1、會計學1蔬菜栽培生理學果菜類的果實發育生理蔬菜栽培生理學果菜類的果實發育生理第一節第一節 茄果類蔬菜的果實形成生茄果類蔬菜的果實形成生理理第二節第二節 豆類蔬菜的莢果形成生理豆類蔬菜的莢果形成生理第三節第三節 瓜類蔬菜的瓠果形成生理瓜類蔬菜的瓠果形成生理茄果的形態建成茄果的形態建成1環境條件與茄果的形成環境條件與茄果的形成2茄果形成生理茄果形成生理3茄果形成的生理障礙茄果形成的生理障礙4一、茄果的形態建成一、茄果的形態建成開花期開花期凋瓣期凋瓣期瞪眼期瞪眼期技術成熟期技術成熟期生理成熟期生理成熟期茄子茄子未熟期未熟期綠熟期綠熟期紅熟期紅熟期完熟期完熟期辣椒辣椒未熟期未熟期綠熟期綠熟期轉色期轉色

2、期堅熟期（商品成熟堅熟期（商品成熟）完熟期完熟期番茄番茄（一）花芽分化與花器形成（一）花芽分化與花器形成（一）溫度（一）溫度 1. 溫度對花形態建成的影響溫度對花形態建成的影響 2. 溫度對果實發育的影響溫度對果實發育的影響（二）光照對果實發育的影響（二）光照對果實發育的影響（三）水分（三）水分（四）礦質營養（四）礦質營養二、環境條件與茄果的形成二、環境條件與茄果的形成1. 授粉、受精與果實形成授粉、受精與果實形成2. 茄果化學成分的變化茄果化學成分的變化（1）碳水化合物）碳水化合物（2）有機酸）有機酸（3）抗壞血酸（）抗壞血酸（Vc）（4）蛋白質及氨基酸）蛋白質及氨基酸（5）色素的變化）色素

3、的變化（6）辣椒的辛辣味）辣椒的辛辣味3. 茄果成熟生理茄果成熟生理三、茄果形成生理三、茄果形成生理1. 裂果：裂果： 縱裂縱裂/側裂側裂/環裂環裂 發生原因：發生原因： 土壤水分變化劇烈；土壤水分變化劇烈； 結果盛期高溫；結果盛期高溫； 強光照射后遇雨水；強光照射后遇雨水； 缺鈣、硼缺鈣、硼 預防方法：預防方法：2. 日燒果日燒果3. 臍腐病：缺鈣臍腐?。喝扁}四、茄果形成的生理障礙四、茄果形成的生理障礙茄果的形態建成茄果的形態建成1環境條件與茄果的形成環境條件與茄果的形成2茄果形成生理茄果形成生理3茄果形成的生理障礙茄果形成的生理障礙4（一）長豇豆的莢果發育（一）長豇豆的莢果發育 閉花受粉期

4、閉花受粉期 開花現莢期開花現莢期 生長盛期（食用莢采收期）生長盛期（食用莢采收期） 生長停止期（黃熟期）生長停止期（黃熟期）（二）菜豆的莢果發育（二）菜豆的莢果發育（三）豌豆的莢果發育（三）豌豆的莢果發育 一、莢果的形態建成一、莢果的形態建成（一）溫度對莢果形成的影響（一）溫度對莢果形成的影響 （二）光照對莢果形成的影響（二）光照對莢果形成的影響（三）水分和礦質營養（三）水分和礦質營養二、環境條件與莢果的形成二、環境條件與莢果的形成（一）授粉受精及內源激素與莢果形成（一）授粉受精及內源激素與莢果形成（二）養分競爭與莢豆形成（二）養分競爭與莢豆形成（三）莢果化學成分的變化（三）莢果化學成分的變化

5、三、莢果形成生理三、莢果形成生理第三節第三節 瓜類蔬菜的瓠果形成生理瓜類蔬菜的瓠果形成生理第三節第三節 瓜類蔬菜的瓠果形成生理瓜類蔬菜的瓠果形成生理一、瓠果的形態建成一、瓠果的形態建成（一）花芽分化與花器形成（一）花芽分化與花器形成 花芽分化花芽分化 花性別分化花性別分化 田間表現：雌雄花的著生節位田間表現：雌雄花的著生節位（二）瓠果的形成（二）瓠果的形成瓠果的形成依靠細胞分裂和細胞膨大兩個過程。瓠果的形成依靠細胞分裂和細胞膨大兩個過程。以收獲嫩果為產品的瓜類：黃瓜、絲瓜、西葫蘆、苦瓜技術成熟以收獲嫩果為產品的瓜類：黃瓜、絲瓜、西葫蘆、苦瓜技術成熟以收獲生理成熟果為產品的瓜類：西瓜、甜瓜以收獲

6、生理成熟果為產品的瓜類：西瓜、甜瓜老熟果和嫩果都供食用的瓜類：冬瓜、筍瓜、節瓜、佛手瓜老熟果和嫩果都供食用的瓜類：冬瓜、筍瓜、節瓜、佛手瓜 第三節第三節 瓜類蔬菜的瓠果形成生理瓜類蔬菜的瓠果形成生理（一）溫度（一）溫度1. 溫度對花芽分化和性別的影響溫度對花芽分化和性別的影響2. 溫度對果實發育的影響溫度對果實發育的影響（二）光照（二）光照1.光周期對花性別分化的影響光周期對花性別分化的影響2.光照對果實發育的影響光照對果實發育的影響（三）水分（三）水分（四）礦質營養（四）礦質營養二、環境條件與瓠果的形成二、環境條件與瓠果的形成（一）授粉、受精與果實形成（一）授粉、受精與果實形成（二）單性結實

7、（二）單性結實（三）養分競爭與瓠果形成（三）養分競爭與瓠果形成三、瓠果形成生理三、瓠果形成生理1. 碳水化合物碳水化合物2. 有機酸有機酸3. 抗壞血酸抗壞血酸4. 蛋白質蛋白質5. 香味與色素香味與色素6. 瓠果成熟生理瓠果成熟生理四、瓠果化學成分的變化生理四、瓠果化學成分的變化生理（一）溫度（一）溫度 1. 溫度對花形態建成的影響溫度對花形態建成的影響 2. 溫度對果實發育的影響溫度對果實發育的影響（二）光照對果實發育的影響（二）光照對果實發育的影響（三）水分（三）水分（四）礦質營養（四）礦質營養二、環境條件與茄果的形成二、環境條件與茄果的形成1. 裂果：裂果： 縱裂縱裂/側裂側裂/環裂環裂 發生原因：發生原因： 土壤水分變化劇