1、.車間衛生管理制度目的：為了規范車間衛生管理，確保食品的安全和衛生，特制定以下制度：適用范圍：生產車間要求：一、員工個人衛生管理1、所有進入生產領域的人員須著裝規范，戴好發網（工作帽）頭發不允許外露，口罩應遮住口鼻（包括參觀人員）；2、工作服要干凈、整潔、無破損，冬季兩天一換洗，夏天一天一換洗；3、所有進入生產區域的人員要洗手消毒（包括中途外出）；4、在生產領域內不允許進食、喝水（喝水可在指定地方）、酗酒、吸煙；5、手及指甲要干凈，不允許涂抹指甲油，指甲長度不允許超過0.3mm；6、任何人在車間內不得玩弄和接聽手機（指定區域除外）；7、工作服及工作鞋要嚴格按照更衣程序進行更換，不可穿出生產領域

2、，不允許穿裙子、短褲、拖鞋進入車間；8、手部如有破損或包扎，應調換到與食品沒有直接接觸的崗位，并戴上完好的醫用手套；9、操作人員在車間內，手部接觸到污染物后，要重新清洗消毒；10、在生產區域內不允許化妝、戴手表、項鏈、戒指等首飾；11、所有進入生產區域的人員，要按規定的人行通道出入車間，以防交叉污染；12、更衣室要安排專人打掃，定時對更衣室進行滅蟲滅菌消毒并做好記錄；13、任何人不得坐、站、躺在原料、工作臺、容器、產品或墊板上。二、設施、設備衛生管理1、生產所需的設備、設施在生產前要用75%的酒精或配好的消毒水消毒；2、生產所需的設備、設施在生產結束后要清洗干凈，并歸類存放在指定位置； 3、生

3、產設備在生產過程中出現故障維修時，要先把生產現場用的原料、半成品隔離，再進行維修；維修完畢后要清理現場及設備衛生，與生產無關的東西要清除出去； 設備上的油污要及時清理，并保持無異味； 4、在生產過程中，操作者對設備要經常清理點檢，保持設備干凈整潔； 5、設備上與產品接觸部位所用的潤滑油必須為食品級潤滑油。三、工器具衛生管理1、在生產過程中，各區域工器具管理應責任到人，按指定位置統一存放統一管理； 2、生產區域所有的工器具使用前要及時清洗消毒，使用時要做好標示，放在指定的位置，擺放整齊，使用結束后應歸位； 3、用于裝原料的器具和裝垃圾的器具要標示區分，不得混用； 4、清洗所用的毛刷地板刷應區分使

4、用、區分存放； 5、生產使用的毛巾和清潔衛生（擦門、窗、門簾、墻壁等）用的毛巾，要嚴格區分，不得混用，以免交叉污染； 6、停產或歇班所有工器具清洗后做好盤點并做好記錄后應加遮蓋。四、原料、半成品、成品衛生管理1、生產所需的原材料、原料不能直接接觸地面和靠墻，要擺放在墊板或專用架上，并與墻壁保持一定距離（30cm）；2、包裝所用的箱、包裝袋必須干凈，并符合食品要求；3、生產現場嚴禁擺放與生產無關的原料，以防誤用造成不必要的損失；4、半成品、成品、原料要區分開，以免造成交叉感染；5、原料應由原料通道進入車間，成品由成品通道運入倉庫，不得混送；6、原料、半成品在生產過程中需要檢查有無異物、異味等，有

5、無防護遮蓋。五、生產環境衛生管理1、車間地面要常清掃，保持地面干凈無積水；2、墻壁要經常擦洗，保持不發霉、無積垢、無破損；3、天花板及墻角干凈無蜘蛛網，無發霉及涂層脫落；4、生產區域所有的門、窗要經常擦洗，保持干凈明亮； 5、生產區域的垃圾要及時清除，以免造成交叉感染；6、生產現場嚴禁玻璃制品、瓷器進入（實驗除外）；7、生產結束后，清潔衛生要徹底，不留衛生死角，并由班長檢查后，填寫清洗記錄表；8、工作臺及周邊衛生要及時清理，保持干凈；9、落地的半成品要隨時撿起，或清洗或做次品廢品處理；10、設備、工具、不得纏繞膠帶、線繩、鐵絲等物件，以防止脫落造成產品異物污染；11、生產區域應對滅蟲蠅防鼠設備

6、進行定期清理。六、檢查評比1、品控部成立衛生檢查小組，每周對各班組生產區域進行衛生大檢查一次；2、在檢查過程中對常規性工作不合格項按車間相關規章制度進行處理。七、衛生區域劃分各生產區域衛生歸各班組清潔整理，直接責任人是各班長。以上規定從2018年4月1日正式執行杭州勤耕食品科技有限公司2018年3月29日車間安全管理制度目的：為徹底貫徹“安全第一、預防為主”的安全方針，進一步防止和減少事故發生，保障車間員工的生命和財產安全，促進車間順利生產，特制定以下制度：適用范圍：生產車間要求：1）、所有設備操作手必須經安全和崗位培訓后方可上崗。2）、采用新的生產方法，添加新的技術設備或調換工人崗位時由相關

7、人員對工人進行新的操作方法和新工作崗位的安全培訓，并做好記錄。3）、安全培訓和崗位技術考核不合格者，嚴禁獨立頂崗操作。4）、班中不允許私自頂崗替崗換崗。5）、設備的機械運轉、移動部位（如切刀、帶輪、壓輥等）要用安全防護裝置；機動設備的轉動部件，在運轉中嚴禁擦洗、拆卸。6）、設備清潔時，必須斷電后才可操作7）、未經允許，各生產車間不得私自接電源，接駁大容量電器設備。8）、電器設施要嚴格按照其規格使用。電器設備要絕緣良好，其金屬外殼必須具有保護性接地或接零措施。9）、在生產場所內應設置安全警示標志，緊急通道和出入口應設消防應急燈和指示牌等。10）、消防設施及用具應定期檢查，嚴禁堵塞消防通道及隨意挪

8、用或損壞消防設施。11）、禁止違章操作。12）、不按規定著裝或班前飲酒者，嚴禁進入生產崗位。13）、嚴禁吸煙，未經許可嚴禁攜帶火種和危險品（包括有毒、易燃、易爆、腐蝕性物品）進入車間，危險品儲藏要有專設場所存放。14）、車間各負責人要定時排查設備安全情況，若發現不正常時或存在隱患時要及時上報，并通知設備維修部門和設備維修人員及時進行處理整改，并做好排查記錄。15）、對于維修安全排查出的違章操作人員要嚴肅處理并記錄在案，對于屢犯人員處罰或調崗，嚴重者辭退。16）、密切注意各車間各出入口，對非本車間人員要詢問，不符合進入車間要求的要及時請出車間，以便保證車間產品品質安全和車間財產安全。17）、休息

9、日大掃除后，各車間最后離開人員要檢查所負責區域的電源、水源、汽是否全部關閉，是否有跑、冒、滴、漏現象，并檢查與外界相通的門窗是否全部上鎖。18）、如有重大突發事件發生時，各負責人要負責各班的人員組織和安全工作。20）、車間設立安全檢查小組，每周排查一次，對車間安全隱患跟進解決落實。以上規定從2018年4月1日正式執行杭州勤耕食品科技有限公司2018年3月29日車間個人衛生管理處罰規定目的：為了規范車間員工個人衛生管理，確保食品的安全和衛生，特制定以下處罰規定：適用范圍：車間員工內容：1、無論生產或停產，所有進入車間人員必須更換工作服、鞋、戴帽子和口罩，違者一次處罰10元。2、所有進入車間人員必

10、須要求著裝規范：(1）頭發外露一次處罰2元；（2）沒戴發網(帽子）一次處罰5元；（3）口罩沒遮住口和鼻子一次處罰2元；（4）工作衣上有頭發一根處罰1元；（6）工作服、帽、鞋臟一次處罰5元。3、所有進入車間人員指甲不允許超過0.3mm，違者一次處罰2元。4、所有進入車間人員不允許戴首（手）飾，如：耳環、耳釘、耳墜、項鏈、護身符、戒指 、手表、手鏈、手鐲等，違者一次處罰5元。5、所有進入車間男工不允許留長發（前額頭發不能遮住眉毛，兩側不能遮到耳朵），女工不允許化妝、描眉、涂指甲油、戴假睫毛假指甲等，違者一次處罰5元。6、所有進入車間人員不允許隨地吐痰、亂扔垃圾，違者一次處罰5元。7、所有人員在每次進入車間前、進食后或從衛生間返回，以及接觸過非食品或垃圾等均需按要求洗手消毒，違者每次處罰2元。8、患有傳染性及感染性疾病外傷者，均必須調離接觸食品的工作崗位及環境，以免污染到原物料、生產過程半成品或成品，違者一次處罰5元。9、所有進入車間人員不允許在車間內進食、喝飲料、吃口香糖等，違者一次處罰5元。10、所有進入車間人員不允許在生產區域接聽