1、英式下午茶文化英式下午茶文化英國的下午茶，源起于 19 世紀的維多利亞時代，因此也稱維多利 亞 下午茶。維多利亞時代是英國最為強盛的時代，在全球各地占據著 很多 殖民地和附屬國，自詡為日不落帝國。國家的強大和富足，促 使人 們注重追求有品位的生活，特別是一些豪門貴族更是在百無聊賴 的日子 里，希望追求新的刺激，來填補生活的空虛和無聊。當時，英 國上流社 會的早餐都很豐富，午餐較為簡便，而社交晚餐那么一直到 晚上八時左右 才開始，人們便習慣在下午四時左右吃些點心、喝杯 茶。其中有一位很 懂得享受生活的女王名叫安娜瑪麗亞，每天下午 她都會派遣女仆為她準 備一壺紅茶和點心，她覺得這種感覺真好， 便邀

2、請友人共享。很快，下 午茶便在英國上流社會流行起來。下午茶喝的是什么茶？紅茶是英國下午茶的傳統用茶，中國是茶的發源地，中國茶品種類 眾 多，而最初傳入英國的就是中國的祁門紅茶 . 祁門紅茶產于安徽省， 是世 界三大高香茶之一，“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門 .祁 門紅茶是 紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品 , 高香美譽，香 名遠播，美稱“群芳最、“紅茶皇后。后期由于 英國需茶量急劇增 加，開始在它的 ' 殖民地種植茶葉，如今大吉嶺紅茶、 錫蘭紅茶等也成為 首選。下午茶該怎么喝？一 喝下午茶的最正統時間是下午四點鐘就是一般俗稱的 LowTea二 在維多利亞時代， 男士

3、是著燕尾服， 女士那么著長袍。 現在每 年 在口金漢宮的正式下午茶會，男性來賓那么仍著燕尾服，戴高帽及 手持雨 傘; 女性那么穿白天洋裝，且一定要戴帽子。三 通常是由女主人著正式服裝親自為客人效勞。非不得己才請 女傭協助以表示對來賓的尊重。一般來講，下午茶的專用茶為大吉 嶺與 bojue 茶或錫蘭茶傳統口味純味茶，假設是喝奶茶，那么是先加牛 奶再加茶。四 正統的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛，第一層放 三明治、第二層放傳統英式點心 Scone. 第三層那么放蛋糕及水果塔； 由下 往上開回吃。至于 Scone 的吃法是先涂果醬、再涂奶油，吃完 一口、再 涂下一口。英式下午茶是英國美食料理的

4、精華， 去英國沒悠閑品一個下午茶 是莫 大的遺憾。 2021 秋冬倫敦男裝周剛結束，那就去試試在霧都偶 遇精英名 流、設計師和社交達人吧。英國人喜歡喝下午茶，且特別會選地方，這家 TheWolseley 餐廳 的下 午茶很知名，經常可看到上層社會居民、社會名流、各路明星 , 以及曝光 于各家媒體的成功人士。這里的下午茶屬倫敦一流。餐廳 外觀和餐牌都 模仿巴黎法國調調， 那些充滿藝術感的裝潢， 浪漫的 氣氛、甜蜜的美食、 濃郁的藝術氣氛在下午茶中得到恰到好處的交 融。倫敦還有不少經典下午茶的佳選地， 如可在泰晤士河南岸全景式 欣賞 倫敦的落 FI 和天際線的高空下午茶，花園景相伴且按季節不斷 更

5、換的時 令下午茶，中西合璧，在舌尖上混搭下午茶要請最好的朋友，用最好的茶葉，用最好的瓷器，在最好 的空 間，談論最恰當的話題。在英國維多利亞式下午茶傳統里，精致的上等茶具非常重要。通 常， 一套完備的英式下午茶，要有以下標配：陶瓷茶壺、杯具組、 糖罐、奶 盅、七英寸個人點心盤、點心架點心盤、放茶渣的小碗， 皆為口底描花 瓷器。此外，茶壺加熱器、茶葉濾匙及放過濾器的小 碟子、茶匙、奶油 刀、蛋糕叉以及兩層或三層點心架，而且這些器 皿都要為鋰亮的銀器。一般英式下午茶選用大吉嶺茶、伯爵茶或錫蘭茶。先直接沖泡茶 葉， 再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入懷中飲用，且只喝第一泡。從采 摘下來的 茶樹葉變成真正的茶葉需 36 個小時，聽當地朋友介紹，人 工揉捏能更好 地破壞茶葉細胞組織，釋放出化學成分，使其互相反 應，故手工制茶的 口味最正確。假設喝奶茶，那么是先加牛奶再加茶。現 沖的紅茶加上牛奶調出 溫度，小啜一口，齒縫留香。傳統下午茶點心有三層擺放于三層銀色托盤中，從下到上第一層是放 置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，第二層和第三層 擺放甜點， 第二層多放英式松餅，這是英式下午茶必備的，第三層甜點為蛋糕及水果塔。傳統的吃法自下而上，由咸到甜。我們先嘗了帶點咸味的三明治，再飲幾口香氣宜人的紅茶。在英 式松 餅上涂抹果醬或奶油，最后才來甜膩厚實的水果塔，將下