1、資料來源：來自本人網絡整理！祝您工作順利！酒店餐飲安全責任書 在我國居民的各種消費中,餐飲消費無疑占據了很大的比例。外出就餐時,酒店中把戲繁多的肉制食品頗受人們的青睞。下面我為大家細心整理了酒店餐飲平安責任書，盼望能給你帶來關心。 酒店餐飲平安責任書篇一：xx國際大酒店部門平安責任書 -餐飲部 為仔細貫徹執行酒店平安委對平安工作預防為主、保證平安、優質效勞的指導方針，實在加強對平安工作的組織指導，落實中華人民共和國消防法、合肥市消防管理條例旅店業治安管理方法，增加酒店各部門的平安意識，確保責任制落到實處，保證酒店各部門順當完成對客人的效勞，酒店特與各崗位負責人簽訂平安工作責任書。 第一章 總那

2、么 一、平安保衛工作要緊緊圍繞酒店平安委的總體平安工作目的、規劃來開展，確保各項工作能順當完成。酒店平安委在業務上施行指導，各崗位負責人就詳細的工作施行指導、組織、管理。 二、大事(故)等級區分： 1、一般大事(故)：發生火災造成的損失在0元以上1000元以內的且影響酒店正常運作的;因負責人監視管理不力，造成客人對酒店重大投訴的(旅游局投訴);酒店物品損壞、喪失、泄漏酒店機密的損失在0元以上1000元以內的; 2、較大大事(故)：發生火災造成的損失在1000元以上3000元以內的且影響較壞的;因負責人監視管理不力，發生客人或員工輕傷，給酒店造成較大影響的;出現個體政治性大事，造成較大影響的;酒

3、店物品損壞、喪失、泄漏酒店機密的損失在1000元以上3000元以內的; 3、重大大事(故)：發生較大治安、刑事案件，給酒店造成較壞影響的;因主管負責人監視管理不力，發生客人或員工重傷給酒店較壞影響的;發生火災造成的損失在3000-8000元之間的;出現一般政治性大事，造成很大影響的;酒店物品損壞、喪失、泄漏酒店機密的損失在3000-8000元之間的; 4、特大大事(故)：發生重大治安、刑事案件，主要責任在部門并給酒店造成極壞影響的;發生客人或員工群體性大事，負責人報告處理不準時或措施不得力給酒店聲譽造成極壞影響和損失的;因部門負責人監視管理不力，出現客人或員工死亡給酒店造成極壞影響的;發生火災

4、造成的損失在8000元以上的;出現嚴峻政治性大事，造成極大影響的;酒店物品損壞、喪失泄漏酒店機密造成損失在8000元以上的; 其次章 權利和義務 一、 酒店的權利和義務 (一)權利 1、對各部門的平安設施設備的裝備和平安的工作指導、檢查、考核，并提出獎懲建議或看法。 2、對各部門、崗位的平安設施設備的管理和員工平安培訓施行業務上的指導。 3、有權支配酒店各部門人員，組建義務消防隊，應付各種險情。 (二)義務 1、制定、完善酒店平安、保衛工作的規劃、管理制度等。 2、要加大對各部門平安員的培育力度，在全年平安員和部門負責人進展四次以上的培訓或輪訓。 3、主動保持同各級公安部門、消防部門的互動，根

5、據三級防火責任制對各部門進展平安突擊檢查。 二、部門的權利和義務： (一)權利 1、有權依據部門平安狀況和平安工作的指示精神及規章制度結合本部門的工作特點、需要等，進一步建立、健全或細化平安工作的管理制度和要求。 2、有權對酒店提出增加平安培訓的次數(要在保安部可以有時間支配的狀況下)。 (二)義務 1、嚴格遵守錢江國際大酒店平安手冊中的各項平安管理制度。 2、實行防火、防盜、防治安災難事故責任制，餐飲部負責人為本部門消防、平安工作 的第一負責人，對本部門的一切平安問題負全面責任，在部門內部實行平安、消防責任制。 3、組織員工學習國家的法律法規、治安、消防學問及酒店規章制度，加強員工治安、消防

6、平安意識，進步平安防范及平安消費技能。 4、 催促員工遵守執行國家的法律法規和酒店的有關平安管理規定，健全完善治安綜合治理、消防平安管理制度，逐級做好平安工作。 5.、制定各級治安、消防平安防范制度，定期檢查落實狀況，仔細做好平安檢查記錄，保證工作區域內的治安、防火工作，保證滅火器材、各種電器、消防通道的平安和正常用法。如發覺隱患應準時消退，如不能準時消退的，應實行措施并向上級匯報。 6、工作中敢于制止和訂正任何違背治安、消防平安管理制度的行為，堅持原那么，不徇私情，對違章者進展懲罰。 7、理解本部門的治安工作特點，把握在火警火災中自己的工作職責，熟識三懂、三會、四個力量的詳細內容和火警行動方

7、案。 8、加強員工職業道德訓練，杜絕內盜大事的發生和加強食品衛生的管理，嚴禁將過期、變質的食品供應給客人，防止發生食品中毒大事。 9、加強液化氣，酒精的防火平安管理，用法液化氣時，必需根據先點火，后開氣的操作規程，特殊是酒精爐，嚴禁在火焰未熄滅時，添加酒精，并做到火開人在，人走火滅規定，工作完畢后，操作人員必需關閉全部氣源閥門，切斷火源后才能分開。 10、各種電器的用法和操作必需按平安操作規程執行，不得過載運行并防止電器設備和線路受潮，工作完畢后，馬上切斷電源。 11、效勞員在當班期間，應保持高度的警覺，既是效勞員又是平安員，對可疑的人和事準時向上級和保安部報告。 12、在宴會、集會、臨時添加

8、照明電器設備時(如彩燈、蠟燭、電子焰火)線路必需符合平安規定，不得靠近可燃物。 13、挪動電器設備在插入和拔出插頭時，設備都應處于停機狀態。設備用法后應保持清潔，嚴禁用水沖洗設備。 14、治安、消防、平安消費管理工作與本人的年終評功、評先掛鉤，對不留意平安管理，發生治安大事、刑事案件和重大火災、消費事故者、肇事者，除賠償經濟損失外，同時追究相關的法律責任，由簽約責任人負指導責任。 15、加大對酒店員工的崗位培訓力度，將酒店的所提倡的平安第一、效勞至上的觀念深深映入酒店員工腦海中。 16、嚴格八小時以外的人員管理，組織好員工開展豐富多彩、安康向上的文體活動，要堅決杜絕員工參加任何形式的賭博和其它

9、非法活動。 第三章 獎懲罰法 一、嘉獎 1、在平安保衛工作中做出突出奉獻，為酒店挽回重大損失的平安保衛人員或其它員工，由酒店總經辦酌情嘉獎。 2、對突發性大事挺身而出、處理得當、而致使事態得到掌握和圓滿解決的，由酒店總經辦對有關人員酌情嘉獎。 3、對在酒店年終組織的平安評比活動中，全年無平安事故的部門，將由酒店總經辦酌情嘉獎 二、懲罰 1、部門發惹事件、事故、案件的，按事故等級，責任區分為一般、較大、重大、特大四個等級。 (1)凡部門負責人因對平安工作不重視、責任心差、平安防范意識不強和措施不力而發生一般大事(故)的第一責任人和挺直責任人根據酒店處分種類口頭警告、書面警告、最終警告懲罰并賠償酒

10、店相關損失。 (2)發生較大大事(故)的，第一責任人和挺直責任人根據酒店處分種類書面警告、書面警告、最終警告懲罰并賠償酒店相關損失。 (3)發生重大大事(故)的，賜予部門第一責任人和挺直責任人開除的懲罰并賠償酒店相關損失，酒店保存對其追究刑事責任的權利。 (4)發生特大大事(故)的賜予部門第一責任人和挺直責任人開除的懲罰并賠償酒店相關損失，酒店保存對其追究刑事責任的權利。 2、部門平安工作制度不健全、管理不嚴格、檢查催促不到位而出現有損酒店形象或造成重大損失的大事，除追究當事人責任外，還要追究挺直指導及負責平安保衛工作指導的責任。 3、對部門區域內的擔心全隱患發覺不準時或發覺了而不準時實行措施

11、，導致發惹事故或不良大事，對挺直責任人將視責任等級賜予最終警告懲罰。造成財產損失的，根據財產損失的實際狀況照價賠償。 4、對突發性大事處理不當、有意回避、臨陣脫逃而致使事態擴大，對責任人員將視責任等級最終警告懲罰，后果嚴峻、影響極壞的賜予通報批判、下浮工資、直到開除。 第四章 附那么 1、本責任書經酒店總經辦與餐飲部負責人簽字起生效，時間從 年 日起，至20 年 月 日止。 2、本責任書一式兩份，酒店總經辦與餐飲部負責人各執一份，具有同等效力。 3、更改本責任書內容，必需經酒店平安委討論爭論。嚴禁單方面修改條款。 總經理簽字(公章)： 餐飲部負責人簽字： 日期： 年 月 日 日期： 年 月 日

12、 酒店餐飲平安責任書篇二：餐飲部消防、平安責任書 為了進一步貫徹落實國家社會治安綜合治理、消防法及平安消費有關規定，杜絕治安、消防、平安消費事故發生，防患于未然。根據誰主管、誰負責的原那么，制定各崗位職責，實行逐級平安，防火責任制。指定專人管理，明確責任范圍，健全完善互相監視檢查制度。后廚廚師長為治安、消防平安管理責任人，職責如下： 1.加強部門員工自身平安訓練。 2.嚴格遵守酒店各項規章制度，尤其是防火平安和食品衛生平安管理制度，堅決杜絕違章操作及食品衛生平安事故的發生。 3.對燃氣爐、燃氣管道及其它電器設備、設施的運轉，要嚴格工作流程和平安操作及保養程序。 4.每日工作完畢后必需清理廚房、

13、檢查電源及燃氣、熱源火種等開關是否關閉。 5.要建立消防平安巡察制度，對全部涉及到的消防平安的設施、設備及通道，都要進展仔細檢查或排查，發覺隱患準時消退，不能解除的應準時上報，因檢查不力，處置不當或隱瞞不報，造成事故發生的應追究部門負責人的責任。 6.責任區域發生火警，第一發覺人應鎮靜冷靜，按平常培訓的程序向消防室及部門負責人匯報?；馂男r，實行措施滅火;火災較大時，由專業人員進展滅火，愛護和引導該區域客人平安撤離。 7.對不能正常運轉或運轉異樣的設備應馬上停機，準時報工程部修理。否那么，出現平安事故責任自負。 8.嚴格食品入庫檢查制度，堅決杜絕腐爛變質及其它不符合食品衛生要求的食品及原材料入

14、庫。全部食品都要堅持自己加工制作，不從外面選購熟食品。 9.嚴格食品衛生管理制度，科學配餐，嚴防其它事故的發生。 10.嚴格遵守后廚進出制度，后廚人員對非廚房工作人員嚴格檢查，無關人員堅決杜絕，不得進入后廚。 11.廚師長在工作中應嚴格要求本部門員工，假設因督導不嚴，管理不到位，發生有關責任及消防平安事故，廚師長為第一責任人。除按酒店有關制度進展處理外，觸犯法律的由司法部門依法追究責任。 12.治安、消防、平安消費管理工作與本人的年終評功、評先掛鉤，對不留意平安管理，發生治安大事、刑事案件和重大火災、消費事故者、肇事者，除賠償經濟損失外，同時追究相關的法律責任，由簽約責任人負指導責任。 13.

15、本責任書一式三份，部門負責人、簽約人一份，綜合辦公室存檔一份，有效期為簽約責任人任期內。 部門經理：(簽字) 責任人：(簽字) 年 月 日 年 月 日 酒店餐飲平安責任書篇三：餐飲部消防、平安責任書 為了明確餐飲部員工在消防、平安方面的責任和義務，確保酒店正常經營，部門應嚴格根據酒店平安管理規定和規章制度，根據誰主管、誰負責的原那么，特制定本責任書。 1.加強部門員工自身平安訓練。 2.嚴格遵守酒店各項規章制度，尤其是防火平安和食品衛生平安管理制度，堅決杜絕違章操作及食品衛生平安事故的發生。 3.對燃氣爐、燃氣管道及其它電器設備、設施的運轉，要嚴格工作流程和平安操作及保養程序。 4.每日工作完

16、畢后必需清理廚房、檢查電源及燃氣、熱源火種等開關是否關閉。 5.要建立消防平安巡察制度，對全部涉及到的消防平安的設施、設備及通道，都要進展仔細檢查或排查，發覺隱患準時消退，不能解除的應準時上報，因檢查不力，處置不當或隱瞞不報，造成事故發生的應追究部門負責人的責任。 6.責任區域發生火警，第一發覺人應鎮靜冷靜，按平常培訓的程序向消防室及部門負責人匯報?；馂男r，實行措施滅火;火災較大時，由專業人員進展滅火，愛護和引導該區域客人平安撤離。 7.對不能正常運轉或運轉異樣的設備應馬上停機，準時報動力部修理。否那么，出現平安事故責任自負。 8.嚴格食品入庫檢查制度，堅決杜絕腐爛變質及其它不符合食品衛生要求的食品及原材料入庫。全部食品都要堅持自己加工制作，不從外面選購熟食品。 9.嚴格食品衛生管理制度，科學配餐，嚴防其它事故