1、    高職食品生物技術專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新與實踐芻議    游玟娟摘 要：隨著高職教育改革的深入，其人才培養(yǎng)模式引起了社會各界的關注。高職辦學目標主要是向社會各個行業(yè)領域提供高質量人才，因此這無形中就要求人才培養(yǎng)符合產(chǎn)業(yè)需求現(xiàn)狀，將就業(yè)作為目標導向。本文從現(xiàn)實出發(fā)，主要圍繞高職食品生物技術專業(yè)人才培養(yǎng)為中心，明確專業(yè)教學中人才培養(yǎng)內(nèi)容。培養(yǎng)方式及培養(yǎng)方向等多個方面，希望具有一定的借鑒意義和參考價值。關鍵詞：高職；食品生物技術；人才培養(yǎng)模式；創(chuàng)新我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)積累了比較成熟的經(jīng)驗，正朝著全球化、國際化的方向發(fā)展?，F(xiàn)階段，我國食品行業(yè)崗位來源人才主要

2、通過兩類專業(yè)：一是食品科學與工程專業(yè)，其以食品理論知識和食品工程技術為核心；二是生物技術專業(yè)，教學過程中明確將生物學理論和生物工程技術為核心1。這兩種專業(yè)畢業(yè)的高職學生是食品產(chǎn)業(yè)人才的主要來源。但是從高職食品人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀來看，高職教育無法讓畢業(yè)生直接從事生產(chǎn)一線崗位工作，理論和實踐兩者的對接融合差距較大，因此必須要對人才培養(yǎng)模式進行創(chuàng)新與實踐，符合新時代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求。一、高職食品生物技術專業(yè)人才培養(yǎng)模式中存在的問題（一）辦學特色不明顯食品生物技術屬于一個新興專業(yè)，在發(fā)展壯大過程中會遇到諸多問題，其專業(yè)課程體系建構、人才培養(yǎng)手段等還不夠成熟，正處于起步探索杰頓，同時隨著食品行業(yè)形勢的不斷

3、轉變和調整，食品生物技術專業(yè)課程設置跟不上變化步伐，課程改革和建設目標不明確，不能形成自身辦學特色，長期以來容易被忽視，多數(shù)人不了解其專業(yè)就業(yè)走向，以致形成了和食品加工技術或者生物技術等相互混淆的局面。（二）不能完全滿足社會變化的需要專業(yè)發(fā)展要適應時代社會發(fā)展節(jié)奏，專業(yè)的適應性是高職院校面臨的重要問題，尤其是現(xiàn)代信息化技術的迅猛發(fā)展，社會各個行業(yè)領域對人才的綜合素質提出了更高的要求。現(xiàn)代社會人們跳槽、變換職業(yè)變得越來越頻繁2，能夠適應崗位變動的職業(yè)遷移能力變得越來越重要，在高職食品生物技術專業(yè)人才的培養(yǎng)還不能滿足職業(yè)能力的變化，原有專業(yè)課程設置和人才培養(yǎng)模式不能完全滿足崗位對人才能力的要求。（

4、三）傳統(tǒng)實驗教學內(nèi)容陳舊，教學方式落后高職食品生物技術專業(yè)實驗內(nèi)容仍然保留著傳統(tǒng)發(fā)酵食品的生產(chǎn)，和現(xiàn)代食品生產(chǎn)相脫節(jié)，實驗中學生缺乏創(chuàng)造性和主動性，教師教學方式落后，高職實驗室設施不夠先進，不能完全對接課程教學實驗教學秩序混亂，管理無序，學生難以真正做到言行自律，其實驗操作不夠規(guī)范，存在諸多安全隱患，新時代下食品生物技術人才培養(yǎng)模式還需進行創(chuàng)新和實踐。二、高職食品生物技術專業(yè)人才培養(yǎng)創(chuàng)新與實踐途徑（一）明確食品生物技術專業(yè)人才培養(yǎng)目標人才培養(yǎng)目標不僅決定了一種教育的性質，同時還決定了教育改革的方向。食品生物技術專業(yè)有著廣闊的發(fā)展前景，擁有巨大的發(fā)展?jié)摿?，因此對生物產(chǎn)業(yè)技能型人才需要更多。在這種

5、背景下要加快培育生物產(chǎn)業(yè)，為前面建設創(chuàng)新型國家做出貢獻，因此人才需要具備生物發(fā)酵產(chǎn)品和食用菌栽培與加工技術、檢驗技術和質量管理三種職業(yè)能力3，將高職人才培養(yǎng)定位于從事企業(yè)一線崗位的高端技能型人才。為促進人才的全面發(fā)展，適應食品行業(yè)對多種職業(yè)崗位的需要，首先讓學生掌握大量的專業(yè)理論知識，培養(yǎng)基本操作技能，發(fā)展其綜合素養(yǎng)，樹立創(chuàng)新意識，具備較強的實踐能力，以社會主義核心價值觀體系為核心，養(yǎng)成個人良好的思想品德修養(yǎng)，積極使用和維護生物制品生產(chǎn)到操作的一系列流程。隨著食品產(chǎn)業(yè)近年來變得多樣化和復雜化，人才培養(yǎng)要不僅掌握傳統(tǒng)發(fā)酵調味品及釀造產(chǎn)品等制造，還應該進行營養(yǎng)配餐，掌握現(xiàn)代膳食搭配結構，從產(chǎn)品的運

6、輸、營銷、物流等系統(tǒng)化程序入手，從事新產(chǎn)品開發(fā)等一般的技術企業(yè)研發(fā)工作，提高人才的職業(yè)能力和綜合素養(yǎng)。（二）優(yōu)化創(chuàng)新食品生物技術專業(yè)人才的培養(yǎng)內(nèi)容隨著生物技術產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，利用生物技術來促進相關產(chǎn)業(yè)的進步成為了社會各界關注的重點問題。例如食品工業(yè)中使用新型添加劑、保鮮劑，發(fā)展多功能的食品等4。通過現(xiàn)代生物技術，降低傳統(tǒng)醬油、醋等調料的生產(chǎn)成本，食品生物技術和我國工業(yè)產(chǎn)業(yè)之間的聯(lián)系日益密切。那么高職院校食品生物技術培養(yǎng)中應該讓學生認識到這種發(fā)展趨勢，課程培養(yǎng)內(nèi)容應該深入到傳統(tǒng)發(fā)酵生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條中，讓學生學習保健營養(yǎng)食品，到各個單位企業(yè)中進行調研，發(fā)展當代畢業(yè)生應該具備的崗位能力和職業(yè)素養(yǎng)，

7、例如篩選菌種及組織細胞培養(yǎng)、生物產(chǎn)品的發(fā)酵生產(chǎn)、微生物操作、生物產(chǎn)品的分離純化及生物產(chǎn)品的分析檢驗等，輔助產(chǎn)品研發(fā)和生物產(chǎn)品銷售等崗位工作。（三）豐富高職食品生物技術專業(yè)人才培養(yǎng)方式手段人才培養(yǎng)模式涉及到專業(yè)課程體系設置、人才培養(yǎng)內(nèi)容優(yōu)化、人才培養(yǎng)目標轉變及人才培養(yǎng)方式等多種。在人才培養(yǎng)方式的選擇上應該深入到食品公司企業(yè)內(nèi)部展開調研，加強校企合作，加大實訓教學力度，著眼于行業(yè)發(fā)展，將人才需求確立為基本依據(jù)，堅持市場就業(yè)為導向，發(fā)展職業(yè)能力，將培養(yǎng)學生的崗位綜合能力放在首要位置，培養(yǎng)食品生物技術產(chǎn)業(yè)一線人才。首先分析食品專業(yè)崗位工作任務，重新劃分專業(yè)課程類別，通過構建新課程體系，達到“校企合作，

8、六位一體”的人才培養(yǎng)模式5。其次建立校內(nèi)外實訓基地，邀請企業(yè)技術專家來校內(nèi)授課，落實學生頂崗實習計劃，幫助學生培養(yǎng)社會能力。最后制定高職食品生物技術專業(yè)技能培訓、鑒定工作實施細則，參照職業(yè)能力來選擇課程教學方式，大膽展開創(chuàng)新與探索，在實踐中緊密聯(lián)系市場，制定出切實可行的人才培養(yǎng)模式。三、結語綜上所述，高職食品生物技術專業(yè)人才培養(yǎng)已經(jīng)在社會掀起熱潮，根據(jù)食品產(chǎn)業(yè)特征，定期展開崗位需求調研活動，密切關注行業(yè)發(fā)展趨勢。通過我們對人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新與實踐，明確了專業(yè)培養(yǎng)目標、課程體系建設和教學內(nèi)容及方式等，符合人才成長規(guī)律，形成專業(yè)技能人才不斷涌現(xiàn)的局面。參考文獻：1 江津津， 賴鵬立. "創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)"融入食品生物技術專業(yè)人才培養(yǎng)模式的探討與實踐j. 廣州城市職業(yè)學院學報， 2016， 10（4）：72-75.2 鄧林， 方燕， 劉延嶺. 高職教育下食品生物技術專業(yè)“工學結合”人才培養(yǎng)模式實踐與思考j. 食品與發(fā)酵科技， 2012（6）：95-97.3 余奇飛， 陳健旋. 高職食品生物技術專業(yè)人才培養(yǎng)模式構建的思考j. 食品安全導刊， 2014（26）：48-50.4 鄧林， 岳文喜， 朱克永， et al. 高職院校食品專業(yè)人才培養(yǎng)模式探究以四川工商職業(yè)技術學院食品生物技術專業(yè)為例j