1、學校食堂安全工作總結 學校食堂安全工作總結 關于開展學校食堂安全整治工作總結 為了全面強化學校食堂安全管理，切實維護廣大師生的健康權益，依據衛生廳、教育廳關于迅速開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒發生的緊急通知的布暑，我所迅速安排開展整治工作，現將工作總結如下： 一、認真開展自查自糾，查找管理薄弱環節 在全面開展食堂食品安全自查工作中，催促開發區所有學校及幼兒園從食堂安全管理、餐飲服務許可證、管理制度、從業人員、原料采購、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、餐廚廢棄物處理等方面進行自查，深入查找存在的特別問題和薄弱環節，并認真進行整改，2所學校和2所幼兒園均按照要求進行自查。 二、落實

2、工作任務，確定整治重點本次專項整治工作重點落實七個“嚴查： 1、嚴查學校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納進學校日常管理之中。 2、嚴查學校食堂是否具有餐飲服務許可證。認真核查學校食堂餐飲服務許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題。對新開辦的食堂，要嚴格按照餐飲服務許可管理辦法規定辦理許可，對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學校食堂，一律不發餐飲服務許可證。 3、嚴查學校食堂環境衛生是否整潔。認真核查學校食堂環境是否定期清潔和堅持優良；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具

3、有足夠的通風和排煙裝置。 4、嚴查學校食堂從業人員健康證實是否有效。認真核查是否具有從業人員健康管理制度和措施；從業人員是否具有健康合格證實；健康證實是否有效。 5、嚴查學校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的狀況，嚴查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調味品等大宗食品及散裝食品、進貨渠道和索證索票狀況。認真核查學校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實狀況，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行

4、為，使用品種和用量是否符合食品添加劑使用衛生標準gb2760，是否達到專人使用、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。 6、嚴查學校飲用水衛生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設施衛生狀況及飲用水水質狀況為重點，提供開水設施安全防護措施是否到位；餐飲具消毒是否符合相關要求。 7、嚴查學校食堂加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，豆漿等是否燒熟煮透；是否違規制售冷葷涼菜，操作人 員是否佩戴口罩；嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。 開發區共有學校2所、幼兒園2所，食堂5家，均取得餐飲服務許可證，所有學

5、校均建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，食堂從業人員全部持有有效的健康證，所有食堂食品原料索證索票制度落實到位，餐具全部使用集中消毒餐具，都能按規定使用食品添加劑，并專人負責，在食品庫房未發現超期食品原料和非法添加物，食品留樣記錄完整，留樣設備運轉正常。 本次專項整治工作保持特別重點、綜合治理的原則，通過深入學校食堂食品安全整治，進一步加強學校食堂食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實食品安全管理責任，規范加工制作行為，防控食物中毒事件發生，使學校食堂食品安全保證水平得到顯著提升。 開發區衛生監督所二0一一年十一月二十二日 擴大閱讀：201*年學校食堂食品安全專項整治工作總結

6、南豐縣201*年學校食堂食品安全專項整治工作總結 為進一步規范我縣學校食堂食品安全的管理工作，嚴防學校食 品突發公共衛生事件的發生，保證學校師生的身體健康生命安全。依據省藥監局下發的關于集中開展學校食堂食品安全專項整治的通知精神，我縣組織精干力量對縣直屬學校、各鄉鎮初級中學、中心完小、幼兒園學校食堂進行了全面檢查?，F將檢查狀況總結如下： 一、組織形式這次專項檢查工作依據中華人民共和國食品安全法、餐飲服務食品安全監督管理辦法等規定要求，按照學校食堂量化評分標準對學校食堂進行現場檢查，針對檢查所存在的問題提出具體的整改看法，并限期予以改正，對存在問題較嚴重的學校予以行政處罰。 二、檢查狀況全縣轄區

7、內共檢查了有食堂的中學16所，小學1所，幼兒園5所。此次學校食堂專項整治，共出動車輛12輛次，衛生監督員96人次，共檢查了學校食堂22個。 此次檢查的22所學校食堂，持有效衛生許可證12個、實施量化分級的12個，無證過期10個；從業人員66人，持有效健康證上崗41人；配備專(兼)職食品衛生管理人員，建立臺賬及索票索證制度的12個；各別學校食堂因面積較小，食堂食品加工流程不夠合理，不能進行區域劃分，硬件設施不夠，不符合學校食堂衛生要求；部分學校未配備專(兼)職食品衛生管理人員，衛生管理制度不健全，存在管理上的漏洞，食堂衛生管理督查力度不夠，衛生制度不落實，各別從業人員缺乏衛生意識；部分學校食堂食

8、品原材料采購進貨驗收制度不落實，未落實索票索證及臺賬登記，有的食堂即使作了登記，也項目不全。三、存在問題1、少數學校主要領導和管理人員對食品安全的重要性熟悉不夠，安全意識淡泊，沒有切實履行食品安全第一責任人的法定責任，未將以往的衛生監督看法整改落實到位。平常檢查流于形式，效果不顯然。有些學校衛生管理制度健全，存在管理上的漏洞。2、全縣大部分學校食堂因面積狹小，食堂布局不合理,不能進行區域劃分.硬件設施不夠，有的食堂硬件設施嚴重欠缺,連臺、架、柜使用都沒有,有硬件設施的也使用不合理,不符合學校食堂衛生管要求，本次檢查中我所對食堂布局不合理，硬件設施不夠,生產經營過程不符合衛生要求的均下達衛生監督

9、看法書責令整改。 3、食堂內因設施不夠,食品不能完全進行分類擺放,加工流程不能避免生熟交叉污染，動物類食品與植物性食品加工未能分開；餐用具洗消設施簡陋，消毒池未專用，餐食用具的清洗消毒工作不到位，餐用具沒有真正進行消毒。 4、學校對食堂衛生管理督查力度不夠，衛生制度不落實食堂管理人員形同虛設，從業人員缺乏衛生意識；對食品加工流程不熟悉，食品加工操練環節不規范。導致食堂內各個環節衛生不能控制,整個食堂衛生較為混亂. 5、大部分學校食堂采購進貨驗收制度不落實不到位，索證索及臺賬登記不具體，有的食堂即使作了登記，也項目不全，應強化這方面的工作。四、整改措施 1、提升熟悉，強化管理，建立健全了組織機構

10、和規章制度，分工明確，責任到人，制度上墻，貫徹校長為學校食堂食品衛生安全工作第一責任人的工作制度，使學校食堂建設和管理工作更加規范。2、加大學校食堂的硬件設施投入，使食品加工流程合理，食品的采購加工過程要層層把關，符合相應的衛生要求；毒物、有毒容器嚴禁進入食堂內，防止各種中毒事件的發生。3、強化教育與衛生部門的協調溝通，積極配合。年內開展一次學校食堂管理人員和從業人員的食品衛生安全知識培訓，從根本上改變由于食堂管理人員和從業人員缺乏基本的食品衛生知識導致管理上的混亂，提升衛生意識，轉變觀念，規范經營。教育主管部門要催促各學校幼兒園加大對食堂的投入，關于未取得衛生許可證的學校幼兒園食堂應采用相應的措施。 下一步，衛生執法部門將持續強化對各中小學校及幼兒園食堂的食品安全的日常監督管理工作，加大執法力度，對未取得衛生許可證的食堂仍未停止營業的將嚴厲進行處罰，促使各中小學校及幼兒園食堂按食品衛生監督量化分級管理標準嚴格管理，