1、風險管理報告姓名：陳力熒學號:201299008專業：風險管理與保險研究對象：對外經濟貿易大學第一食堂研究背景：近年來，高校作為社會的一個重要組成部分，校園風險越來越受 到社會的關注。木報告對我校第一食堂的風險做了一些分析，并對風險問題提出 關于管理方法的建議。如何發現，如何測算評估，如何解決降低風險，就是我們 本次的主要研究的主題和內容。在后續中，會依次呈現：如何識別風險（我們如 何調查、研究）；風險各是什么；風險的評估；以及我們所想到和學校已經采取 的風險規避、消除、等措施。以體現我們對我校從整體到局部的風險認識與評 估。1、風險管理目標11階段目標：三個月目標：完成食堂各個風險點清理，形

2、成風險監控程序。半年目標：在食堂范圍內實施風險監控程序，成動態監控管理程序（動態修 正風險點、修正風險標準及動態應對措施）1.2分項目標：制度：制定食堂風險管理制度。組織：成立風險管理機構，確定權責，建立風險預警和報告程序體系：建立和應的風險監控、預警以及應對、跟蹤體系2、風險識別2. 1感知風險：我校第一食堂風險隱患主要存在在以下幾個方面：一是食品衛生風險。高校食堂是人口密集的公共場所，食品安全尤為重耍和 敏感。但由于后勤社會化，高校難于監督，高校發生嚴重食品安全問題的現實風 險增力口 q二是食堂環境安全。高校食堂是開放式的公共場所，人員眾多，流動量大, 這將給高校的食堂消防安全、治安保衛、

3、事故防范等工作很大的壓力。2. 2風險分析：2. 2.1繪制學校后勤管理部門的結構圖：后勤服務集團集團辦公室臺財務部2.2.2繪制管理結構圖后勤服務集團總負責人2. 2. 3識別風險范圍:1.由組織結構圖可以看出，集團設集團辦公室、財務部，下設餐飲中心、物業中心、修繕中心、商貿屮心、接待屮心、校醫院六個屮心。下而所設的各個 分部門有各自的負責人，同時隸屬后勤服務集i才i的總負責人管理。有一定的依賴 性和集中性。2.關于z前信息收集所得的資料，可以發現相關部門管理下的風險存在范圍。這些范圍冇著重復性，也表現了一些部門的相互依賴以及管理層的權責集屮。2.2.4對存在分析分析：存在的風險有關部門風險

4、因素風險事故風險損失相關責任食品衛生風險餐飲屮心 校醫院 集團辦公 室食物清洗不干凈，餐 具消毒不合格引發疾病,食 物中毒對用餐人員帶 來身體損害，相 關醫療費用，責任損失餐飲屮心 應嚴格審 查食物進 貨源，監 督食堂工 作人員的 日常工 作，保證 食品安全 合格，校 醫院做好 接待相關 事件患者 的準備生熟污染原料采購不合格食堂工作人員衛生意 識淡薄或有傳染疾病監管人員監管不力防蠅、防鼠，防蟬措 施不當食堂環境安全餐飲中心 修繕屮心 物業中心 校醫院 財務部公共場所，人員混朵財務被盜財產損失中業好檢除隱護秩飲作時地頁接事的財購保 善物做面排企維蛍餐工及里校好關者，應關 蘭、心方，全，堂。心員

5、理，做相患備部相 修心中各查安患食序中人清面院待件準務買險疏忽大意電源老化火災生命財產損失煤氣使用地上有油污摔跤摔傷，醫療費電梯損壞電梯傷害事 故傷亡，醫療費道德因素群體事件，語 言或肢體上 的沖突人身財產損失， 影響惡劣3、風險衡量在風險識別的基礎上，通過對收集大量的詳損失資料加已分析，運用概率和 數理統計，我們可以估測和預測風險發生的概率和損失程度。在風險概率和風險 損失程度估計的基礎上，可以得出學校對有關風險的承擔能力，但由于相關資料 的不完善，本報告對某些風險的承擔能力無法做出估測。如下表所示：風險事故損失頻率損失程度估測引發疾病，食物中毒高高無法估測財務被盜高相對較低能承擔火災低高無

6、法估測摔跤高相對較低能承擔電梯傷害事故低高無法估測群體事件，語言或肢 體上的沖突高相對較低無法估測4、風險處理在風險衡量的基礎上，從改變風險后果的性質、風險發生的概率和風險后果 大小等方面，本報告提出對相關風險處置和應對風險的意見、辦法和措施。4.1風險規避。對于損失頻率雖然不大，但損失后杲嚴重且無法得到補償的 風險，在風險事故發生z前，學校可以采取適當的手段，將風險因素完全消除, 避免可能造成的損失，這是一種最簡單同時也是最徹底、最有效的反相應的策略。 例如火災和電梯傷害事故，學校可以建立食堂安全管理制度，對食堂各類設施的 安全狀況及時、定期進行檢查，如存在安全隱患，及時處理或上報學校有關部

7、門， 及時維修，并提醒學生注意。4.2風險轉移。在不能完全避免風險的情況下，為了避免承擔風險損失，高 校可在法律和道德允許的范圍內有意識地將可能發牛風險的項目或后果轉嫁給 其他組織或個人，這種風險應對策略必須遵循讓風險承擔者得到相應冋報以及誰 冇能力管理風險就曲誰分擔的原則。保險主要是處理純粹風險的種重要的風險 融資工具。對于火災和電梯傷害事故，學校可以通過和保險公司簽訂保險合同, 在意外事故發生z后，可以獲得保險公司的經濟補償。對于食物安全事故和摔跤, 學校可以建議學生購買商業保險，在傷害事件發生，得到補償。43風險控制。在學校面臨不能冋避或轉移的風險時，學校可以采取各種技 術手段，降低風險

8、損失的程度，達到控制風險的影響范圍和后杲大小的目的，這 也是一種積極的風險應對策略。對丁可能發生的風險,還應當事先制定應急預案, 及時應當無預警信息的風險事件發牛。這個風險應急方案應該包插食物中毒事故 和火災事故發生后學校應做出的正確反映、補救方案和實施步驟等內容，一旦相 關發生突發事故，學校能以最快的速度，最好的效能，有序地實施救援，最大限 度減少風險事件的影響。例如，在食物中毒事故發生后，學校應盡快組織相關醫 療急救人員對學生進行治療，并對食堂食物進行檢測，找到中毒原因，及時通知 中毒學生家對學校其他學生進行疏散引導，以免造成恐慌。對于火災事故, 食堂工作人員應引導火災現場人員進行安全撤離

9、，對于較小的火源，利用現有消 防設施進行滅火，對于無法控制的火勢，及時撥打火警電話和120急救電話，把 傷者及時送到醫院就診，并對學校學生進行安撫，以免造成二次傷害，降低風險 損失。4.4風險自留。在風險管理過程中，當發現所有應對方法的成本費用可能超 過潛在風險事件造成的損失吋，學校可以采取留置消化風險，自行承擔風險損失 的應對策略。對于財務被盜和群體事件，語言或肢體上的沖突等發生頻率高，損 失程度較小的風險應采取風險口留的方法。學校學生進行校園公共安全教育，做 到經常、及時、冇針對性應對學生進行校外各類公共安全教育，捉高學生在校 外各種場合下的安全意識和口我保護意識，體型同學保管好自身財務，

10、加強對食 堂秩序的維護。5、效果評估對食堂風險管理體系的各個環節進行效果評估是高校食堂風險管理活動降 低成本，提高效率，改善效果的重要步驟，是冇效預防和規避風險的重要手段。一是對食堂風險管理體系中的計劃安排、目標設定、程序步驟進行評估，以 促進該體系的科學性和前瞻性。二是對食堂在風險管理中的機構設置、人員配備、管理制度、規范程序等進 行評佔，以評價該體系的安全性和完善性。三是對食堂風險管理體系中在數據采集、風險識別、風險評估、風險應對等 齊個環節中所采用的技術手段、方法措施是否實用、先進、可靠等狀況進行評估， 以評價該體系的穩定性和有效性。四是對食堂風險管理體系中的資金預算、運行成本、降低損失

11、或帶來的收益 進行評佔，以評價該體系的經濟性。總之，食堂開展風險管理能冇效地預防、規避、和控制風險。雖然食堂的風 險管理工作還處于實驗探索階段，但開展風險管理的效杲還是顯而易見的，特別 是在食堂較缺乏風險意識的情況下，強調食堂的風險管理工作冇非常重要的現實 意義。6、風險管理流程的總結風險 識別對食堂整體活動作進行全面掃 描，識別潛在的風險行為1、闡述風險內涵，明確風險的具體性、 同一性及相對獨立性2、確定風險的對應階段、影響后果及引 發動因3、確定風險所涉及的責任部門及外部主 體4、規范風險等級，明確風險的嚴重程度風險 測評系統食堂面臨的風險，并進行定 性和定量分析，評價的影響程度1、統一風險水平的測評方法2、根據風險的可能性和程度，描述風險 的特性3、確定風險等級列表和風險排列坐標圖4、確定風險管理的優先順序、控制重點風險 應對確定食堂的風險管理目標， 并針對不同的風險等級，引入量 化分析工具，確定風險偏好和承 受度；同時完善各類制度機制，規 范食堂營業，制定相關應急機 制。1、確定風險偏好及風險承受度2、確定重大風險預警機制