1、會計學1第1頁/共69頁第2頁/共69頁第3頁/共69頁第4頁/共69頁第5頁/共69頁主要的二糖有：主要的二糖有：麥芽糖麥芽糖 (maltose)： 葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖蔗蔗 糖糖 (sucrose)： 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖乳乳 糖糖 (lactose)： 葡萄糖葡萄糖 半乳糖半乳糖第6頁/共69頁第7頁/共69頁第8頁/共69頁淀粉顆粒淀粉顆粒 -1,4糖苷鍵糖苷鍵 -1,6糖苷鍵糖苷鍵目目 錄錄第9頁/共69頁第10頁/共69頁第11頁/共69頁第12頁/共69頁6、纖維素纖維素：是植物的結構多糖，由：是植物的結構多糖，由-1，4糖苷鍵相連的葡萄聚糖糖苷鍵相連的葡萄聚糖-1,4糖

2、苷鍵糖苷鍵目目 錄錄第13頁/共69頁第14頁/共69頁第15頁/共69頁第16頁/共69頁第17頁/共69頁第18頁/共69頁第19頁/共69頁第20頁/共69頁第21頁/共69頁第22頁/共69頁第23頁/共69頁第24頁/共69頁（一）糖的消化（一）糖的消化人類食物中的糖主要有植物淀粉、人類食物中的糖主要有植物淀粉、動物糖原以及麥芽糖、蔗糖、乳糖、葡動物糖原以及麥芽糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖等，其中以萄糖等，其中以淀粉淀粉為主。為主。消化部位：消化部位： 主要在小腸，少量在口腔主要在小腸，少量在口腔三、碳水化合物的生化代謝三、碳水化合物的生化代謝第25頁/共69頁淀粉淀粉 麥芽糖麥芽糖+麥芽

3、三糖麥芽三糖 （40%） （25%）-極限糊精極限糊精+異麥芽糖異麥芽糖 （30%） （5%）葡萄糖葡萄糖 唾液中的唾液中的- -淀粉酶淀粉酶 - -葡糖苷酶葡糖苷酶 - -極限糊精酶極限糊精酶 消化過程消化過程 腸粘膜腸粘膜上皮細上皮細胞刷狀胞刷狀緣緣 胃胃 口腔口腔 腸腔腸腔 胰液中的胰液中的- -淀粉酶淀粉酶 第26頁/共69頁第27頁/共69頁（二）糖的吸收（二）糖的吸收1. 吸收部位吸收部位 小腸上段小腸上段 2. 吸收形式吸收形式 單單 糖糖 第28頁/共69頁ADP+Pi ATP G Na+ K+ Na+泵泵小腸粘膜細胞小腸粘膜細胞 腸腸腔腔 門靜脈門靜脈 3. 吸收機制吸收機制

4、Na+依賴型葡萄糖轉運體依賴型葡萄糖轉運體(Na+-dependent glucose transporter, SGLT)刷狀緣刷狀緣 細胞內膜細胞內膜 第29頁/共69頁4. 吸收途徑吸收途徑 小腸腸腔小腸腸腔 腸粘膜上皮細胞腸粘膜上皮細胞 門靜脈門靜脈 肝臟肝臟 體循環體循環SGLT 各種組織細胞各種組織細胞 GLUT GLUT：葡萄糖轉運體葡萄糖轉運體(glucose transporter)第30頁/共69頁第31頁/共69頁 葡萄糖葡萄糖 酵解途徑酵解途徑 丙酮丙酮酸酸 有氧有氧 無氧無氧 H2O+CO2 乳酸乳酸 糖異生途徑糖異生途徑 乳酸、氨基酸、甘油乳酸、氨基酸、甘油 糖原糖

5、原 肝糖原分解肝糖原分解 糖原合成糖原合成 磷酸戊糖途徑磷酸戊糖途徑 核糖核糖 + + NADPH+H+淀粉淀粉 消化與吸收消化與吸收 ATP 葡萄糖代謝概況葡萄糖代謝概況第32頁/共69頁* 糖酵解糖酵解(glycolysis)：* 乳酸發酵乳酸發酵(lactic acid fermentation)：在缺氧條件下，葡萄糖經酵解生成的丙酮在缺氧條件下，葡萄糖經酵解生成的丙酮酸還原為乳酸酸還原為乳酸(lactate) 。 一分子葡萄糖裂解為兩分子丙酮酸的過程一分子葡萄糖裂解為兩分子丙酮酸的過程。 * 乙醇發酵乙醇發酵(ethanol fermentation)：在某些植物、脊椎動物組織和微生物

6、，酵在某些植物、脊椎動物組織和微生物，酵解產生的丙酮酸轉變為乙醇和解產生的丙酮酸轉變為乙醇和CO2，即乙醇發酵，即乙醇發酵。* 有氧氧化有氧氧化(aerobic oxidation)：在有條件下，需氧生物和哺乳動物組織內在有條件下，需氧生物和哺乳動物組織內的丙酮酸徹底氧化分解為的丙酮酸徹底氧化分解為CO2和和H2O，即糖的有，即糖的有氧氧化氧氧化 。 第33頁/共69頁* 糖酵解糖酵解(glycolysis)：* 糖酵解的反應部位：糖酵解的反應部位：胞漿胞漿在缺氧情況下，葡萄糖生成乳酸在缺氧情況下，葡萄糖生成乳酸(lactate)的過程稱之為的過程稱之為糖酵解糖酵解。 第34頁/共69頁 第一

7、階段第一階段 第二階段第二階段* 糖酵解分為兩個階段糖酵解分為兩個階段由葡萄糖分解成丙酮酸由葡萄糖分解成丙酮酸(pyruvate)，稱，稱之為之為酵解途徑酵解途徑(glycolytic pathway)。由丙酮酸轉變成乳酸。由丙酮酸轉變成乳酸。第35頁/共69頁E1:己糖激酶己糖激酶 E2: 6-磷酸果糖激酶磷酸果糖激酶-1 E3: 丙酮酸激酶丙酮酸激酶 NAD+ 乳乳 酸酸 糖酵解的代謝途徑糖酵解的代謝途徑GluG-6-PF-6-PF-1, 6-2PATP ADP ATPADP1,3-二磷酸甘油酸二磷酸甘油酸 3-磷酸甘油酸磷酸甘油酸 2-磷酸甘油酸磷酸甘油酸 丙丙 酮酮 酸酸 磷酸二羥丙酮

8、磷酸二羥丙酮 3-磷酸甘油醛磷酸甘油醛 NAD+ NADH+H+ ADP ATP ADP ATP磷酸烯醇式丙酮酸磷酸烯醇式丙酮酸 E2E1E3NADH+H+ 第36頁/共69頁第37頁/共69頁第38頁/共69頁葡萄糖在有氧條件下徹底氧化成水和葡萄糖在有氧條件下徹底氧化成水和CO2的反應過程稱為有氧氧化的反應過程稱為有氧氧化(aerobic oxidation)。* * 部位部位：胞液及線粒體胞液及線粒體 2、糖的有氧氧化糖的有氧氧化第39頁/共69頁第40頁/共69頁第一階段：酵解途徑第一階段：酵解途徑 第二階段：丙酮酸的氧化脫羧第二階段：丙酮酸的氧化脫羧 第三階段：三羧酸循環和第三階段：三

9、羧酸循環和氧化磷酸氧化磷酸化化 G丙酮酸丙酮酸 乙酰乙酰CoA CO2 NADH+H+ FADH2H2O O ATP ADP TCA循環循環胞胞液液 線線粒粒體體 第41頁/共69頁 丙酮酸進入線粒體氧化脫羧生成乙酰丙酮酸進入線粒體氧化脫羧生成乙酰CoA總反應式總反應式: 丙酮酸丙酮酸 乙酰乙酰CoA NAD+ , HSCoA CO2 , NADH + H+ 丙酮酸脫氫酶復合丙酮酸脫氫酶復合體體 (acetyl CoA)第42頁/共69頁第43頁/共69頁劑作用第44頁/共69頁第45頁/共69頁第46頁/共69頁NADH+H+ H2O、3ATP O H2O、2ATP FADH2 O 三羧酸循

10、環一次最終共生成三羧酸循環一次最終共生成12個個ATP。 1mol葡萄糖徹底氧化生成葡萄糖徹底氧化生成CO2和和H2O，可凈，可凈生成生成36或或38molATP。第47頁/共69頁*獲得獲得ATP的數量取決于還原當量進入線粒體的穿梭機制。的數量取決于還原當量進入線粒體的穿梭機制。葡萄糖有氧氧化生成的葡萄糖有氧氧化生成的ATP 反反應應輔輔 酶酶ATP 第第一一階階段段葡萄糖葡萄糖 6- 磷酸葡糖磷酸葡糖-1 6-磷酸果糖磷酸果糖 1,6-雙磷酸果糖雙磷酸果糖-1 23-磷酸甘油醛磷酸甘油醛 21,3-二磷酸甘油酸二磷酸甘油酸NAD+ 4或或6*21,3-二磷酸甘油酸二磷酸甘油酸 23-磷酸甘

11、油酸磷酸甘油酸2 1 2 磷酸烯醇式丙酮酸磷酸烯醇式丙酮酸 2丙酮酸丙酮酸2 1 第二階段第二階段2 丙酮酸丙酮酸 2 乙酰乙酰CoA2 3 第第三三階階段段2異檸檬酸異檸檬酸 2 -酮戊二酸酮戊二酸2 3 2-酮戊二酸酮戊二酸 2 琥珀酰琥珀酰CoA2 3 2琥珀酰琥珀酰 CoA 2 琥珀酸琥珀酸2 1 2琥珀酸琥珀酸 2 延胡索酸延胡索酸FAD 2 2 2蘋果酸蘋果酸 2 草酰乙酸草酰乙酸NAD+ 2 3 凈生成凈生成36或或38NAD+ NAD+ NAD+ 第48頁/共69頁第49頁/共69頁第50頁/共69頁第51頁/共69頁* * 細胞定位：細胞定位：胞胞 液液 第一階段：氧化反應第

12、一階段：氧化反應 生成磷酸戊糖、生成磷酸戊糖、NADPH+H+及及CO2 磷酸戊糖途徑的反應過程可分為兩個階段磷酸戊糖途徑的反應過程可分為兩個階段* * 反應過程可分為二個階段反應過程可分為二個階段 第二階段則：非氧化反應第二階段則：非氧化反應 包括一系列基團轉移。包括一系列基團轉移。 第52頁/共69頁磷酸戊糖途徑磷酸戊糖途徑第一階段第一階段 第第二二階階段段 5-磷酸木酮糖磷酸木酮糖 C55-磷酸木酮糖磷酸木酮糖 C57-磷酸景天糖磷酸景天糖 C73-磷酸甘油醛磷酸甘油醛 C34-磷酸赤蘚糖磷酸赤蘚糖 C46-磷酸果糖磷酸果糖 C66-磷酸果糖磷酸果糖 C63-磷酸磷酸甘油醛甘油醛 C36

13、-磷酸葡糖磷酸葡糖(C6)3 6-磷酸葡糖酸內酯磷酸葡糖酸內酯(C6)3 6-磷酸葡糖酸磷酸葡糖酸(C6)3 5-磷酸核酮糖磷酸核酮糖(C5) 3 5-磷酸核糖磷酸核糖 C53NADP+ 3NADP+3H+ 6-磷酸葡糖脫氫酶磷酸葡糖脫氫酶 3NADP+ 3NADP+3H+ 6-磷酸葡糖酸脫氫酶磷酸葡糖酸脫氫酶 CO2第53頁/共69頁磷酸戊糖途徑的總反應式：磷酸戊糖途徑的總反應式： 36-磷酸葡糖磷酸葡糖 + 6 NADP+ 26-磷酸果糖磷酸果糖+3-磷酸甘油醛磷酸甘油醛+6NADPH+H+3CO2 第54頁/共69頁第55頁/共69頁1 1. . 磷酸戊糖途徑磷酸戊糖途徑為核苷酸的生成提

14、供核糖為核苷酸的生成提供核糖 2 2. . 提供提供NADPH作為供氫體參與多種代謝反應作為供氫體參與多種代謝反應 （1）NADPH是體內許多合成代謝的供氫體；是體內許多合成代謝的供氫體；（2）NADPH參與體內羥化反應；參與體內羥化反應； （3）NADPH還用于維持谷胱甘肽（還用于維持谷胱甘肽（glutathione）的還原狀態。的還原狀態。 第56頁/共69頁2G-SH G-S-S-GNADP+ NADPH+H+A AH2 還原型谷胱甘肽是體內重要的抗氧化劑還原型谷胱甘肽是體內重要的抗氧化劑，可以保護一些含，可以保護一些含-SH-SH基的蛋白質或酶免受氧基的蛋白質或酶免受氧化劑，尤其是過氧

15、化物的損害。化劑，尤其是過氧化物的損害。在紅細胞中還原型谷胱甘肽更具有重要在紅細胞中還原型谷胱甘肽更具有重要作用。它可以保護紅細胞膜蛋白的完整性。作用。它可以保護紅細胞膜蛋白的完整性。 第57頁/共69頁是動物體內糖的儲存形式之一，是機體能是動物體內糖的儲存形式之一，是機體能迅速動用的能量儲備。迅速動用的能量儲備。肌肉：肌糖原，肌肉：肌糖原，180 300g，主要供肌肉收縮所需主要供肌肉收縮所需 肝臟：肝糖原，肝臟：肝糖原，70 100g，維持血糖水平維持血糖水平 4、糖原的合成和分解、糖原的合成和分解第58頁/共69頁1. 葡萄糖單元以葡萄糖單元以 -1,4-1,4-糖苷糖苷 鍵鍵形成長鏈。

16、形成長鏈。2. 約約1010個葡萄糖單元處形成個葡萄糖單元處形成分枝，分枝處葡萄糖以分枝，分枝處葡萄糖以 - -1,6-1,6-糖苷鍵糖苷鍵連接，連接，分支增加分支增加，溶解度增加。，溶解度增加。3. 每條鏈都終止于一個非還每條鏈都終止于一個非還原端原端. .非還原端增多，以利非還原端增多，以利于其被酶分解。于其被酶分解。目目 錄錄第59頁/共69頁糖原的合成糖原的合成(glycogenesis) 指由葡萄指由葡萄糖合成糖原的過程。糖合成糖原的過程。組織定位：主要在肝臟、肌肉組織定位：主要在肝臟、肌肉細胞定位：胞漿細胞定位：胞漿第60頁/共69頁* 糖原糖原n 為原有的細胞內的較小糖原分子，稱為為原有的細胞內的較小糖原分子，稱為糖原引物糖原引物(primer)， 作為作為UDPG 上葡糖基的接上葡糖基的接受體。受體。 糖原糖原n +