1、二級公共營養師資格考試基礎知識復習題1. 下列關于職業道德的說法中，正確的是()。本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多公共營養師考試題庫及視頻，關注gzh：文得課堂。A. 社會分工和專業化程度的增強，對職業道德提出了更高要求B. 職業道德的穩定性特征，說明職業道德是穩定而不變化的C. 職業選擇屬于個人權利的范疇，不屬于職業道德的范疇D. 職業道德與法律分屬不同領域，二者沒有關聯性【答案】A2. 公共營養師職業守則沒有對從事公共營養師職業的人員的()進行要求。A. 職業目標B. 職業品德C. 職業紀律D. 與同行、社會關系【答案】A3. 人的食管長度一般在()cm左右。浙江省2011年11月四級

2、真題A. 5B. 15C. 25D. 45【答案】C4. 麥芽糖在小腸粘膜上皮細胞表面上水解為()。河北省2008年5月三級真題A. 葡萄糖B. 果糖C. 半乳糖D. 甘露糖【答案】A5. 胃分泌的內因子不足時，則()吸收不良，影響紅細胞的生成，造成巨幼紅細胞性貧血。A. 維生素B1B. 維生素AC. 維生素B2D. 維生素B12【答案】D6. 食用油脂的加工方法有溶劑萃取法、毛油精制、水代法和()。湖北省2013年5月二級真題A. 過濾法B. 壓榨法C. 離心法D. 精煉法【答案】B【考點】食用油脂的加工方法;7. 下列油脂中()含亞油酸最高。湖南省2014年11月三級真題A. 花生油B.

3、大豆油C. 菜籽油D. 棕櫚油【答案】B【考點】食用油脂的營養價值;本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多公共營養師考試題庫及視頻，關注gzh：文得課堂。8. 下列不可以作為保健食品常用功效成分的是()。江蘇省2014年5月二級真題A. 功能性脂類成分B. 具有保健功能的微量營養素C. 食品防腐劑D. 益生菌【答案】C【考點】保健食品的功效成分;9. 我國唯一一部對食品添加劑及其生產使用過程中有關衛生和安全問題做出規定的國家法律是()。遼寧省2014年11月三級真題A. 食品添加劑衛生管理辦法B. 中華人民共和國食品衛生法C. 食品添加劑使用衛生標準D. 食品添加劑生產企業衛生規范【答案】B【考

4、點】食品添加劑的法律法規;10. 參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的營養素是()。福建省2013年11月三級真題A. 鐵B. 鋅C. 硒D. 硫胺素【答案】C【考點】酶的成分;11. 學齡前兒童以一日“三餐兩點”制為宜，下列說法錯誤的是()。江蘇省2014年11月三級真題A. 胃的容量小B. 肝臟中糖原儲存量小C. 增加胃張力D. 活潑好動，容易饑餓【答案】C【考點】學齡前兒童的特點;12. 豬肝含高量的()。福建省2014年11月三級真題A. 鐵B. 硫C. 鈉D. 鎂【答案】A【考點】鐵含量;13. 學齡前兒童飲食習慣上主要的營養問題是()。湖北省2013年7月二級真題A. 暴飲暴食B. 飲食不

5、定時C. 零食過少D. 飲食無規律、偏食、零食過多【答案】D【考點】學齡前兒童的飲食習慣;14. 女性青少年月經初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的AI為()毫克/天。江蘇省2013年11月二級真題A. 1015B. 1518C. 1825D. 30【答案】C【考點】女性青少年鐵的攝入量;15. 鋅對兒童生長發育起重要作用，我國對711歲兒童鋅的RNI是()mg/d。河北省2014年11月三級真題A. 8B. 9C. 12D. 13.5【答案】D【考點】兒童鋅的需要量;16. 下列選項中，不符合平等、尊重要求的是()。A. 員工年齡不同可以分配不同的工種B. 根據服務對象的性別給予不

6、同的服務C. 師徒之間要平等尊重D. 員工之間在工作內容上不應有任何差別【答案】D【考點】平等、尊重;17. 關于誠實與守信關系說法正確的是()。A. 誠實是守信的思想基礎B. 守信是誠實的思想基礎C. 守信是誠實的內在內容D. 誠實是守信的外在表現【答案】A【考點】誠實與守信的關系;18. 職業道德，就是從事一定職業的人，在工作和勞動過程中所應遵守的，與其職業活動緊密相關的是()。A. 道德原則B. 道德規范C. 道德責任D. 道德原則和規范的總和【答案】A【考點】職業道德;19. 道德()。A. 是一種特殊的行為規范B. 是講行為“應該”怎樣和“不應該”怎樣的問題C. 在生活中處處可見D.

7、 只是對少數人而言【答案】A【考點】道德的定義;20. 關于道德規范的說法中，正確的是()。A. 道德規范是沒有共同標準的行為規范B. 道德規范只是一種理想規范C. 道德規范是做人的準則D. 道德規范缺乏約束力【答案】C【考點】道德規范;21. 在()階段困擾大多數孕婦的可能是妊娠反應引起的惡心、嘔吐，對食物沒有興趣。而此階段正是胎兒腦神經發育最迅速的時期。要注意營養全面，保證膳食質量，尤其要注意優質蛋白質供給。A. 懷孕早期(孕1月3月)B. 孕中期(孕4月6月)C. 孕晚期(孕7月9月)D. 產褥期【答案】A【考點】孕婦營養基礎;22. 下列關于孕婦對碘的需要敘述錯誤的是()。A. 缺碘地

8、區孕婦甲狀腺腫的發病率增高B. 孕婦缺碘還可導致胎兒甲狀腺功能低下，影響大腦的正常發育和成熟C. 孕婦孕期缺碘會導致克山病D. 孕期缺碘可致嬰兒缺碘，其表現為智力低下、生長遲緩、聾鳴等【答案】C【考點】孕婦的營養基礎;23. 下列哪組營養素是孕婦最容易缺乏的()。A. 能量、蛋白質、鈣、鐵、鋅、葉酸B. 脂肪、碳水化合物、維生素B2、銅C. 蛋白質、脂肪、鉀、鈣D. 必需氨基酸、必需脂肪酸、維生素B12【答案】A【考點】孕婦的營養基礎;24. 孕早、中、晚期膳食鐵AI值分別為()mg/d。A. 10、15、30B. 15、20、30C. 20、25、35D. 20、30、40【答案】C【考點】

9、孕婦營養;25. 中國營養學會建議孕婦在孕中、晚期的能量攝入量每日應增加()。A. 100B. 200C. 300D. 400【答案】B【考點】孕婦的營養基礎;26. 孕婦膳食脂肪，應占總能量的2030%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應分別為()。A. <10%、10%和10%B. >10%、10%和10%C. 10%、<10%和10%D. 10%、10和<10%【答案】A【考點】孕婦的營養基礎;本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多公共營養師考試題庫及視頻，關注gzh：文得課堂。27. 孕婦和乳母膳食鐵的UL分別為()mg/d。A. 40 30B. 5

10、0 40C. 60 50D. 70 60【答案】C【考點】孕婦和乳母的營養基礎;28. 臨床上用()輔助治療早孕反應。A. 維生素B6B. 維生素B1C. 維生素AD. 維生素C【答案】A【考點】維生素B;29. 孕期補充葉酸最有效的食物是()。A. 綠色蔬菜B. 肉類C. 豆類D. 葉酸強化食物【答案】D【考點】葉酸的來源;30. 孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現()。A. 巨幼紅細胞性貧血B. 溶血性貧血C. 再障性貧血D. 營養不良性水腫【答案】A【考點】孕期維生素B;31. 孕期日增加蛋白質的推薦值為()g。A. 5B. 8.5C. 10D. 15【答案】C【考點】孕期日增加蛋白

11、質的推薦值;32. 中國居民膳食營養素參考攝入量建議孕早、中、晚期膳食蛋白質RNI的增加值分別為()g/日。A. 51015B. 51520C. 101520D. 152030【答案】B【考點】孕早、中、晚期膳食蛋白質RNI的增加值;33. 對腦和視網膜發育有重要作用的脂肪酸為()。A. 硬脂酸和花生四烯酸B. 花生四烯酸和軟脂酸C. 二十二碳六烯酸和軟脂酸D. 花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】D【考點】孕期對脂肪酸的特殊需要;34. 中國居民膳食營養素參考攝入量建議孕婦膳食脂肪應占總能量的()。A. 10%20%B. 15%30%C. 20%30%D. 30%40%【答案】C【考點】孕婦膳

12、食脂肪攝入量;35. 孕晚期，孕婦鈣的適宜攝入量為()mg/日。A. 900B. 1000C. 1100D. 1200【答案】D【考點】孕婦鈣的適宜攝入量;36. 孕婦補鐵的主要目的是()。A. 紅細胞增加B. 預防貧血C. 脾臟儲留D. 增強胎兒免疫力【答案】B【考點】孕婦補鐵的目的;37. 治療缺鐵性貧血的孕婦同時應補充()。A. 硒B. 銅C. 鋅D. 碘【答案】C【考點】鐵的補充;38. 為預防胎兒神經管畸形的發生，葉酸補充最好從()開始。A. 計劃懷孕或可能懷孕前開始B. 孕早期C. 孕中期D. 孕晚期【答案】A【考點】葉酸的補充時機;39. 為有效預防胎兒神經管畸形的發生，中國居民

13、膳食營養素參考攝入量推薦孕婦每天額外攝入葉酸()g。A. 300B. 400C. 500D. 600【答案】D【考點】孕期葉酸的參考攝入量;40. 孕早期由于嘔吐完全不能進食時，靜脈給予葡萄糖是為了()。A. 促進機體利用蛋白質B. 防止酮體對胎兒早期腦發育的影響C. 促進微量營養素吸收D. 防止胎兒低血糖癥【答案】B【考點】孕期靜點葡萄糖的目的;41. 下列有關奉獻的說法不正確的是()。A. 奉獻可以是本職工作之內的，也可以是職責以外的B. 奉獻存在于履行本職工作中，但對待本職工作的態度如何，直接決定了是否會做出奉獻行為C. 弘揚奉獻精神和提倡多勞多得是矛盾的D. 奉獻意味著在工作中追求卓越

14、，精益求精，不局限付出的勞動與獲得的報酬相等【答案】C【考點】奉獻;42. 業余時間，你喜歡()。A. 逛大街B. 看小說C. 看電視D. 逛書店【答案】D【考點】業余時間的合理安排;43. 日常生活中，在與朋友、同學約會時，我通常會()。A. 比約定時間早到一會兒B. 按約定時間，準時到達C. 從來沒注意過到達的時間D. 總是到達時間與約定時間差不了幾分鐘【答案】A【考點】遵守時間;44. 你浪費時間嗎?()A. 從不B. 較少C. 較多D. 總是【答案】A【考點】珍惜時間;45. 我的周末生活()。A. 通常都是事先有安排和計劃的B. 如果有重要的事情，就事先計劃一下C. 只是有個大概的安

15、排，很少能夠按計劃執行D. 想怎么過就怎么過，從不事先安排【答案】A【考點】業余生活;46. 營養教育是通過改變人們()而達到改善營養狀況的一種有目的、有計劃的活動。A. 生活方式B. 運動方式C. 飲食行為D. 心理平衡【答案】C47. 關于知信行理論模式，下列敘述正確的是()。A. “知”是知識，“信”是正確的信念，“行”指的是行動B. 行為改變的關鍵步驟是確立信念C. 只要獲得了知識和信息，最終總會導致行為改變D. 知識是行為的基礎【答案】D48. 社區動員的主要對象為()。A. 社區的基層組織B. 社區衛生專業人員C. 非政府組織D. 領導部門【答案】A49. 下列屬于問卷調查的特點的

16、是()。A. 回收率高B. 準確性低C. 費時費力D. 調查對象文化程度低【答案】A50. 維生素A缺乏可引起()。遼寧省2007年11月四級真題A. 角膜周圍血管增生B. 脂溢性皮炎C. 干眼病D. 青光眼【答案】C【考點】維生素A缺乏;51. 中國營養學會推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加()mg/日。A. 5B. 10C. 15D. 20【答案】A【考點】乳母鐵的推薦攝入量;52. 不能通過乳腺進入乳汁的營養素包括()。A. 維生素D和鐵B. 長鏈多不飽和脂肪酸和鐵C. 必需氨基酸和鈣D. 鈣和維生素D【答案】A【考點】不能通過乳腺進入乳汁的營養素;53. 乳母維生素B1和維生素B2的RN

17、I分別為()mg/日。A. 1.8和1.7B. 1.7和1.8C. 1.2和1.3D. 1.3和1.2【答案】A【考點】乳母維生素B;54. 為避免增加腎臟負擔，產褥期每日進食雞蛋一般不能超過()個。A. 10B. 4C. 6D. 2【答案】C【考點】產褥期每日雞蛋進食量;55. 嬰幼兒可選用的乳類為()。A. 配方奶制品B. 奶酪C. 酸奶D. 牛奶【答案】A【考點】嬰兒營養;56. 下列食物蛋白質屬于不完全蛋白的是()。A. 乳類B. 蛋類C. 瘦肉D. 肉皮【答案】D【考點】蛋白質基礎;57. 下列兩個均屬于必需氨基酸的是()。A. 苯丙氨酸、酪氨酸B. 纈氨酸、蘇氨酸C. 半胱氨酸、精氨酸D. 亮