1、實驗一 生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定教學目的初步掌握鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的基本方法。 實驗原理呈色反應可溶性還原糖七斐林試劑9 （淺藍棕）磚紅色沉淀 脂肪+蘇丹m染液9橘黃色（+蘇丹iv染液9紅色） 蛋白質+雙縮脈試劑9紫色反應實驗程序一、可溶性還原糖的鑒定選材：含糖類較高、石色或近于白色的植物組織。i廠制漿制備組織液濾（用一層紗布）v 孚 色 反 應的1i 1| 斐林試ai 2a 1 厶 v2ol加颯2min(2)變成跨九（注：斐林試劑的甲液和乙液混合均勻后使用）結論：可溶性還原糖與斐林試劑在加熱煮沸的過程中生成磚紅色沉淀。 關鍵步驟：斐林試劑現用現配及用量

2、。二、脂肪的鑒定 取林 花生種子（浸泡34小時）將子葉削成薄片r（ 1 ）最理想的薄片i （2）在薄片上滴2-3滴蘇丹iii染液（2-3min）制片1 （3）去浮色1（4）制成臨時裝片:在低倍鏡下尋找已著色的圓形小顆粒，然后用高倍鏡觀察。縉論：脂肪能被蘇丹iii染液染成橘黃色。 關鍵步驟：子葉削成理想薄片。三、蛋白質的鑒定選材與制備組織樣液：卵清或黃豆（浸泡l2d）呈 色 反 應結論：蛋白質與雙縮關試劑發生紫色反應。關鍵步驟：先加試劑a再加試劑b實驗的注意事項1. 還原性糖：分子中含有醛基的糖。如葡萄糖、果糖、麥芽糖。但是蔗糖不是。 斐林試劑很不穩定,幫應將組成斐林試劑的甲液（0. lg/ml

3、的naoh溶液）和乙液（0. 05g/nil 的cuso4溶液）分別配制、儲存，使用時，再臨時配制，將4-5滴乙液滴入2ml甲液中， 配完后立即使用。2. 雙縮脈試劑的使用，應先加試劑aab lg/ml的naoh溶液），造成堿性的的反應環境 后，再加試劑b （匕olg/nil的cuscu溶液）。否則,紫色會被cu（oh）2的藍色遮蔽。【同類題庫】1、在還原性糖、脂肪、蛋白質的鑒定實驗中，最佳的一組實驗材料是（）%1 甘蔗的莖 汕菜子 花生種子 梨 甜菜的塊根 豆漿 雞蛋清a. b.c.d.2、從某生物體細胞中提取出物質a和b,分析其化學元素組成：a中主要含有c、h、0、n 等元素，b 中主要含

4、有c、h、0、n、p等元素。a與雙縮腺試劑會產生顏色反應，b則易 被堿性染料染成深色。由此推斷：a物質是 蛋白質,b物質是 脂肪。3、使用斐林試劑檢驗還原性糖的正確順序是（）%1 制組織樣液%1 加入2ml 0. lg/ml的naoh溶液%1 加入0. 01g/ml cusoj溶液%1 加入0. 05g/ml cus04溶液%1 煮沸2分鐘%1 出現磚紅色沉淀a. ftb.-* （+）-*c.-d.f （+）-4、用斐林試劑鑒定可溶性還原性糖時，溶液的顏色變化過程為（）a. 淺藍色f棕色f磚紅色b.無色淺藍色一棕色c.磚紅色淺藍色一棕色d.棕色一綠色一無色5、有關斐林試劑和雙縮朦試劑的說法正確

5、的是（）a.兩者的naoh濃度相同c.實驗時只能笊用課本中給定的濃度b. 兩者的cuso4濃度初同d.用兩者鑒定物質時賺不需妥加熱6、在生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定實驗中，對實驗材料的選擇，敘述錯誤的是（）a.甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等,都含有較多的糖且近于白色,因此可以用于進行可溶性還原糖的鑒定b. 花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料c. 大豆種子蛋白質含量高，是進行蛋白質鑒定的理想植物組織材料d. 雞蛋清含蛋白質多，是進行蛋白質鑒定的動物材料7、鑒定鹿腭奶粉是否為偽劣產品，需用的化學試劑是（）a. 斐林試劑b.蘇丹hi溶液c.雙縮腺試劑d.紅墨水8、（多

6、選）鑒定物淡妙療是否為偽劣產品，需用的化學試劑是（）a,斐林試劑b,蘇丹hi溶液c.雙縮脈試劑d.紅墨水9、下列能與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀的是（）葡萄糖杲糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素a.b. c. d. 10、（多選）下列關于實驗操作步驟的操作中，正確的是（）a. 用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質的鑒定b. 脂肪的鑒定實驗中,需用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪滴c. 鑒定可溶性還原糖時，要加入斐林試劑甲液后再加入乙滋d. 用于蛋白質鑒定的雙縮腺試劑a液和b液，要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，且 現配現用e. 實驗前最好檢測一下蔗糖溶液和葡萄糖溶液的純度11、下列物

7、質中，與雙縮腺試劑發生作用，產生紫色反應最明顯的是()a.蘋果組織樣液 b.豆漿c.浸軟的油葵種子d.馬鈴薯組織樣液12、在使用斐林試劑和雙縮腺試劑來鑒定組織中還原糖和蛋白質實驗中，兩種試劑的主要區 別是()a. 配制時所用的cuso“ naoh溶液濃度都不相同，加入到組織樣液的時間順序也不同b. 配制時所用的cusox. naoh溶液濃度都相同，只是加入到組織樣液的時間順序不同 a 配制時所用的cus()4溶液濃度不相同,加入到組織樣液的時間順序也不同d.配制時所用的naoh溶液濃度不相同，加入到組織樣液的時間順序也不同13、在生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定實驗中，下列有關實驗操

8、作步驟的敘 述中，正確的是()a. 用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質的鑒定b. 脂肪的鑒定實驗中需要用顯微鏡才能看到被染成黃色的脂肪滴c. 鑒定可溶性還原糖時，要加入斐林試劑甲液搖勻后，再加入乙液d. 用于鑒定蛋白質的雙縮腺試劑a液和b液要混和均勻后，再加入含樣品的試管，且必須 現用現配14、實驗可知，在尿素溶液中加入雙縮朦試劑，也能產生紫色反應，根據鑒定蛋白質的原理 說明之。蛋白質鑒定實驗中與雙縮脈試劑產生紫色反應的是蛋白質分子中的肽鍵(-c0-nh-),在尿 素分子中也有這樣的鍵(nil-co-nih 15、根據“生物組織中還原性糖的鑒定”的實驗原理，設計一個鑒定

9、淀粉酶對淀粉具有消化 作用的實驗。(實驗材料、用具俱全)(1) 取兩支試管編號1、2,分別注入2ml可溶性淀粉溶液。(2) 向1號試管內加入2ml新鮮的淀粉酶溶液,2號試管內加入2ml蒸館水,搖勻,并恒 溫水浴(37°c) lomin。(3) (3)分別向兩支試管中各加入2ml剛配制的斐林試劑,混勻,并沸水浴2min,觀察 溶液的顏色變化(4) 結果:1號試管內有磚紅色沉淀,2號試管內無磚紅色沉淀,說明淀粉酶對淀粉有消 化作用。16、某商場所賣脫脂奶粉被壞疑為假冒偽劣產品。生物學研究性學習小組的同學想把調查脫 脂奶粉的合格率作為研究課題，假如你是成員之一，請你鑒定真假脫脂奶粉。(1

10、)資料收集：a.全脂奶粉含有蛋白質、脂肪和乳糖等成分，脫脂奶粉則具有高蛋白、低 脂肪的特點。b.假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充。(2) 鑒定是否用淀粉冒充：將采樣來的“脫脂奶粉”少許配成適當濃度的溶液,向其中滴 加1-2滴碘液,觀察顏色變化。(3) 鑒定是否用全脂奶粉冒充：將采樣來的“脫脂奶粉”和全脂奶粉各少許配成溶液,分 別加入a、b兩試管中;向兩試管中各加入2-3滴蘇丹hi染液;比校a、b試管內的顏色變 化。(4) 結果分析：如果(2)中試管內溶液變藍色,證明是用淀粉冒充的,不變藍則證明不 是用淀粉冒充的;如果(3)中a、b兩試管橘黃色(或紅色)對比不明顯,

11、證明是用全脂 奶粉冒充;如杲a試管顏色比b試管明顯淡了,則證明不是全脂奶粉冒充的。(5) 通過以上鑒定，我們并不能完全肯定是正宗的脫脂奶粉，還必須對其蛋白質_含量進 行鑒定。17、某學生為了驗證唾液淀粉酶的特性，設計了以下6組實驗。6組試管振蕩混合后，都作 了如下處理：恒溫(37°c)處理15分鐘；各加入2ml斐林試劑，并振蕩使之混合；再將6 組試管放入沸水浴中加熱1分鐘。注：出現磚紅色氧化亞銅沉淀，證明有還原糖(麥芽糖、 葡萄糖、果糖)存在。請回答：加入的物質試管號1234561 %淀粉溶液2ml2ml2ml2ml2%蔗糖溶液2ml2 ml稀釋的唾液1ml1ml1ml1ml蒸餡水1ml1ml1ml稀鹽酸1ml(1 )幾號試管會有磚紅色沉淀出現?3號和6號試管會出現磚紅色沉淀(2) 1號和3號試管能否進行對照實驗？實驗結果能證明什么？能,實驗結杲能證明唾液淀粉酶能催化淀