1、開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，可見茶在中國百姓生活中的重要地位。那么茶是怎么被古人所發現的呢？茶又是怎樣從最初的藥用到蔬食到今天的羹飲的呢？認為茶認為茶“最初是作為藥用進入人類社會的最初是作為藥用進入人類社會的”。神神農本草經農本草經中寫到：中寫到：“神農嘗百草，日遇七十二神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之毒，得茶而解之”。 茶的起源茶葉的歷史茶葉的歷史v最早的茶葉記載最早的茶葉記載 公元前三世紀v茶的茶的“黃金時代黃金時代” 唐朝v茶經茶經 世界上第一部茶學專著 茶圣陸羽v茶葉的故鄉茶葉的故鄉 相繼傳到日本、印度、斯里蘭卡等國 茶文化啟蒙于三國時期，把茶的發現時間定為公元前27372697年

2、，其歷史可推到三皇五帝。西漢時期已將茶的產地縣命名為“茶陵”，及湖南茶陵。 在三國魏代就有最早的餅茶的制作和飲用。慢慢地茶以物質形式出現而滲透其它人文科學，形成現在的茶文化。v晉代、南北朝茶文化開始萌芽：隨著文人飲茶之興起晉代、南北朝茶文化開始萌芽：隨著文人飲茶之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經脫離，作為一，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經脫離，作為一般形態的飲食走人文化圈，起著一定的精神、社會作般形態的飲食走人文化圈，起著一定的精神、社會作用。用。v唐宋時期：唐代已形成茶文化的標志。唐宋時期：唐代已形成茶文化的標志。v宋代時期：宋代茶葉已有很大發展，推動了茶葉文化宋代時期：宋代茶葉已有

3、很大發展，推動了茶葉文化的發展。的發展。v明清時期：中國茶葉出現了較大的變化，唐宋茶葉的明清時期：中國茶葉出現了較大的變化，唐宋茶葉的輝煌主要表現在茶學的深入及茶葉加深，而明清時期輝煌主要表現在茶學的深入及茶葉加深，而明清時期，這種傳統的茶工，特別是貢茶，加工技術的精學、，這種傳統的茶工，特別是貢茶，加工技術的精學、茶葉及至茶文化，因為經過宋元的社會動蕩，而發生茶葉及至茶文化，因為經過宋元的社會動蕩，而發生了很大的變化，也形成了自己的特色。了很大的變化，也形成了自己的特色。1 1、按制造方法、按制造方法綠茶黃茶黑茶紅茶青茶白茶中國十大名茶中國十大名茶我我國國八八大大產產茶茶區區烏龍茶、大紅袍、

4、安溪烏龍茶、大紅袍、安溪鐵觀音鐵觀音祁紅、鐵觀音祁紅、鐵觀音龍井龍井烏龍烏龍普洱普洱御茶園御茶園君山銀針君山銀針烏龍烏龍 產于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。產于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。 杭州不僅以西湖聞名國內外，也以西湖龍井杭州不僅以西湖聞名國內外，也以西湖龍井茶譽滿全球。茶譽滿全球。 顏色：色澤嫩綠泛黃。顏色：色澤嫩綠泛黃。 外形：外形：扁平光滑，苗鋒尖削。扁平光滑，苗鋒尖削。綠茶綠茶。 滋味：滋味：湯色嫩黃（綠）明亮；湯色嫩黃（綠）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽濃醇。帶高火香；滋味清爽濃醇。 西湖龍井西湖龍井洞庭碧螺春洞庭碧螺春產于江蘇省

5、蘇州市太湖洞庭山。產于江蘇省蘇州市太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細，卷曲成螺，滿披碧螺春茶條索纖細，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。茸毛，色澤碧綠。顏色：顏色：色澤銀綠，翠碧誘人。色澤銀綠，翠碧誘人。綠茶。綠茶。外形：外形：外形條索緊結呈卷曲如毛螺，外形條索緊結呈卷曲如毛螺，白毫顯露。白毫顯露。滋味：滋味：香氣清爽持久；滋味鮮爽味醇香氣清爽持久；滋味鮮爽味醇；湯色嫩綠明亮。；湯色嫩綠明亮。 黃山毛峰黃山毛峰 產于安徽省太平縣以南，產于安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。歙縣以北的黃山。 茶芽格外肥壯，柔軟細嫩茶芽格外肥壯，柔軟細嫩，葉片肥厚，經久耐泡，葉片肥厚，經久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成香氣馥郁

6、，滋味醇甜，成為茶中的上品。為茶中的上品。綠茶。綠茶。 顏色：顏色：嫩綠油潤。嫩綠油潤。 外形：外形：細扁如雀舌，芽似細扁如雀舌，芽似鋒；白毫顯，色似象牙。鋒；白毫顯，色似象牙。滋味：滋味：嫩毫香清新持久，嫩毫香清新持久，滋味醇厚回甘；湯色杏黃滋味醇厚回甘；湯色杏黃清澈清澈 。廬山云霧茶廬山云霧茶 產于江西省九江市廬山。綠茶。廬山云霧茶色澤翠綠，產于江西省九江市廬山。綠茶。廬山云霧茶色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。安溪鐵觀音安溪鐵觀音 產于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶產于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。王之稱

7、。 “砂綠起霜砂綠起霜”成為鐵觀音高品級的標志，獲得成為鐵觀音高品級的標志，獲得了了“綠葉紅鑲邊，七泡有余香綠葉紅鑲邊，七泡有余香”的美譽。的美譽。烏龍茶烏龍茶，半發酵，半發酵。 顏色：烏潤砂綠。顏色：烏潤砂綠。 外形：條索肥壯緊結，卷緊而重實。外形：條索肥壯緊結，卷緊而重實。 滋味：香氣馥郁持久，有桂花香；滋味醇厚甘爽生津；湯滋味：香氣馥郁持久，有桂花香；滋味醇厚甘爽生津；湯色橙黃鮮麗。色橙黃鮮麗。 君山銀針君山銀針 是中國著名黃茶之一。君山，為湖南岳陽縣洞庭湖中是中國著名黃茶之一。君山，為湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為島嶼。清代，君山茶分為“尖茶尖茶”、“茸茶茸茶”兩種。兩種。“

8、尖尖茶茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖貢尖”。黃茶黃茶，輕微發酵。，輕微發酵。 顏色：金黃光亮。顏色：金黃光亮。 外形：芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛。滋味：香氣清外形：芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛。滋味：香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽。鮮，茶色淺黃，味甜爽。 茶是圣潔之物，茶藝器具必須至清至潔。綠茶。顏茶是圣潔之物，茶藝器具必須至清至潔。綠茶。顏色：顏色：黛綠泛黃。外形：平展，每一片都不帶色：顏色：黛綠泛黃。外形：平展，每一片都不帶芽和莖梗，微向上重疊，形似瓜子。滋味：香氣清芽和莖梗，微向上重疊，形似瓜子。滋味：香氣清高，湯色清澈，滋味回甜高，湯色清澈，滋

9、味回甜 六安瓜片六安瓜片信陽毛尖信陽毛尖 產自河南省信陽地區的群山之中。產自河南省信陽地區的群山之中。 信陽毛尖素來以信陽毛尖素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外。綠茶。的獨特風格而飲譽中外。綠茶。 顏色：色澤翠綠，白毫顯露。顏色：色澤翠綠，白毫顯露。 外形：條索細圓緊直。外形：條索細圓緊直。 滋味：湯色嫩綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇。滋味：湯色嫩綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇。 武夷巖茶武夷巖茶 產于中國福建省武夷山市。外形條索肥壯、緊結、產于中國福建省武夷山市。外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱勻整，帶扭曲條形

10、，俗稱“蜻蜓頭蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱，俗稱“蛤蟆背蛤蟆背”。烏龍茶，半發酵。烏龍茶，半發酵。 顏色：青褐色。顏色：青褐色。 外形：茶條壯結勻整，帶扭曲條形。外形：茶條壯結勻整，帶扭曲條形。 滋味：香氣勝似蘭花而深沉持久，滋味濃醇清活，生津回滋味：香氣勝似蘭花而深沉持久，滋味濃醇清活，生津回甘。甘。 祁門紅茶祁門紅茶 著名紅茶精品，簡稱祁紅，產于中國安徽省西南部著名紅茶精品，簡稱祁紅，產于中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗黃山支脈區的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗。紅茶，全發酵。顏色烏潤，俗稱秀麗。紅茶，全發酵。顏色烏潤，俗

11、稱“寶光寶光”。 外形：條索緊細勻整，鋒苗秀麗。外形：條索緊細勻整，鋒苗秀麗。 滋味：香氣香甜持久，又似蘭花香，俗稱滋味：香氣香甜持久，又似蘭花香，俗稱“祁門香祁門香”，湯，湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚。色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚。 六、喝茶與健康六、喝茶與健康 喝茶的時間和禁忌喝茶的時間和禁忌 喝茶的時間最好在飯后，因為喝茶的時間最好在飯后，因為空腹飲茶會傷身體，尤其對于空腹飲茶會傷身體，尤其對于不常飲茶的人來說，會抑制胃不常飲茶的人來說，會抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴重的還液分泌，妨礙消化，嚴重的還會引起心悸、頭痛等會引起心悸、頭痛等“茶醉茶醉”現象。現象。 另外，晚上喝茶時要少另外，晚上喝茶時

12、要少放茶葉，不要將茶泡得過濃。放茶葉，不要將茶泡得過濃。 需要注意的是，一定不要飲用需要注意的是，一定不要飲用隔夜茶隔夜茶 。另外，一般夏季溫度。另外，一般夏季溫度較高，茶水不宜超過較高，茶水不宜超過12小時。小時。 也不能用保溫杯泡茶，避免營也不能用保溫杯泡茶，避免營養成分流失。養成分流失。 還要注意，茶屬于刺激性飲料還要注意，茶屬于刺激性飲料，含有鞣酸和咖啡堿，青少年，含有鞣酸和咖啡堿，青少年不宜喝茶。不宜喝茶。茶葉藥理功效茶葉藥理功效v1、有助于延緩衰老、有助于延緩衰老v 2、有助于抑制心血管疾病、有助于抑制心血管疾病 v 3、有助于預防和抗癌、有助于預防和抗癌 v 4、有助于預防和治療

13、輻射傷害、有助于預防和治療輻射傷害 v5、有助于抑制和抵抗病毒菌、有助于抑制和抵抗病毒菌 v 6、有助于美容護膚、有助于美容護膚 v7、有助于醒腦提神、有助于醒腦提神 v8、有助于利尿解乏、有助于利尿解乏 v 9、有助于降脂助消化、有助于降脂助消化 v10、有助于護齒明目、有助于護齒明目 女生六個階段千萬別喝茶：女生六個階段千萬別喝茶： v 1、每月生理期來臨時、每月生理期來臨時 v 2、孕婦正值懷孕期、孕婦正值懷孕期 v 3、孕婦將要臨產前、孕婦將要臨產前 v 4、剛生產完之后想親自、剛生產完之后想親自哺乳的產婦哺乳的產婦 v 5、身為乳母者、身為乳母者 v 6、正值更年期的女性、正值更年期

14、的女性 1.忌飲燙茶、涼茶（滯寒、聚痰）忌飲燙茶、涼茶（滯寒、聚痰） 2.忌沖泡次數過多（忌沖泡次數過多（3、4次后基本無茶汁次后基本無茶汁，且其所含的微量有害元素是最后泡出），且其所含的微量有害元素是最后泡出） 3.忌飯前飲茶（飲食無味，降低消化器官吸忌飯前飲茶（飲食無味，降低消化器官吸收蛋白質的功能）和飯后馬上飲茶（影響收蛋白質的功能）和飯后馬上飲茶（影響對蛋白質、鐵質的吸收）對蛋白質、鐵質的吸收） 喝茶與季節喝茶與季節 我國大部分地區是季風氣候，春溫、夏熱、我國大部分地區是季風氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極為分明。因此，不同季節喝秋涼、冬寒，四季極為分明。因此，不同季節喝茶也應做相

15、應調整，一般主張：茶也應做相應調整，一般主張： 春飲花茶，春飲花茶， 夏飲綠茶，夏飲綠茶， 秋飲青茶，秋飲青茶， 冬飲紅茶。冬飲紅茶。 春飲花茶春飲花茶 人喝花茶，能緩解春人喝花茶，能緩解春困帶來的不良影響。困帶來的不良影響。花茶甘涼而兼芳香辛花茶甘涼而兼芳香辛散之氣，有利于散發散之氣，有利于散發積聚在人體內的冬季積聚在人體內的冬季寒邪、促進體內陽氣寒邪、促進體內陽氣生發，令人神清氣爽生發，令人神清氣爽，可使，可使“春困春困”自消自消。 夏飲綠茶夏飲綠茶夏日炎熱，驕陽似火，人在其中，揮汗如雨，人的體力消耗很多，精神不振，這時以品綠茶為好。因綠茶屬未發酵茶，性寒，“寒可清熱”，最能去火，生津止渴，消食化痰，對口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合的作用。 秋秋飲飲青青茶茶秋天，天高云淡，金風蕭瑟，花木凋落，氣候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中醫稱之“秋燥”，這時宜飲用青茶。青茶，又稱烏龍茶，屬半發酵茶，介于綠、