1、擠奶部門工作流程一、適用范圍：公司所屬各牧場崗位名稱： 擠奶員直接上級： 擠奶部長二、部門生產(chǎn)目標：1. 牛奶實驗室檢測數(shù)據(jù)1.1、細菌總數(shù)（TBC個/ml ）v 300001.2、體細胞數(shù)（SCC個/ml ）v 2500002. 牛奶溫度<6C3. 乳房炎月發(fā)病率 <3%、乳房炎鑒定率 100%4. 擠奶廳奶牛消耗成本： 350元/頭/年三、部門工作職責3.1 、部長崗位職責：1 、帶領本部門員工堅決完成上級分配的各項工作任務。2、并嚴格執(zhí)行部門各項操作規(guī)程及考核制度。3、負責本部門員工的培訓。4、負責部門各種物品的申購、保管、出入庫管理工作。5. 對不服從領導的員工有停止其工作

2、的權力。6. 負責制定本部門員工的休假計劃和初審工作。7、做好與其他部門的協(xié)調工作、并對其他部門的工作有提出合理化建議的權力8對于發(fā)生重大問題必須及時上報上級領導， 以便及時采取相應的措施9、負責制定部門下月申購計劃提交采購。10、每月按時提交部門月報、工作總結及下月工作計劃。11、每周按時召開部門例會。12、嚴格按照維修保養(yǎng)操作規(guī)程，指導并監(jiān)督維修工做好擠奶廳所有 設備的維護和保養(yǎng)工作。13、每月記錄并跟蹤擠奶設備維護人員對設備的維護和保養(yǎng)14、 每月對擠奶設備備件費用做一次統(tǒng)計（包括合同內和合同外的）。3.2、組長崗位職責1、組長有合理安排員工工作的權力。2、組長有對本職工作提出合理化建議

3、的權力。3、組長有對不服從工作安排的員工考核及停止工作的權力。4、組長要每周對員工進行一次安全培訓和擠奶操作規(guī)程的培訓。5、每天要召開班前會，及時解決存在的問題。6、班長對部長安排的工作要認真執(zhí)行。3.3、CIP人員崗位職責1、負責擠奶設備及毛巾的清洗工作。2、有效的控制奶溫（v 6C）并配合奶車司機做好牛奶的裝運工作。3、負責監(jiān)控奶罐車的衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)不合格者有權打回并及時上報主管。4、負責CIP管轄區(qū)域的衛(wèi)生。5、密切關注實驗室的有關數(shù)據(jù)，有效的控制牛奶的各項指標。6、設備出現(xiàn)問題及時上報處理。3.4 、擠奶員崗位職責嚴格按照擠奶操作規(guī)程進行生產(chǎn)操作，不得擅自更改、簡化、違 反既定的操作規(guī)程。

4、四、部門操作規(guī)程1、擠奶操作規(guī)程1.1 、擠奶前準備工作1.1.1 、所有員工應在規(guī)定的時間到達工作現(xiàn)場；1.1.2 、組長要在工作之前召開班前會，分配各項工作；1.1.3 、組長在擠奶前必須認真檢查各設備運作是否正常，在確保各項準 備工作正常后方可開機擠奶；1.1.4 、趕牛人員要檢查各處門是否正常開啟或關閉；1.1.5 、組長派指定人員將上一班次剩余的碘液廢棄，并將盛放碘液的容 器徹底的清洗干凈。 然后按照規(guī)定比例勾兌碘液， 盛放碘液的容器必須保 持關閉狀態(tài)；1.1.6 、保證毛巾干燥、清潔，并有足夠的用量（ 1 條/3 頭牛）；1.1.7 、要求員工統(tǒng)一著裝工作服，根據(jù)工作崗位不同還需要

5、佩戴橡膠手 套、套袖、口罩、圍裙等。1.2 擠奶操作1.2.1 、趕牛：按規(guī)定的擠奶順序將牛由牛舍或運動場驅趕至擠奶車間待 擠廳等待擠奶，待牛擠完奶后將牛送回原牛舍的工作。1.2.1.1 、關閉除通往擠奶廳以外的所有通道，嚴禁發(fā)生跑牛事件。1.2.1.2 、嚴禁高聲吆喝，嚴禁使用任何器具（如木棒、磚頭、石塊等） 嚴禁踢打奶牛，嚴禁快速驅趕。1.2.1.3 、奶牛出圈后要及時關閉該牛舍門，禁止其他牛誤入其中造成混 圈。1.2.1.4 、不得長時間（不可超過 5 分鐘）將牛圈在牛舍過道中，以避免 擁擠造成奶牛損傷或其排出糞尿污染奶牛飼喂道。1.2.1.5 、奶牛擠完奶后要及時將牛送回牛舍， 然后關

6、閉圈門將鐵鏈掛好 檢驗確定后方可離開。1.2.1.6 、奶牛擠完奶后若發(fā)現(xiàn)有其他圈的牛混入要及時將其挑出，杜絕 混圈現(xiàn)象的發(fā)生。1.2.1.7 、趕牛過程中發(fā)現(xiàn)奶牛精神不好、跛行、損傷、臥地不起要及時 報告當班組長或部門主管，以便及時采取措施。1.2.1.8 、趕牛時發(fā)現(xiàn)牛舍內設施損壞要及時報告當班組長或部門主管。、驗奶：是通過人工手法（拳握式或指握式）將奶牛前 3 把奶擠出 并棄掉。1.2.2.1 、通過對奶牛乳房的觀察及時發(fā)現(xiàn)奶牛是否有乳房外傷。1.2.2.2 、應將乳頭乳池中奶廢棄， 同時觀察是否有異常變化 （如乳凝塊、 水乳、血乳等病變）。1.2.2.3 、如發(fā)現(xiàn)奶中有凝乳塊， 可以擠

7、至 10 把奶，如果仍舊有凝乳塊可 以確診為乳房炎；如果沒有，則為正常。1.2.2.4 、擠初產(chǎn)牛時一定要仔細觀察，尤其是上胎患乳房炎喪失泌乳機 能的乳區(qū)（個別牛只是暫時喪失泌乳機能， 經(jīng)停奶乳腺更新后泌乳機能恢 復），不可僅相信奶牛腿上的環(huán)形標記，發(fā)現(xiàn)泌乳機能恢復者要立即將環(huán)帶去掉1.2.2.5 、驗奶時要集中注意力，不可將乳房炎牛漏掉。1.2.2.6 、對于轉盤擠奶廳，驗奶時要隨時觀察進?？诤统雠？谔?，要恰 到好處的控制停轉，以防夾牛、壓牛。1.2.2.7 、冬季發(fā)現(xiàn)乳頭凍傷要及時記錄。、一次消毒（前消毒）：用稀釋比例為 1：3 的碘液均勻噴灑各乳頭 （槍 頭垂直向上 ） 。、 配制消毒液

8、時必須嚴格按照規(guī)定的配制比例進行配制。在未 經(jīng)批準任何人都無權變更消毒液或其配制比例。1.2.3.2 、將附著在奶牛乳頭及其基底部的污垢清洗掉。1.2.3.3 、將附著在奶牛乳頭皮膚表面的細菌殺滅，避免其隨牛奶流入奶 杯杯組內， 同時也避免患有乳房炎的牛將病原菌傳染給其他健康牛， 防止 交叉感染。1.2.3.4 、 消毒時一定要將乳頭四周及其基底部均勻地噴灑或浸泡消毒 液，使用噴槍時要將噴槍口置于乳頭下方， 使消毒液均勻地噴灑在乳頭及 其基部；使用消毒杯要將乳頭全部浸在消毒液中方可。1.2.3.5 、 前藥?。簩τ谌榉枯^臟的乳頭，可以適當延長浸泡時間，以 徹底殺滅存在污垢中的細菌。1.2.4

9、、擦拭：在消毒 30秒后，用干潔毛巾擦完 4 個乳頭后，將毛巾翻轉 再擦拭一遍 , 嚴格確保一頭牛只用一條毛巾。1.2.5 、上杯：將奶牛乳頭依次套入集乳器的四個奶杯。、上杯要迅速， 盡量減少空氣的吸入。 牛奶中含有不飽和脂肪酸， 它可以吸收牛舍內空氣中的異味此時牛奶的品質降低125.2、調整奶杯，使其能順利地吸取乳房中的牛奶，在此期間要避免 因乳杯不適導致空氣吸入或掉杯事件的發(fā)生， 這時空氣的吸入或掉杯會導 致該乳區(qū)牛奶擠不干凈（整個過程在 45-60秒之內完成）。、看杯：多次反復的對正在擠奶的牛只進行巡視，發(fā)現(xiàn)抽空、漏氣 的馬上米取補救措施。避免過度擠奶，觀察該牛擠凈后即可收杯。、后藥?。?/p>

10、用稀釋比例為1: 3的碘液均勻噴灑各乳頭（槍頭垂直向 上），進行圭寸閉消毒。、擠奶后消毒的藥液必須嚴格按照規(guī)定的配制比例進行配制，在未經(jīng)批準任何人都無權變更消毒液或其配制比例。、噴淋消毒必須使噴槍置于乳頭下方垂直向上噴淋，以可見四個 乳頭均有消毒藥液滴下為準。浸泡消毒必須將乳頭完全浸在消毒液中。127.3、冬季在低于-10 C時，可用乳頭專用消毒粉劑代替乳頭消毒液。、如遇乳頭凍傷的牛只，輕微的可自行涂抹凍傷膏；嚴重的應立 即通知獸醫(yī)。、嚴禁敷衍了事或漏消毒個別乳頭。、 泡杯：為防止乳房及其他疾病交叉?zhèn)魅荆ㄈ缰гw等），每頭牛擠 完后都要將奶杯放入濃度為50-100PPM的有效氯（有效碘）溶液中

11、浸泡。、確保每一個杯組得到消毒液的浸泡。、必須在切斷氣源后才可泡杯。、具體操作：將2片氯片溶于20升水中（或將250ml5%碘酊溶于 20升水中），可泡40個杯組，之后將廢液棄掉同時重新配制消毒液。1.3、放牛：以上程序執(zhí)行完畢后，奶牛交由趕牛人員送回原圈。1.4、在整套擠奶程序結束后，將一排擠完的牛放出后，必須將所有的奶 杯，奶臺用自來水進行沖洗。有利于腸桿菌的控制。切記在沖洗的過程中 絕對不允許向奶牛身上沖水，避免引起較大的應激反應和乳房炎的發(fā)病。1.5、當驅趕門完全下降后，趕牛人員方可離開，同時要保證牛群與驅趕 門保持安全距離（1米）。2、CIP操作規(guī)程2.1、設備清洗 注：酸堿添加量需

12、要在確定廠家提供原液濃度及當?shù)厮| 硬度之后方可確定。、加入適量溫水（3540度）于平衡罐或奶罐中，預沖洗 5分鐘。 打開排污閥，將管道及罐內殘留奶廢液排出（注：清洗平衡罐時應先把制 冷水開關關閉）。、力口 75-85 C熱水，加0.8%的堿4000ML循環(huán)8-10分鐘。打開排 污閥，將管道及罐內殘留廢液排出，并做好循環(huán)清洗水溫記錄。、加清水，循環(huán)5分鐘。打開排污閥，將管道及罐內殘留廢液排出。、加冷水，加0.8%的酸4000ML循環(huán)8-10分鐘。打開排污閥，將 管道及罐內殘留廢液排出。、加溫水，循環(huán)5分鐘。打開排污閥，將管道及罐內殘留廢液排出。、在每一遍清洗過程中，CIP和擠奶員必須相互配合檢

13、查奶杯杯組 有無漏氣、不上水的現(xiàn)象以確保清洗質量。、清洗結束后關閉各處收集奶設備的閥門，使各處收集奶的設備處 于密圭寸狀態(tài)。、每月用1滋度的酸堿液對擠奶設備進行一次清洗（爆炸清洗）。2.2、裝奶221、CIP人員必須認真檢查奶車衛(wèi)生。、奶車外表（整體）的衛(wèi)生。、奶車罐蓋口及內部是否殘存奶垢；、是否殘留積水。、是否有異味（如腐臭味、酸敗味、酸堿味等）、監(jiān)督實驗室人員每周對擠奶管道內壁（平衡罐各進奶口）及奶 車罐口內壁進行一次涂抹檢測。、檢查各奶管道閥門，正常狀態(tài)（牛奶流向正確的管道通路）方可 裝車。、啟動奶泵開關，緩緩將裝奶閥門打開。、裝車過程應經(jīng)常觀察奶罐（奶車）的液面，即將裝滿時，奶車罐 口

14、應留一人（由奶車司機協(xié)助完成）負責監(jiān)視、指揮。、 奶車罐口處人員示意奶罐已裝滿后，CIP人員應立即關閉裝奶閥 門，并關閉奶泵開關。、使用鉛封、鉛絲將罐口封閉。、詳實記錄牛奶溫度、奶車車牌號碼、司機姓名、裝奶量、裝車時 間、離開時間等。2.3、制冷操作、待開機后，將制冷水開關打開。、CIP人員應經(jīng)常監(jiān)視平衡罐，由平衡罐液面高低來決定過濾器閥233、每小時更換過濾器中濾紙，更換時應用清水徹底將過濾器中殘奶 沖凈。、 經(jīng)常監(jiān)控奶溫顯示表，要將奶溫控制在2-5 C。、 適時監(jiān)控水壓，發(fā)現(xiàn)異常（水壓大于4個壓力或小于2個壓力時） 應立即通知部門主管。2.4、毛巾的管理241、CIP人員及時將擠奶車間的毛

15、巾收集到毛巾桶內。、 將毛巾放入洗衣機內添加適量洗潔精，洗滌10-15分鐘。、將洗滌完畢的毛巾經(jīng)過甩干機、烘干機（達到 65-70 C）后即可 使用。、毛巾要保持干燥清潔，否則不能使用。、每天要將所有的毛巾用氯片消毒一次，在消毒時每洗一缸毛巾用 三片氯片。3、設備維修保養(yǎng)操作規(guī)程（設備保養(yǎng)規(guī)程需與廠家協(xié)商方可確定）3.1、擠奶間設備的定期更換及保養(yǎng)時間：、LVP6000添加潤滑脂的時間：一個月加一次。、LVP2000添加潤滑脂時間：一個月加一次。、驅趕門打黃油的時間：一周一次。、奶襯更換時間：2500頭次*奶臺位數(shù)/班次/實際牛頭數(shù)、奶管的更換時間：一年換一次、脈動管更換時間：一年換一次、更換

16、空濾的時間：三個月?lián)Q一次、真空泵過濾網(wǎng)4000小時更換及清洗一次。、真空穩(wěn)壓器一月清洗一次。、奶量計三個月校正一次，誤差在百分之二左右。、脈動器底座1000小時清洗一次。3.2、擠奶間維修人員每班次工作要點：、開機后，檢查真空表是否在42 ± 1KPa，設備運行聲音是否正常。、檢查并列收杯是否正常。要及時更換拉繩、氣缸活塞及氣缸底坐。、檢查奶量計是否干凈。要及時清洗。、檢查藥槍是否正常噴液。、檢查擠奶杯組真空及脈動是否正常，要及時清洗脈動器底座和控 制閥。、隨時觀察轉盤MPC面板是否有累加的情況，如有必須檢修，以免 影響測單產(chǎn)。、檢查并列氣動按鈕是否靈敏。、每個班次要檢查并列奶泵石墨

17、環(huán)是否漏氣，定期更換密封圈及墊 圈（一年更換兩次）。、檢查并列自動排污閥是否工作正常，避免有漏奶情況。、檢查DV300膜片表面是否有奶垢，發(fā)現(xiàn)后要及時清洗。、檢查奶杯組，及時疏通進氣孔。、定期觀察鏈條軌道的運行情況，定期添加潤滑油（每周添加一次）、隨時觀察脈動管、奶管是否有漏氣現(xiàn)象，要及時解決。、要隨時觀察奶管掛鉤是否損壞及丟失，要及時補救。、定期檢查趕牛門的輪子是否磨損，要及時更換。、定期清洗清洗托膠圈及奶杯蓋，一周兩次主動清洗。、隨時檢查并列集乳器視窗是否有破裂現(xiàn)象，要及時更換。、要隨時觀察并列水管是否需要更換。、每個班次發(fā)現(xiàn)奶管亂，要及時整理。、 在清洗時觀察每遍的清洗情況，要及時處理。

18、同時要檢查C200 抽液泵是否工作。、隨時觀察側窗、頂窗的開關情況，確保奶廳通風良好。五、相關考核制度5.1擠奶員考核制度1. 單面毛巾擦拭乳頭（不翻毛巾）或一次擦拭1個以上乳頭的給予當事人50元的考核扣款；2. 消毒時，有消毒不徹底、漏消的給予當事人50元的考核扣款；（4）.不按 規(guī)定比例勾兌消毒液，給予當事人 50元的考核扣款；3. 發(fā)現(xiàn)異常牛（包括乳房炎、血乳、產(chǎn)量低、跛足、乳頭壞死、凍傷等異常情況）沒有記錄或記錄錯誤的給予當事人50元的考核扣款；4. 發(fā)現(xiàn)有打牛現(xiàn)象第一次給予警告并考核扣款100元，第二次發(fā)現(xiàn)直接辭 退。5. 發(fā)現(xiàn)配制消毒液的桶不干凈者給予當班組長及相關組員50元每次的

19、考核扣款。6. 泡杯有漏泡或不泡的給予當事人 50 元的考核扣款；7. 漏填、錯填擠奶記錄表給予責任人 30元的考核扣款。8. 噴槍打藥時液柱沒有水平（一次消毒）或垂直（二次消毒）噴在乳頭上， 給予當事人 50 元的考核扣款。9. 發(fā)現(xiàn)掉杯沒有及時上杯的，給予當事人 50元/次的考核扣款。10. 每個班次清洗時要求每組必須指派一人對每一遍的清洗效果進行檢查， 發(fā)現(xiàn)掉杯、漏氣必須馬上矯正。如有違者一次考核扣款 50 元。11. 沒有擠凈奶就將牛（特別是初乳牛）放走的，給予當事人 50元/次的考 核扣款。12. 發(fā)現(xiàn)趕牛過早（奶牛在過道滯留時間過長）一次考核扣款 30 元。13. 在并列同側擠奶臺

20、分隔兩圈牛群時， 順序門嚴格按照每個單元起落架的 分界處掛鉤，違者給予當事人 50 元 / 次的考核扣款。14. 當班發(fā)生混牛的應及時調出并上報，瞞報、錯報的給予當事人50 元/次的考核扣款；相關部門下發(fā)的調牛通知， 應按每班次調出 1/3 的數(shù)量（混 ?？倲?shù)的三分之一），不得推脫延遲，違者給予當班組長 50 元/ 次的考核 扣款。15. 奶牛在發(fā)生急性病或受到機械性傷害的， 要及時通知獸醫(yī)組， 瞞報或不 上報的，給予當事人 100 元/次的考核扣款。16. 擠奶過程中，如發(fā)現(xiàn)有將血乳、壞死乳區(qū)上杯者，扣罰責任人50 元 /次。17. 嚴禁將使用過的和未使用過的毛巾放在同一個毛巾桶內， 違者給

21、予當事 人 50元/ 次的考核扣款。18. 趕牛門拉得過緊造成奶牛過度擁擠的，給予當事人50 元 / 次的考核扣19. 出牛過道（擠奶結束的牛群過道） 不得過度擁擠， 違者給予當班負責人 50元/ 次的考核扣款。20. 擠奶過程中嚴禁將毛巾頂在頭部或墊在雨鞋里， 違者給予當事人 50元/ 次的考核扣款。21. 擦拭后如不馬上上杯， 遇有抽空、脫杯現(xiàn)象不采取任何補救措施的給予 當事人 50元/ 次的考核扣款。22. 趕牛人員在趕牛時如將牛落在圈里未能擠奶，給予當事人50 元/ 頭的考核扣款。23. 將牛還錯圈者，一次扣罰 100 元每次。5.2 、 CIP 清洗員考核制度：1. 由于當班負責人疏忽， 致使牛奶溢出或奶溫升高導致公司受重大損失的， 給予當班負責人 100 元/人的考核扣款。2. 如發(fā)現(xiàn)奶車衛(wèi)生不合格且 CIP人員未檢查者，給予當班 CIP人員50元/ 人的考核扣款。3. 擠奶過程中發(fā)現(xiàn)攪拌機未打開者，一次給予當班CIP人員100元每次的考核扣款。4. 如發(fā)現(xiàn)地下室坑道的污水未排凈者一次給予 CIP 人員 50元/次的考核扣5. 如發(fā)現(xiàn)毛巾不干凈，潮濕，給予 CIP當班人員50元的考核扣款。6.如果發(fā)現(xiàn)酸液，堿液已空而未添加者，給予CIP人員50元/人的考核扣7. 循環(huán)清洗設備時忘記關閉清洗閥者，給予責任人 100元的考核扣款。8. 平衡罐蓋