1、紅花蓮子白花藕池面風來波激激，波間露下葉田田。這是宋代文人歐陽修描繪荷塘美景的詩句。傍水而生的新康境內，也隨處可覓這種荷葉 田田的景致。除卻稻米，蓮藕可以說是湖區另一極為適合種植的 水生品種。蓮子甜潤香酥，營養滋補，具有重要的藥用價值；藕 則富含淀粉、碳水化合物、多種維生素及礦物質，又鮮嫩可口， 是制作時鮮菜蔬的上佳原料。因此也可以說，新康的蓮藕，一直 是湖區稻作經濟中的一項重要補充。說到蓮藕，一般人的印象是荷既產蓮子又產藕， 其實嚴格來說, 主產蓮子和主產菜藕的荷品種還是有較大區別的。紅花蓮子白花藕，顧名思義，開紅花的荷主產蓮子，這種荷主要分布在水面較 寬闊的湖泊中，花開繁茂，色澤鮮紅，每至

2、夏初，蓮花盛開之際, 湖面上繁星萬點，紅花與綠葉相間，微風輕拂，蕩漾于碧波綠水 之間，清香宜人，相印成趣，俗稱紅蓮。此種以產蓮子為主的蓮 荷，其泥中所結的藕根部分細長狹小，老硬堅實，稱之湖藕。湖 藕性澀，不合小炒，只宜燉食，倘佐以排骨文火久純，其味粉甜, 其湯鮮美。但因產量有限，且入泥較深，難于挖掘，故市面上鮮 有供應。開白花的荷則主產鮮藕，稱之菜藕。其花開零星，花色皎潔， 所結蓮蓬雖個大子壯，但極為稀有，因此水上部分收獲甚微。此 類荷荷葉闊大，根部實體部分肥碩鮮嫩，屬上等菜蔬，可煮可炒 可燉，亦宜涼伴或生食。菜藕主要分布在水面較窄的塘壩及地勢 低洼的二類稻田中，對泥質要求較高，以土質肥沃的黑

3、淤泥為上 等。菜藕產量驚人，每畝可達3000斤以上。具有較高的產出價值。菜藕收獲時難在采摘，是一項十分艱辛又需要技術的工作，-般人難于勝任。其方法主要有兩種：1是帶水采取，2是干水挖掘。帶水采取需要很高的技術技巧。一般在八月中秋前后，嫩藕 剛剛成形，而塘水未干之際。此時因市面貨源奇缺，可待價而沽。 為賣個好價錢，有部分藕農便提前入水采取。秋藕成形以后，會 于第一二藕節處長出一兩根細細的圓圓的子荷葉，因此經驗老道的藕農，即可憑借水面上子荷葉的走勢方向， 準確判斷出泥中藕 的位置和大小，從而有的放矢，用雙腳從容將藕周圍的淤泥慢慢 踩開，最終取出完整一支菜藕。取藕過程必須從始至終小心翼翼， 否則一不

4、留神，極易將藕折斷，或使藕中灌進污泥，影響藕的品 質；或使藕失去整體的美感，不易出售。據說有入水取藕的高手， 可事先站在湖岸上，根據湖中子荷葉的繁密程度， 計算出湖中藕 的產量，而結果竟不會相差多少。干水挖掘一般需等到入冬之后， 將池塘或水田中的水排干， 將魚捉凈時再挖土取藕。所用工具為一把耙頭，一把藕鍬。先用耙 頭將上層淤泥挖開部分，下面若有藕時，必露出一些對天豎立形 如針狀的“荷計”，老煉的藕農便根據這些“荷計”的分布位置， 用藕鍬將藕周圍的泥巴鍬松動，再用兩手搬開，使藕支裸露。用 藕鍬鍬泥時最忌傷及藕身， 那樣會在藕身上留下顯眼的傷口，影響美觀和出售，因此一點馬虎不得。挖土取藕時同樣講究

5、藕體完整。 若取出的藕支離破碎，必為同 行嘲笑。據多年從事挖藕勞動的梅樹港農民透露，曾有人挖到過一支“連娘帶崽”長達4米，重約二十斤的超級菜藕。擺在地上 完好無缺，其高超技藝，亦足令人嘆為觀止。據藕農介紹，藕喜鉆松土，在柔軟松泛的泥土中，藕支能得到 自然的伸展，這樣的藕長成后筆直飽滿，肥碩厚實。若遇塘基附 近老堪，則盤根錯節，會長成各種稀奇形狀。民國某年，有人就 曾挖到過一支儼若千手觀音的“觀音藕”，惟妙維肖，其人以為 怪異，乃送至附近廟中供人朝拜，一時觀者如云，引為趣談。新康作為“蓮藕”之鄉，蓮藕觸目可及，甚至有的地方曾經出 現大片大片種植蓮藕的情況。 原來有個村子，名字干脆就直接叫 做“藕

6、塘”（現弁入六合圍村），這里地美水美花美人美，真真叫人流連忘返，極具旅游開發價值。新康有位鄉土詩人，就為此寫過一首叫做“藕塘”的詩歌：藕塘是因為藕花而出名的藕塘的名字蘸著粉紅粉紅的香味六月穿著綠裙子走來了藕花開了藕葉濃了藕塘可真美河岸的柳林到處有少女的蘭紗巾飄呀舞 紅衣裳也劃著采蓮船唱很纏綿的歌于是小伙子來了很多從很遠的地方來 來看花來采蓮來聽歌來吹尖尖的柳葉哨 回去總是要說花好美蓮子好甜歌好多情 總是要說藕塘是個好地方天天都想去藕塘是因為藕花而出名的藕塘也因為出美人而聞名附：作完此文，方看到汪曾祺先生也曾有過紅花蓮子白花藕的論述，特附于此：紅花蓮子白花藕，果販葉三是我師。慚愧畫家少見識，為君破例著胭脂。-汪曾祺散文鑒賞家季匐民愛畫荷花。他畫的都是墨荷 他畫的荷葉不勾筋，荷梗不點刺, 且喜作長畫，荷梗更長，一筆到底。有一天，葉三送了一大把蓮蓬來，季匐民一高興，畫了一幅墨荷，好些蓮蓬。畫完了，問葉三：如何？ ”葉三說：四太爺，你這畫不對。”不對？ ”“紅花蓮子白花藕你畫的是白荷