1、菜園管理與蔬菜采摘管理規(guī)定（試行）為加強(qiáng)菜園管理、明確崗位責(zé)任、規(guī)范用菜程序、嚴(yán)格考核標(biāo)準(zhǔn),避免蔬菜浪費(fèi),特制定本規(guī)定（試行） 。一、職責(zé)分工1、栽種蔬菜的品種、數(shù)量由菜園管理責(zé)任人 、 行政部負(fù)責(zé)人 及呂經(jīng)理 商定；2、菜園的蔬菜何時(shí)采、摘由菜園管理責(zé)任人決定；3、職工食堂大灶用菜的種類(lèi)與數(shù)量由廚師長(zhǎng)決定。二、蔬菜采摘的程序1、蔬菜生長(zhǎng)至可以采、摘時(shí),由菜園管理責(zé)任人報(bào)告行政部負(fù)責(zé)人,行政部負(fù)責(zé)人根據(jù)菜園管理責(zé)任人報(bào)告的可以采、摘的蔬菜種類(lèi),給廚師長(zhǎng)下達(dá)用菜通知單 ；2、廚師長(zhǎng)根據(jù)行政部已下達(dá)的用菜通知單 ,每天 16時(shí)前,合理搭配并擬定次日食堂大灶用菜的品種、數(shù)量（來(lái)客就餐用菜根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求

2、執(zhí)行） ,并安排專人采、摘。3、職工食堂負(fù)責(zé)蔬菜采、摘的人員根據(jù)廚師長(zhǎng)擬定的食堂大灶用菜的品種、數(shù)量（來(lái)客就餐用菜根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求執(zhí)行）適時(shí)采、摘、提供蔬菜。二、菜園有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)( 一) 種植1、同種蔬菜要適時(shí)、分批栽種；2、畦寬適中,方便采、摘；3、埂寬適中,便于站立；( 二) 采、摘1、蔬菜按照先老后嫩、先大后小的原則分批采、摘；2、非多次割茬的蔬菜（） ,不分大小,按從畦頭至畦尾的順序依次取用；3、多次割茬的蔬菜（如茼蒿、茴香、韭菜等） ,按從畦頭至畦尾順序、以同一高度或深度取用；4、采摘瓜果類(lèi)蔬菜（茄子、黃瓜、西紅柿等）必須使用剪刀剪,不允許用手扯；5、采摘蔬菜要站在田埂上,嚴(yán)禁踩踏菜畦、菜垅

3、；6、采摘蔬菜形成的垃圾（如爛葉、根等）由采摘人負(fù)責(zé)清理至垃圾箱,不得留在地里；7、蔬菜間苗由菜園管理責(zé)任人負(fù)責(zé)；8、蔬菜采摘人員進(jìn)入菜園,必須服從菜園管理責(zé)任人的指揮、指導(dǎo)和監(jiān)督,如對(duì)菜園管理責(zé)任人的指揮、指導(dǎo)、監(jiān)督有異議,也必須先服從,然后向行政部負(fù)責(zé)人反映并闡述自己的意見(jiàn)和建議,由行政部負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)處理。蔬菜采摘人員不得以任何理由不服從菜園管理責(zé)任人的指揮、指導(dǎo)、監(jiān)督或?qū)Σ藞@管理責(zé)任人提出其它要求；9、采摘蔬菜所用工具由菜園管理責(zé)任人負(fù)責(zé)定位放置,采摘人員用完后要清理干凈并放回原處,不得亂丟亂放；10、院內(nèi)菜園的蔬菜原則上每餐隨取隨用,旺季剩余的蔬菜由菜園管理責(zé)任人和行政部商定予以采摘存儲(chǔ)

4、。11、旺季采摘存儲(chǔ)的蔬菜,行政部負(fù)責(zé)檢查存儲(chǔ)及保鮮情況并視情通知食堂領(lǐng)用,避免腐爛變質(zhì)而造成浪費(fèi)。12、只要菜園中有應(yīng)季可用蔬菜或有自產(chǎn)存儲(chǔ)的蔬菜,員工大灶原則上不得外購(gòu)或者使用以前外購(gòu)存儲(chǔ)的蔬菜。13、行政部、工程部負(fù)責(zé)在菜園入口處制做外部客人用菜告知牌,外部客人用菜由行政部根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示通知菜園管理責(zé)任人采摘或由行政部安排其他人采摘。原則上不允許外部客人自行入園采摘。三、考核1、考核責(zé)任部門(mén)及考核責(zé)任人本規(guī)定執(zhí)行情況的考核責(zé)任部門(mén)為行政部 , 考核責(zé)任人為叢樹(shù)昂。2、考核標(biāo)準(zhǔn)：凡違犯上述規(guī)定,對(duì)責(zé)任部門(mén)（單位）予以每項(xiàng)、次 50 元罰款,并予以通報(bào)批評(píng)。罰款由該部門(mén)（單位）負(fù)責(zé)人落實(shí)具體責(zé)任者承擔(dān),并報(bào)行政部,由行政部書(shū)面通知財(cái)務(wù)部對(duì)具體責(zé)任者收繳罰款。如部門(mén)（單位）負(fù)責(zé)人不能查明具體責(zé)任人,則由負(fù)責(zé)人承擔(dān)一半罰款,部門(mén)其他人配合承擔(dān)剩余一半。3、考核部門(mén)不履行監(jiān)督、檢查職責(zé),對(duì)違犯上述規(guī)定的監(jiān)