庫 零到零上 5 度需要 保鮮的蔬菜及液體或從冷凍庫轉移到常溫下 才可使用的貨物，它能最大限度的保持貨物 的新鮮，倉庫是上下式，上面存放蔬菜，水 果等保鮮食材，下面是需要冷藏的液體， 如，奶漿，飲料等，上倉庫和下倉庫之間并 沒有用有效地隔板來阻隔，這樣物品與物品 之間就會傳味，影響口味，建議，可以用有 較好隔絕功能的板子隔開，或是購買保鮮膜 將貨物阻隔起來。4，冷藏庫 冷藏腌制好的肉類，溫度控制在 零到零上 5 度，為防止