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文檔簡介

1、精選優質文檔-傾情為你奉上老年人營養食譜一、老年人的特點老年人的基本營養需要除了熱量需要減少之外，其它營養素需求與年紀較輕的成年人并沒有任何差異。但老年人的牙齒、咀嚼功能較差，不能接受不易咀嚼完全的食物。老年人因為消化器官萎縮，胃液分泌減少，消化吸收功能減退，所吃食物不易消化。若能將每天所需要的飲食量，平均分配成三餐或更多的餐次，可以減輕胃的負擔，尤其晚餐的量不可太多，否則會影響睡眠。大多數老年人體內存在鈣離子的負平衡。2、 老年人一周營養食譜編制老年人食譜時必須遵循：（）少食多餐，比較容易消化的食物。（）少油少鹽，以清淡為主。（）多食富含優質蛋白質、維生素、礦物質的食物。（）多食蔬菜、水果（

2、包括堅果）。老年人一周營養食譜星期餐次早餐加餐午餐晚餐夜宵星期一牛奶面包果醬圣女果大米飯肉末青菜炒空心菜番茄蛋花湯南瓜米飯糖醋魚炒青菜紫菜蝦皮湯高鈣奶星期二綠豆粥蕎麥饅頭雞蛋泡菜大棗金銀飯鹽煎肉炒木耳菜綠豆芽牛骨湯鱔魚粥玉米餅青椒肉絲拌三絲果飲星期三玉米粥菜包子拌豆腐干梨二米飯豆干肉絲炒莧菜冬瓜肉片湯蕎面米飯清蒸魚炒瓢兒菜紅棗烏雞湯加鐵鋅奶星期四百合粥桃酥鵪鶉蛋拌花生仁臍橙黑米飯香菇燒雞炒黃瓜條蛋湯土豆米飯砂鍋豆腐酸奶星期五皮蛋瘦肉粥全麥面包拌黃絲葡萄小棗飯鮮熘魚片菜心肉末湯燕麥米飯木耳肉片紅燒豆腐圓子湯脫脂奶星期六黑米粥二和面饅頭鹵蛋拌竹筍李子胡蘿卜飯紅燒牛肉清炒菜心紫菜蛋花湯米飯魚米之香冬瓜肉夾海帶肉片湯核桃花生奶星期日菜粥肉松面包鴿子蛋拌黃瓜西瓜紅薯飯青筍燒兔炒南瓜絲菠菜豆腐湯米飯香菇燒雞炒生菜紅豆湯牛奶三、老年人營養菜肴鮮熘肝片、涼拌肝片、肝糕湯、肝漿羹、番茄豆腐、番茄豆腐羹、番茄炒蛋、番茄大蔥炒青椒、平菇肉片、魔芋燒鴨、黃瓜木耳肉片、香菇燒雞、紅燒帶魚、青筍燒兔、豇豆肉絲、苦瓜炒蛋、甜椒肉絲、碎肉豆腐、韭黃肉絲、上湯白菜、香菇肉片、胡蘿卜燒排骨、四季豆燜肉、苦瓜燒肉、甜椒雞丁、蔥燒鯽魚、青豆肉丁、韭菜炒蛋、高筍肉片、苦瓜肉絲、番茄冬瓜、清蒸豆腐魚、三鮮蛋卷、牡蠣燴雙花、海米絲瓜、蒜香蝦、蟹肉鮮奶

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